第559章 邊吃邊教做(第一更)

  在馮若若小朋友引導下,爸爸媽媽陸陸續續將一盤一盤的菜端上來。

  眾人眼見著桌上的菜越來越多,岳青松和胡燕兩家人都有些吃驚,沒想到這一個早上馮一帆會準備出這麼多的菜。

  更讓大家感到驚訝的是,每一盤菜的擺盤都非常漂亮,即便是外面那些大酒店可能也辦不到這樣,倒像是電視上放出的那些宴會上菜品。

  已經上了有十盤菜,胡燕父親作為在場年齡最大的人,終於忍不住開口。

  「一帆啊,這菜差不多了吧?這麼多菜,我們這些人不一定能吃得完啊。」

  馮一帆也是微笑著說:「嗯,菜已經上齊了,一共是十道菜,預示著我們大家都能十全十美,也預祝我們村的蔬菜基地能夠辦的紅紅火火,十全十美。」

  岳青松母親聽了說:「好,這個寓意好啊。」

  不過此時,馮一帆又將一盆湯給上上來。

  不等大家開口,他笑著說:「這個是餐前的開胃湯,比較清淡一些,大家先嘗嘗看,是不是適合大家的口味。」

  聽完馮一帆所說,馮建東也開口說:「好啦,你們菜也上完了,你和若曦也坐下來吧。」

  馮一帆然後便拉著妻子,在靠近門口的位置上坐了下來。

  馮若若本來是在奶奶身邊,但是看到爸爸媽媽坐在靠近門口的地方,小女孩又想要去爸爸媽媽身邊。

  奶奶發現了這一點,笑著低聲對小孫女說:「怎麼了?想要去爸爸媽媽那邊是吧?不想跟奶奶坐了,你剛才答應奶奶的,上完了菜,你要跟奶奶一起坐呀。」

  馮若若聽到奶奶的話,小女孩想了想說:「好吧,那若若今天跟奶奶坐。」

  盧翠玲很開心,把小孫女抱起來放在腿上。

  蘇若曦見狀說:「媽,你把若若放在旁邊椅子上吧,你這樣抱著她,你就不能好好吃了。」

  馮若若聽到媽媽的話,突然撒嬌說:「不要呀,若若要奶奶抱著,不然媽媽你抱著若若呀。」

  蘇若曦對女兒撇撇嘴:「我才不要抱你,那麼重。」

  馮若若頓時不樂意:「呀,媽媽你不對,不能說若若呀。」

  蘇若曦笑嘻嘻回應:「我說的有錯嗎?你現在天天跟著你爸爸吃,都快要吃成小胖妞了。」

  馮若若馬上嚷嚷:「不是的,若若才不是小胖妞呀,不喜歡媽媽啦。」

  母女倆鬥嘴也是讓大家都笑了起來。

  倒是蘇錦榮微笑著說:「好啦,不要鬥嘴,我們大家齊聚一堂,是不是一起先舉杯,要感謝我的親家給我們安排這麼好的地方,也要感謝胡老哥、嫂子和岳家的老嫂子賞臉來做客。」

  聽蘇錦榮的話,大家頓時全都舉起手上的酒杯。

  就連馮若若和岳齊昊也都舉起了杯子。

  胡燕父親說:「其實是我們要感謝你們啊,蘇老弟你教出了一帆這樣好的徒弟,不然我們哪有今天這樣的口福?」

  岳青松母親則說:「哈哈哈,今天開心,我們乾杯。」

  大家一起高舉杯子,也沒有刻意去碰撞,只是在桌子上面意思一下,然後一起喝下了第一杯酒。

  岳青松喝了酒過後,看了一眼坐在旁邊的兒子。

  「臭小子,你喝的什麼啊?今天這麼多的爺爺奶奶都在,你小子不賠大家一杯啊?」

  岳青松母親聽了說:「青松,你別讓昊昊喝,還是小孩子,喝什麼酒啊?」

  不等大家開口,馮若若搶著說:「岳叔叔,小孩子不能喝酒的。」

  馮一帆聽到女兒說話,對發小說:「聽我女兒的,不能讓小孩喝酒。」

  岳青松見大家都這麼說,也就點點頭:「好好,我就是開個玩笑嘛,也不會真的叫我家小子喝酒的。」

  馮一帆為了化解發小尷尬,站起身來說:「好啦,第一杯酒已經下肚,我來給大家成湯吧,首先呢,要喝我這一碗湯,然後你們再吃菜,嘗嘗今天我這頭湯是不是已經恰到好處。」

  馮一帆首先是給胡燕父母盛湯,接著又給岳青松母親盛一碗。

  之後是岳父、父母,再給胡燕和齊艷分別盛,再是妻子和兩個孩子,最後才是自己。

  大家也都是等馮一帆都給盛了湯,才開始一起品嘗馮一帆這碗湯。

  湯非常的清澈,但聞起來有著雞湯的香味。

  湯里也沒有過多的東西,是加入了一些筍片以及小青菜,還有切成火柴棍一樣的豆腐絲。

  大家用小湯勺舀起湯喝進嘴裡。

  湯並不是很濃,味道略顯有些清淡,可是湯中帶有微微的咸,和一絲絲酸味,卻刺激著大家的舌頭。

  一碗清湯喝下去後,會給人一種很是清爽感覺,同時唾液分泌胃腸也開始蠕動。

  仿佛一下子食慾就被這樣一碗平平無奇的湯打開了。

  喝完了這碗湯,馮一帆微笑說:「大家動筷子吧,嘗嘗我的菜如何?」

  胡燕父親放下了碗,下意識就拿起了面前的筷子。

  這種下意識讓胡燕父親有些驚訝,沒有著急去夾菜,而是看向馮一帆問:「一帆,你這碗湯很不錯啊,我感覺喝完了這碗湯,讓我現在特別想吃菜,就像是一下子有了食慾一樣。」

  其他人聽到這話,也都是紛紛認同這一點。

  蘇錦榮微笑說:「這便是宴席頭湯的作用,不是為了讓大家一下子品味到美味,而是起到一種引領作用,打開大家的食慾,接下來便可以好好享用美味佳肴,所以你們看看,頭湯已經被喝完了。」

  大家一起伸頭看,果然盛湯的大碗裡已經見底了。

  胡燕父親想了想問:「蘇老弟,一帆這能把湯控制到,讓每個人一碗,也算是一種功夫吧?」

  蘇錦榮微笑點頭:「對,這算是一個頂尖廚子的能力,要控制食材用量,心中有一份衡量,多少人吃,需要備多少的料,要做出多大的一盤菜,這些都必須要瞭然於胸,不能過多浪費食材用量。」

  聽蘇錦榮說,大家也是對馮一帆的廚藝有了一種全新認識。

  見大家都聽得有些入迷,蘇錦榮指著桌上的菜說:「好了,大家先吃吧。」

  接著大家也就紛紛動筷子,開始品嘗馮一帆這一桌上的十道菜。

  儘管只有十道菜,但是每一盤的盤頭都比較大,再加上還有六道冷盤搭配,所以桌上的菜還真的是很豐盛。

  胡燕母親夾起面前盤子裡菜,看了看有些分辨不出是什麼?

  然後放進嘴裡吃了一口,胡燕母親才驚呼:「呀,這個原來是大白菜嗎?」

  坐在奶奶懷裡的馮若若馬上說:「奶奶,那個是醋溜白菜呀。」

  胡燕母親聞言又夾起一塊來,舉在面前仔細打量了一番:「哎呦,這個醋溜白菜做得可真好,我都沒看出來是醋溜白菜,而且這個吃起來味道也好,酸溜溜但是又很脆爽,真是和我們家裡做的不一樣啊。」

  馮一帆笑了笑說:「其實這個菜很簡單的。」

  接著馮一帆便迅速介紹起製作過程。

  大白菜要選靠近內心的菜幫子,比較的嫩,然後是切成抹刀片。

  之後在烹飪之前,要先加入鹽殺一殺白菜本身水分。

  馮一帆微笑著說:「在炒之前呢,調一個碗汁,就是提前把一些佐料放在一個碗裡給調配好,一般是醋80克樣子,醬油給60克,然後放些糖綜合一些醋的味道,最後加入玉米澱粉做成芡汁。」

  聽馮一帆說如何炒這盤醋溜白菜,也是讓大家漲了見識,發現原來這麼一盤菜也是如此的講究。

  熱油鍋里先下入辣椒段,炸的變色過後,再下入蒜片。

  馮一帆提醒了一句:「一定不要蔥姜,那個會影響到這道菜的味道,就是辣椒和蒜頭切片足夠了。」

  煸炒出香味後,將瀝乾水的白菜倒入鍋里進行翻炒。

  馮一帆再次提醒:「白菜一點要翻炒到開始出現像是要透明一樣的顏色,才算是炒好了,然後把之前那一碗芡汁倒進鍋里去,先不要著急翻炒,等湯汁慢慢燒開,然後再進行翻炒,讓汁均勻裹在每一片的白菜上,出鍋裝盤。」

  聽完了馮一帆的述說,在座的眾人都是有些驚訝。

  聽起來似乎並不是很難,但每一個細節都是非常的重要,而也是因為這些細節,才讓這盤醋溜白菜味道很棒。

  盧翠玲聽兒子說完了說:「好啦好啦,你看看你,說起來沒完沒了,還讓不讓我們吃啊?大家別聽他一個人瞎掰呼,趕緊吃,多吃點你這些硬菜,像是這個丸子啊,還有那個牛肉,還有那個紅燒魚。」

  看了一圈過後,盧翠玲指著一盤說:「這個好,這個大家多吃,栗子燒雞。」

  馮若若聽到奶奶說,馬上舉起小手說:「奶奶,那若若要吃那個。」

  盧翠玲立刻給懷裡小孫女夾了一塊雞肉。

  馮若若接著又指著鍋里的栗子:「奶奶,若若要吃栗子呀。」

  盧翠玲又給小孫女夾了一塊栗子,放在小碗裡說:「你這個小東西,要求還挺多,雞肉不好吃嗎?還一定要吃栗子。」

  馮若若用小勺子舀起栗子,放在嘴裡慢慢咀嚼軟糯的栗子。

  栗子已經煮的非常軟糯,而且也已經吸入了雞湯,吃起來真的是很棒。

  「嘻嘻嘻,因為栗子好吃嘛,奶奶你再給我夾嘛。」

  盧翠玲一邊給小孫女又夾了一塊,一邊說:「栗子好吃,但是栗子不可以多吃啊,多吃了你小肚子就漲得難受啦。」

  此時坐在不遠處的岳齊昊,則是大口大口吃著面前的牛肉。

  岳青松看到兒子吃相,忍不住說:「你不能慢點吃啊?又沒有人跟你搶的。」

  岳齊昊抬起頭說:「爸,馮叔叔做的這個牛肉好吃的,一點都不塞牙,不像是你上次做的,都咬不動,而且肉還那麼塞牙的。」

  岳青松被兒子這麼一說,也是有些無奈:「那是因為爸爸買的牛肉不好。」

  馮一帆此時開口說:「青松啊,不是牛肉的問題,是你的做法不對,把牛肉給煮的太老了,所以才會嚼不爛還會塞牙。」

  接著馮一帆給發小說了一些牛肉不同部位的做法。

  那些部位適合煮,那些部位不適合煮。

  「你要記住,燉煮之前牛肉要焯水,但是你一定不要用熱水去焯,涼水下鍋,放點蔥、姜、黃酒,然後你焯水過程中,一定要及時把沫子撇乾淨,然後在開了之後,再加入幾次涼水去砸一下,再去撇去浮沫。」

  馮一帆講做菜的這些細節,是大家聽得非常認真的東西,覺得這些都是硬貨。

  「在差不多撇乾淨浮沫後,可以加入一塊大料稍稍煮出味道,再把大料給撈出去,不要一直放在裡面煮。」

  馮一帆又解釋說:「之後紅燒的時候就不用再放大料了。」

  接下來紅燒的部分,和大多數家庭紅燒並沒有太多的區別。

  馮一帆最後補充一句:「如果家裡有高壓鍋,其實可以免去燉煮過程,用高壓鍋給壓一下,這樣出來的更加軟爛,也會更加的入味。」

  聽完馮一帆這家庭版紅燒牛肉,還真的是讓岳青松也是學到了。

  岳青松聽完了說:「嗯,行,我記下了,下次回家做給我家這臭小子吃。」

  這個時候,岳齊昊突然說:「你才沒時間做呢,每次都是奶奶和媽媽做的,你就做了那一次,還做的不好吃。」

  被兒子毫不留情揭開老底,也是讓岳青松有些無可奈何。

  齊艷倒是開口幫丈夫開脫:「昊昊,你不可以這樣說爸爸,你爸爸要出去跑運輸送貨,哪有時間在家裡給你做菜啊?我們要支持爸爸工作,沒有爸爸在外面辛苦工作,我們家怎麼能讓你吃得上牛肉?」

  被母親教導了一番,岳齊昊倒也是低頭向身邊父親認錯。

  「爸爸,我知道啦,你辛苦呢,我以後一定好好學習,爭取以後考一個好的大學,然後賺錢給爸爸你和媽媽買好吃的。」

  說到這,男孩看向自己的奶奶說:「還有奶奶。」

  聽到男孩這番話,岳青松和妻子以及母親也都是非常的感動。

  岳青松摸了摸兒子的腦袋說:「好小子,爸爸有你這句話,這些年的辛苦就算是沒白辛苦了。」

  馮一帆見到這一幕,舉起手中的杯子說:「好,我們大家敬青松一家一杯,祝願我們的岳齊昊同學能夠達成他的理想。」

  隨後大家一起舉杯,馮若若還不忘跟哥哥碰杯說:「昊昊哥哥加油。」