第401章 節目事故
「喔，這個入口即化的口感……」白仁宗欣然笑道，「用味噌、日式醬油、羅勒、檸檬汁、清酒醃製，但是很巧妙的一點是用了秋葵和魚肉一起拌過，所以形成了一種黏滑的口感，再加上這恰到好處的刀花技巧……真的是有種入口即化的感覺。」
說著，白仁宗就著米飯吃了一口：「魚肉以咸中帶甜的味道為主，米飯里加了明太子來提味，和這醃製過的鯛魚真是太搭了。」
「這個處理鯛魚的手法，可真是厲害啊……」艾倫·羅布斯托著下巴感嘆道，「其實，從魚肉的口感和味道，我多少能吃得出來，這鯛魚馬上就要不新鮮了，但卻處理得這麼好。」
「確實。」佐藤良人讚許的點頭道，「通過醃製來軟化了魚肉的口感，同時也掩蓋了魚肉里那種不新鮮的味道。不愧是老師父啊，不仔細吃根本就發現不了。」
「這個醃製鯛魚的調味汁，和明太子米飯也很搭啊。」羅西尼·薩勒諾大口吃著米飯說，「真是一碗泛著金色光芒的鯛魚蓋飯，太棒了……」
白仁宗其實也有點意外，在他看來，用這種速凍處理過的魚肉應該是沒法做成生魚片的，結果這老頭還是做了份生魚片……
仿佛就是在向他炫耀自己的廚藝似的：哪怕是不夠新鮮的魚，老夫也能給你做成美味的生魚片。
就在眾人沉浸在這份散發著金黃色光芒的鯛魚蓋飯時，保爾主廚這時候端著一份托盤來到眾人面前笑道：「以貌取人是不好的哦？」
說著，他將一盤烏漆嘛黑的料理放在了眾人面前。
「墨魚汁海鮮大雜燴。」保爾·帕特克笑道。
「像一盤煤炭……」佐藤良人有點汗顏的說。
「但是卻有鑽石一般的美味。」保爾·帕特克挑了挑眉頭。
「那就嘗嘗吧。」白仁宗說著，用勺子攪拌了一下這份海鮮雜燴。
裡面只有海鮮，沒有添加米飯或者麵條之類的，湯汁幾乎已經燒乾了，再搭配上那黑色的墨魚汁，真是給人一種燒焦了的煤炭的既視感。
這樣一份海鮮雜燴，外觀上實在是有點讓人難以下口……
但是，相比起外觀，那股濃郁的香味卻讓白仁宗忍不住咽了口唾沫。
「嘗嘗吧。」白仁宗說著，舀起一顆蝦仁張口吃下，然後閉上眼睛感嘆起來：「嘩……墨魚汁那股淡淡的腥咸和微苦，再加上那種有些類似於墨水的香味，真是讓人上癮啊。」
白仁宗又嘗了一口貽貝，同樣是無比美味的濃厚味道：「調味用上了洋蔥、黑胡椒、大蒜、橄欖油、迷迭香，但最重要的是其中的一味香料，龍蒿葉。這個香料和墨魚汁那股香味特別搭……這真是，煤炭一般的外表，和鑽石一般的美味啊。」
「貽貝、蝦仁、蟹鉗、墨魚……」艾倫·羅布斯清點著裡面的材料，「嗯，每一樣都處理得非常好。用墨魚汁來掩蓋凍過的海鮮中產生的異味，這點也做得很巧妙。」
「而且，對於墨魚汁的使用，堪稱出神入化啊……」羅西尼·薩勒諾輕輕攪拌了一下鍋里的海鮮，「一般來說，廚師都不敢把墨魚汁收汁到這個程度的，因為墨魚汁多少會有種類似於墨水的腥味，但是卻用龍蒿葉完美的化解了，反而還增添了墨魚汁的風味。」
「確實，剛開始我還有點擔心墨魚汁收汁收得太過了呢，但吃下去才明白，原來墨魚汁收汁到這個程度之後，鮮味居然這麼強烈……」佐藤良人也是讚不絕口。
「因為墨魚汁里富含胺基酸，所以收汁之後那股胺基酸的鮮味也會變濃。」白仁宗笑道，「沒想到，保爾主廚居然還有這一手。」
「還好啦，畢竟也是世界排名第十六的米其林餐館的主廚嘛，沒有兩下子哪坐得穩這個位置呢？」保爾主廚抱著胳膊笑道，不經意的瞥了邊上的楊樺一眼。
他刻意強調了「世界排名第十六」這句話，邊上還在處理自己料理的楊樺似乎凝固了一秒鐘，但隨即他就恢復正常，繼續起了手頭的工作。
「啊，好了……」這時候，張廣寒擦了把汗，然後端著自己的料理來到了評審面前。
「各位，久等了。」張廣寒笑道，將手中的砂鍋放在了眾人面前，「請用吧。」
「喔，這、這是……」白仁宗挑了挑眉頭，「魯菜中的名菜，蔥燒海參啊！能吃到非遺級的魯菜傳人親手做的蔥燒海參，這可真是有口福了……」
蔥燒海參是魯菜中的代表菜，相當著名，據說「食後無餘汁」，意思就是吃完之後是沒有多餘的汁水的，因為勾芡勾得好，糊都掛在了海參上。
所以這道菜絕對不允許出現油汁分離的情況，像御膳坊端出來的那種掛糊都掛不上去的蔥燒海參，皇帝吃了會砍頭可不是說著玩的。
白仁宗舀起一顆海參吃了下去，口感軟糯彈牙，濃濃的蔥香味和海參特有的鮮味，勾芡水平極高所以滿口黏糊糊的，簡直好像要把嘴巴給黏住了一般。
「喔，這道菜真是超出了我的認知……」佐藤良人抓著筷子感嘆道，「其實呢，在我們國家是不吃海參這種海鮮的，所以吃下去的時候感覺有點可怕……但吃下去之後才發現，海參原來是這種口感，實在是太奇特了。比我吃過的任何海鮮都要鮮美……」
不過，並不是所有人都這麼想。
「我很抱歉，這道菜實在是超出了我的能力範疇。」羅西尼·薩勒諾無奈的說，「我……沒有勇氣吃這道菜，尤其是看到上面那些小刺……我的雞皮疙瘩都起來了。」
艾倫·羅布斯托著下巴猶豫了一會兒後，還是嘗了一口。
「原來海參是這種味道，真有意思。」艾倫·羅布斯笑道，「中華料理在這方面果然還是厲害啊，我壓根都想像不到該怎麼製作這玩意……」
不過儘管他嘴上這麼說，但白仁宗覺得，他其實並不喜歡這份料理，只是出於職業才不得不嘗嘗，畢竟拿了高額的出場費。
「失算了啊大師，中西料理文化差異還是很大的。」白仁宗自語道，暗自覺得有些可惜。
但這時候，亞當來到了眾人面前，一臉自信的笑容：「行了行了，來吃點好吃的吧。」
說著，亞當把自己的托盤放在了眾人面前：「帝王蟹三吃。」
托盤上擺著的，是一隻圓滾滾的螃蟹身子，看起來似乎未經任何處理。但是，接下來亞當把螃蟹殼揭開，眾人這才發現其中玄機。
螃蟹的內部被雕成了一個特殊的容器，中間盛放著一堆琥珀色的液體，而邊上則是兩份小吃，一份是方方正正的黃色蒸糕，另一份則是兩顆肉丸。
且不提味道，光是這份精緻感就讓人感受到了這份料理的「檔次」。
沒錯，亞當「領悟」到的，其實就是菜的內容與檔次之間的協調感。
這種感覺就好像一部電影的內容和背景音樂的搭配，如果把恐怖片配上了喜劇電影的配樂，那味道就完全不對了。這也是為什麼韓嘉怡的料理白仁宗經常會吃光，因為她的料理風格和她的料理檔次很搭，兩星米其林的主廚端出了兩星米其林的料理。
而亞當有的時候會把某些本該很普通的菜式做得很高檔，這就給人一種違和的感覺，雖然很美味，但這種違和感卻讓白仁宗潛意識裡停止了進餐。
就比如第一期「茶」料理，亞當製作的「拉納豆」其實只是一種緬甸的街邊小吃，他卻強行將其製作成了高檔料理，所以吃下去的時候就會有一種說不出的違和感。
這種事亞當以前也做過，只是他自己沒有意識到。
想明白了這點之後，亞當的廚藝應該能更進一步了。
「我強烈建議各位先喝湯。」亞當眉飛色舞的笑道。
白仁宗先舀起了一勺那琥珀色的湯汁然後嘗了嘗，湯的口感清爽，味道雖然清淡卻有著濃郁的鮮味：「是用蟹殼、海藻熬的湯，很鮮，其中加了干邑白蘭地。」
說著，白仁宗又嘗了一口那份黃色的蒸糕，當時強烈的螃蟹鮮味就在他口中爆炸了：「喔……這個鮮味！這是用蟹黃打成慕斯後和雞蛋混合後製作成的蒸糕，在前面那份用干邑白蘭地、蟹殼和海藻熬的湯的襯托下，其鮮美簡直提升了幾個檔次！」
但是說到這，白仁宗突然覺得腹部一陣「咕嚕嚕」，接著開始翻江倒海。
他一把捂住了胃部，眉頭緊鎖，胃裡的翻騰逐漸演變成一股絞痛。
「唔……」他意識到事情不太妙，連忙站起身向場外衝去，但是走了兩三步就「嘔」的一下，將之前吃下去的東西全吐了出來。
亞當一時之間愣在當場：什麼鬼？！我的料理有那麼難吃？難吃到讓他吐了？！
然而在那嘔吐物中有一絲鮮紅，格外的刺眼。
當時，現場的眾人就慌了，紛紛向白仁宗這邊圍了上來：「快，快！叫救護車！」「哎呀，笨死了！是120！你打112是什麼鬼！？」
（感謝星仔吃排骨、幽i殤的月票）
(本章完)