第514章 教徒弟採購(第二更)

  馮若若她們三個小女孩放假了,蘇記的小攤就成為三個小女孩最喜歡的地方,每天三個小女孩都會約好一起在小市場碰頭,一起幫著馮爸爸招呼生意。

  而學生放假之後,小市場的生意自然也是受到一些影響的。

  這其中尤其是小餛飩的生意,明顯是開始下降了。

  可能是孩子放假了,所以很多家長要麼帶孩子出去玩,要不就把孩子送去爺爺奶奶、姥爺姥姥身邊,也就不需要過來吃小餛飩。

  儘管孩子的數量變少了,但依舊還是有孩子專程過來吃小餛飩。

  而且除了孩子之外,隨著孟詩彤他們視頻的發布,以及李菲兒節目給做的一個專題節目播出。

  依舊還是給小市場,給蘇記小攤,給馮一帆吸引來了不少食客。

  尤其是在孟詩彤他們網上視頻放出去,讓很多人覺得來蘇記吃更加的放心。

  再加上視頻里一些小市場裡其他攤位的拍攝,尤其是一些特色小吃馮一帆的專業介紹講解。

  更加是讓不少人選擇專程過來想要體驗一番。

  結果晚上孩子來吃小餛飩的人數少了,反倒是中午過來品嘗炒飯,吃烤鵝、烤鴨和叉燒的人變得更多了。

  更是有不少年輕人,專門過來想要嘗一嘗蘇記的烤鵝、烤鴨和叉燒,和那些南方粵菜里的燒鵝、燒鴨、叉燒有什麼區別?

  當然,其中有不少人也沒有吃過燒鵝、燒鴨和叉燒,也都是很想要嘗嘗味道。

  隨著中午的人開始變多了,馮一帆也是很快就做出了調整。

  天還沒亮,馮一帆叫上了徒弟一起,開著車趕往農貿市場去,今天因為烤鵝、烤鴨和叉燒需求增加,要增加鵝、鴨和五花肉的採購量。

  馮一帆也打算專門教徒弟如何挑選鵝、鴨和五花肉。

  進入農貿市場,馮一帆依舊還是先到老張家的菜攤子前,把一些必要的蔬菜採購交給老張。

  老張接過單子笑了笑說:「小馮,你最近可是又出了風頭啊,你們蘇記擺個攤都能上電視啊。」

  馮一帆笑著回應:「張叔,那就是為了宣傳古街拍的,我們蘇記如今的小攤子,哪裡有那麼大的面子啊?」

  老張不那麼認為:「可不是啊,我覺得電視上明顯是介紹你們更多,給了你們好多的鏡頭,而且我還看到了你的解說呢,像是那個草爐燒餅,聽你一說我才知道,咱們這裡還有那麼古老的東西。」

  隔壁攤位的老闆也湊過來說:「對啊,那個草爐燒餅,真的是最古老的燒餅嗎?」

  馮一帆微笑點頭:「確實是,是一種非常古老的燒餅,是用那種燒稻草的爐子烤制出來的燒餅,而且那個燒餅是用老面發酵,不用現在那些發酵的酵母,對於個人手藝的要求很高,真的是越嚼越香。」

  說到這裡,馮一帆稍稍停頓一下,非常認真說:「而且,用我們家小餛飩的雞湯泡一下,搭配起來吃起來更香。」

  旁邊林瑞峰聽到師父的話,頓時忍不住笑起來。

  沒想到師父竟然會直接就開始推銷了。

  幾位菜攤的老闆也都是一愣,接著也都回過神來,一個個笑起來。

  「哈哈哈,沒想到馮老闆也會這樣直接推銷自己啊。」

  馮一帆一臉認真說:「那還是要找機會多多推銷自己嘛,不然生意怎麼能好呢?現在我們在小市場裡擺攤,需要大家支持。」

  老張笑起來:「小馮啊,你這可是一點都不地道,你那麼好的生意,哪裡需要四處拉生意啊?」

  馮一帆異常認真說:「不不,其實我這麼說,是希望大家都能去嘗一嘗,味道真的很棒,大家不去嘗一嘗活化石一樣的燒餅,真的是會很吃虧啊。」

  聽馮一帆這樣一說,菜攤老闆們也都覺得很有道理。

  「嗯嗯,那是要去嘗嘗的。」

  「對啊,我也早就想去嘗嘗看了。」

  「回頭等我們下午收攤了,大家一起過去,好好吃上一頓。」

  「到時候我們這幫粗人去給馮大廚壯壯聲勢。」

  眼見菜攤這邊都嚷嚷著要去,馮一帆笑著感謝:「謝謝各位捧場,那我們晚上可就恭候各位老闆了,回頭我讓徒弟專門找草爐燒餅那家,給大家留下一批草爐燒餅,大家過去就能吃。」

  老張聽到這話突然說:「唉,等一下,小馮,到時候你可要收錢,你要是不收錢我們可就不去了。」

  老張這麼一說,其他的老闆也都紛紛附和:「對對,要收錢。」

  馮一帆笑了笑回應:「放心,肯定要收錢啊,不然我生意還怎麼幹啊?」

  和這邊菜攤老闆們敲定晚上去吃,馮一帆領著徒弟向禽類市場走去。

  首先還是要去挑選一批合適的鵝、鴨。

  一邊走馮一帆一邊跟徒弟說:「你要記住了,最好的是黑棕鵝,然後需要挑選足夠肥的,以後你自己乾的時候呢,你讓他們這邊給你殺好了,殺好的鵝和鴨直接買回去就可以做了。」

  說到這裡,馮一帆又說:「烤鴨呢,最好的品種自然是京城白鴨,但是京城白鴨成本高,而且我們這邊也不好買到,所以選用本地比較肥的白鴨也可以。」

  林瑞峰一邊走一邊聽師父介紹著。

  馮一帆說的也是非常仔細,關於挑選鵝和鴨的一些細節。

  「選擇鴨子呢,首先要體表光滑,呈現那種乳白色,如果鴨皮的表面身處輕微的油脂,可以看到呈現淺紅色或是淺黃色,把鴨子肯定就不新鮮了,絕對不能要。

  還有你要聞一聞鴨子氣味,好的鴨子會有一股香味,不會有其他的異味。

  最後就是體型要呈現扁圓形,鴨腿上的肉質緊實結實,胸部有凸起的肉,如此才算是一隻合格上好的鴨子,你一定要記得這些,可不能選的太隨意了。」

  林瑞峰聽得很認真,點了點頭表示自己記下來。

  接著馮一帆又介紹鵝:「其實鵝和鴨子挑選類似,不過鵝新鮮宰殺過後,聞起來會有一絲絲腥味,但不是那種腥臭刺鼻的味道,另外鵝也要看胸和腿上的肉質是不是緊實,以及肉的顏色要新鮮,表皮要光滑。」

  師徒倆一起,來到了家禽這邊,馮一帆又實地根據情況,給徒弟進行了一番講解。

  讓林瑞峰親眼看到,上好的鵝和鴨應該是什麼樣子,應該如何挑選和採買。

  當然,實際上有馮一帆在情況下,家禽這邊的攤主們也是不敢又任何的欺瞞。

  畢竟大家都希望留下好印象,可以在以後為蘇記持續供應。

  何況如果是被蘇記採買了,這些老闆也可以驕傲拿出來作為宣傳。

  可能現在宣傳效果好不夠好,但是以後老闆們相信,隨著蘇記的名聲越來越大,肯定會給他們帶來更好的生意。

  這邊除了採買鵝和鴨,還需要買一些雞,用來回去熬湯用。

  自然也都是要買老母雞的,馮一帆也都是進行一番精挑細選,同時告訴徒弟要怎麼去挑選。

  「打蔫的可不能要,然後要看看雞的腳掌,看看是不是厚實,還有屁股也要看一看,熬湯不光是要新鮮,而且還是要那種非常有年頭的母雞,最好是不要買那種淘汰下來的下蛋雞。」

  聽師父認真的講解,林瑞峰覺得這麼一趟市場逛下來,還真是收穫不少。

  師徒倆這麼一邊講解,一邊採買各種食材。

  採買完畢家禽,接下來自然是要去水產市場那邊,還需要採買新鮮的蝦,以及新鮮的鱔魚,這些都是必備的東西。

  最後則是去購買豬肉了,要買上好的三層五花,用來製作叉燒。

  還需要購買一些需要做肉餡的肉。

  「做肉餡最好是選用夾心肉,那個部位肥肉比例最好,用來做肉餡口感會很好,記住不要讓老闆給你把肉餡絞出來,一定要買回去自己剁,自己剁出來的肉餡不會特別細膩,保留一些口感。」

  一番採買結束後,馮一帆帶著徒弟回到老張菜攤子。

  張強已經在這邊等著了,看到馮一帆師徒倆回來,也是馬上就主動接過了馮一帆師徒倆手上的東西。

  馮一帆知道張強想要幫忙送貨,但他還是拒絕了:「你就別去了,那邊現在半封閉的,後巷子也都已經開始整修,你的車根本就進不去,幫我們把貨搬到車上,我們自己拉回去就行。」

  張強還是有些不甘心:「哥,要不我給你們送一趟,我給你們送到路口,幫你們弄進去唄。」

  面對張強的熱情,馮一帆笑著擺擺手:「真不用了,我們自己弄回去,不過以後我要是不在了,可能你需要多幫幫瑞峰,給他送送貨。」

  張強聞言有些奇怪:「哥,你不在了什麼意思啊?你又要去哪?生意你不幹了嗎?」

  馮一帆笑著說:「這不是女兒放假了,所以我就想多陪陪女兒,帶女兒回鄉下去看看我爸媽,而且蘇記也要裝修嘛,所以擺攤的生意,到時候會暫時丟給瑞峰,你需要多幫幫瑞峰。」

  在聽完了馮一帆的話,張強還沒說話,老張已經開口:「嗯,小馮啊,你確實應該多陪陪女兒,你女兒還那么小,你平時又那麼忙,多陪陪女兒挺好的,也不能光想著賺錢嘛。」

  馮一帆笑著回應:「張叔這話說的對,要多陪陪女兒,不能光賺錢。」

  張強此時回過神來,認真地答應:「行,哥你放心吧,到時候我肯定會幫瑞峰的。」

  林瑞峰也是趕緊向張強表示感謝:「謝謝強哥了。」

  張強擺擺手:「別跟我客氣,這不是應該的。」

  告別了菜販老張父子,在張強幫忙下,把各種食材都堆上了車。師徒倆跟張強告別後,便一起開車趕回蘇記。

  回去的路上,馮一帆還是繼續教授徒弟,希望徒弟可以了解更多。

  師徒倆開車回到古街東邊,趁著還是清晨把車子停靠在路口上,然後把車上的貨搬下去。

  這次林瑞峰非常主動說:「師父,您留在這裡看著,我去把這些弄回去。」

  馮一帆看了一眼堆疊了慢慢一個平板車的各種食材,遲疑了一下還是問了句:「你真的可以嗎?」

  林瑞峰認真點頭:「可以的師父,今天也算是您對我的考驗了。」

  馮一帆聽到這話點點頭:「好,那你就去吧。」

  接著馮一帆守著車,讓徒弟用平板車將買回來的東西拉回鋪子去。

  站在路口上,還是能看到林瑞峰的艱難,力氣上還是不太行,所以拉慢慢一車的東西,確實是有些為難他了。

  但是林瑞峰非常堅持,哪怕是很吃力了,他依舊是咬著牙向前努力拉著。

  從東邊這個口子到蘇記,要比從西邊短上很多的,可是路實際上不如西邊過來好走,尤其是拉平板車的時候。

  因為從東往西的話,古街的路面呈現出一個緩緩上坡趨勢。

  再加上東邊這裡地上石磚破損的不少,所以平板車拉起來是很費勁。

  林瑞峰時而拉,時而又是兩隻手拖拽,時而還需要停下來喘口氣,然後奮力向前猛地拉上一段路。

  這一切都被馮一帆看在眼裡,心中對這個徒弟的表現是真的很滿意。

  當然在他這個師父的心裡,也是對徒弟有一點點不忍。

  古街改建,小市場裡擺攤,可以說是非常艱苦的時刻。但馮一帆還要帶著岳父、妻子和女兒離開,把一切都丟給徒弟去做。

  可能這份對徒弟的考驗,實在是有些過於沉重了一點。

  再想想徒弟父母和姐姐離開前,把這個小徒弟託付給他這個師父,心裡擔心林瑞峰能不能堅持?對他也是有一些於心不忍。

  但是轉念一想,越是這種時候,越是需要狠心一點。

  畢竟以後學廚的過程中,可能會遇到比現在更難的情況,尤其是以後馮一帆會讓徒弟去一些大餐館學習,那個時候可能面臨複雜的環境。現在這種便是為將來那一刻好好磨練徒弟心智。

  馮一帆想到這裡收起心中不忍,要讓徒弟去好好完成這個考驗。

  林瑞峰將平板車終於拉回蘇記,把第一車的東西卸掉,再次回來的時候,他身邊跟著一個小小身影,是馮若若。