站在資本的角度，看看喜茶背後都是誰？
IDG資本、騰訊、紅杉資本、高瓴資本……
估值160億！
妥妥準備IPO的節奏。
沈鋒嘆口氣，真味果茶的路還很長，本賽道前面有喜茶奈雪，更不用說巨無霸星巴克。
還記得大明湖畔一經推出就被炒到四位數的貓爪杯嗎？
人家推出的周邊產品，很多時候甚至不必通過聯名借力，本身自帶流量、圈粉無數。
二者之間最大的差距，顯然並不在營銷技巧。星巴克一眾現制飲料暫時難以企及的，其實是足夠硬的品牌心智和極高的覆蓋率。
全球三萬多家門店，在中國市場，星巴克目前就擁有超過4000家門店。
國內四千多家，
喜茶現在才六百家，奈雪勉勉強強破三百，真味兩百都不到……
就問一句還有誰？
果茶一直以城市核心地段的購物中心為主要陣地，缺乏像星巴克一樣的議價能力，高昂的租金加上直營模式，讓運營成本也居高不下。
儘管融資之路走得挺順暢，但光靠著直營瘋狂擴張並不現實，隔壁瑞幸了解一下！
說完果茶，沈鋒拿出一份調研報告，交給可兒道：「看看這個。」
「這是？」可兒接過一看，噗嗤笑道：「又是豬肉？」
沈鋒一瞪眼，罵道：「看完再說！」
可兒一吐舌頭，趕緊認真瀏覽，剛看到一半震驚道：「一個賣肉的居然估值百億？」
沈鋒冷哼一聲道：「別看不起賣豬肉的！」
可兒看著這個叫錢大媽的項目，短短一年門店破千，估值十億，估值破百億。
沈鋒見丫頭認真的模樣，暗自好笑，生鮮賽道從來不缺創新，以叮咚買菜、每日優鮮為代表的前置倉模式快速崛起……
以盒馬鮮生、超級物種、7-Fresh為代表的線下新業態湧現……
以及社區團購等眾多補充形態。
難做的原因在於運輸和保存過程中損耗高，冷鏈投入大，品質不穩定。上面的巨頭看似模式已經跑通，可是真的提高生鮮交易效率？
真得能盈利？
還是只是依託強大資本的燒錢遊戲？
錢大媽模式很新穎，門店開在社區，以加盟店為主，店面類型多密度高，最短間隔不過250米。
SKU少，以肉類為主，蔬菜、水果、水產為輔，SKU數不過400個。
強調不賣隔夜肉，通過打折，實現門店當日零庫存。
產地直供，在產地建倉，在核心城市建配送中心，產品經產地運至配送中心再到門店。
總結下來，這套模式的特點為：社區店+少SKU+零庫存+產地直供。
「二三線城市的客單23元，在一線城市客單為28元？」
「日營業額1.1萬，一線城市居然能到1.5萬？」
「毛利居然有25%！」
可兒看著一串串數據，吃驚道：「供應鏈這麼厲害？」
「我給你算一筆帳。」沈鋒道：「客單23元到28元，門店毛利率20%到25%，由於門店進貨的價格包括總部抽成6%到8%，錢大媽單店實際毛利率在26%到33%。」
「永輝生鮮毛利率才15%，錢大媽高一倍，光這一點就說明總部和門店基本都能盈利。」
可兒肅然，一個項目做到這種規模一旦能盈利，別說盈利，就算收支平衡也……
「再做一個對比：行業公認生鮮經營最好的永輝，損耗在4%左右，盒馬損耗在10%，傳統商超生鮮品類損耗高達20%到30%……」
「你看看錢大媽能做到多少？」
沈鋒循循善誘道：「原本只是東莞農貿市場的一家豬肉專賣店，但兩個創始人馮冀生、馮衛華很快發現，就算你不賣隔夜肉，門店開在菜市場裡仍然是不會有生意。」
「於是從農貿市場搬出來，13年臨近港島口岸的住宅區開出第一家社區店，然後開始逆襲。」
沈鋒品口茶道：「生鮮行業雖然前有菜市場圍攻、後有大型商超夾擊，市場競爭激烈。但是家門口永遠缺少一個乾淨衛生、優質平價的購買渠道對不對？」
可兒情不自禁點點頭，現在食品安全是每個家庭頭等大事，寧可多花點錢，也要吃一口放心肉。
「這就是社區生鮮的蜂窩戰術，短時間迅速提升市場占有率，建立競爭壁壘的表現。」
沈鋒分析道：「90%為加盟店，10%為直營店。」
「對店鋪面積要求並不高，40平米以下也可以做，相當於是個社區夫妻店的面積，主力面積為60到80平米。」
「一側放保鮮櫃，一側放蔬菜水果，中間再有一個貨櫃放相好、高頻的水果。但對最大面積做限制，最高不超過100平。」
「對所在小區入住戶數有比較嚴格限制，要求最少1500住戶。單店預計做小區三分之一的生意，也就是500戶。」
「早期通過調整價格，吸引客流，日客流做到350到450人，當能穩定在350人，客單在25元，門店便能盈利。」
可兒邊聽邊算帳，這個項目都集中在廣州，那邊喜好豬肉，常用豬肉煲湯，並講究食材新鮮，流行這麼一個說法：
廣東人買菜一買買一餐，北方人買菜一買買一噸。
從品類上雖然超市、生鮮電商、社區生鮮店都有肉、蔬菜、水果、海鮮水產幾個大類。但是各家不同的定位，決定了不同品類在用戶心智中的排序不一樣。
錢大媽主打的認知就是買肉，順帶買點菜，這又是一個市場空白點。
社區定位、密集開店、穩定客流、再到不賣隔夜肉的認知區隔……
很厲害啊！
「每晚7點開始打折，先打9折，每半個小時降低一折，時間越晚折扣越大，等到11點半，全場未賣出的商品全部進行免費配送。」
沈鋒道：「消費者會一大早趕來買更新鮮的產品，到下午是一些下班消費群體。到晚上則是社區大媽過來撿便宜。」
「目標主力客群還是城市白領一族，這個客群有幾個特點：時間稀缺，更加看重便利性。更加看重商品品質的穩定性，一旦形成購買習慣很容易復購。」
「大多數比起父輩，缺少生活經驗，不會挑菜，也缺少與小商小販討價還價的能力。」
「明碼標價最省事！」