「對,」亓珩指著路唯手邊的幾個材料,「雞茸、蛋清、豆粉的滲兌比例是關鍵。記住本站域名因為材料本身含水量的區別,還有當地環境的氣溫和濕度的差別,都會對肉茸的調製有不可衡量的影響,稍一失調,不是下鍋成坨,就是不能成為花,」
「那你看我這個肉茸是太稠還是太稀?」路唯不得不承認亓珩說得是有道理的。
「按照你之前一次做雞豆腐的成品看,你的肉茸應該是做得太稠了,」亓珩指了指路唯這次做的肉茸,「這次也是,明顯是太稠了,一下鍋就肯定會立刻變成一坨,失去了豆花的那種嫩度,」
路唯突然明白了似的瞪著眼睛開口道,「我的那道芙蓉雞片應該也是這個問題,所以不管我下鍋後煮多久,那個雞肉片都已經是老了,」
「對的,看來我們家小唯還是聰明的,一點就通,」亓珩笑眯眯地低頭親了一下路唯的臉頰,「接下來就看你自己的了,」
路唯重新拿出一塊雞肉放在涼水中泡去血水,剔去白筋,用刀背砸成細泥。在用刀剁肉泥的時候,剁一剁就要用刀抹一抹,挑出殘留的筋膜備用。
路唯在做的時候亓珩還是會不停地提醒路唯,「砸雞泥時一定要砸細,挑出筋膜,湯與蛋清要分數次加入雞泥,如果一次加的太多,就會出現顆粒,同時也不易融合為一體,」
路唯很仔細地按照亓珩提醒的注意點去做。剁好了雞肉茸後,路唯再把魚肉也剁成泥,再和雞茸合在一起再仔細地剁一遍。
接下來路唯把用馬蹄拍碎剁成細粒,同雞魚泥一起放在大碗裡,加入適量涼清湯攪成糊狀,再將雞蛋清分四至五次陸續加入攪拌均勻,加濕澱粉、鹽和味精調勻。
主要的食材準備好以後,接下來的步驟就簡單得多了。
路唯選嫩綠的豌豆苗洗淨,煸炒入味後圍在盤子周圍,準備放一會兒做好的芙蓉雞片。
一切準備就緒。
路唯將湯勺放在旺火上,放入高湯、鹽、料酒、薑汁、味精,用水澱粉勾成琉璃芡後備用。
接下來,路唯又將炒勺放在中火上,倒入淨油,燒至二三成熱時,用手勺舀入雞泥放入油內,並晃動炒勺,等雞泥成大片在油麵飄起來後,就成了純白色的芙蓉雞片,用漏勺撈出。
「一定要始終保持二三成熱,不然肉茸又會變得老嫩不均勻了,」亓珩又一次提醒。
路唯很認真地點著頭,按照之前的方法把雞泥連續全部做完,然後把吊好的雞片倒入湯勺的琉璃芡中,最後盛入圍好豆苗的盤中就完成了。
「終於做完了!」路唯看著盤子裡雪白的雞肉片,還是很有成就感的。
這時系統也終於給出了合格的提示。
路唯剛高興地想要跳起來的時候,系統又給出了一條信息:「由於這次的任務是在他人扶住的情況下完成的,所以獎勵減半,經驗也減半,懲罰也減半,」
「蠢系統,」路唯的高興勁一下子被澆滅了,「我合格了還要懲罰我,」
亓珩因為看不到系統的提示,見路唯一會兒高興一會兒又像個泄氣的皮球,也是為她擔心,「怎麼了還是沒有合格嗎?」
「合格是合格了,但是系統說這次是因為你的幫助才會合格的,所以獎勵和經驗都要減半,懲罰也減半,」路唯不高興地憋著嘴。
「看來這個系統還是很公正的嘛,」亓珩笑捏了一下路唯的臉頰,「不過話說回來,你好歹也算是合格了啊,不過,懲罰是什麼?不會又是電擊吧,」
「就你說得有道理,」路唯也確實覺得自己如果沒有亓珩的幫助,根本沒法這麼快就做合格的,「懲罰嘛,系統這次給的懲罰是採集十種不同的中級食材,」
「中級食材?」亓珩不懂哪些算是中級食材。
「就是尋找難度等級在三星的食材,」路唯一想到要找十種食材,整個人都萎靡了。
「尋找食材的話應該不難的,而且這個就算有人幫你應該也不算違規的吧,」亓珩卻覺得這個並不難。
「這個倒是,只要把十種食材放進次元環里就算完成了,」路唯見亓珩對著自己挑眉笑著,一下子就明白了亓珩的用意,「我們可以去那個大型市場,說不定可以很輕鬆地就找到十種中級食材了,」
「既然已經確定了方向,那麼接下來是不是該做午飯了?」亓珩挑眉指了指通訊環上的時間。
路唯瞥了一眼灶台上的幾盤雞肉片,露出了一抹狡猾的笑,「你中午就吃這個吧,這幾盤吃完,我保證你不會餓,」
「那我還是出去吃吧,」亓珩完全不想一道菜吃到飽,這可不是什麼美好的體驗。
「不行!不能浪費,」路唯笑得眼睛都眯縫成了一條縫,「這可是某人說的,不能浪費食材,」
「哦,在這裡等著我呢,」亓珩雙手叉腰,無語地望著那幾盤雞肉片,「那你再給我下碗麵條吧,不吃主食總覺得不舒服,」
「行!這個容易,」路唯歡快地轉身去給亓珩下麵條,完全沒有注意到亓珩正用似笑非笑的目光盯著她。
等路唯把麵條端到亓珩的面前的時候,見亓珩已經把自己剛才做的幾盤雞片分在了兩個大湯碗裡了。
「你這是要幹嘛?」路唯指著面前的兩個大碗。
「一人一半啊,雞片一人一半,麵條也一人一半,」亓珩是不會放過路唯的,「自己做的東西自己也應該好好品嘗一下,」
「我就知道,你肯定不會這麼輕易就放過我的,」路唯一點也不想吃這些雞片。她現在看到這種東西就完全沒有胃口。
「你要是不吃,一會兒我可就不幫你了,」亓珩傲嬌地瞥著路唯。
「行,看在你這麼賣力幫我的份上,我就幫你吃了這些雞片,」路唯用力點了一下頭,像是下定了什麼巨大的決心似的。
亓珩被路唯逗得直接笑趴在了桌子上,「小唯,你實在是太可愛了,」
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