第五百九十四章 涼麵、涼皮、鴨血粉絲湯(一)

  蘇雲朵靜靜地四下打量了一番這名為柳家麵館的小鋪子,裝修雖說是簡單了些卻收拾得十分乾淨整潔。

  雖說今日的天熱有些炎熱,卻因前後門窗都打開著,穿堂風帶走了小麵館里的暑熱,倒也不會讓人覺得悶熱難耐。

  不多會江氏就端來了三碗麵條,臊子麵特有的香氣令人食指大動。

  江氏做的面勁道,肉臊子調的味也很好,上面還撒了些翠綠的芫荽,真正是色香味俱全。

  可惜因為鋪面過於偏僻,再加上麵館的面到底少了些特色,雖不至於完全沒有生意,看這樣子只怕連每日的支出都難以收回。

  蘇雲朵剛來楊家集的當日夜裡就聽寧忠平提到柳家小麵館生意差,柳玉虎夫婦很是沮喪,故而今日她是特地來這裡品嘗麵條,看看能不能找到辦法帶一帶麵館的生意。

  看過店鋪品嘗過麵條,蘇雲朵多少看出了些問題。

  這個店鋪位置到底偏了些,經營的又是沒什麼特色的麵條,就算口味很好,因為沒什麼特色也就少了吸引力,加之最近的天氣炎熱,吃水面令人更是熱上加熱,顧客來的自然就少了。

  店鋪的位置是沒法改變的,當初蘇雲朵倒是建議柳玉虎租下寧記雜貨鋪邊上的那間平層鋪子,只是柳玉虎看中這間鋪子邊上的荒地和後面那塊狹小荒地,執意租下這間鋪子,當時蘇雲朵就有些擔心,卻也不好強迫柳玉虎。

  如今看來她當初的擔心卻成了真。

  柳玉虎倒是在這邊下了不少心思,店鋪旁邊那塊不成形的荒地開墾出來種了數種小菜,不僅足夠供應小麵館且尚有餘量。

  店鋪後面的荒地上搭了間小廚房並一間柴房,原本不大的店鋪倒是沒有想像中的侷促。

  更讓蘇雲朵覺得驚訝的是,柳玉虎還在這裡打了口水井,這功夫花得實在就有些深了。

  既然店鋪位置沒法動,柳玉虎又下了不少心思,那麼只能從經營的吃食上下功夫。

  天氣熱,這熱騰騰的水面生意就算味道再好也會大打折扣,那麼何不來個涼麵?!

  江氏沒想到做涼麵賣,蘇雲朵倒是不覺得奇怪,畢竟她在燕山府那邊生活了一年多,還真沒吃過涼麵。

  蘇雲朵進店鋪前去旁邊柳家開墾出來的荒地看過一眼,那裡除了蔥蒜芫荽等,還種有黃瓜,韭菜。

  黃瓜、韭菜是涼麵最好的拌檔蔬菜,再加上嫩嫩的綠豆芽,澆一勺特製的調味料,滋味肯定妙極了。

  嗯,不行了,好想吃!

  蘇雲朵有一筷沒一筷地吃著面前熱氣騰騰的麵條,腦子裡想的卻涼麵,面前的水面味道再好卻也吃不下去了。

  畢竟在葛山村的時候,蘇雲朵可是很喜歡吃她親自做的臊子麵的。

  蘇雲朵自然不好讓江氏誤解,更不願意打擊江氏,就想著擇日不如撞日,趁著這會沒客,鋪子裡也有現成的麵條,試著做一次涼麵。

  若是大家吃著都覺得好,也許能給柳記麵館帶來新的生機。

  「江嫂子,這天實在太熱,你看我才吃了幾口,這汗就止不住了。我想到一種麵條的新吃法,想要試試看。」蘇雲朵一邊擦汗一邊說道。

  江氏眼睛一亮,蘇雲朵腦子靈活,當初在葛山村的時候就喜歡搗鼓些新鮮吃食,說不定她所說的麵條新吃法還能救活自家這個小館子呢,不過江氏的心裡又有些忐忑,不知蘇雲朵會不會將這個新吃法教給她。

  江氏還在忐忑之中,蘇雲朵卻已經過來挽住她的胳臂,拖著她進了後面的小廚房。

  小廚房同樣收拾得十分乾淨整潔,各種蔬菜清洗得乾乾淨淨,調料罐擺也放得整整齊齊,揉好的麵團、切好的麵條都用潔白的紗布蓋得嚴嚴實實,這樣的衛生條件完全可以通過前世嚴格的衛生檢查。

  蘇雲朵看了真正是滿意極了。

  雖說蘇雲朵進了廚房,卻並沒打算自己動手,而是先問了些問題,看看做涼麵需要的食材是否齊全,詢問之下倒還真是差了幾樣調料和植物油。

  好在這些調料和植物油寧記雜貨鋪都有的賣,蘇雲朵回頭交待了紫蘇幾句,紫蘇轉身就出了柳記往寧記買調料和植物油去了。

  江氏真是尷尬極了,不過蘇雲朵也沒讓她有尷尬的時間,直接就開始按步驟教她如何做涼麵。

  麵館里的廚房裡最不缺的就是滾水,只不知有沒有涼開水,這是做涼麵不可少的。

  「涼開水,有的有的。」江氏連忙從進里提出一個大水壺:「大江子爹每日回來都要喝幾大碗水,我怕生水喝壞了肚子,每日算著時辰給他燒好水掛在井內晾著。」

  因為要等紫蘇買回調料和植物油,蘇雲朵先指點江氏準備做涼麵需要的蔬菜。

  蔬菜準備得七七八八,紫蘇也將需要的調料和植物油買來了。

  因為要教會江氏,故而蘇雲朵並沒有直接上手,而是指點江氏一步步進行操作。

  「這個面不能煮太爛,八成熟即可。面出鍋之後先在涼開水裡過一下,撈出瀝乾水,放入適量的油混勻,防止麵條粘連。這個步驟千萬不能少,別捨不得用油,若是少了這個油麵條粘在一起,涼麵也就做不成了。」蘇雲朵一邊指導一邊再三強調注意事項。

  待備好冷麵,蘇雲朵這才指點江氏做調味料,這是涼麵好吃與否的關鍵。

  取一隻大海碗,放入芝麻醬,花生醬,用涼開水將調勻,加入適量的白糖、醬油、醋和辣椒油混合均勻備用。

  準備好了冷麵、蔬菜的調料,最後拌麵就是件再簡單不過的事了。

  待一大盆涼麵問世,蘇雲朵主僕剛品嘗了幾口,就聽到外面傳來一陣嘈雜聲,原來一幫作坊的工友隨著柳玉虎一同過來捧場了。

  蘇雲朵主僕只得遺憾地放下手中的碗筷避去後院,這些工友就成了涼麵的第一批食客。

  「好吃!原來柳家嫂子還留了這樣一手絕活兒,這大熱天吃這樣的面才過癮!」

  「柳家大嫂,可否能再點點辣子!我好那一口!」

  「柳家嫂嫂,要那碗多加點醋!」

  「柳嫂子,再來一碗!」

  「……」

  幸好蘇雲朵特地讓江氏做了不少冷麵也備了不少蔬菜,若不然就算有柳玉虎當幫手,江氏也忙不過來。

  工友們的捧場,衝散了江氏眉宇之間的那絲憂鬱,雖然被指使得腳打後腦勺,整個人卻明麗了許多。

  避在後院的蘇雲朵看到了涼麵的效果,自是十分開心,對著紫蘇和紫月使了個眼神,主僕三人從後院穿過旁邊的菜地悄無聲息地離開了。