第642章 問心壹
常規感謝三位老友、
第一道菜，侍女端上，每人一個小碗，碗中竟是白水泡著兩顆白菘。👮🔥 ❻➈ˢ𝐇ùЖ.𝔠𝐎爪 🎁🐊
白菘便是如今所說的白菜，但又與如今的結球白菜大是不同，若要細論，更像散葉大白菜。
如今常見的結球大白菜，乃是菘菜與蕪菁雜交而來。菘菜形如如今的小白菜，蕪菁形似蘿蔔。菘菜西周便有記載，應是唐末，已經出現菘菜與蕪菁雜交的白菜雛形。
宋金之時，燕京百姓喜愛蘿蔔，開始排擠蕪菁，白菘也漸受歡迎。
白菘又以揚州所產為第一，宋人蘇頌《本草圖經》說：揚州有菘，葉圓而大，戒若箑，噉之無滓，絕勝他土者，此所謂白菘也。」楊萬《菜圃》中言：「看人澆白菜，分水及黃花。」已有白菜之語。
白菘還有一大特性，要經霜後的白菘才有甜味，特別好吃。范成大《田園雜興》詩：「撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。」盛讚冬日白菘之美味，說比蜜藕更加鮮美。
但文人的話可不能盡信，其實白菘味道卻是偏苦。宋人寇宗《本草衍義》說：「菘菜，其味微苦，葉嫩。」時日所愛，詩人所詠，無非是此菜一年四季都有。到了冬天，大半蔬菜不見蹤跡，更顯可貴而已。
尋常人家冬日也吃得起白菘，富貴人家更是不以為意。白菘微苦，多半與其他肉食共煮。可眼前一碗白水白菘，油星也不見半點，只怕是燕京城裡最窮的人家，也不敢如此做。
好在完顏從憲幾人都是見多識廣，只道其中必有深意，面上都是淡定。卻見上面章宗完顏璟也是面色驚奇，似也出乎意料之外，隨即哈哈大笑，道：「愛妃，這是何意，莫不是要勸諫寡人，要勤儉節用，含辛茹苦麼？」
完顏從憲幾人聞言更是驚奇，完顏永濟乾咳一聲，面露戚容，道：「元妃娘娘母慈天下，我前日路過南門，見一家母子，衣不蔽體，也這般煮白菘來吃，鹽也沒有。與了她一些銀錢，眼下想來，心中還是好生不忍。」
翼王完顏珣面上一緊，霍王完顏從彝也是面露尷尬之色。完顏從憲心中更是暗罵：「好你個溜須拍馬的糟老頭子，果然壞的很，又奸又壞！『母慈天下』這四字你也敢說，元妃可還不是皇后呢！」
其實完顏永濟也不過五十餘，還算不得老。此人揣摩上意，無所不用其極。知道完顏璟寵溺元妃，今日又擺明了穿戴暗示。此際終於抓住機會，這四字一說，自是表示支持。
完顏璟果然面露喜色。
李師兒笑道：「諸位莫要誤會，此菜可不便宜呢。」
完顏璟也笑，拿起面前小碗，道：「那朕可要嘗嘗，看值得幾錢銀子。」
眾人都等他先吃，只見完顏璟挑起一棵白菘。那白菘只留中間最嫩之處，倒也不大。一口塞入嘴中，嚼了兩口，眼神一亮。又挑起一根，一口吃下。
這廚子顯是知道宮中「食不過三」的規矩，索性就放了兩根。完顏璟兩口吃下，竟似意猶未盡，拿起小碗，取調羹，又喝了口湯。
完顏從憲幾人哪個不知察言觀色，立知不同。好容易等完顏璟放下碗，與李師兒相視一笑，隨即朝眾人一舉手，道：「不錯，不錯，快嘗嘗！」
完顏從憲已挑了一棵白菘入口，一口咬下，只覺舌尖一股鮮意如同要爆開一般。那白菘之上遍布針孔，湯汁牢牢鎖在菜中。那哪裡又是白水，分明是醇厚之極的鮮湯。
完顏從憲也不愧是精於美食的老饕，立刻分辨出，那湯底乃是多年的老母雞，加了鵪鶉、鴿子、野鴨、老鵝，還有若干禽類，湯汁變化之奇，叫他也是嘆為觀止。
白菘已是燉的稀爛，入口即化，不帶一絲殘渣。不對，這白菘不是在湯汁燉煨，而是不斷以滾湯澆注，一點一點燙熟。開始的湯濃，越臨近熟透，湯汁越淡，如此一來，整棵白菘鮮味層次分明，越往中間，越是滋味無窮。
完顏從憲緊閉雙唇，讓那股暖洋洋、甜絲絲、濃密密、醇綿綿之意充斥頰間。數息功夫，仍是餘味未絕，回味綿長。
李師兒面露笑意，道：「果然還是瀛王殿下最諳美食之道。」
完顏從憲也覺有些不妥，連忙將口中之物咽下，笑道：「這道菜何名？」
李師兒道：「這白菘黃白兩色，碗如蒼穹，豈不正是千里黃雲白日曛？」
完顏從憲拍手笑道：「好，好，原來是千里黃雲白日湯！湯好，名字也好。」
李師兒笑著搖頭，道：「千里黃雲白日湯，名字倒也不錯，只是有些拗口，陛下何不也猜猜？」
完顏璟見李師兒笑靨如花，心中萬千柔情蜜意，忽然福至心靈，簡直有些迫不及待，似是唯恐有人搶到他前頭，道：「此乃高適詩《別董大》，全篇最佳，無非『莫道前路無知己、天下誰人不識君』兩句。此道菜貌不驚人，卻實是超逸不凡。我若是那廚子，便要給它起名……」微微一頓，笑道：「應叫『不識君』。」
李師兒又驚又喜，暈上雙頰，更顯嬌媚，由衷贊道：「陛下當真是學究天人，這也能猜中！」
完顏璟見愛妃模樣，七分欣喜中帶著三分裝不出的驚訝，微露貝齒，雙目之中，還有崇拜敬慕之情，顧盼流轉，顯是發自肺腑，諸般真情交融，顏容之中，更添靈動，只覺心中一盪，忍不住放聲大笑。
完顏永濟擊掌道：「了不起，了不起，此等名字，也就陛下這般的大才方能想到，我也還以為就叫『千里黃雲白日湯』，哈哈哈哈。」
完顏璟笑的更是暢快。金章宗聰慧好學，大有其父之風，喜好文學，崇儒尚雅。其執政之時，大臣大多極富文采、學問可取，政治清明，文治燦然。
完顏璟也以此為傲，李師兒今日配合，正搔到他的癢處，笑道：「那廚子能想到此名，也是了不起。後面還有什麼，快傳上來。」
李師兒笑著點頭，立刻有宮女送上第二道菜。此道菜卻是蓋在一銀盤之下，取開銀盤，就在大大一個玉碟之中，擺著七束豆芽，每束都是一般大小。眼光一掃，都是九根，頭尾都已掐去，只留二寸左右一截，以青紅絲綑紮，整整齊齊。
眾人先前驚艷，知道此菜必定也不簡單。仍是完顏璟先動，夾起一束，舉到面前，只看一眼，便是點了點頭。
這一束豆芽白莖竟是空間已被挖空，塞入細細肉糜。這豆芽之莖何等纖細，竟能將其挖空，這是何等鬼斧神工。
入口品嘗，外面的豆芽莖竟是生的，裡面的肉糜卻是蒸熟後再煎的金黃，更是數種肉混合，肉糜滋味自然無可挑剔。
但更奇妙的是，豆芽莖明明是生的，肉糜也略顯太干，但一口咬下，豆芽莖中少許汁液忽然溢出，正好中和了肉糜的乾燥。這生熟搭配，也生出一股奇妙滋味，豆芽的清香裹著肉糜的醇厚，竟是相得益彰。
眾人自也是讚不絕口。完顏璟和李師兒照舊每人都是只吃了兩束。完顏珣和完顏永濟都是吃了一半，完顏從憲和完顏從彝則是吃的乾乾淨淨。
霍王完顏從彝也覺有些不好意思，拿絲巾抹抹嘴，道：「不消說，這道菜名字想必也有古怪。小弟拋磚引玉，這豆芽又叫如意菜，共有七束，可以叫做『七星如意』。」
完顏璟微微頷首，道：「小弟這些時日學問倒是看漲。不過想不是如此簡單。」
完顏從彝得兄長誇獎，心中大喜。他本也沒指望猜對，恭謹低頭道：「還請陛下賜教。」
完顏璟嘴上說笑，卻也是眉頭緊鎖，腦筋轉的飛快，既想逗愛妃高興，更想顯顯自己之能。只是這道菜愛妃一點提示沒有，更是難猜。
完顏珣、完顏永濟幾人也是冥思苦想，都想在皇帝面前出出風頭。好半天功夫，卻是完顏從憲先道：「我猜到了，這豆芽是白的，中間肉糜金黃，豈不就該叫『金鑲玉』？」
完顏璟幾人都是一笑，這個弟弟平日不學無術，能想出這「金鑲玉」的名字已屬不易，但顯然不會是正確答案。
完顏從憲嘿嘿一笑，他與完顏從彝想的一般，都是沒打算猜對，能交差就好。
如此一來，剩下三人，卻更是有些想爭個先後。但這謎面實在無跡可尋，三人一時倒都無頭緒。起個好名字不難，但要套在菜上，嚴絲合縫，卻是不易。
李師兒看幾人模樣，面帶微笑，顯是覺得有趣。過了片刻，手指在案上慢慢敲打，似乎也在思索。
完顏璟與她朝夕相處，豈能不知愛妃之意。留神看她手指，立刻看出，乃是一首曲子。再看一眼面前玉碟，忽然笑道：「妙啊，妙！」
完顏永濟驚訝道：「陛下莫非已經猜到？」
完顏璟道：「這個自然，你們看，這盤中有幾個數？又是如何擺放？」
(本章完)