第444章 天造地設
不得不說，保爾·帕特克的廚藝越來越有特色了，不僅是從味道，而是從視覺、聽覺上的全方位享受，現在再加上這松露提供的香氣帶來了嗅覺上的享受。
可以看得出，保爾·帕特克是故意選擇了這種用上整個羊腿的烤法，就是為了營造出切羊肉的這個過程。
事實上，切肉的過程白仁宗一直在咽口水，直到吃下這一大口羊肉時，這一切才全都化為無與倫比的滿足感。
「哦，太棒了……」山本裕人閉上眼睛感嘆道，「這個烤羊腿，就要配紅酒才行。」說著，山本裕人抿了一口紅酒，然後挑了挑眉頭笑道：「與松露組合，形成了全新的味道，大家也應該試試哦？」
這老頭做GG比我還熱情……白仁宗忍不住在心裡吐槽了一句，也跟著抿了口紅酒，然後感嘆起來：「一股無與倫比的香氣在口中盤旋，既不是紅酒的香氣也不是松露的香氣，而是一種全新的香味。有點像荔枝和芹菜組合起來的感覺，這太不可思議了！」
「松露與羊肉的結合有點大膽，這兩種氣味強烈的食材，稍有不慎就會形成令人反感的香味。」艾瑪貝瑞沉吟道，「但從結果來看調和得很好，羊肉的香氣和松露的香氣完美的互補，保爾主廚的水準真是肉眼可見的在提升。」
「確實，紮實的基本功，對料理獨到的理解，以及這種立體的用餐體驗……」卡爾·白蘭度抱起了胳膊，「要我說，他的餐館名次一路提升也不是沒有理由的。」
「這都是託了小白的福。」保爾·帕特克笑著說，「和優秀的廚師切磋總是能學到很多東西，決定參加這個節目真是我做過最正確的選擇。」
事實上，白仁宗覺得現場所有人裡面，保爾·帕特克確實是進步最大的那個。
當初保爾·帕特克參加節目的時候，雖然料理也很優秀，但更多是流於表面，儘管菜式的造型很獨特，但卻只是在掩飾料理本身不夠優秀的缺點，顯得有點……花里胡哨。
而現在他的料理徹底進化，「造型」也成為了料理體驗的一部分，這種進步著實令人欽佩。
第二個端上自己料理的人是傑米·提拉，不知道是不是錯覺，白仁宗覺得這傢伙臉上帶著一絲若有若無的、充滿惡趣味的笑容。
「請用。」傑米·提拉嘴角微微上揚，「匈牙利黑布丁。」
「這、這是……」白仁宗看著盤子裡那份詭異的黑暗物質皺眉道，「布丁？」
仔細看能發現，盤子裡放著的是一根捲起來的黑色香腸，上面搭配了淡橙色的醬汁，能看到少許黑松露的粉末，但也僅此而已。
顯然玄機在這根香腸內部。
「唔……」卡爾·白蘭度的五官瞬間皺成一團：「匈牙利黑布丁……其實是由豬血、豬油、燕麥和內臟一起加工成的香腸。這東西，簡直是噩夢……說實話，我一直不想碰這玩意，但是最終看起來還是逃不過去啊，這大概就是命運吧。」
「哦……」白仁宗的五官也皺了起來：聽起來都是他最不想碰的食材。
血、內臟，這些都是他平時絕對不吃的食材，因為他的味覺太靈敏，哪怕平常人吃著豬血鴨血覺得只有淡淡的腥味，但在他嘴裡卻是濃郁的鐵鏽味。
然而作為評審他又必須品嘗……
直覺告訴白仁宗，傑米·提拉這傢伙肯定是故意的。
「唉，我警告你，如果難吃，我會毫不留情的批評你。」白仁宗皺眉道，然後切下一小塊香腸，光是切的時候都已經很折磨了，從餐刀上傳來的質感就能感覺到這香腸的粘稠。
白仁宗深呼吸幾次，給自己默默鼓著勁，然後張口吃下，慢慢咀嚼。
那股粘稠的感覺與其說是香腸，更像是用腸衣包著的燉肉。當香腸入口的時候，第一時間白仁宗嘗到了強烈的腥味，但是接下來那股腥味突然變成了一種獨特的芳香。
一股清甜、混合了松樹葉的清香，與淡淡的甜辣味在口中迴旋，根本嘗不到任何內臟的腥味，甚至也沒有松露的土味。
這種咸香，白仁宗隱約記得自己在哪嘗過。
「是三毛！」白仁宗恍然道，然後轉向了邊上的嘉賓三毛解釋道：「不是說你，是說我們以前探過的一家三毛牛肉粉店。他們家裡傳承了四十年的老湯，就和這股味道很相似，但是比這個要辣，而且沒有這麼濃郁的香氣……松露真是太神奇了。」
因為性價比原因，今天現場的眾人用的都是黑松露，白松露這種食材太過於稀有和昂貴了。而黑松露因為在烹飪過程中香氣會消散，所以通常都是以生的狀態拿來使用，切片或者磨成粉灑在料理中，所以事實上要完美的利用好黑松露的香味真的是很難的一件事。
「上面的橙色醬汁是用番茄和烘豆製作的，這股香味增添了血腸的風味，也消除了油膩感。但最聰明的一點……」艾瑪貝瑞叉起一份血腸觀察著，「還是這份血腸採用了『烤』的方式來料理而不是油煎，因為油煎會嚴重破壞血腸的營養價值和香味。」
「喔——」卡爾·白蘭度在旁有些驚訝的看著她。
「沒錯，老娘就是鹹淡通吃。」艾瑪貝瑞有些得意的斜睨了他一眼笑道，然後優雅的將那份血腸吃了下去，女王氣息十足，「很棒的料理，甚至可以說是血腸最好的料理方式了。」
「啊——！」山本裕人抿了口葡萄酒笑道，「這個和紅酒也很搭呀。」
「其實，」白仁宗沉吟道，「要我說，用這種食材能做出沒讓我吐出來的料理已經很厲害了，更別說我還覺得它很美味……感覺傑米主廚的風格似乎開始趨於穩定了。」
「那要感謝伱的幫助。」傑米·提拉抱著胳膊笑道，還是滿含著惡趣味。
白仁宗哂笑了一聲，揮了揮手仿佛要驅趕一隻討厭的蒼蠅。
但接下來亞當上前一步笑道：「哦，別管那個怪小孩了，來吃點好吃的東西吧？」
說著，亞當將托盤放在了白仁宗面前：「煙燻鹿肉。」
盤子裡的鹿肉切成了薄片，粉粉嫩嫩，表面泛著金黃色的光澤，看起來就像是生鹿肉抹了一層醬汁就端上來了一般。
鹿肉的周圍用蘆筍、莓果做了裝飾，看起來精緻優雅。但這道菜的分量依然很少，總共也就七八片鹿肉。
「不知道大家發現了沒有，現場的廚師們用來和松露搭配的都是些味道比較重的食材，這是因為松露本身味道很重，所以搭配的食材必須鎮得住場子。」白仁宗解釋道，「否則就像往佛跳牆裡加香菜一樣，你吃到的都是香菜的味道。」
隨即，白仁宗把注意力轉移到了面前的鹿肉上，叉起一小片。
從刀叉上傳來的質感，也很像生肉。
白仁宗張口吃了下去，然後覺得自己的大腦好像都麻痹了。
「乖乖……」白仁宗閉上眼睛感嘆著，「這是何等的美味啊……」
現場的四位評審一時之間都陷入了沉默，大家只是閉著眼睛感受著這份美味，直到亞當清了清嗓子，才讓眾人回過神來。
「鹿肉是熟成過的，應該用的就是亞當主廚之前曾經在『yourself』那個套餐主題里用過的熟成技巧，然後搭配了煙燻的方法提升了其美味度。」白仁宗無法控制自己臉上的笑容，「而在這份料理中，松露提供了一種類似於蜂蜜和丁香的香味。」
卡爾·白蘭度一臉驚愕的說：「這肉吃起來並不是火腿那種堅硬的口感，而是更傾向於生肉，只是沒有血水，鹿肉表面則是塗抹的蜜瓜與香草製作的醬汁。你可以嘗到最為原始和濃郁的鹿肉香味，再搭配松露的香氣和山毛櫸木的香氣，真是極致的享受……」
「哦，我現在開始覺得參加這款節目真是我做過最正確的選擇了。」艾瑪·貝瑞很罕見的露出了欣喜的笑容，「這些美食平時可吃不到呢，我甚至願意不收出場費來參加這款節目。」
「這倒確實。」白仁宗笑了，「這些傢伙們在節目中展示的很多料理，都是不在自家餐館的菜單上的。」
「有人想和我一起喝兩杯嗎？」山本裕人端著紅酒杯嬉皮笑臉的說，「這道菜太適合拿來下酒了。」
現場的眾人對於亞當的料理讚不絕口，而這份煙燻熟成肉也確實非常驚艷。本來之前亞當所開發的熟成肉就已經近乎完美了，現在又找到了最適合這種熟成肉的料理方式。
「煙燻在保持了熟成肉口感的情況下，進一步降低了肉中的多餘水分，同時靠山毛櫸木這種木材作為煙燻的木屑來豐富了熟成肉的香味。」白仁宗有些欽佩的感嘆著：「最關鍵的是，這所有的工序都幾乎將這份鹿肉維持在『生肉』的狀態，與松露這種天然食材簡直是天造地設的一對……」
說著，白仁宗轉向韓嘉怡眨了眨眼：就像我和你。
韓嘉怡只是微微一笑，向他拋來一個飛吻。
(本章完)