第263章 全蟹宴
「這真是給咱們住的啊？我的老天爺，這房子，修得可太好了吧？」
問這話的老頭，至今都不敢相信，他家在曾祖那輩也是在京城有房子的人家。
可曾祖那代開始就衰敗了，又是養戲子又是好賭的，家裡到他爹這輩才還清債務。
已經租房住了好幾代人了，遇到這樣的好事，老頭至今都還以為在做夢呢。
同去的鄰居笑答：「京兆府還能耍弄咱百姓不成？說了肯定作數啊，只要你家情況屬實！」
有個老婆子一屁股坐在地上不起來：
「這水泥糊地，可真乾淨，牆也乾淨，我老婆子能住一晚，死了都值啊！」
還有人對屋內布局相當意外：
「灶房你們看了沒？還有豬圈和茅房哩，這豬圈不養豬的時候，可以養雞啊，住京城的院子裡，哪兒有住這村里便利喲！」
「真是恨不得明兒就能住進來，我只想問，有說啥時候公布名單沒啊？」
知情的趕緊給大家透露：「說了說了，最晚冬月，要讓有資格住進去的百姓們，在新房子裡頭過年！」
他們不但把東邊看了一個遍，西邊也沒放過，最後站在還在修的街道上指指點點。
泥水匠們，聽著這些議論，腰杆挺得筆直。
這可是他們親手打造的家園，沒人不稀罕他們這些房子。
這個數萬人居住的片區，除了住房，還會修一個學堂和幾條街道的商鋪出來。
不僅可以方便居民們的採買，還能讓從這裡路過的行人歇腳，在這兒住一晚可比住京城的客棧划算多了。
如果將來的商圈成型，已經算得上全大夏人口最多的一個鎮子了，甚至很有可能比一些小的縣城人口還多。
離官道和京城如此近便的鎮，已經可以預見它日後的繁榮。
而總設計師忠勤伯，現在都沒時間去工地了。
他白日要各種核對採買到的物資名單，晚上還要做苦力，給他媳婦兒打下手。
為了給黑娃做檸檬乾片，翠花在空間裡，摘了半個多月的檸檬。
用空間裡面的烘乾設備，不停的切片，烘乾。
還摘了幾千斤的小黃杏，切成兩半，去核脫水成杏干。
今年這些東西想買都無處可去。
兩口子每晚只得早早回臥房，幹活干到子時才睡。
這麼一忙直接忙到了菊月，翠花念叨生活還是需要一些儀式感的。
往年菊月，賞菊吃蟹也是一景，今年還有啥菊花？
螃蟹倒是不少，袁府在月節這日，開了全蟹宴。
一籠一籠半斤以上的大螃蟹，鮮活得張牙舞爪。
黑豹和黑虎可是知道這些螃蟹的厲害。
可哼哼不知道啊，多了這麼多的活物，它忍不住就想要挑釁。
「啊，啊，媳婦兒，救命~」
「痛死鳥啦，痛死鳥啦~」哼哼的慘呼聲響徹正院。
「哈哈哈哈哈哈.」
幾個小孩兒，看到被螃蟹夾住了爪子的哼哼，樂得前仰後合。
不作不死啊，這小傢伙居然拿爪子去抓螃蟹，被螃蟹的大鉗子夾住了兩隻爪子。
它怎麼甩都甩不掉，只得呼喚主人們前來幫忙。
小孩子們笑鬧著逗哼哼，大廚房裡忙個不停。
廚娘們在主母翠花的指揮和安排下，拆了數百隻母蟹，做了整整十二道蟹菜，主食禿黃油拌飯。
青魚的魚肉去刺剁碎成泥，然後把拆除來的蟹肉和蟹黃與之混合。
加少許澱粉、黑胡椒、鹽和少量紹酒去腥，順時針方向不停的攪拌。
最後用這些肉泥擠成丸子，放在清水中文火煮熟。
美味的小丸子猶如一顆顆龍珠，比起魚丸的味道，那叫一個鮮上加鮮。
螃蟹炒年糕當然少不得。
軟糯Q彈的年糕吸收了蟹的鮮味，說不上這會兒是蟹肉更鮮，還是年糕更甜。
此菜，翠花可以百吃不膩，以前是年年當季必做。
鹽焗母蟹：只只母蟹肥美流金。
用鹽焗的做法，既能保留了蟹肉原汁原味的鮮甜，又多了海鹽與香料的咸香，比起清蒸又多了一層滋味。
蟹粉蝦仁豆腐：用蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹油做成的蟹粉。
完美保留了湖蟹的靈魂「鮮」，再配上軟嫩絲滑的豆腐和鮮嫩彈牙的蝦仁。
舀上一大勺往米飯上一淋，口口生香。
香酥蟹肉卷：把雞胸肉片成薄片，醃製後包裹上蟹肉，卷聚成圓柱形狀，再粘裹上白芝麻，油炸至金黃即可，外酥里嫩，芝麻也無法掩蓋掉蟹肉香。
沒有哪個孩子能逃出這道菜的魅力，吃起來就停不下筷。
選用豬前蹄的兩根筋，提前燉至軟爛入味。
拆出蟹肉蟹黃，用高湯調味小火慢煨融化，再與蹄筋一起交匯。
軟軟糯糯的蹄筋混合金黃鮮香的蟹粉，周圍用焯水後的白菜心點綴，養眼又養胃。
作為今晚米飯的靈魂搭檔禿黃油，做法其實簡單又粗暴。
只需要起鍋燒油，加入薑末爆香，接著放入蟹黃，熬出黃油，再加入蔥末和蟹膏，炒透後加紹酒，水，鹽，胡椒粉調味即可。
冷藏後再食用味道更佳，此油沒有其他毛病，就是費蟹黃蟹膏。
除了這些，當然還少不得花雕醉蟹、用麻辣鍋底料炒的口味蟹等，禿黃油和醉蟹提前了兩天準備。
老袁頭領著大梨村的袁家人，也都回了京城。
只可惜妯娌倆因為懷孕不能食用太多的蟹，饞得樊青菊直吞口水，一再懇求大嫂明年再做一回。
果真是，人人愛蟹，但是又不耐煩剝蟹。
大夥最先吃的都是那幾道不用剝殼的蟹菜。
翠花還有兩個小崽張著嘴巴等著投喂，恨不得長出十隻手來。
「娘，這個黃黃的油油好好次，拌飯我可以吃三碗！」六頭是禿黃油的鐵粉，一口接一口，大碗乾飯。
「兒子，你這一碗飯吃掉的油油，娘得剝十多隻螃蟹，咱家也沒這麼多銀子敗家呀！」
聽到大伯娘這麼說，三頭和四頭都加快了乾飯的速度。
這麼好吃的油油飯，一年就一回啊。
五頭直接要求換大碗，乾飯人嫌棄小碗裝飯麻煩，恨不得用上盆。
(本章完)