第23章 靚湯西施,向主廚偷師

  齊盈的那篇新文,在平台上還是得到了不少老顧客的留言支持。

  餅餅俠:這幾年時疫,動不動就宅家,也不出去玩,長了一身肥肉,減脂湯我第一個支持。

  平安快樂:愛喝湯的打個卡,新湯什麼時候上線?

  vicky:不是抬槓,咱就是好奇,減脂湯到底能不能減肥?

  愛喝牛奶的熊貓:如果雞湯就能減肥?世界上哪來那麼多胖子?不過這湯,看起來真好喝。

  火星文顧客:樓上的,能減肥的雞湯,叫做心靈雞湯。哈哈哈……

  愛喝牛奶的熊貓:那,我先干為敬。

  一周之後,湯遜拍板,四味本草烏雞瘦身湯上線。

  新菜譜上線,當然要加入菜單,廣而告之。

  但菜單再設計,排版、校對、印刷,哪裡那麼容易?電子版的話,則需要修改程序。

  「我有個主意,咱們做個板報吧,有圖有文,圖文並茂。看慣了列印的,再看手寫的,會不會覺得很親切?」林月初建議。

  主意不錯,湯遜直接點兵,「盈盈,你來寫?」

  齊盈小腦瓜轉地像撥浪鼓,「我不行,我那狗爬要倒顧客胃口的。」

  這年頭,大家都打字,誰還練書法啊?

  「誰來,大家都自告奮勇一點。」湯遜做動員。

  最後還是林月初。

  院子裡,鞦韆上,林月初捧著板報塗塗畫畫。鞦韆盪起很小的幅度,不會影響書寫,她一筆一划,眉眼認真。畫面莫名和諧。

  齊盈又拿起了相機。

  「舅舅,你說,這大師筆下有豆腐西施,咱們這位算不算靚湯西施?」

  湯遜嘴角勾起,倒也……很是貼切。

  林月初聽見了,從板報里抬起頭,自我調侃,「有我這麼靚的西施嗎?如果西施長這樣,吳國大概不會亡國了。」

  齊盈按下了快門,又拍一張,「月初姐,別妄自菲薄。等你瘦下來,西施也比不過你。」說完,又意識到不合適,索性捂住嘴不說。

  林月初也不在意。很快就寫完了,她的字,沒有多麼驚艷,但正是書寫的板報體,有些圓潤可愛。沙煲雞湯也畫得萌萌噠。

  字如其人,湯遜這樣想。

  板報被放到了店門口,支起了一個架子,便於路過胡同的人觀瞻。

  主廚火哥說:「咱們工作日沒有那麼多堂食,現在大家點外賣,吃個五六十七八十的,也大有人在。索性,推個瘦身湯套餐吧。」

  湯遜一愣,主意不算多驚艷,但這是出於主廚。以前他只悶頭做事的,現在也開始建言獻策了。

  「火哥,咱們迅速定好套餐內容。盈盈那邊需要聯繫美團和餓了麼,儘快上線。」

  煲湯師傅候哥也開口:「減脂湯不止一款,以後可以一個月推一次新嘛。我昨天和老婆聊天,她就說人家電商每季都上新,你們餐廳一個菜單吃到老。」

  是的,誰說餐廳要固定菜單了?不斷推陳出新,才能展現活力。

  湯遜看著林月初。他了還記得,她說她積攢了很多湯方,都是經過了實踐的。

  「每月一湯可以。上半月宣傳新出的湯,下半月為即將主打的湯,預熱蓄勢。湯羹的研發,就由月初和候哥負責。盈盈這邊,負責收集湯的反饋信息,監控幾個平台的口碑。」

  大家各自領了任務。

  林月初很忙碌,除了自己的湯羹,她還在偷師。

  雖然餐廳取名老火靚湯,但她不會以為,顧客只是為了一口湯而來用餐。美味的菜餚,才是大家心之所向。如果她不懂這些菜,就沒法配合這些菜,推出合適的湯。

  偷師的對象,是主廚霹靂火。她現在相信,沒有叫錯的外號,這位大師傅對火候的控制,爐火純青不足以概括。至於做出的菜,色香味俱全都說低了。

  偷師又覺得不過癮,乾脆,這天中午班結束後,林月初沒有走,她點了些下午茶外賣,請來了主廚和煲湯的。

  十月的帝都,秋高氣爽,院子裡的天更藍。烏龍茶加小點心擺開,她笑容可掬。

  「我來餐廳兩周了,得了大家的照顧,尤其是火哥和候哥。一點茶點不成敬意,想和大家取取經,以便後續更好地工作。咱們邊吃邊說。」

  火哥對於她的謙遜態度很喜歡,廚藝固然是一方面,人品卻更為重要。「你說,咱們也都是為了餐廳更好,來更多的人,吃得更滿意。」他喝了口烏龍茶。

  「火哥,您是哪個系的?」

  林月初問的,自然不是大學裡的分科,而是廚師幫派。

  「嗯,我師從譚家菜傳人,王先生那一派系。我們這一系呢,主打的算是官府菜吧,將粵菜與京菜做了個,折中,或者說融合,這個說法比較合適。」火哥說得不快,因為本也不善言辭,邊說還要斟酌。

  林月初拿出了手機,點到錄音功能,「火哥,您介意我開個錄音嗎?這樣便於我回去整理學習。不怕您笑話,我沒經過科班培訓。」

  火哥和候哥相視一笑,這種虔誠的學徒精神,許久不見了。

  候哥大笑道:「我倆能做不會說,也講不出什麼道理來,要不然盈盈也不會那麼頭疼了。哈哈哈,就不用錄了吧,怪緊張的。」

  「那等我理解了您的精神,我幫您說。」林月初請纓,上次齊盈說她聲音好,她也要利用好自己的優勢。「譚家菜的特色是什麼?」

  「我們常用的烹飪手法,就是燒、燉、煨、靠、蒸,用料要講究。食物呢,原汁原味,做乾貨海鮮算是一大特長。以前盈盈也調研過一次,來咱們這吃飯的,南北方差不多各占一半。」火哥說道。

  南北各一半,足見食物的包容性,也預示著餐廳可以培養更廣泛的消費群體。

  「我翻了下餓了麼和美團點評,發現點顏料老酒燒肉和宮保剔骨帶魚卷的特別多,這兩道菜是怎麼一躍成為餐廳網紅菜的呀?」

  林月初明著問菜的特色,可話里話外都是對菜的讚美,火哥只覺得非常舒服,交流的欲望也被打開。

  「你說得對,這兩道菜是我做過最多的。就拿老酒燒肉來說,五花肉必須是肥瘦四六開,搭配陳年花雕老酒,去腥提鮮,再用冰糖小火慢慢燉。」他深吸了一口氣,仿佛鍋上正燉著肉,「五花肉肥而不膩,香噴噴的,好吃的,就好像要上天了。」