第394章 雞
現場的料理繼續了沒一會兒，整個賽場裡都飄出了異香。
「好香啊……明明抽油煙機都開到最大了。」王蓓在一旁小聲嘀咕道，「上次做燉菜的時候都沒有這麼濃的香味。」
「哎，小北這個問題問的很好。」白仁宗指著王蓓笑道，「造成這種情況有兩點原因，第一是因為燉菜這種烹飪方法在相應的燉鍋里燉煮的時候，散發的油煙更集中，更容易被抽油煙機抽走。但是這次大家烹飪的手法各異，其中很多的油煙比較分散，所以就……」
說到這，白仁宗調侃道：「哎，這個時候是不是該植入一個抽油煙機GG？贊助商呢？」
D站的員工在下面接口道：「馬上就去找！」
「那第二個理由呢？」王蓓追問道，白仁宗笑了笑：「那當然就是醃製時間的差別了，上次的燉菜是提前一天公布的，大家的醃製時間也最多不過二十四小時。而這次大家有七天時間，可能有些雞肉已經研製了好幾天了，這香味當然不是一個級別。」
「沒錯，醃製是做雞肉里很重要的一個環節。」艾倫·羅布斯點頭道，「只要雞肉醃製得夠好，不論用任何方法料理都很美味。」
「正是。」羅西尼·薩勒諾抱著胳膊笑了：「所以，這次就看是誰醃製得更好了。」
「肚子餓了……」佐藤良人咽了口唾沫說，「今天中午的午飯吃得比較早，而且這些香味也太誘人了……不知道等會兒有沒有炸雞呢？我最喜歡吃炸雞了。」
「哦？同好中人。」白仁宗笑著說，「但說實話，炸雞這種料理方式，可能反而會下降雞肉醃製的效果。所以……」
頓了頓白仁宗補充道：「當然，具體還是要看大家的發揮了。畢竟我只是個外行人，也許這些世界頂尖的廚師們，能用什麼我想不到的方法打我的臉呢？」
這邊評審們討論著雞肉的料理方法時，另一邊第一道料理已經順利出爐了。
在有準備的前提下，第一個製作好的人是傑米提拉。
「哦？傑米主廚。」白仁宗笑了，「不知道，您找到自己的目標了嗎？」
「我還在摸索。」傑米·提拉笑道，「但托你的福，我覺得自己有方向了。」
說著，他把托盤放在眾人面前：「匈牙利烤雞，我用的是澳洲黑雞。」
面前盤子裡的烤雞香味撲鼻，濃郁的香辛料中混合著一股刺激性的辣味，白仁宗的口水一下就出來了，雖然他不能吃辣，但這股香氣卻像有魔力似的，引誘著他向面前這份烤雞下口。
他咽了口唾沫，然後轉向另外三位評審：「三位想吃哪個部位呢？」
「白先生呢？」艾倫·羅布斯把問題拋了回來。
「我個人比較喜歡吃雞腿，但是作為評審，我會先吃雞胸肉。」白仁宗笑道。
「有品位。」羅西尼·薩勒諾讚許的點頭，「你先請吧。」
白仁宗於是用刀切下了烤雞的雞胸肉，然後放在了自己的盤子裡，品嘗了一口。
「喔……」白仁宗皺眉感嘆起來，「明明是雞胸肉，卻還這麼鮮嫩多汁。」說著，白仁宗閉上眼睛眉頭緊鎖，用拳頭托著下巴長吸了口氣：「嘶……哈，真辣啊。」
喝了一大口贊助商的氣泡水後，白仁宗才繼續道：「雞肉是鹹甜口，但是味道其實不是主要，其中的香味才是關鍵。醃製這隻雞用了應該有十幾種香辛料，我只吃一口嘗不出來，得再吃一口才行……等我緩一緩。」
說著，白仁宗深呼吸幾次，讓自己的舌頭恢復平靜，這才又嘗了一口。
又喝了一整杯氣泡水後，白仁宗才開口道：「匈牙利的paprika，也就是紅辣椒，然後是香菜籽磨成的粉，大蒜、蒔蘿、茴香、肉桂、橄欖油、岩鹽……」
再次重複了一次這個過程，白仁宗繼續道：「……葡萄醋、白蘭地、檸檬汁、薄荷，但最關鍵的是其中的一味特殊香料，這個香味應該是……馬郁蘭，學名甘牛至。」
「什麼鬼，一下馬一下牛……」王蓓在旁小聲嘀咕道。
「要注意了，甘牛至和牛至是兩種東西。」白仁宗提醒道，「牛至也就是俗稱的披薩草，常用在製作披薩醬的流程中；而甘牛至香味類似牛至，但更加溫和，味道甜中帶苦，有一股特殊的木香。」
說著，白仁宗轉向了面前這份雞肉：「雞肉味與這多種香料組合起來，吃起來的時候會有一種奶香味。口感細密綿軟，甚至可以感受到雞胸肉在口中化為一絲一絲的肉質纖維，恰到好處的甜鹹口和在口中爆炸開的辣味，真是極致體驗。」
「呼！」艾倫·羅布斯在旁嘆了口氣，「辣死爺了！這個一般人真吃不了。」
「確實……」羅西尼·薩勒諾擦了把汗說，「但不得不說，實在是讓人停不下來，那股甜鹹和淡淡的奶香味讓這雞肉非常容易入口，吃下去的第一時間根本不覺得辣，但是越吃這份辣味就越濃郁，完全停不下來！」
「想次……」王蓓在邊上咽了口唾沫，一臉饑渴的看著這隻烤雞。
白仁宗還沒開口，傑米·提拉一把將烤雞從評審們面前搶走，然後端到了王蓓面前：「請用。」
「嘿嘿，那我就……」王蓓不懷好意的笑了，然後扯下一根雞腿啃了一口，頓時閉上了眼睛一臉陶醉：「好辣！辣得真好吃！這也太好吃了吧！？我一個人就可以吃下一整隻！」
「是嗎？」傑米·提拉笑了，把手中那盤剩下的烤雞扔了回來，「讓你吃這種殘羹剩飯真是失禮了，我立刻就為伱再烤一隻。」
「哼，瞧不起誰呢？我就當著你的面吃完。」王蓓得意的說。
「好傢夥……」白仁宗嘴角抽搐了一下，「我們評審反而成陪襯了。」
傑米·提拉似乎根本就不在乎評審的評價了，跑到邊上去烤起了第二隻烤雞。
「小白，他這是遇到知己了。」楊樺來到了白仁宗面前笑道，「就像我遇到你的那一天，從此除了你之外，其他人的評價都已經無所謂了。」
「哦哦，來了來了……」白仁宗看著楊樺手中的托盤笑道，「果然……」
楊樺將手中的雞肉料理放在了眾人面前，然後又將一碟醬汁放在了雞肉邊上。
而盤子裡的雞肉就和白仁宗猜想的一樣。
「白切雞……」白仁宗讚許的笑道，「最能體現雞肉的美味，又能很好的和醬汁搭配。」
「我用的是法國產的布雷斯雞，世界公認肉質最佳的雞肉，請用。」楊樺優雅的笑道。
白仁宗點了點頭，從切好的雞肉里挑了一塊吃下去。
「喔……居然真的有一種近乎於融化的口感，真是絕了。」白仁宗感嘆道，「這不是一種修辭手法，是真的像是在口中融化了。因為它的雞肉纖維特別細，有點慕斯那樣，所以給人一種融化的口感。醃製的過程中用了生薑、大蒜、料酒、醋栗、生抽、鹽和松露油。」
「這個松露油真是用得非常巧妙，讓雞肉中充滿了一種特別的香氣。」艾倫·羅布斯嘆道。
「但是，現在我期待的是這個……」羅西尼·薩勒諾端起了面前這碟三色的醬汁。
醬汁里是橙色、綠色、紅色和白色四種醬汁，鮮艷奪目，看著就讓人食慾大開。
「抱歉，我已經忍不住了。」佐藤良人咽了口唾沫，「我開動了。」
四個評審各自拈起一塊雞肉，在四種醬汁里蘸了蘸，然後吃了下去。
「哈！」四人一起嘆了口氣，表情陶醉。
「這個綠色的，是用薑末、苦芹、香菜和薄荷製作的，清新的芳香中帶著一絲淡淡的苦味，和這味道清淡的雞肉搭配，更凸顯出雞肉本身的清甜。」白仁宗感嘆道。
「這個白色的，是蜂蜜、蛋黃醬、胡椒、和白筍慕斯製作的，味道清淡但口感粘稠，特別適合布雷斯雞的口感。」艾倫·羅布斯唏噓道：「真是極致的享受。」
「橙色的是用南瓜、奶油、黃芥末製作的，溫柔的甜味重又帶著一絲刺激性的辣味，這種柔和的辣即便是不能吃辣的人也能接受，和清淡的雞肉搭配，太治癒了。」羅西尼·薩勒諾閉著眼睛感嘆道。
「紅色的是紅菜、番茄、紅酒和紅醋製作的醬汁，酸甜可口，激發了人的食慾。」佐藤良人眉飛色舞的說，「我再試試別的醬汁……」
四個評審互相換了另一種醬汁，然後興沖沖的在四種醬汁里開始了輪換，眨眼間一整盤白切雞就被四位評審一掃而光。
「酸甜苦辣，搭配白切雞本身的咸，感覺能在這五味里永久循環下去。」白仁宗打了個嗝兒說，「壞了，這才剛嘗到第二個人呢，都快吃飽了，這可怎麼行？」
「老實說，來這個節目的每一期，我都是吃撐著的狀態。」艾倫·羅布斯笑道，「自從參加這款節目後，我的體重已經漲了十磅了。」
(本章完)