第422章 老年人的反擊
「唉，做這種西餐流程的套餐，其實有點為難老夫了啊。」張廣寒微微笑著說，然後端上了自己的前菜，放在眾人面前。盤子裡裝的是四份精緻的串串，仔細看能在烤串上看到青椒、牛肉、胡蘿蔔絲和某種未知的紅色蔬果。
從內容上來看，完完全全是中餐，但卻用這種米其林的形式展現出來了。
「那麼，就來嘗嘗吧。」白仁宗說著，將這份烤串吃了下去，這才發現那種紅色的蔬果居然是山楂，那股酸甜和青椒提供的微苦、胡蘿蔔的微甜以及牛肉的肉香搭配得恰到好處。
但最亮眼的還是這一小塊牛肉，應該是高溫油爆出來的，口感非常脆嫩。
「我喜歡這份小菜。」艾倫·羅布斯笑道，「這個酸甜的味道真的很特別，在西餐中通常不會用到這個紅色的小東西，但是事實上效果非常不錯。」
「確實，這種水果事實上不少國家也有，但是它的餘味有些奇怪，所以大家很少會去吃。」羅西尼·薩勒諾仔細觀察著那一小塊山楂，「不過和青椒搭配起來，那股餘味就全消失了。」
「怎麼說呢，有點……讓人意猶未盡。」佐藤良人皺眉道，「我不知道你們為什麼忽略了這小牛肉的火候，鮮嫩彈牙，可惜只有這麼一點……這種意猶未盡的感覺真折磨人，我已經等不及想吃下道菜了。」
隨即，張廣寒端上了自己的湯，碗裡的湯是清澈的琥珀色，上面可以看到娃娃菜的碎末、粉絲以及一些翠綠色果凍狀物質。
「這個難道是……」白仁宗仔細觀察著這些翠綠色的果凍，頓時有了一種不祥的預感，「會不會太大膽了一點？」
但是另外三人似乎並沒有看出那翠綠色果凍到底是什麼，就這樣喝了起來。
見狀，白仁宗也就和大家一起品嘗了一口，然後驚訝的瞪大了眼睛。
「好濃郁的香味！」白仁宗感嘆著，「還有這份奇特的口感，這真的是加了皮蛋的湯嗎？」
「皮蛋？」艾倫·羅布斯在旁驚訝的問，「你是說千禧蛋嗎？那個臭名昭著、被譽為惡魔的食物的千禧蛋？這份湯里加了那種材料？！不會吧？」
「沒錯，就是這玩意。」白仁宗舀起了那翠綠色果凍似的東西說，「我也沒想到，加了皮蛋之後居然還能有這麼清爽的口感，在我看來湯應該會因為皮蛋的蛋黃而變得很渾濁的。」
「過濾了一下而已，只保留了皮蛋的香味，這就是湯的好處。有味使其出，無味使其入。」張廣寒笑道，「所以，只要經過正確的方法處理，皮蛋並沒有想像中那麼難吃，對吧？」
「難吃？」羅西尼·薩勒諾驚嘆道，「簡直太美味了好嗎？裡面只加了粉絲和娃娃菜，這兩種食材本身味道都很清淡，意思是這份湯里那股醇厚的味道全都來自於千禧蛋！沒想到居然有如此纖細而醇厚的味道！哦，偏見真是一種何其可怕的東西啊……」
「事實上，外國人吃皮蛋的方式是不正確的。」白仁宗笑道，「在吃皮蛋之前要把它剝開然後放置幾個小時，讓它裡面的鹼味消散，這樣就能嘗到皮蛋本身的味道了。當然，即便如此皮蛋對於外國人來說仍然可能重口了一點，但放在湯里，這份味道就要柔和很多了。」
其實白仁宗也很意外，雖然他確實經常吃皮蛋瘦肉粥，但他沒想到皮蛋用來熬湯居然也這麼合適，那種來自於皮蛋黃的濃厚味道，簡直比任何肉都要美味。
「口感也很獨特。」艾倫·羅布斯仔細品嘗著湯里的皮蛋白說，「QQ彈彈，像布丁一般，讓人很難想像這居然是蛋白……哦，我們對這玩意的看法顯然大錯特錯了，這東西也可以通過料理來變得更加美味。」
「這道湯讓我回想起在CD市那邊吃過的一道，用螺旋椒、豆角和皮蛋一起攪拌後製成的菜，很濃郁醇厚的蛋黃香味，就是沒那麼辣。」白仁宗說到這，突然意識到了張廣寒的真正目的：大師這是在向這些外國人宣傳他們國家的特色美食文化嗎？
山楂和皮蛋，這些都是外國人不用的材料，是他們國家的特色。
「我愛死這道湯了！」佐藤良人欣喜的笑道，「我們R本人本來就會吃皮蛋的，但基本上都是涼拌的生皮蛋，說實話我也沒想到皮蛋熬湯居然可以這麼美味！」
而艾倫·羅布斯和羅西尼·薩勒諾還在驚嘆這道菜的味道。
這時候，張廣寒已經端上自己的副菜了：「這道菜是火候菜，請趁熱吃。」
盤子裡的是一隻糖醋鯉魚，它甚至保持著撲騰的姿勢，仿佛還像是活著的一般，但是這道菜好歹是去掉了魚頭的部分。
「明智……」白仁宗暗自鬆了口氣：外國人對於「頭」是很反感的，有些人是生理上難以接受，而有些人則是心理上無法面對那些被宰殺的動物的雙眼，所以他們從來不會在料理中將動物的頭擺在餐盤上，這會讓他們產生強烈的不適。
但即便如此也很讓人擔憂，因為老外不吃河魚，這種要吐刺的鯉魚他們是不會吃的。
「它是怎麼保持這個姿勢的，真神奇……」羅西尼·薩勒諾驚嘆道，夾起一筷子吃了一口，然後驚訝的說，「這、這個是蝦滑吧？」
「我吃到的是蟹肉！」艾倫·羅布斯驚訝的說，「準確說，是用蟹肉的肉糜製作成類似於魚肉狀態！炸的外酥里嫩，酸甜的糖醋汁味道也很搭。」
白仁宗也發現了這道菜的與眾不同：它看起來是一道鯉魚，但實際上是一道海鮮全拼，是用魚糜、蝦滑、蟹肉、章魚和牡蠣用不同的方式單獨處理過後拼裝在一起的！
因為這每一種材料的口感都不同，所以要處理的方式自然也不同，如果放在一起下鍋，那油炸的火候就沒法把握了。因此，這道菜要麼是分開處理後拼在一起，要麼就是……
「是一起下鍋炸的。」張廣寒笑著說，「只是在拼在一起之前，就先焯過水，將各種食材處理過了一次，所以只要下鍋炸至酥脆就行了。我聽說外國人比較喜歡糖醋口的料理，希望你們能喜歡這道菜吧。老頭子我也是很少給國外人做飯呢。」
「我太喜歡了！」佐藤良人欣喜的說，「我希望能一直吃下去！」
「這個魚糜的味道也很特別，有股海魚所沒有的鮮甜……」艾倫·羅布斯沉吟道。
「河魚的鮮甜是海魚的魚肉所比不上的。」白仁宗笑道，「這是由於海魚的生理構造決定的，因為海魚生活在海洋中，所以它們需要一套特殊的系統來維持體內的鹽分，這就導致它們的肉沒法像河鮮那麼甜美。」
「如果它們沒有刺就完美了。」羅西尼·薩勒諾調侃道。
「那麼，到了最後的主角了。」張廣寒笑道，「請享受這份『烤全豬』。」
「烤全豬……」白仁宗心裡一驚：不會吧不會吧，不會真的端出一份烤全豬吧？
然而接下來，張廣寒端上了一盤煎餃……
「這、這是烤全豬？」白仁宗看著盤子裡的四個餃子狐疑的問。
張廣寒笑道：「吃吃看吧，吃了伱就會知道，這就是一份烤全豬。」
「好吧……」白仁宗聳了聳肩，然後夾起一份煎餃嘗了嘗。
各種豬肉的鮮美在口中擴散，豐盈的肉汁差點從他嘴角溢出。
「我的老天鵝……這他媽是烤全豬啊！」白仁宗捂著嘴驚嘆道，然後看了看鏡頭，「抱歉，說髒話了。到時候把這段打個噪音和諧一下……」
接著，白仁宗看著面前的餃子說：「這餃子，外皮是用豬皮做的，豬皮外面很酥脆但裡面還是柔軟的，和餃子皮簡直神似。而裡面則是豬身上的各種肉，我能吃到豬裡脊、豬肚、豬耳朵、豬頭肉……真是難以置信。」
「哦，謝特！」艾倫·羅布斯沒有一口吃掉這整個煎餃，而是吃了一半，於是裡面的湯汁一下飈了出來，甚至濺射到了半米之外，他尷尬的說：「我真的非常非常抱歉，我沒想到裡面居然有這麼多汁……」
「你們看到了嗎？！」羅西尼·薩勒諾看著鏡頭，難以置信的指著艾倫·羅布斯問：「這是怎麼能讓餃子裡有這麼多肉汁的，簡直不可思議！」
「豬皮凍。」白仁宗解釋道，「和我們國家的一種叫『湯包』的小吃是同一原理，在包肉餡的時候，在裡面加入豬皮凍。這樣在加熱的過程中，豬皮凍融化，就化為了這種肉汁。不僅可以在內部形成大量肉汁，還能緩解肉的油膩。」
「酥脆的豬皮用作餃子皮，而豬耳朵提供了類似於脆骨的爽脆口感，在口中溢滿的湯汁，以及裡面各種不同種類的肉……」佐藤良人閉著眼睛一臉幸福的表情，「沒想到，一整隻豬居然可以容納在這小小的一份煎餃里，這一刻，我是何等的幸福啊。」
「老夫年紀雖然大了，但是……」張廣寒微微笑道，然後扭頭看了看亞當，「現在就由你們年輕人接手這個世界，還太早了一點呢。」
說這句話的時候，張廣寒的眼神突然變得犀利起來。
亞當雖然強裝鎮定，但還是忍不住哆嗦了一下，於是連忙清了清嗓子來掩蓋：「嗯哼，這道菜有點意思。」
(本章完)