獲得了爸爸給的五角星,馮若若和兩個好朋友非常開心,也是非常活躍地幫著爸爸繼續維持攤子前的秩序。
而接下來陸陸續續又有不少人來到小市場,全都是來品嘗蘇記小攤的街頭美食。
小市場一下子變得非常熱鬧,人流迅速的激增,甚至讓小市場裡顯得有些擁擠。
而那些從古街搬過來擺攤的老闆們,也是趁機收穫了不少的生意。
尤其是一些小吃攤,因為蘇記這邊排隊時間很久,所以不少趕來的食客會買一些其他家的小吃,算是在等待的過程中墊墊肚子。
生意好起來,自然是讓老闆們一個個臉上也是洋溢起了笑容。
古街上的這些老闆們看向馮一帆時,眼神里很自然透露出一絲絲感激和崇拜。
原本之前兩天生意的稍顯冷清,讓不少過來擺攤老闆都有些氣餒。
可是今天馮一帆的過來,頓時將小市場這邊的人氣拉起來,也是讓大家重新看到了曙光。老闆們心裡覺得,選擇留下來擺攤果然是對的。
當然還有一些腦子比較靈光的老闆,已經在心裡暗暗想著,找機會請教馮一帆,看看如何把自家的小吃做得更好吃。
馮一帆這邊在忙碌到接近一點鐘,大部分第二批食客點餐已經完成,剩下幾個的時候,他把幾個點單交給徒弟來完成。
「這裡還有兩份叉燒炒飯,兩碗鱔絲面,你來做。」
恰巧的時候,新來了兩位食客在推車窗子前準備點單,聽到了馮一帆把剩下點餐讓徒弟做的話。
窗子前食客中的男性忍不住問:「老闆,接下來您不親手做了嗎?」
馮一帆聽到了問話抬起頭來,看向對方笑了笑說:「我做和我徒弟做是一樣的,用的食材一樣,配料也是一樣,而且調味也都是嚴格按照我的配比,所以你們可以放心,味道絕對不會差。」
一起來的女士對男伴說:「是馮大廚的徒弟做,肯定也是一樣的。」
但是男士卻毫不讓步:「那不行,我們專程過來,不就是為了吃馮大廚親手做的午餐嗎?那要不是老闆親手做,那我們大老遠跑來幹什麼啊?」
聽到推車窗前食客這樣說? 讓林瑞峰也是頓時沒有了心氣? 很想對師父說要不算了,還是師父來做好了。
但馮一帆沒有等徒弟開口? 先一步開口對等候的兩個食客說:「我還是要再次重申一下? 食材、配料和調味不會有任何不同,只是烹飪過程是由我徒弟完成? 之前人多的時候,麵條也都是我徒弟煮的? 難道說我徒弟煮的麵條? 和我煮出來的會有什麼不同嗎?」
一句話把男性食客給問住了。
馮一帆接著又說:「如果你們是想要吃獨屬於蘇記的味道,那麼我徒弟也能做出來,而如果你們是想要吃我親手做的,那麼抱歉了? 今天到此結束? 想吃你們明天請早點來吧。」
男人站在那一臉懵逼,沒有想到會聽到這樣一番話。
而同樣有些懵的還有站在馮一帆身邊林瑞峰。
馮一帆扭頭看到徒弟愣在那,伸手拍拍徒弟說:「你愣著幹什麼?趕緊做,前邊點餐的客人還在等著,不要有一點點什麼事情? 你就愣在這裡不動了,你要記住? 你是個廚子,你的工作是給大家烹飪美食。」
林瑞峰聽了師父的話? 立刻回過神來,不敢有絲毫的遲疑? 趕緊開始了操作起來。
站在推車前的一男一女? 在一陣發愣過後? 女人開口說:「那我們點兩份炒飯吧,不要鐵板炒飯,要簡單的蛋炒飯。」
聽了對方這樣的點餐,令馮一帆有那麼一點點驚訝,抬起頭看向對方。
而點餐的女人面帶微笑和馮一帆對視:「老闆,可以這樣點嗎?」
馮一帆沒有遲疑點頭:「可以。」
拿起一個號碼遞給對方,讓對方先去找位置等一下。
等一男一女離開推車前,正在忙碌著鐵板炒飯的林瑞峰,忍不住開口問:「師父,他們要蛋炒飯,是,是您來,還是我……」
本來想要說「我來」,但是到嘴邊,又讓了林瑞峰有些說不出口。
他確實還是缺乏了那份自信。
而就在林瑞峰遲疑,沒有自信把「我來」兩個字說出口,推車前突然出現了一道靚麗身影,幫他把沒有說出口的話給說出來。
「這還用問嗎?當然是你來啦,你都跟姨夫學了這麼久,這麼點自信都沒有嗎?」
聽到聲音,林瑞峰有些驚訝抬起頭看過去,看到了沈卿洛站在推車前。
面對林瑞峰目光,沈卿洛面帶笑容說:「你要自信點,拿出一種你就是蘇記大廚的架勢,不就是蛋炒飯嗎?你炒一份給他們看看。」
沒等徒弟回過神,馮一帆大笑起來:「哈哈哈,說得對,瑞峰你就該跟小沈好好學學,拿出自信來。」
沈卿洛站在那,對林瑞峰笑了笑說:「林大廚,也給我來一份蛋炒飯吧。」
林瑞峰終於醒過神來,看著沈卿洛也是笑起來答應:「好。」
接下來,林瑞峰先是迅速將兩份叉燒炒飯做好。不知道是不是因為沈卿洛在,他突然就有了自信,叫號的時候竟然也是中氣十足。
被叫到號過來領餐的食客,看到從林瑞峰手上遞出來的炒飯,也都是有些驚訝。
一方面是沒想到他們的炒飯是林瑞峰完成,另一方面是發現林瑞峰的炒飯賣相上也不輸給馮大廚。
在炒飯遞出去後,馮一帆拍拍徒弟對領餐食客說:「請慢慢享用,祝您吃的開心。」
被師父拍了一下,又聽到師父的這話,林瑞峰也是頓時明白過來。
他也是趕緊補充一句:「請慢慢享用,祝您吃得開心。」
食客聽了師徒倆兩次的祝福,也是笑著回應:「謝謝。」
兩位食客端著炒飯離去,林瑞峰又開始忙碌著,把剩下的一份鱔絲面給做出來,這次不用師父提醒,他主動在對方領餐的時候給出祝福。
結束了鱔絲面後,林瑞峰開始按照師父的指點,把湯鍋先從灶上端下來。
然後把準備的炒鍋拿出來,放在灶上開火便開始蛋炒飯。
首先是要把雞蛋打撒,之後便是將雞蛋液先入鍋,稍稍滑炒一下後將米飯下入鍋中。
此時鍋里雞蛋液還沒有完全凝結,迅速用鐵勺將米飯按壓散開。
接著便是在滑炒米飯的過程中,利用飯粒將還未完全凝結的蛋液撥散開。
如此一來,鍋里的炒飯便呈現出,粒粒分明,同時還粒粒都粘著蛋液,並且雞蛋液呈現出那種散落飯中,仿佛碎金子。
馮一帆站在旁邊全程看著小徒弟操作,見到小徒弟非常穩妥完成炒飯,也是滿意地點了點頭。
雖然這不是林瑞峰第一次炒飯,但這次在這樣的環境下,他能夠有如此的完成度,馮一帆真的是非常滿意。
完成了一份炒飯後,林瑞峰又迅速開始第二份炒飯。
有了第一份的經驗,第二份上要更加順手了。
完成兩份炒飯後,林瑞峰大聲叫之前兩個人的號。
男人過來遞上號碼牌,接過了林瑞峰遞出去的兩盤炒飯。
林瑞峰遞出去炒飯,接過號牌的同時說:「請慢慢享用,祝你們吃的開心。」
男人拿到炒飯的一刻著實是愣了一下,因為他沒有想到這兩盤炒飯這麼漂亮,關鍵是香味不斷的升騰,鑽入他的鼻子裡,促使他不斷分泌唾液,結果就忍不住地連續咽口水。
最終男人向林瑞峰迴了一句:「謝謝。」
趕緊就端著兩盤炒飯轉身,走到他女伴的身邊去。
男人坐下來之後,將炒飯遞給女伴說:「你看看,我看著感覺和你剛才說的那個碎金炒飯一樣啊。」
女人也是認真地看了看,並且還用一次性的筷子輕輕撥了撥盤子裡炒飯。
盤子裡的飯是粒粒分明,同時雞蛋也是呈現出碎金狀態。
最關鍵的是,當用筷子輕輕撥散的時候,確實是每一粒的米都若有似無粘連著雞蛋碎粒。
女人這一刻也是愣住了,似乎沒有想到會是這樣一種結果。
其實女人之所以點蛋炒飯,而不要鐵板炒飯,看似是給林瑞峰台階下,但實際上卻是故意在檢驗林瑞峰。
蛋炒飯看似簡單,但其實卻是一個廚子的基本功。
尤其是這碎金炒飯,正宗的碎金炒飯是沒有了花哨配料,就是很簡單的雞蛋炒飯。但是雞蛋炒成的狀態,還有米飯炒出來的樣子,全都是有著講究,可能很多酒樓飯店裡的廚師壓根就炒不出來。
所以女人點了這麼兩份,算是要檢驗一下,林瑞峰是不是當得起馮大廚弟子。
如果林瑞峰不能完成這兩盤碎金炒飯,那么女人必然會找馮一帆說理。
你馮一帆說,你徒弟做和你做是一樣的,這一盤簡單的碎金炒飯是不是見分曉了?
但是現在,女人是沒辦法去找茬,因為這盤碎金炒飯確實非常合格。
在攤子裡,馮一帆還在跟徒弟講一些細節,以及他炒飯過程中犯下的一些錯誤,讓徒弟去調整瑕疵。
「下一次,別人如果點蛋炒飯,那麼你一定要事先問上一句要不要蔥,不能就自作主張認為所有食客都要蔥花。」
聽到師父的話,林瑞峰點頭:「知道了師父。」
應承了師父,林瑞峰趕緊抬起頭問站在攤子前的沈卿洛:「你要不要蔥花?」
沈卿洛全程看在眼裡,聽到林瑞峰問,她笑了笑回答:「免青。」
林瑞峰先是一愣,接著便笑起來答應:「好的,免青。」
馮一帆在一旁也跟著笑起來:「行啊,小妮子懂得還挺多啊?」
而身後趙大霞,聽到三個人的對話,有些好奇問:「老闆,小林子,這個免青是什麼意思啊?」
馮一帆扭頭回答:「免青就是不要蔥花。」
趙大霞恍然點點頭:「哦,不要蔥花就不要蔥花嘛,什麼免青,說得這麼文縐縐。」
馮一帆則是笑著繼續說:「淮揚菜本就是文人菜,講究那麼一點點文雅感,不過這個免青實際上不是用在炒飯上,而是用在麵條上。」
不等趙大霞問,馮一帆又接著說:「除了免青,放兩倍蔥花叫『雙青』,三倍叫『重青』,麵條的分量多些叫『重挑』、麵條少叫『輕挑』,麵條偏硬叫『帶迅』、軟硬適中叫『二排』、偏軟蘭叫『大養』。」
聽著馮一帆這麼一通說,真的是讓趙大霞大開眼界了,沒想到吃個面還有這麼多講究。
「澆頭和麵條分開叫『過橋』,澆頭蓋在麵條上叫『蓋澆』,兩種澆頭叫『雙澆』,雙倍澆頭叫『雙碼』,不帶湯叫『保一勺』、一半湯叫『扣湯』、多放湯叫『寬湯』。
如果你要一盆湯的話,那麼就叫:大連。」
聽到這,趙大霞忍不住感嘆:「真的是不得了啊,吃個麵條都這麼多的講究。」
馮一帆則笑著說:「現在其實沒那麼多講究了,而且現在的人很多也不了解這些,不會在吃麵的時候說這些了。」
沈卿洛突然開口說:「姨夫,我覺得失去了這些,就缺失了美食中的文化內核。」
說到這,沈卿洛指著林瑞峰鍋里的炒飯:「就像是這炒飯,有太多名堂在裡面,但大多數人就只知道蛋炒飯而已。」
馮一帆扭頭說:「美食嘛,首先是要美味,其次才是去探究文化,我們不能本末倒置,所以優先還是要好吃。」
林瑞峰此時也是完成炒飯,準備要通過推車窗子遞給沈卿洛。
但馮一帆一拍他說:「你還在這遞什麼遞啊?趕緊端出去給人家。」
沈卿洛笑了笑說:「不用得,你們不是還要忙生意嗎?這裡遞給我就行,我不能耽誤你們的生意。」
馮一帆說:「沒事,這不是還有我這個師父嘛。」
林瑞峰也是很聽話,趕緊便繞出攤位,親手把炒飯端到了沈卿洛面前。
馮一帆看到笑著說:「行了,你們先去吃飯,這裡我再盯一會,等小沈吃完了,你要立刻回來接班。」
林瑞峰自然是趕緊答應,拒絕了沈卿洛伸手接盤子,而是一手端著炒飯,一手牽著沈卿洛去找位置坐下來。