第434章 旗鼓相當
在這兩個人展示自己廚藝的時候，直播間的熱度已經達到了六億多，可以說整個貓屋平台百分之八十的活人都來到了這個直播間。
這次的節目最棒的一點在於，這兩個人的水平很接近，沒有什麼比旗鼓相當的對手之間的對決更加精彩的了。
之前在美食對對碰里，往往都是代表中華料理的廚師技高一籌，尤其是張廣寒，實力深不可測。雖然臨場發揮的能力略微遜色於年輕人，但在提前做好準備的情況下，他做出的料理完全無可挑剔，這讓他拿下過多次滿分。
而相應的，江川優生雖然也是優秀的廚師，但距離滿分仍然差那麼一點。
優秀的廚師總是能激起其他人的挑戰欲望，所以當團隊裡有這麼一個優秀的廚師時，其它廚師也會有很好的表現，這就是為什麼《美食對對碰》的第二季大家的表現都如此精彩，而到了第三季卻集體拉胯，甚至連江川優生的表現都一期不如一期。
看著范世偉在邊上像只猴子似的上躥下跳的舉著牌子告訴他直播間熱度已經突破六億了，白仁宗的心情倒是很平靜：「別著急，節目才剛開始呢。」
前三位廚師們端上了自己的作品，還有另外五位正在等候。
「那麼，下一位，保爾主廚。」白仁宗笑著說，保爾·帕特克整理了一下自己的儀容，然後端著托盤來到了白仁宗面前，「請用，蟹黃堡肉卷。」
在盤子裡擺著的是一份墨西哥卷餅，Burrito，有點像平時他們在炸雞漢堡店裡點的墨西哥雞肉卷，只是裡面用的應該不是雞肉，而是蟹肉，而且也沒有加生菜。
但區別是，裡面的蟹肉做成了虎皮蛋糕那種形式，炸過的蟹肉餅卷了起來，看起來分量十足。
「這個分量可真是有點壓力啊……」白仁宗苦笑道，然後切下一小份嘗了一口。
「好傢夥！」白仁宗感嘆了一聲，「我知道為什麼要做成這種卷的形式了，這種滿足感……幾乎和肉一般強烈，真不可思議！」
說著，白仁宗解釋道：「蟹肉因為是白肉，所以它在口感方面沒有紅肉那麼緊實，再加上缺乏油脂，導致吃下去之後的滿足感不如豬肘這種肉類。所以保爾主廚將蟹肉卷了起來，這樣口感會更加緊實。此外，就是表面的麵糊了。」
白仁宗切下一小份在鏡頭前仔細展示了一下：「看到了嗎？在表面加了薯片，增加了一點油脂和酥脆的口感，然後關鍵點來了。仔細拍，看到蟹肉卷中間的那層黃色醬汁了嗎？用馬蘇里拉芝士和蟹黃製作的，大家還記得馬蘇里拉芝士嗎？披薩上面給的那種芝士。」
「這種芝士是用水牛的牛奶製作，所以它的粘稠度要更高，可以拉很長的絲。在這種芝士的幫助下，這份蟹肉卷的口感就更加緊實了，有種類似於肉的口感。將這種芝士與磨成粉的蟹黃和龍蒿葉混合後卷在蟹肉內……濃厚的味道和強烈的滿足感，真令人驚嘆。」
「但是，」這時候卡爾·白蘭度接口道，「美中不足之處在於，蟹黃在這道料理中的存在感並不是那麼強，這點對比起前面三位廚師我覺得稍有不足。當然，即便如此，這道料理也是一道非常優秀的料理。」
「確實。」艾瑪·貝瑞托著下巴沉吟道，「這種表現形式非常有新意，能以蟹肉來創造出主菜的存在感，這點真的令人印象深刻。我上次去綠野仙蹤的時候，那裡的菜式還沒有給我如此深刻的印象，看起來是時候重新去體驗一番了。」
「這個菜呢，就要配啤酒。」山本裕人說著，端起了那杯沒喝完的啤酒喝了一大口，然後一臉陶醉的說，「五馬一！油炸過後的蟹肉還能像剛從蟹鉗里吸出來的那麼緊實，這體現出了廚師精湛的廚藝。而馬蘇里拉芝士、蟹黃、龍蒿葉簡直可以榮獲年度最佳組合。」
事實上，白仁宗還擔心這種單一的菜式會限制保爾·帕特克的發揮，畢竟他那種發揮菜式「立體感」的特色更適合在製作套餐時的發揮，但是這道菜他仍然做得相當不錯。
「好了，下一個輪到誰了？」白仁宗說著，邪魅一笑：「哦，輪到一隻小可愛了。」
韓嘉怡有點埋怨的瞪了他一眼，然後端著自己的料理來到了白仁宗面前，小聲嘟囔道：「這麼多人看著，你不要用那種跟寵物說話的語氣……」
「木木，你做了什麼？」白仁宗托著下巴笑道。
「哼……」韓嘉怡撅著小嘴斜睨著他，好一會兒才把自己的托盤放下，笑吟吟的看著他，似乎在等他給她發一朵小紅花。
白仁宗看了看盤子裡，是一份精緻的三明治，裡面的夾餡看起來是軟殼蟹。
「還是我老婆了解我，我最喜歡吃三明治了。」白仁宗調侃道。
韓嘉怡只是抿嘴笑著：「快嘗嘗看吧。」
白仁宗拈起三明治咬了一口，他還是第一次吃軟殼蟹，這個口感讓他覺得挺新鮮的。
這種軟殼蟹是剛蛻過皮的螃蟹，所以外殼比較柔軟，裹上面糊下鍋油炸一下，咬下去外層口感酥脆裡層卻很柔和，咬到內層的時候，溫暖的醬汁從中間溢出，是用雞蛋和蟹黃製作的。
「雖然它只是一份三明治，但細節比大家看到的要多。」白仁宗解釋道，「首先這份三明治用的吐司，上面撒了蟹黃粉，然後在鍋里煎出香味。此外，三明治中間只給了軟殼蟹沒有給蔬菜，而軟殼蟹本身是椒鹽口味，酥脆的口感和很淡的椒鹽香味強烈的勾起了人的食慾。」
說著，白仁宗單獨品嘗了一下這份醬汁：「蟹黃用海苔鹽、檸檬汁、胡椒醃製過後磨成醬汁，與溏心蛋的蛋黃混合在一起製作而成。沒有什麼太複雜的調味，除了醇厚的蟹黃香味之外，只有一股很淡的鹽味和清新，咬下去的口感也很豐富。」
「我得說，這個軟殼蟹用得非常聰明。」艾瑪·貝瑞沉吟道，「事實上，這份三明治的主體就只有灑了蟹黃粉的吐司和中間的蟹黃醬而已，這個軟殼蟹只是提供了口感，同時襯託了蟹黃醬的香味。所以這份三明治的主角確實可以說是蟹黃……」
「而且沒有給蔬菜這個細節也做的不錯。」卡爾·白蘭地滿意的點頭，「如果在裡面給番茄或者生菜，其水分就會破壞這份醬汁的濃郁了。所以，用炸過的軟殼蟹來提供豐富的口感和鮮味，這個選擇就被凸顯得更妙了。」
「炸過的軟殼蟹是我最喜歡的下酒菜之一，哪怕搭配麵包也一樣。」山本裕人說著，端起啤酒喝了一大口，「啊……中間的蟹黃醬口感真是絲滑。」
「軟殼蟹，嗯？」白仁宗抱起了胳膊，審視著自己的妻子，「你這姑娘，到底還有多少本事沒有在我面前展示過的？」
「嘻嘻……」韓嘉怡得意的笑著，「才不會那麼快就都給伱展示出來呢。」
「好了，下一位。」白仁宗繼續道，「下一位廚師可是讓我很期待的。」
「當然了，我的摯友。」楊樺自信滿滿的笑道，然後來到了白仁宗面前。
要說蟹黃，是很難作為一道菜的主體的，所以通常會製作成醬汁。
而楊樺可是醬汁的魔術師，所以這個主題簡直就是為他量身訂造的。
「蟹黃意面。」楊樺微微笑著說，將餐盤放在了眾人面前。
盤子裡的意面被醬汁染成了漂亮的金黃色，裡面能看到一些碎蟹肉，白仁宗稍微捲起了一叉子麵條，他能從叉子上感受到醬汁的粘稠，隨即濃郁的香味撲鼻而來。
「好吧，讓我們看看，這份料理是怎麼展現了蟹黃的魅力吧。」白仁宗說著，將叉子上的義大利面吃了下去，強烈的香氣在口中爆發開。
「居然將松露和蟹黃組合……」白仁宗驚嘆道，「這個想法實在是……喔，太大膽了。因為松露也同樣是味道極其強烈的一種材料，居然想到用這種材料與蟹黃組合……」
沉吟了一會兒後，白仁宗連忙補充道：「但是！實際效果還是非常不錯的，松露的味道最終還是被蟹黃壓制了。就好像一場超級英雄的電影，最終戰與反派來了一場精彩的對決然後拿下了勝利，這個時候反而有更強的衝擊力。大概就是這種感覺……」
「吃起來就好像……」艾瑪·貝瑞沉思了一會兒說，「在醇厚的蟹黃中添加了松露的濃郁香氣，能讓這兩者組合起來，真是魔術一般的手法……」
「Well，well……」卡爾·白蘭度一臉欣慰的笑容，「來參加節目之前其實我還有點擔心參賽廚師的水準，現在看來這擔心完全是多餘的。大家的手藝都很優秀，表現也是旗鼓相當。」
「不好意思。」這時候山本裕人向邊上的工作人員笑道，「我可以來一杯紅酒嗎？這麼美味的意面不配上一杯紅酒就太浪費了……」
(本章完)