第8章 魔芋粉絲也是糧

  缺衣又缺糧，翠花在自家房前屋後都走了無數遍。

  還是，一點眉目都沒有！

  這天吃過早飯，後娘馬氏突然道：「大頭他娘，咱家坡地上的魔芋是不是該挖了啊？」

  瞧瞧人家，不幹活的人就是懂安排。

  翠花一拍腦門：「可不是喲，娘，你要不說，我都忘記了！」

  家裡最遠的坡地上，老袁頭帶著兩兒子，還開荒種了兩畝魔芋。

  西南山區，食魔芋豆腐不知多少年歷史了。

  最早相傳，這道菜，還是峨眉山的道士發明的。

  反正在翠花記憶里的大夏朝，自家山民和村里人都愛吃。

  那些個牙口不好的人，還覺得魔芋豆腐有肥肉的口感。

  若是把魔芋豆腐和大油之物混搭做菜，沾了油氣的魔芋就更顯其美味了。

  後世的魔芋，能玩出多少花樣來？

  除了魔芋豆腐，魔芋爽，關東煮裡面的魔芋絲，還有干魔芋粉絲。

  這麼有飽腹感低脂肪的食物，是多少二十一世紀減肥妹妹的心頭愛？

  翠花有一陣子，就很愛吃酸辣魔芋粉絲。

  她家飯店裡面的魔芋品類，為了追求食品安全和口感，都是在自己家做的。

  順著這個思路下去。

  如果把魔芋全做成魔芋粉絲，再和紅薯粉條一般的做成乾粉絲，不但吃的時候很方便，也很有利於儲藏。

  想到這個東西可以勉強納入粗糧範疇，翠花就心情大好起來。

  魔芋豆腐，家家都會做，也沒有太多的技術含量。

  她不過只是把豆腐狀，變成了粉條狀而已，不算出奇！

  挖了整整三天，才把坡地里的魔芋挖完。

  全靠人力，一背簍一背簍的背回家。

  有她這個大力士在，這點活計不在話下。

  看著堆了一屋子的黑坨坨，真是芋生不可貌相。

  做魔芋粉絲，還得利其器。

  翠花找上了老袁頭：「爹，你要得閒了，幫我做個漏勺吧。」

  「要做成啥樣子的呀？」大兒媳難得開一次口，袁老頭哪有不應的道理。

  「就是在咱家水瓢的底下給我多鑽幾十個孔，我想把魔芋豆腐做成魔芋粉絲。」

  「那容易，就半天功夫的事，我給你做幾個換著用！」

  這算什麼要求？

  動動手的事兒！

  不到半天時間，老袁頭就打了兩個比大人臉還大的木瓢出來。

  他在兩個木瓢的底部鑽了幾十個孔。

  兒媳婦說要把粉團糊糊從這個孔里漏下去，老袁頭還自己琢磨出了最適合的孔距。

  行家一出手，就知有沒有。

  一看，就趁手！

  不過，想要做魔芋粉絲，就得先把魔芋澱粉做出來先。

  給魔芋削皮是最麻煩的一件事。

  魔芋裡面的漿水，如果沾染到皮膚上後很容易刺癢。

  「還得靠我們這些老傢伙，皮糙肉厚不妨事！大頭娘，你放著吧，我來！」

  馬氏難得願意干點活兒，翠花爽快的把削皮的活兒都扔給了她。

  削皮後的魔芋和芋頭一樣白胖胖的，很惹人愛。

  翠花在木桶里拿了砍刀，把魔芋全都剁成了碎塊。

  魔芋塊里加一定比例的水，再在石磨里，把魔芋塊磨成了芋泥漿水狀。

  磨出來的芋泥水，還需要靜置一晚。

  最後再輕輕把桶面上的水倒掉，桶底，就留下了一層白白的魔芋澱粉。

  濕魔芋粉，還要在太陽底下曬上三天才得。

  一屋子的魔芋也不扛造。

  在婆媳二人的通力合作下，十天後，收穫魔芋乾粉五十斤。

  別嫌少，這可是兩畝魔芋坡地的收穫了！

  有了魔芋粉，就到了做粉絲的最後一個環節。

  草木灰水和魔芋粉的比例翠花還在琢磨，試驗了好幾次才掌握好了它們的比例。

  溫草木灰水和魔芋乾粉攪拌後，一起入鍋，用大火開煮一刻鐘，期間需要不停的攪拌芋泥。

  最後，另起一鍋，把芋泥趁熱倒入大木漏勺，在用力拍打出粉條來。

  待所有粉條拍入鍋後，再小火轉大火煮開。

  其實這個步驟和做魔芋豆腐一樣的。

  家常做法，就是把魔芋粉和草木灰攪拌加熱凝固，然後給切成豆腐般大小，再煮沸。

  這裡就是把塊狀變成了粉絲狀。

  煮熟的粉絲再撈出，泡在冷水，等待冷卻。

  全家都伸長了脖子，盼著一品魔芋粉絲的味道。

  這麼有限的調味品，翠花只能把咸野豬油用上。

  豬油湯里煮粉絲，再放了些白菜葉子，只有鹽巴調味。

  一人一海碗，全家嗦粉聲，此起彼伏。

  嗦到最後，每人連湯都不帶剩的。

  還稱之為：原湯化原食。

  「大頭娘，這個魔芋豆腐做粉絲好吃呢，都不費牙口的！」

  馬氏首先出來捧場，雖然削魔芋皮手都給削廢了，辛苦終歸有了回報。

  「我想著，如果把這個魔芋粉全做成這個粉絲，然後把這個粉絲晾乾，切成捆，到時候我們要吃直接下鍋更省事啊」

  翠花打著商量，看向老袁家幾口人。

  袁老頭最先表態：「要得，這個粉絲都可以當糧吃了！做起來也方便。」

  大頭小雞啄米般點頭接話：「娘，我可以頓頓不吃稀飯，就吃這個魔芋粉！」

  二頭把臉從斗碗上抬起來：「娘，我們給家裡省糧食！」

  在吃的方面，家裡人基本還是很聽招呼的。

  畢竟馬氏她做的實在難吃，爺們更是不進灶房。

  兒媳婦（大嫂）既然願意折騰，大家配合就是。

  晚上在空間裡與黑娃見面，告知了這一食物的重大突破。

  黑娃聽了後也很是高興，終於再不是五百斤稻穀的家底了。

  好話不斷：「媳婦，你怎麼能這麼能幹呀？可真真的是家裡頂樑柱喲！」

  翠花憋住笑：「你少給我灌迷魂湯，還不就賴你不在家，你這才是真正的雲配偶！」

  黑娃繼續伏低做小：「可不是喲，辛苦媳婦大人了，等我回來給你當牛做馬哈.」

  一頓彩虹屁，都給翠花吹迷糊了。

  她得意的說：「你放心，等這魔芋粉絲做出來，怎麼也得有個幾百斤，很能緩解目前的食物困境了！」

  空間裡的棉花已經採摘完畢，水稻也歸倉了，再然後，小麥又要收割了。

  這一季小麥只種了八十多畝。

  兩口子輪流干，只需一個晚上就能收完了事。

  反正兩輩子都是個勞動命！

  在翠花手都快拍腫了的作業下，老袁家所有的魔芋澱粉終於全部製作成了粉絲。

  一根根粉絲垂掛在家裡竹竿上，曬了滿滿一院子，很是壯觀。

  村民有看見的，跑來看熱鬧。

  馬氏得意洋洋，仿佛人生高光時刻。

  「大槐娘啊！你看我家這粉絲咋樣？我給你說，味道可好了！爽滑得很，一點都不廢牙！」

  「唉喲，馬婆子，你別光說得好聽，也教教咱們是個啥作法啊！」

  「想學？這還不容易呀，鄉里鄉親的，我給你仔細說說，簡單得很.」

  「聽著不難啊，我也回家試試。」

  對大部分生活經驗豐富的婦人來說，還真是一聽就會！

  不多時，下游村都颳起了一陣做魔芋粉絲的熱潮來。

  反正田裡都干成狗樣了，啥農活都幹不了。

  家裡，除了男人們跑去鎮上或縣城找點活兒干，女人基本都閒著。

  做個粉絲也能當糧食吃，婆媳都當成了正經事來干。

  家家都有那麼些個半大小子，海斗碗一碗添一碗的，就沒個夠的時候。

  一碗粉絲可比一碗稀飯頂飽呢。

  因為前段時間那頓打，兩崽都蔫兒了好些天，性子都收了些。

  翠花見狀，又給了一顆糖，不是，又講了一個故事。

  「上次咱不是講了黑老鴰與狐狸的故事嘛，這次啊，還是他們倆！

  因為上次被狐狸騙走了肉，黑老鴰一直很不高興。

  這天，它又找到了一塊更大的肉。吸取了上次的教訓，它把肉咬的緊緊的，一聲不吭。

  可是，狐狸就住在樹下呀，這次也被狐狸看見了。

  『黑老鴰大哥呀，我們可是鄰居呢，你怎麼不理我呀？』黑老鴰翻了它一個白眼。

  狐狸想著，不是上次騙了它一塊肉嘛，真小氣，可是這塊肉看著更大更美味的樣子。

  突然，一個刺耳難聽的聲音出來了：『你這隻該死的黑老鴰，只想別人說你好，你怎麼不照照湖鏡，也不看你那黑不溜秋的樣子，難看死了！還唱歌呢，簡直是鬼哭狼嚎！'

  狐狸的話還沒說完，黑老鴰就氣得哇哇大叫，剛一張口，肉又掉下去了.」

  二頭聽完故事，捂著肚子嘎嘎大笑：「哈哈哈，可憐的黑老鴰又被狡猾的狐狸給騙到了！」

  大頭也樂，和弟弟一起在被窩裡鬧騰。

  翠花一隻手就把兩人禁錮住了，提示道：「你們哥倆別光著樂啊，都從這個故事裡，聽出點啥道理來了？」

  大頭想了半晌：「娘，是不是說，旁的人誇我們的時候，我們不能得意了。罵我們的時候，我們要打不過的，也不要生氣，不然就很容易上當受騙？」

  「不錯，不錯，我大兒子聽明白這個故事啦！」

  二頭想不出比他哥更好的道理來，耍賴道：「娘，我哥和我想的一樣！」

  翠花：「你也是個機靈鬼！」

  (本章完)