第103章 空心掛麵
「就是，就是，咱哪個婆姨不是做面的好手，男人在灶房事情上不管用！」
「這可太好了喲，能上工掙錢，看我婆婆還天天罵我不？」
「你這話說得太早了，人家李管家說的，要乾淨的，做活利索的媳婦子，三丫她娘，你看你家那幾個閨女埋汰的喲，人家能看上你？」
「誰說看不上，哼，我回去就給她們洗乾淨，你們給我等著」
有利可圖，不就洗洗涮涮嘛，她又不是不會！
《舌尖上的中國》可不是白看的！
翠花的筆記本電腦裡面，都還存著這些紀錄片的視頻。
尤其是，陝西張爺爺家的空心掛麵。
那個做麵條的村兒都被拍火了，成了天下第一掛麵村。
翠花後來都跟風網購了不少，至今空間裡面還有幾大箱空心掛麵呢。
其實做這個掛麵的原料就只有：水、面、鹽。
不過，從揉醒、壓延、拉延、掛抻、晾曬，一共有十二道工序，道道精製又嚴謹。
她這段時間已經看著視頻，研究了很久。
研發期間，袁府已經持續吃了好多頓麵條。
翠花前前後後實驗了一個多月，才做出了味道還原張爺爺家百分之八十左右的掛麵來。
這應該和大夏朝麥子的種類，還有研磨麥面的細度有關。
不過就是這般做出來的掛麵，大夥都覺得已經很美味了。
只需要在大海碗底放點辣椒油、蚝油、蔥花調味。
喜歡吃蔬菜的可以加任何葉類蔬菜。
就這麼幹撈一碗細掛麵，淋上滿口酥香的脆哨。
對愛吃麵食的人來說，簡直可以過大年。
脆哨可是貴省的名小吃，能把肥肉熬出焦香酥脆的口感，沒有人不愛這一口！
范先生一個人都可以吃完一大碗。
雜醬面、排骨麵、雞湯麵、酸菜魚面、偶爾來個牛肉麵。
花樣這麼多，怎麼可能把掛麵吃得膩！
人家范先生不但會吃，還有很多的創意：
「這麵條子為啥只能煮著吃哩？還可以試下炒著吃，蒸著吃嘛，或者油炸看看，加些肉絲，菜杆杆，把辣椒油給我放進去，這不又可以多吃幾種味道啦！」
翠花能怎麼辦？
只能做唄！
況且，炒麵啥的，她會的花樣可比老頭子說的多多了。
不展示一下自己的實力，都不知道誰才是廚房扛把子了！
就這麼一個掛麵主食，被袁家人做出花來了。
加上每餐湯湯水水的不斷，秋膘早就貼滿了全家。
以前看著還乾瘦乾瘦的范老頭，老了老了，還發福了，臉上都胖了幾圈。
形容起來，就是胖若兩人！
掛麵坊的招工終於在激烈的競爭中結束了。
袁府從自己家佃農里招了三十個媳婦子，又在非佃農的村民里招了三十個，管事一名。
給所有做工的媳婦子，統一的著裝，包括帽子和圍裙，還一人發了兩身，可以換洗。
不提工藝要求，就一個衛生習慣都有明文規定。
第一條，就是要求所有人頭髮要盤起來，戴上帽子，把髮絲緊緊的壓在裡面。
第二條，每個做工的工人，連手上的乾淨程度和指甲長短每天都要檢查，工坊里，更是隨時都要求要洗手。
用的是東家配置的專用皂塊。
為了這個衛生問題，翠花逼著黑娃把肥皂給造了出來。
目前沒有在市面上流通，主要給掛麵作坊和家裡人使用。
翠花的口頭禪：做食物的，首先就是乾淨，其次再是手藝，一次不講衛生，馬上開除。
六百文一月的工錢，沒有一個媳婦子會不珍惜這樣的機會。
每天出門前，都要檢查自己好幾遍，她們才不會給旁人擠下自己呢。
一組五人負責一道工序。
份量、時辰都有嚴格的要求。
為了標準規範化，翠花買了很多計量秤和很多沙漏給她們使用。
媳婦子們從來沒想到，做個麵條子要求都是這般高的。
每個小組有一個小組長，在組員做出來的工序里反覆檢查。
東家說的可是責任連帶制，要是組員沒幹好活兒，要扣她們的工錢的。
組長的工錢，每個月要多兩百文。
大梨村村長家的大兒媳婦何氏，在經過考核後，成為了掛麵坊總管。
五個小組長歸她直管，總管的工錢一月一兩銀。
何氏一躍成為家裡收入最高的人，在婆家的家庭地位嗖嗖上升。
家中幾個妯娌，都眼紅得不行。
這何氏這個收入，可是很多當家男人也掙不來的。
錢多、活少、離家近！
看著走路帶風的何氏，村里人無不發酸。
怎麼就選了這麼一人呢？
咱也不比她差點啥呀！
何氏：心裡可真沒點逼數，你們識字麼？你們能管好這一作坊的人麼？
她可是秀才的女兒，還做了這些年的長媳。
族裡每年祭祖和宴席，不都是由她張羅的？
一開始，掛麵被拉斷的有一小半，這是個力道掌握過程的活兒。
不過，拉斷的掛麵也不會被浪費的，可以用來給員工發福利。
幾組人，先是輪流作業，把每一個流程都學了一遍。
然後再反覆調整，找出最合適每個程序的人。
最近就把適合的人固定在該程序上。
可不是所有人，都適合抻面的呢。
大伙兒前後一共磨合了半個來月，才算是能順利的拉出了合規的空心掛麵來。
何管事都急得嘴角起泡了！
這成天看著損耗的麵條子，她都替東家心痛啊。
還沒等到第一批成功的掛麵干透，袁大妹就發動了。
丁甲因為前妻難產而亡，對生娃心裡很是不安，早早就請了京城擅婦科的大夫和三個穩婆在家候著。
一發動，就讓人來請翠花這個弟妹去坐鎮。
看著在產房外轉圈圈的丁甲，翠花也很能理解。
她唯一能做的，就是給袁大妹煮了一碗空間水熬出的雞湯掛麵，等她吃完後，守在旁邊給她打氣。
有了翠花這個，生了兩對雙胞胎的弟妹陪伴，袁大妹像抓住了救命稻草一般，確實安心了不少。
袁大妹這兩年身體被調理得很好，也很聽得進建議，懷孕後也沒有憨吃憨長。
(本章完)