第一百六十章 周振業的震驚

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  為了能更好的了解顧客的消費滿意度,付款時,服務員會拿出一張問卷調查表,上面有關於菜價口味服務質量等幾項調查。Google搜索

  顧客可以選擇拒絕作答,不過填完問卷調查表的客人會額外獲得一份果汁,在貪便宜心理作用下,絕大部分人都會花半分鐘時間把問卷做完。

  這一項制度不是李岩提出的,而是白素雲偶然提了一句,給李岩啟發。

  不管問卷做的如何,都會給顧客一種十分用心做餐飲的良好感覺,這樣就夠了。

  臨近晚飯點,周振業獨自一人走進假滋味,擔心遇到熟人,他還精心作了一番喬裝打扮,戴了個老式鴨舌帽,把帽檐壓得很低。

  叫來服務員一問,包間早就坐滿,好不容易找了個角落位置,周振業暗暗觀察店內布置。

  看了幾眼,他不得不承認,在用餐環境方面,真滋味比不上假滋味,如果從客觀角度來選,他更偏向於假滋味。

  再拿起菜單瞧瞧,給他第一個印象是菜樣非常多,長長的一列下來,比很多星級酒店的菜式都要多得多。

  周振業挑了挑眉,心中暗暗吃驚,看來假滋味請了幾位很有實力的廚師,各種菜系都頗為精通,這點上真滋味也有所不如。

  注意到幾道招牌菜後面註明了宮廷御膳,周振業眼角劇烈一跳,對此很是懷疑,懂得做御膳的大廚,會屈身來這種小餐廳工作?

  幾道宮廷御膳價格不便宜,基本在兩百以上,不過周振業不是缺錢的人,直接說道:「凡是宮廷御膳全上,另外乾貝芙蓉湯給我來一份。」

  店裡有五道宮廷菜,份量都給得比較足,服務員猶豫了一下問道:「先生只是一個人用餐嗎?」

  「是的,有什麼問題嗎?」周振業抬頭問。

  「我們店裡的菜量足,您只有一個人,很難吃完這麼多菜,要不要去掉一兩道?」服務員微笑提醒道。

  「不必了,吃不完我打包走。」

  「好的,您稍等。」

  目送服務員走遠,周振業有種頹敗的感覺,服務員的溫馨笑容讓他意識到,在服務質量這一塊,真滋味也輸得一敗塗地。

  而到現在為止,還沒開始用餐,他嚴重懷疑,自家餐廳的食物品質能比得上這兒嗎?

  上菜後,周振業有了答案,只是每樣嘗了一口,他就再也停不下來,控制不住自己的嘴巴,險些把舌頭都吞進去。

  一千多塊錢就能吃到這一桌好菜,他覺得天底下沒有什麼比這更實惠。

  他已經把自己此行真正的目的甩到腦後,眼前只有美食,容不下其他任何東西。

  「這就是古代皇帝才能享受到的美食嗎……」周振業半眯著眼,細細品嘗其中滋味。

  花了大半個小時,所有食物差不多被吃掉一大半,周振業再也吃不下去,他有好幾年沒這樣暴飲暴食。

  肚子脹的不行,食慾有所下降,他靠在椅子上,看著周圍那些食客滿意的笑臉,心中拔涼拔涼。

  這還怎麼比?用餐環境比不上,菜樣數量比不上,服務質量比不上,菜的口味更是差之千里,還比個毛線!

  有氣無力走到收銀台結帳,收銀員微笑以對,遞了一張問卷出來,周振業根據自身感受給了全部好評。

  「送您一份獼猴桃汁,歡迎下次光臨,請慢走。」收銀員微微彎腰說道。

  迎面吹來一陣風,周振業精神有些恍惚,走進對面的真滋味餐廳。

  一部分熟客因為好奇,改到假滋味用餐,真滋味的生意有些許下降,但目前影響還不是很明顯。

  周振業第一時間將店長叫到後廚,拿出打包來的食物,給店長和幾位大廚一一品嘗。

  試吃過後,眾人都不吭聲了,實在難以相信,這樣一家小餐廳竟然能做出此等美食。

  「怎麼樣,你們能做出同口味的菜嗎?」周振業不帶任何語氣色彩問道。

  七八位廚師面面相覷,他們廚藝要是有這個水準,誰還願意留在真滋味,早就跳槽到大酒店上班。

  店長想了想,躊躇說道:「董事長,這些招牌菜肯定是對方主廚做的,想必假滋味開出的工資不會很高,咱們以高薪把人挖過來,到時這些招牌菜不都成咱們餐廳的了?」

  這個想法周振業不是沒考慮過,不過他能想得到,李岩難道就想不到?

  他隱隱有預感,想要以高薪挖人幾乎不可能。

  不過不管怎樣,還是要試一試,要是能把那位主廚撬到真滋味,代價高一些也可以接受。

  表情最不好看的莫過於廚師長,如果那位大廚被挖過來,他廚師長的位置必定保不住。

  做習慣了廚房老大,怎麼可能心甘情願給人打下手。

  此時假滋味餐廳後廚,李岩和馬承彥忙得不可開交,點菜單一張一張如雪片飛來,他們兩個人手忙腳亂。

  好在有些菜是備好的,如秘制烤鴨和一些涼菜,簡單處理就可以上桌。

  兩人一直忙到夜幕降臨,過了用餐高峰才有些緩解,給別人做了上百道菜,自己卻飢腸轆轆。

  把手中的鍋鏟一扔,李岩拉了條椅子坐下,大口喘氣道:「不行了,必須儘快請幾位廚師幫忙,我頭一次發現,做菜是這麼累人。」

  他的身體素質都吃不消,何況馬承彥這個年過半百的老人,早已是滿頭大汗,看得白素雲心疼不已。

  她從女裝店下班後,直接來餐廳幫忙,姣好的容貌成為店裡一道靚麗風景線。

  「素雲,幫我把門口的招聘GG改一改,把廚師酬勞從八千提到一萬,我就不信邪了,會招不到人!」李岩擦了擦汗水說道。

  這大熱天的,長時間待在爐灶旁,著實不是人過的日子,李岩終於體會到,廚師這份活兒遠沒有想像中那麼好做。

  「叔叔,明天我有其他事要忙,餐廳就交給你啦。」李岩有些同情看著馬承彥說道。

  後者嚇了一大跳,但也無可奈何,誰讓李岩是老闆,讓老闆兼職主廚總歸不像話。

  帶了兩隻烤鴨回錦江小區,小白的鼻子比狗還靈敏,李岩還沒開門,它就帶著一群小弟在門口恭迎。

  至於是迎接主人還是迎接烤鴨,那就不得而知了。

  李岩在餐廳簡單吃過晚飯,把烤鴨分給小狐狸和狗崽子,雖然比不上黃泉巨犀肉,經過調料秘制和精心烘烤,小傢伙們吃得很香。

  忙活了一整天,難得有時間放鬆一下,當晚李岩沒有上直播,躺在沙發上琢磨明天拍戲的事。

  假滋味一直營業到晚上十點半關門,李岩打電話給白素雲,讓她臨時充當會計,幫忙算一下今天的營業額。

  查看了系統帳目,白素雲大吃一驚,僅僅下午半天加一個晚上,營業額就超過七萬,接待顧客達到兩百多位!

  這樣算下來,一個月營業額超過兩百萬妥妥的,用不了多久,成本就會收回來。

  點得最頻繁的一樣菜不是秘制烤鴨,而是醬燒豬蹄,兩百多個食客,有四分之一都點了這樣菜。

  問卷調查中顧客滿意度也相當高,除了少部分人表示菜價偏高,其他方面都是一片好評。

  這才第一天營業,李岩有理由相信,等口碑傳出去,顧客會越來越多,總有一天會出現門庭若市的場面。

  整理了一下早上賓客送的紅包,收的禮金超過四十萬,送最多的是何家,在紅包里塞了一張八萬八千八百八十八的支票,數字非常吉利。

  李岩將禮金數額記到小本子上,這些都是人情,將來人家辦喜事要還回去,有來有往方能長久。

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