第395章 執著
沒過多久，第二道菜也擺在桌上。
珂玲一看，驚喜地說道：「是蒜泥白肉。」
蒜泥白肉有兩個要點，其一是刀工，其二是調味。
肉片要切得儘量薄，才能使其口感細膩柔滑，入口即化。調味更是重要，不僅要襯托出五花肉的原汁原味，還要突顯出蒜和辣的口感，為菜餚增添清新和辣爽，消解肉的油膩感，刺激性的辣味和肉的醇香相融合，肥而不膩，清爽鮮香，令人回味無窮。
這一點，當初許青剛剛接觸到廚藝時，就能輕易做到，並且還贏了紹安。
而如今的這道蒜泥白肉，跟他所做的那道菜除了名字相同之外，沒有絲毫的相似之處。
肉片切得相當厚實，敦實的肉質和粗大的纖維，讓人一看就有塞牙感。
興許是因為店裡就只有兩位客人，因此店家給的肉片分量很足，滿滿一盤堆放在那裡，形成一座肉片山。
調味方面倒是延續了店家一直以來的風格，調味料跟不要錢似的往裡撒，單是辣椒麵就把蒜泥白肉變成蒜泥紅肉了。
拋開味道不說，店家做菜著實是實誠，一看就知道是個厚道人。
菜都上齊了，店家笑容滿面地走過來，說：「兩位請慢用，還有什麼需要的隨時叫我。」
許青點頭，「好。」
店家轉身離去。
珂玲看著眼前的這道蒜泥白肉，跟她記憶中許青所做的那道蒜泥白肉一對比，頓時覺得怎麼看怎麼不順眼。
這也能叫蒜泥白肉嗎？
唉，也難怪這家店沒什麼人來了。
看在店家是個實誠人的份上，珂玲忍不住說道：「店家，這蒜泥白肉的肉片要是切得再薄一些會更好吃。」
店家撓了撓頭，說：「以前也經常有客人這麼說。」
珂玲驚訝道：「啊？那你為什麼不改呢？菜做得更好吃，來吃飯的人就會更多。哪像現在……」
珂玲最後小聲嘀咕道。
店家理所當然地說道：「我覺得既然是肉菜，那當然是要大塊肉才好吃，才吃得飽。我看別家店做這道蒜泥白肉都跟捨不得放肉一樣，肉切得那麼薄，進嘴裡嚼吧兩下就沒了，還有什麼吃頭？更不可能吃飽了。我當時就想，這要是我來做菜，我一定要把肉切得厚實，大塊，讓人吃著痛快！所以我就到這裡開了這家店。」
說完，店家嘆息了一聲，「唉，一開始來吃飯的人還多點，後來就越來越少。他們也都多次提過，說這道蒜泥白肉的肉片切得太厚了。我當時不以為然，覺得切得厚，讓人吃著痛快不好嗎？現在想來，估計肉切得太厚，確實不好吃。」
珂玲說道：「店家，現在改還來得及。」
店家嘆氣說：「不改了。我這間店今天是最後一天營業，能在最後一天有你們兩位客人光顧，我已經心滿意足了。看來我不是當廚師的材料，還是回老家種地算了。」
珂玲一聽他這麼說，便問道：「你還沒嘗試過，這就想輕易放棄嗎？」
店家說道：「小姑娘，要是按照你說的，我把肉切得薄了，菜的味道變好了，客人也變多，那我這家店或許就能繼續經營下去。」
「這樣不好嗎？」
店家搖頭，說道：「可是我最初開店，就是想做有大塊肉的菜餚給大家吃。要是改了，那我跟那些餐館的廚師們又有什麼區別？我就是不想做他們那樣的人，才來自己開店。就算這間店生意不好，關門歇業，我也認了，是我自己技不如人，怨不得別人。」
珂玲愣住了，不禁問道：「多掙錢，生意興隆，不好嗎？」
店家立刻說道：「當然好，誰不想掙錢？我做夢都想掙大錢，有朝一日讓我這間小店也變得像那些大餐館那樣金碧輝煌，客如雲來，這誰不想？唉，我這人就是倔得很，讓我像他們那樣，我就是不樂意。」
珂玲一時沉默了。
她心裡很矛盾，說實話，她真的很欣賞店家的這份堅持。
可是堅持又不能當飯吃，掙不到錢，人總不能靠喝西北風活著。
她既想要支持他堅持自己的信念，又想說服他屈從於現實。
可是她卻說不出口，因為就連她自己，也分不清哪個結局更好。
這時，許青開口向店家問道：「店家，你吃過自己做的菜嗎？」
「當然吃過了，我自己做的菜我怎麼可能不吃？」
「那你覺得好吃嗎？」
店家搖頭道：「算不上好吃。」
哪怕廚藝不行，他還是有自知之明的。
許青輕聲說道：「就算做出不好吃的菜，就算餐館倒閉也要貫徹自己的信念嗎？」
「嘿，差不多吧。」
店家有些慚愧，就為了一個小小的執念，辛苦一番折騰，結果到頭來一場空，讓任何人聽見了都只會笑話他愚蠢。
許青看著眼前的這道蒜泥白肉，無論怎麼看都算不上好吃。
但是人的信念，並非只有做出美味的食物。
每個人心裡，對於好吃都有著不同的見解，有人好甜，有人喜酸，有人嗜辣，也有人偏愛清淡。
而這位店家則喜歡厚實的肉片。
哪怕按照他的喜好做出來的菜並不好吃，可是他依舊貫徹著自己的信念，貫徹著自己的喜好。
對於他來說，這就是一道好菜，哪怕並不好吃，但絕對是符合他心意的菜餚。
像他這樣的人，並不算是一名合格的廚師。合格的廚師最起碼也要做出好吃的菜來，哪怕這不符合廚師自身的喜好，但是這麼做好吃，食客愛吃，他就只能這麼做。
而許青面臨的問題，不是他做不出好吃的菜來，而是他不知道自己的喜好是什麼。
他是喜歡美食嗎？是喜歡最極致的味道嗎？
這真的是他自己的喜好，還是受到了超凡五感的影響？
他分不清，最起碼在超凡五感時刻影響他的時候，他分不清哪個才是真正的自我感受。
而眼前的這道菜，就給他一個清晰的答案。
喜好是什麼？
是哪怕做出不好吃的菜，依舊要貫徹的信念，依舊不能放下的執著。
明天補一章
(本章完)