230,北京烤鴨(十二更)

  顧千雪笑眯眯,「北京烤鴨!」這個既簡單又好做,照貓畫虎不難,至於什麼地道不地道……她管什麼地道不地道,反正南樾國沒人吃過北京烤鴨就是了,她做的就是最地道的。

  「北京是什麼?」永安長公主不解。

  顧千雪笑道,「是一種獨特的吃法,現在千雪賣個關子,便不給長公主多講了,一會做出來便知道了。」

  「好,好,快去做。」永安長公主催促。

  扶搖和桑榆聽說能吃到新奇的美食,也是暗暗自喜,在她們兩人心裡,無論千雪郡主做了什麼,定然都是好的。

  ……

  簡單的沐浴更衣後,顧千雪換了一身衣裳,更是被逼著打扮了下。

  巧手的丫鬟為她梳著所謂墮馬髻,頭頂斜插著一支空雕花的芙蓉珍珠玉翠髮簪,穿了一襲桃色煙霞銀羅花綃紗長衣,腳上穿一雙雙色緞孔雀線珠芙蓉軟底鞋。

  人靠衣裝馬靠鞍,經過丫鬟巧手打扮後,平日裡只算秀美的顧千雪,卻美得逼人起來。

  但美麗的外表,卻絲毫無法替代她眼中的睿智機靈,而渾身透著這股靈巧自信的勁兒,是許多大家閨秀所永遠無法擁有的,顧千雪最吸引人的地方非容貌,正是這種靈動。

  王府廚房的廚子見顧千雪來了,趕忙為貴人們行禮問安,而後迅速放下手中的工作,將廚房倒了出來,同時,打起了十二分精神,準備在千雪郡主這裡學藝。

  廚子們是極喜歡千雪郡主的,不僅因為郡主廚藝高超,更因為郡主不藏私,每一次做出了絕世美味的餐食,都將方法悉心交給他們。

  不僅廚子,包括曾在玉笙居工作過的工匠以及在南山院伺候、曾與千雪郡主學過「瑜伽」的丫鬟,都熱愛敬愛以及喜愛千雪郡主,更在王府中有個傳言,千雪郡主便是將來王府的女主子。

  這傳言自然不是空穴來風,下人們自有下人們獨特的消息渠道。

  當這風波在王府傳開時,王府下人們都歡呼起來,當然,主子們都不知道,顧千雪自然也一無所知。

  北京烤鴨是顧千雪最喜歡的吃食,沒有之一!幾乎跑遍了北京大店小店品嘗各種烤鴨,經常發出「吾生有崖,而吃烤鴨無涯」的感慨,而不僅顧千雪,北京烤鴨也吸引了許多識貨,更是有句話叫「不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾」,是以,可以側面反應烤鴨的美味。

  因為秦妃的堅持,平日裡忙於公事的厲王竟也被拽來,只為觀看顧千雪做天下獨一份的美食。

  因為厲王那尊怒佛在旁,下人們戰戰兢兢,沒有了平日裡的歡心和雀躍,更是心中暗暗祈禱,快讓千雪郡主嫁入王府吧,希望千雪郡主用智慧和美麗打動王爺,最好能改改王爺那陰晴不定又暴躁陰狠的脾氣。

  好在顧千雪不知大家正在想什麼,如果知曉,非氣得吐血不可——她沒有絲毫把握改變厲王,但她有把握被厲王活活拍死!以她惹怒厲王的本領和頻率。

  閒話不多說,顧千雪開始專心製作起美食起來。

  首先,便是烤爐問題。

  顧千雪在紙上畫出了烤爐的模樣,雖然不像烤鴨店那般專業烤爐,但臨時搭建一個卻沒有任何問題。

  圖紙畫好,工匠們立刻開始著手做了起來。

  而接下來便是準備材料了。

  北京烤鴨有個獨特做法,便是需要充氣!順著鴨脖子的刀口向內充氣,將氣打到皮下組織和結締組織之間,使氣體均勻地充滿鴨身。這樣的好處是為了皮與肉分離,以達到皮脆、肉香的效果,並且上色均勻。

  這充氣可以用氣筒,也可以用膠管口吹,但為了衛生考慮,顧千雪還是找了一條管子,用廚房的手動風箱進行吹氣。

  廚房內外,鴉雀無聲,大家都好奇又驚訝地看著顧千雪,因為眾人第一次見到烹飪鴨子還需要充氣的。

  別說下人們,便是厲王也暫時忘卻腦子裡的事,專心看著顧千雪向鴨子裡充氣。

  不一會,那處理好的鴨子便被吹得如同氣球一般,鼓鼓的,本來褶皺的皮,也變得平整起來。

  接下來,便是將鴨子用掛鉤掛好,以沸水燙鴨全身,使氣體更加膨脹,但力度一定要掌握好,否則便容易將鴨子燙爛了。

  隨後,將鹽、酒和醬油和在一起,刷在鴨子身上,反反覆覆刷了五次之多,醃製一炷香的時間。

  而在這一炷香的時間,顧千雪也沒閒著,開始製作鴨醬。

  因為沒有甜麵醬,顧千雪便將黃豆醬稀釋而後放入糖醋製成甜麵醬待用。

  將炒鍋加油,待油熱,將火轉小,然後倒入甜麵醬炒出香味,再加糖和水,繼續炒至糖融化,起鍋。起鍋前灑了一些香油,頓時,整個廚房都是一股香甜的醬味,許多人更是忍不住發出了吞咽聲。

  永安長公主貪婪地聞了又聞香味,「千雪丫頭,本宮認為你這北京烤鴨定然味道異常美味,先不說那詭異的鴨肉,只說這醬,已是美味。」

  顧千雪查看了下醃製的鴨肉,卻發現還未入味,時間尚有,便笑呵呵地回了永安長公主,「公主殿下說得沒錯,北京烤鴨是最好吃的東西,也是我最喜歡吃的,而且它不僅美味,更是對身體有許多益處呢。」

  「哦?什麼益處?」永安長公主有了興致,下人們也都興匆匆地豎起耳朵傾聽起來。

  顧千雪耐心為眾人解釋,「鴨肉中的脂肪酸熔點低,十分易於消化,所含B族維生素和維生素E教其他肉類要多很多。」

  永安長公主問,「什麼叫脂肪酸?什麼叫B族維生素和維生素E?千雪丫頭,你說話,本宮怎麼聽不懂呢?」

  別說永安長公主聽不懂,便是在場所有人都聽不懂,但除了一人——厲王。

  厲王對顧千雪口中奇怪的詞語是有一些了解的,不是因為別的,正是因為當初他藏在凌霄閣屏風後,聽過顧千雪與蘇凌霄說起。