第740章 複雜的稱呼

  水越深,就證明魚越難捕捉,自然價格,也就越貴。6̶̛̎̋̔̇ͅ9̴̮̦͖̥͈̳̭̭̋̏͝ŝ̸̢̜̳̱͈̹͓̀̆̔͋͛͜͠ḩ̷̻̩͍̱̗͔̺̏̓͊̀͂̀ͅṵ̵̙̻͉̦͙̗̥̉̓̓͊̑̂̑x̸͍̘̳͂͊̂̊̀͊̕͘.̷̹̦̆̆c̶͙͈͚̽̄̈̎̒͜ó̶̧̧̝̳̠͇͕̺̲̹̔̈́̃͝͝m̷̗͓̽̂̌̋̃̌

  值得一提的是,黑鱈魚並不是鱈魚科的魚類,而是黑鮋科、裸蓋魚屬魚類。

  鱈魚知名度的提升,很大程度上要感謝連鱈形目大門都沒進的裸蓋魚。

  從某種程度上說,這種根本不是鱈魚的裸蓋魚在近幾十年裡,卻已經成為了人們心目中鱈魚的真正形象。

  這種形象,不僅只是普通消費者這麼覺得,就連漁民、高檔海餐廳,甚至就連海洋生物學者,也都默認這種誤認。

  裸蓋魚主要分布在阿拉斯加以及美州的西海岸地區。

  這裡海水純淨,遠離污染,水深且寒冷,產自這裡的黑鱈魚含油量高,十分嫩滑,被美食家們形容為魚中奶油,據說在烹煮時甚至可以不放油,在國外也有奶油魚的暱稱,可見它的嫩滑度和魚油豐富程度。

  目前,阿拉斯加的所有魚類捕撈,都被嚴格管理,或者說是不許捕撈。

  所以流通在市場上的黑鱈,基本上都是來自於北美西海岸的,數量十分稀少。💘🎈  ♨🐧

  在我國的海鮮市場上,銀鱈魚有兩種。

  一種是黑鱈,一般業內直接稱呼,這種魚為鱈魚。

  還有一種,則是犬牙魚,市場一般成為銀鱈魚。

  這兩種魚的名字,李軒過去有點搞混,甚至搞不明,後面仔細了解過,才搞清楚,原來不是他搞不明白,而是這兩種魚的名字,本來就都是錯誤的。

  錯誤認為的人多了,這兩種魚就叫這名字了。

  就採購成本來說,犬牙魚和黑鱈都屬於經濟價值比較高的魚種。

  從商業的角度來看,我國把犬牙魚稱呼為銀鱈魚已經有二十多年的歷史了。

  在市場上,一般如果沒有特殊說明,銀鱈魚指的就是犬牙魚。

  這兩種魚一個是在地球的最北邊,一個是在最南邊。

  黑鱈魚主要分布在北冰洋、北太平洋,傳說中富有營養、肉質甜美的銀鱈魚就是它。

  在國內,最開始只有海餐廳的廚師習慣把黑鱈魚稱呼為銀鱈魚。

  但當這一習慣傳開後,行家們也漸漸就習慣了把黑鱈魚稱呼為銀鱈魚。

  這就好比一個人有自己的名字,但別人都習慣喊他的外號,叫久了,這外號的名聲,就比真名的名氣更大了。♤🐍 ❻9Şℍยא.ⓒO𝓜 😾♬

  其實在零幾年的時候,市場管理方就方明確了鱈魚的命名規範,明確指出,商家應當規範犬牙南極魚和鱗頭犬牙南極魚的商業稱呼,為白鱈魚,以區別真正的鱈魚,黑鱈魚。

  但為什麼要明確規定?

  不就是因為有人亂叫,才要規定的嗎?

  在海鮮市場裡,黑鱈魚遠比銀鱈魚高貴。

  黑鱈魚屬於高檔魚,公認口感最好,售價最貴,一條有手臂那麼大的黑鱈魚,售價就能高達三百元一斤。

  市場上所謂的銀鱈魚里,黑鱈魚只占了不到兩成。

  想要這種黑鱈魚,得去專門的供應商拿貨。

  當然了,那種叫做銀鱈魚的鱈魚,價格同樣不便宜,

  銀鱈魚,的個頭比黑鱈魚大,生長超過一米,體重超過二十磅。

  它們身上的鱗片也比黑鱈魚的大,顏色帶灰色,肉質相比黑鱈魚略糙些。

  那種魚在市場上,售價大約是一斤一百二十元左右,占了鱈魚市場的七成以上,通常是以真空包裝的魚身橫截面魚塊的形式出現。

  造成這兩種營養成分差不多的魚,價格相差很大,甚至那條營養成分稍差的,價格卻更貴的原因,就是黑鱈魚的口感,真的比銀鱈魚的好。

  那一口滑膩的奶油味,黑鱈魚那細膩的肉質,真的是銀鱈魚所不能比擬的。

  值得一提的是,不管是銀鱈魚,還是黑鱈魚,都不是嚴格意義上的真鱈魚。

  真鱈魚是一種學名就叫鱈魚的魚,它們生長在零度以下的海域,是頻臨滅絕的動物,捕撈是被嚴格限制的。

  但這三者之間,其實是不存在什麼模彷或者假冒的說法。

  因為不管是真鱈魚,還是市場管理方規定叫法的白鱈魚,以及大多數人認為的銀鱈魚也就是黑鱈魚,價格都是非常貴的,沒必要哪個來冒充哪個。

  倒是經常有不良商家,欺負消費者不懂,拿其它的魚類,打著銀鱈魚的名號,把假貨當白鱈魚賣,或者打著白鱈魚的名號,把假貨當銀鱈魚賣。

  一般的消費者,也確實很難搞懂這其中的道道。

  比方說,現在李軒拿一條假貨出來,要賣給別個。

  李軒就跟那人說,這是一條鱈魚。

  那人如果以前買過鱈魚,他說這條魚跟那條不同,李軒就能說,這是一條銀鱈魚,或者真鱈魚,反正有大把的說法,各處海鮮市場上,都經常有人這麼幹。

  當然,李軒是不可能會幹這事的。

  將那條黑鱈魚放入凍倉之後,陳斌繼續喜滋滋的拋竿釣魚。

  沒幾分鐘後,旁邊不遠處,又有一個人的魚竿動了。

  眾人的目光都投向他。

  那人也立即興奮的去扯魚竿。

  在船上,除了固定的工資外,額外收入其實是很多的,這也是很多正規跑船的,為何收入會那麼高的原因。

  這釣魚的收穫,就是屬於釣到魚的人個人的。

  當然,他們只有魚的所有權,沒有魚的處理勸。

  就如那條鱘魚,陳斌可以把那條魚吃了,但不能夠把那條魚賣給別個,要賣只能賣給李軒。

  所以跟對一個船長,也很重要。

  有不少船長,都會選擇壓價格,船員也只能捏著鼻子認。

  當然,李軒明顯就不是這樣的船員,特別是現在組建船隊,船隊內多了不少跟他不是知根知底的船員之後,他不可能為這三瓜兩棗,來做噁心船員的事。

  那個船員在眾人的注釋下,將那條魚從海底拉了出來。

  「咦?」李軒首先驚訝的站起了身。

  這條魚居然又是一條黑鱈魚,只是沒之前那條大。

  黑鱈魚之所以名貴,最重要的一個原因就是數量少,在同一個地方,連續用釣魚的手段,釣到兩條黑鱈魚,這由不得李軒不多想,這船下邊,是不是有一個黑鱈魚群。