馮一帆沒有藏著掖著，也沒有去使用自己的廚具，就是用後廚里的制式廚具進行烹飪，完全沒有去在意周圍的目光。

  首先是選取了幾塊非常好的雞脯肉，將表面的一些筋膜都給清理掉。

  「你們這裡雞脯肉拆的不好，不夠乾淨利落，上面掛著的東西太多，下次一定要注意一些。」

  聽到這話，有富景樓的廚師便忍不住問：「馮大廚，您可以給我們演示一下嗎？」

  聞言馮一帆抬起頭看過去，見到周圍不少的廚子都伸頭向這邊看。

  剛巧此時蘇連成和李菲兒、孟詩彤他們團隊進來拍攝。

  蘇連成見到富景樓廚子向馮一帆發出這種提問，擔心馮一帆會覺得這是對他的挑釁，想要開口去阻止的時候，被李菲兒給攔住了。

  「不要著急阻止，這些也是我們應該拍下來的素材，而且以我對馮大廚的了解，他應該是會答應。」

  果然，李菲兒的話音剛落，馮一帆笑了笑回應：「嗯，可以。」

  然後馮一帆把原本選好的雞脯肉放在了一邊，又是去認真挑選了兩隻雞。

  兩隻雞都非常新鮮，而且皮肉都非常緊緻。

  然後馮一帆當著所有人的面，就是用一把很普通菜刀開始進行整雞剔骨。

  首先當然是把雞腳剁掉，然後在脊背上開一刀，接著是大腿兩側分別開上一刀。

  手握著兩隻雞腿，往外一翻一掰。用刀慢慢沿著腿邊緣下刀，劃開後在腿的關節處，用刀把雞腿關節處筋切斷。用手沿著刀切開部分一撕，一條整齊的雞腿被撕下來。另一邊腿也是同樣方式。

  接下來便是雞翅部分，在雞翅的肩頭部分割開，用刀劃到雞翅骨頭地方，盯著雞翅肩頭骨的地方用手一撕，雞翅連同雞胸便被一起撕下來。

  最後在雞的背部皮下，還有兩條非常精細的肉。

  其實整雞剔骨這個事情，對富景樓後廚的這些廚子並不算是很陌生。這也算是廚子的一個基本功。

  可是在看馮一帆剔骨的過程中，讓在場這群廚子真正驚訝的是。

  馮一帆剔骨的速度非常迅速，每一步都做的非常標準到位同時，他又能夠非常迅速完成。

  有廚子在馮一帆動刀的時候，悄悄進行了一個計時。

  等到馮一帆完全剔骨完成，計時的廚子忍不住驚呼：「天吶，1分2秒。」

  這麼一聲驚呼，讓在場的廚師們全部都震驚了。

  整雞剔骨廚師們都會，但是大多數人都是要1分半甚至老師更長時間才能夠完成一隻的。

  可是今天廚師們算是見識了，馮一帆竟然一隻雞隻用了1分2秒的時間。

  接著馮一帆在剔骨另一隻雞的時候，速度變得更快了。

  等馮一帆完成後，廚師們趕緊忍不住問：「多長時間？這次好像更快了？」

  最後還是拍攝中的阿飛說：「這次是58秒。」

  「嘩……」

  後廚里一片譁然，能夠在1分鐘內完成整雞剔骨，這種事情哪怕是當年這些廚子學廚的時候的師父，也是沒有幾個人能夠辦到的。

  可是如今就在他們的眼前，馮一帆竟然就真的辦到了。

  接著馮一帆沒有過多的喜悅，而是繼續準備他的工作。

  雞胸肉給清理出來，還有兩條脊背內的裡脊也被他給用上。

  接下來他是用刀背將這些肌肉給砸成雞肉茸。

  並且砸成雞肉茸之後，還用刀不斷的磨平雞肉茸，從其中把一些肉筋給挑出去，保證雞肉茸足夠的細膩。

  看著馮一帆這些過程，一些人不禁開始猜測他到底要做什麼菜？

  「這是不是雞豆花？」

  「我覺得不是，可能會是芙蓉雞片？」

  「不對不對，我覺得應該是雞粥，雞粥才是我們的特色菜啊。」

  「對對，我也覺得應該是雞粥。」

  可是在廚子們猜測的時候，馮一帆竟然又去找來了一些竹筍，這些筍是之前留下來的一些春筍，放在冷庫里保證它們不會變老。

  馮一帆將筍子給剝出來後，只留下中間最嫩的部分，然後還給中間掏空了。

  見到這一幕，在場的廚師們全都愣住了，都有些不明白這到底是是要做一道什麼菜？

  雞肉茸準備好，然後是加入一些蔥姜水、鹽、料酒、蛋清順著一個方面攪打，讓其變得均勻。

  接下來，鍋里燒上熱水，加入鹽、糖、幾片姜，加入上好的紹興黃酒，把掏成空心的筍放入其中焯熟，再過涼水備用。

  之後再把之前的雞肉茸放進一個裱花袋裡，然後給擠入掏空筍心當中去抹平。

  再在一個碗裡碼放好，加入吊好的高級清湯，放在蒸籠當中去蒸上10分鐘。

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  蒸好了之後，把筍挑出來，用斜刀給切成薄片。

  再把蒸筍的湯放進鍋里，加入清湯、鹽、紹興黃酒，煮得均勻過後，再給澆在已經擺好盤的筍片上。

  當這麼一盤菜做好了之後，眾人湊上前去仔細看的時候。

  馮一帆將斜刀切出的薄薄筍片堆疊起來，擺成了一個仿佛收攏起孔雀尾巴的樣子，還用幾根小菜進行了點綴，盤子裡宛若是一隻驕傲的孔雀。

  再淋上那湯汁，看上去當真是非常的漂亮。

  到了此時，所有人看著這麼一盤菜一個個嘆為觀止，但一時之間卻又不知道這是一個什麼菜？

  菜確實很漂亮，光是這擺盤就讓在場不少廚子嘆為觀止。

  可是這到底是一道什麼菜？

  還真的是在場很多廚子都不曾見過。

  孟詩彤開口問出了大家的疑惑：「馮大廚，你這道菜是什麼菜啊？有什麼特別的講究嗎？」

  馮一帆微笑著回答：「先不說，等上了菜，讓評委們看一看再說。」

  李菲兒立刻問：「哦？這道菜是馮大廚打算要考一考評委們？」

  馮一帆搖頭：「沒有，這道菜若是說出來，可能很多人都會知道，也沒有要考評委的意思，算是給今天的比賽拋磚引玉。」

  蘇連成則是馬上說：「好啦，那就上菜。」

  在富景樓比賽現場，經過了前邊一系列的流程，主持人也是終於說到了馮一帆，並且也是正式邀請馮一帆登台。

  馮一帆沒有經過什麼打扮，就是穿著廚師的服裝走了出來。

  站在了主持人的身邊，面對在場眾人目光，還有各種照相機和攝像機的拍攝，馮一帆也是一臉平靜，環顧一圈最後看到了女兒後，向女兒眨了眨眼。

  馮若若此時和楊小溪、陳瑤霏以及趕來的郭靜怡在一起，看到爸爸出來了小姑娘差點就要跑上台去。

  但是被媽媽給攔了下來。

  此時看到舞台上爸爸跟自己眨眼，小姑娘捂著嘴巴開心偷著樂。

  笑過了之後，馮若若又問：「媽媽，爸爸上去，是要參加比賽的嗎？」

  蘇若曦回答女兒：「不是的，爸爸是上台去接受採訪的，應該一會就下來到我們這邊來的。」

  馮若若點點頭：「哦，那讓爸爸快點呀。」

  蘇若曦笑著安撫女兒：「好，我們別著急，等一下爸爸就來的。」

  主持人讓馮一帆說兩句：「馮大廚，您如今算是我們淮城很知名的大廚，請您為今天的比賽說兩句。」

  馮一帆接過了話筒，先是向現場的眾人鞠了一躬，然後比較平靜地開口說。

  「其實今天決賽的兩位，都和我或多或少有些關心，一位是我的師兄，一位是曾經去蘇記向我求教過的廚師，所以因為這麼一層關係在，我不能坐在下面當評委，這裡只能是給兩位加油了。」

  聽到馮一帆這麼一說，在場的人頓時全是笑了起來，台下的幾位評委也笑起來。

  莊道忠低聲對兩位國宴大師說：「這小子，是故意找藉口，明明是他不願意來當評委，結果把這麼個關係給推出來。」

  馮一帆接著又說：「這次比賽，我覺得還是很有必要的，算是向大家宣揚我們本地的廚藝和菜餚，並且對譜寫中華菜的菜單，更好將我們中華菜推向全球，也是一個非常好的促進作用。

  在這裡我真的是要感謝各位評委，還有主辦這次比賽的各位，感謝你們為宣揚中華菜做出的努力，感謝你們為中華菜推廣所做的一切。」

  現場這一次響起了掌聲，馮若若知道是給爸爸鼓掌，小姑娘很用力拍手。

  掌聲過後，馮一帆最後說：「希望我們兩位決賽的選手，能夠拿出真正的水準來，讓所有人見識到我們淮城廚藝的頂尖水平，也算是為中華菜的遴選開一個好頭，預祝兩位都能夠有超常發揮。」

  說完之後，又是一陣掌聲。

  主持人在掌聲過後問：「馮大廚，您今天竟然來了，是不是也要給我們評委和現場的食客們送上一道菜呢？」

  馮一帆點頭說：「我確實準備了一道小菜，算是拋磚引玉。」

  聽到這話，現場的所有人都開始期待了。

  很快，富景樓的廚子端著幾盤菜出來，給每一桌都上了一份，並且也給評委們也上了一份。

  當看到了上來的菜，現場的食客多數都是感到非常的驚訝。

  「哇，這個菜做得好漂亮。」

  「是啊，像是一隻即將要開屏的孔雀。」

  「還真是，一隻將要開屏的高傲孔雀的樣子。」

  「這個孔雀的羽毛是什麼東西呢？看上去有一點點像是什麼瓜片？」

  「這道菜到底叫什麼啊？」

  評委們也是非常仔細打量著，一時之間也都是有點拿捏不准。

  還是莊道忠開口說：「好了，我們嘗嘗看。」

  莊道忠帶頭，兩位國宴大師也動了筷子後，評委們都嘗了一塊，現場各個桌子的客人也都分別嘗了嘗。

  當吃進了口中後，莊道忠和兩位國宴大師面面相覷，然後三位立刻猜到了是什麼。

  短暫的沉默過後，現場一些食客還是在不停的猜測。

  「好像是一個夾心的，這裡面的餡心像是肉。」

  「還真的是猜不出來，這到底是什麼？很脆爽的。」

  「對，吃起來，微微的咸，然後很爽快，外皮是脆的。」

  見到不少人都在猜測，主持人則是看向馮一帆問：「馮大廚是不是可以告訴大家，這到底是一道什麼菜呢？」

  馮一帆沒有回答，而是看向評委說：「我想幾位評委應該吃出來了？」

  當所有人都聚焦在評委的身上時，莊道忠笑著說：「呵呵呵，馮大廚這是考驗我們啊？要是我們幾個老頭吃不出來，那可真的是有些丟臉啊。」

  兩位國宴大師也跟著笑了起來。

  莊道忠之後直接說：「這咸鮮脆爽，如果我沒有猜錯的話，這應該是一盤雞髓筍，是《紅樓夢》里的一道菜。」

  聽到這樣的話，在場的食客頓時全都驚訝不已。

  馮一帆也是笑了笑說：「沒錯，師叔公果然厲害，這確實是一道雞髓筍，我也算是給我們本省的宴席做一個開篇。」

  此時評委里又一位本省美食家協會的人說：「原來是雞髓筍，這可是紅樓宴上的珍啊。」

  當大家聽到了「紅樓宴」三個字，頓時一個個都是感到驚訝不已。

  再看盤子裡是漂亮的孔雀，感覺到這道菜瞬間有了屬於它的化內涵。

  莊道忠看向馮一帆，大概也是明白了馮一帆的想法。

  在這次中華菜各地菜單選拔過程第一站，決賽上出現這麼一道紅樓宴中的雞髓筍，算是給出了一個點題，起到了一個給中華菜主題開端的效果。

  讓大家明白，中華菜不單單只是色香味，吃起來非常美味，更重要是菜餚背後都有著一些化內涵。

  各色的菜餚上，能夠體現出中華的東方人氣質。

  一碟雞髓筍看上去漂亮，但其實並沒有多麼複雜，可是它卻是紅樓夢上的一道菜，所引申出的一系列化內核，應該是會非常精彩。

  莊道忠開口說：「馮大廚果然不愧是五星大廚，能夠還原這樣一道紅樓宴上的菜，有些出乎我們的意料，可惜你沒有參加比賽，不然單憑這道雞髓筍，恐怕兩位參賽者也只能是甘拜下風啊。」

  這番話獲得在場大多數人的認同，因為今天之前可能在場大多數人，只是知道有這麼一道菜，真正看到吃到的恐怕根本沒有。

  所以單憑這獨創性，確實是足以讓馮一帆折服所有人。

  馮一帆聽完莊道忠的話，微笑說：「我這道菜，不過是拋磚引玉，相信兩位參賽者今天也會拿出更好的菜來，讓我們大家一起拭目以待。」

  說完了這話，馮一帆直接便從舞台上走了下來。

  主持人被晾在台上半響說不出話，因為剛才那段台詞好像應該是主持人的。

  冷場了片刻，主持人也只能趕緊說：「好，那我們話不多說，開始今天最終決賽。」

  主持人隨後退場，張峰林和齊德強登台，開始他們今天的比廚。