在蘇記里,儘管母親和妻子都不在,但馮一帆確實就像是母親所說那樣,將各種事情處理得井井有條。哪怕是只有他一個人在忙,仍然還是非常遊刃有餘。
其實這主要還是因為,中午的時候蘇記提供的只有炒飯和麵條。
這兩樣製作起來要簡單許多。
甚至對馮一帆而言,炒飯要比麵條還要更加的簡單。
因為蘇記的麵條可是有澆頭的,製作各種澆頭也是相當費工夫。
再加上還有幾位老食客,要的扣三絲啊,大煮乾絲啊,豆腐鮰魚獅子頭。這些哪一樣可都是相當費工夫,也是很占用時間。
幸好之前在後廚製作伊府麵時,馮一帆也偷空提前做了一部分澆頭。
比如說豆腐鮰魚獅子頭,這個是馮一帆在後廚提前做好了,把白嫩的豆腐鮰魚獅子頭一直煨在雞湯鍋里。
豆腐鮰魚獅子頭,這道菜是馮一帆前世為妻子所創。很自然也是深得蘇若曦喜愛。
而還有一個喜歡的人,便是劉婉華劉老太太了。
劉婉華是地地道道的蘇杭人,在口味上也是偏向清淡。而同時老太太又很喜歡獅子頭。
可是一般的獅子頭,無論是如何去做,總還是會有那麼一些些的油膩。畢竟獅子頭是要用肉丁做,所以無論如何解膩,依舊會有膩口感。
然而,馮一帆給妻子所創這道豆腐鮰魚獅子頭,則是完全解決了那種膩口感覺。
首先主料是清水豆腐,輔料是鮰魚肉泥,僅僅只是摻上了一些肥肉丁。
在幾乎是保持了獅子頭那種口感情況下,以清雞湯煨熟的情況下,無論是豆腐還是鮰魚肉泥,那都是沒有絲毫膩口感。
真的是做到了,既要有獅子頭味道,又完全不會有獅子頭膩口感,絕佳菜品。
所以劉婉華每天中午幾乎是一定來蘇記,而且一定要點馮一帆特別製作,這個豆腐鮰魚獅子頭,作為澆頭的伊府麵吃。
至於這個面中的湯,也是鮰魚骨熬製的魚湯,真的是只有鮮美,毫無絲毫油膩。
馮一帆將面煮一下,還專門為劉老太太沖洗一遍面上油。
盛入碗中後,先從雞湯砂鍋里,舀出一顆豆腐鮰魚獅子頭,擺放在麵條上面,再加入一些青菜、鮮筍、蘑菇絲,最後澆入一大勺乳白色鮮美的鮰魚湯。
即將上桌前,撒上一點點小蔥花,青綠色點綴後,真的是完美。
這樣一碗麵被端上桌,放在了劉婉華老太太的面前。與老太太同桌的孟詩彤等人,當真是頓時一個個眼睛都看直了。
何雅茜趕緊一拍攝影師阿飛:「趕緊的,拍啊。」
攝影師阿飛下意識給回了一句:「拍什麼?愣著呢。」
還是孟詩彤很快回過神,抓起了阿飛的相機,自己擺弄著拍下了一張最美時刻的畫面。
咔嚓。
聽到這一聲,桌上圍觀的眾人這才醒過神。
何雅茜感嘆道:「真的是太漂亮了,這一碗麵都能做的如此漂亮嗎?姐,我後悔了,我簡直壓根就不會吃,我就該跟著阿姨點的啊。」
劉婉華聽了笑著說:「囡囡呦,跟著我點,未必就適合你們的口味哩。」
何雅茜趕緊說:「怎麼會呢?阿姨您這碗真是太漂亮了。」
劉婉華繼續說:「我這個哩,是適合我的口味,我習慣了清淡,你們年輕人,現在口味都重嘍,吃那些重油、重鹽、重辣,吃不慣這種哩。」
劉老太太此時說話的時候,帶有一點點方言味道,聽著還真是挺悅耳動聽。
何雅茜聽了還是不死心:「姐,我要不要跟老闆說說,我換一碗?」
孟詩彤笑著說:「這不好吧?可能馮大廚都已經給你做好了,你現在要換,那做好的那碗,你讓馮大廚怎麼辦呢?」
攝影師阿飛突然說:「我有辦法,其實你可以再點一碗,多出來那碗我幫你吃掉。」
何雅茜聽了笑眯眯對阿飛說:「是不是還讓我幫你把錢付了?」
攝影師阿飛點頭說:「那我都那麼為難幫你解決了多出來一碗麵,你怎麼好意思讓我付錢呢?你是不是要把我那碗的錢也付了,表示一下感謝?」
何雅茜臉色一變,伸手拉著阿飛說:「來,你跟我出去,我向你表示一下感謝。」
攝影師阿飛趕緊抱住椅背說:「不用那麼麻煩,姐,你把錢留下就成。」
何雅茜下一刻直接狠掐了阿飛一下:「我讓你感謝,我讓你把錢留下,你小子幾天沒有整治你,皮癢了是吧?敢跟我叫板了。」
劉婉華看到兩個年輕人打鬧起來,忍不住搖頭說:「哦呦,兩個小年輕吵吵什麼哩。」
孟詩彤趕緊道歉:「阿姨對不起,他們倆就是鬧著玩的,您吃您的。」
當然很快,何雅茜和阿飛也就不鬧了,兩個人重新坐了下來。
劉婉華又對何雅茜說:「囡囡,其實你們吃其他口味,一樣好吃哩,一帆做的這些澆頭,真的是非常好吃的。」
何雅茜也點頭:「阿姨您說得對,馮大廚的手藝確實沒得說。」
劉婉華用筷子少少夾起一筷子,然後小小吃上一口,那優雅的動作,真是看得孟詩彤等人,有一種連大氣都不敢出的感覺。
真的是要承認,即便是在吃飯的時候,劉老太太那份優雅也是相當迷人。
而老太太這份優雅,再搭配上她面前,奶白色湯底澆頭,搭配上的青菜、筍絲、蘑菇絲,以及一顆白嫩的豆腐鮰魚獅子頭,真是相得益彰的美。
而看了一會,何雅茜悄悄地拍了拍身邊攝影師阿飛,示意阿飛給老太太拍上一張。
阿飛也是瞅准了機會,咔嚓一聲,抓拍到老太太優雅吃麵的一幕。
聽到了相機聲音,劉婉華抬起頭,看向了同桌几個小年輕。老太太倒是也沒有生氣,先把嘴裡的面咽下去,然後笑著說:「我一個老太婆,有什麼好拍的哩?」
何雅茜趕緊說:「阿姨,您年輕的時候,那一定是個漂亮的大美人。」
阿飛毫不客氣說:「瞎說什麼呢?阿姨現在也是個美人好不好。」
劉婉華被幾個年輕人誇得也是有點不好意思,扭頭看了一眼旁邊那群老頭,又不是太想回去坐。
最後老太太只能對蘇錦榮說:「錦榮呦,我現在覺得,你剛才說,若曦他們要把大桌給換成小桌很有必要哩,不然都找不到地方吃飯嘍。」
聽到這話,蘇錦榮臉上掛著微笑:「那,讓若曦他們,儘快。」
孟詩彤跟老太太道歉:「對不起阿姨,我們打擾您吃飯了,您吃您的,我們保證不打擾您,至於剛才那張照片,我們回去洗了給您送來。」
攝影師阿飛趕緊補充一句:「沒有阿姨您的允許,我們絕對不會把照片傳播出去。」
劉婉華無奈搖頭笑笑,只能繼續低著頭優雅地吃著她碗裡的面。