第357章 落後

  第357章 落後

  說完,白仁宗開始品嘗起亞當主廚的這份套餐。

  他首先嘗了嘗這杯粉紅色的飲料,發現原來是草莓奶昔,只是……

  「這杯飲料,與其說是飲品,倒更像是比較稀的奶油。」艾倫·羅布斯皺眉道:「但是這個口感,怎麼會這麼細膩絲滑?」

  「我先將雞蛋、牛奶和焦糖做成草莓奶昔,然後用冰凍粉碎機將其凍結打粉,然後重新加少量的水調泡開。」亞當解釋道,「這樣做,它的口感不僅更加粘稠,而且絲滑無比。」

  白仁宗這時候看著攝像機解釋道:「冰凍粉碎機是一種分子美食學中會用到的儀器,它的原理是用液態氮將食材凍結,然後將其粉碎,通過這種方法可以將不同種類的食物,甚至是魚和肉打成極度細小的顆粒狀。之前木木的鱈魚慕斯就是用這個做的。」

  「不錯。」亞當點了點頭,「可不是簡單的多此一舉哦?有點像蒸餾水。」

  「真是令人驚喜……」白仁宗感嘆著,然後嘗了一口油炸小熊,「吭哧」一聲,柔和的芝士在口中溢散開,下面是鮮甜的龍蝦肉。

  「大龍蝦的肉雕成小熊的形狀,包裹上芝士和麵糊下鍋油炸。」白仁宗解釋道,「裡面加了歐芹粉末、鹽、胡椒進行簡單的調味,但其實這道炸蝦的關鍵是在於外面這層麵糊……是由發泡過的奶油和雞蛋製作的,有點類似於舒芙蕾的麵糊,這樣下去一炸……」

  說著,白仁宗又夾起一塊炸蝦吃了下去:「外面的那一層麵糊炸得很酥脆,然而裡面卻還有一層薄薄的麵糊,形成了舒芙蕾那種輕盈的口感,就是這一層麵糊,給蝦肉營造出了一種無比鮮嫩的錯覺。這種奇妙的口感,真是太神奇了……」

  「嚯,多麼令人驚嘆的創意啊,哪怕只是簡單的炸蝦也能做到這個地步,我們國家的廚師也該學習一下……」佐藤良人唏噓道。

  「那麼,接下來嘗嘗這個義大利燴飯……」白仁宗說著,舀起一勺燴飯,「是芒果燴飯,裡面添加了雞肉。米飯軟爛得恰到好處,將芒果汁和蛋液與米飯混合後製成,雞肉幾乎已經做到入口即化的程度……這是一份親子蓋飯啊!」

  「義大利燴飯風親子蓋飯。」亞當抱著胳膊得意的笑道,「因為是給成年人吃的快樂兒童餐嘛,大人和小孩子能一起吃的,那自然就是親子蓋飯了啊。」

  「確實……」佐藤良人自語著:「算是完美的點題了……」

  「其實我覺得親子蓋飯是一份很殘忍的料理,把雞肉和雞蛋混合在一起製作,不是把孩子和父母一起燉了的感覺嗎……」白仁宗小聲跟攝像機嘀咕了一句,然後清了清嗓子:「當然,這份燴飯毫無疑問是非常優秀的,酸、甜、鹹、香,完美的搭配起來了。」

  而且,這畢竟是給小孩子吃的兒童餐,所以在味道方面要更加簡單和直接,換言之在味道上要有強烈的衝擊力,而不能有過於複雜的變化,因為小孩子吃不出那麼多複雜的東西來。

  這是這個「快樂兒童餐」題材里的一個隱藏條件,也是最大的陷阱,如果不注意就會踩進去。

  最後,剩下的是水果撻。但是這個水果撻並非傳統的水果撻,在撻皮上擺放切丁的水果,上面的是水果醬。白仁宗仔細數了數,發現居然有六種果醬。

  「藍莓、菠蘿、獼猴桃、香蕉、火龍果、蘋果……」白仁宗簡單的品嘗了一下後說,「而且,這個好像不是簡單的果醬吧?這個口感,更像是果凍,裡面還沒有碎果肉。」

  「用離心機將水果的美味和營養提取出來,然後製作成布丁。」亞當抱著胳膊笑道。

  「亞當主廚今天真是好好表演了一番分子美食學呢。」白仁宗調侃道。

  「這個……」羅西尼·薩勒諾眉頭緊鎖,即便是他也挑不出任何毛病了:「確實……是一份相當優秀的兒童餐。」

  艾倫·羅布斯點頭道:「營養全面而且均衡,蔬菜、肉、水果、主食、海鮮、牛奶,各種材料一應俱全,而且製作得也比較容易消化,非常符合兒童餐的要求。但即便如此,每道料理的細節也很優秀。雖說是臨時出的題,但完成度極高,一點也沒有那種臨場發揮的粗糙感覺。」

  「亞當主廚端出來的這份快樂兒童餐毫無疑問完成度極高,而且也有濃郁的個人風格,不知道是否會讓後面幾位廚師壓力倍增呢?」白仁宗笑著調侃道。

  「不存在的。」楊樺冷哼一聲,將自己的料理放在了眾人面前,「請用。」

  其實,現場的廚師里,白仁宗最擔心的就是楊樺了。畢竟楊樺可不是那種會為了吃的客人考慮的廚師,他的風格一向都是:「不懂欣賞我的料理,那是你的問題。」

  面前的盤子裡,主菜是一份漢堡排搭配一份米飯,米飯製作成了《冰雪奇緣》女主艾莎的臉。

  白仁宗這會兒特別想吐槽的一點是:這份米飯的圖案製作的真是惟妙惟肖,幾乎和動畫裡的艾莎一模一樣,比他畫得還好看。

  而配菜是鹽烤鱈魚,製作成了《冰雪奇緣》里的雪寶造型;飲料是一杯湛藍色、裡面飄滿了藍色碎冰的飲品;甜點則是一份雪花狀的白色脆餅。

  整個套餐可以說是一份《冰雪奇緣》的主題兒童餐。

  「看不出來呢,楊樺主廚還有這一手……」白仁宗挑了挑眉頭說,「這個手工真是厲害啊,我連畫都畫不到這麼好看。」

  「小白,你在說什麼呢?」楊樺不滿的說,「這可是我為了七七而發明的套餐,這種水平是理所應當的吧?否則怎麼配拿去給小小白吃呢?」

  「呃……」白仁宗乾笑了一下,頓時無言以對。

  於是,接下來評審們就開始了品嘗。

  白仁宗先嘗了嘗那杯湛藍色的飲料,這才發現裡面漂浮的藍色碎冰並不是真正的冰,而是藍莓味的碎果凍,飲料本身是混合果汁,白仁宗可以嘗到蘋果、菠蘿、芒果和葡萄的味道,這個顏色應該是用蝶豆花的提取液染了色。

  酸酸甜甜,芳香撲鼻的飲料,一口下去讓人食慾大振。

  白仁宗接著又品嘗了一下配菜的鹽烤鱈魚,製作成了雪寶的造型,眼睛、胡蘿蔔製作的鼻子和胸前的三顆紐扣都完美的再現出來了,而且居然還是3D的!

  「這手工能力真不是蓋的……」白仁宗唏噓道,然後嘗了一口。

  「眼睛、胡蘿蔔和紐扣居然是醬汁……」白仁宗驚訝的說,「胡蘿蔔鼻子是用南瓜和紅菜製作的慕斯,口感細膩,南瓜和紅菜那種特別的甜味與鹽烤鱈魚形成了一種美妙的衝突。而眼睛和紐扣的黑色則是一種……怎麼說呢,糖醋汁的濃縮慕斯?瞬間在口中形成了一種糖醋鱈魚的味道,這份衝擊感真是……宛如迎頭一擊!」

  隨後,白仁宗又嘗了嘗這份漢堡排。

  「牛肉漢堡肉,這個絞肉做得非常細膩,很容易嚼,裡面幾乎吃不出任何肉筋,想必在絞碎之前經過了反覆捶打。但關鍵還是這份醬汁,用巧克力、黑胡椒、胡蘿蔔製作,即便是小孩子也不會反感這種微苦,與甜、鹹搭配起來,讓人食慾大增。」白仁宗欣然笑道。

  最後那塊白色的雪花狀脆餅,在料理手法上和楊樺的「草原之心」製作方法有些類似,很薄的脆餅,幾乎是入口即化,只剩下殘存在口中的核桃和麥香味,以及一絲冰涼。

  「你在上面給了薄荷糖的碎末是嗎?」白仁宗饒有興趣的笑了。

  「不然怎麼符合《冰雪奇緣》的主題呢?」楊樺笑著說。

  「一如既往,對於醬汁的運用神乎其神。」佐藤良人笑著說,「營養均衡,種類豐富,味道也很完美。還有這個可愛的造型,毫無疑問在兒童中會大受歡迎的。」

  艾倫·羅布斯抱著胳膊感嘆道:「沒想到,當年那個藍帶學院的傲慢畢業生,根本不在乎客人意見的楊樺主廚,今天也開始努力去迎合客人的口味了啊……」

  但是楊樺根本無視了艾倫·羅布斯的感嘆,而是期待的向白仁宗問道:「小白,伱覺得七七會喜歡這個套餐嗎?」

  「我覺得……她現在還不到吃這個的年齡。但是當她看過冰雪奇緣之後,你再給她做這個套餐,她一定會愛瘋的。」白仁宗笑著回道。

  「哼哼……」楊樺得意的托著下巴笑了,「到時候,七七一定會愛他的乾爹愛到把她媽徹底拋到腦後的……啊,真是期待那一天的到來啊。」

  「你這個人想對我女兒做什麼呢!?」韓嘉怡沒好氣道,然後端上了自己的套餐,「我自己會給我女兒做飯的,不需要你多事!」

  說著,韓嘉怡整理了一下自己的表情笑道:「我的也完成了。」

  「哦?」羅西尼·薩勒諾看了看還在灶台邊上忙碌的傑米意外的說:「今天傑米主廚居然落後了呢?看起來,我們會從傑米主廚那收到一份驚喜……」

  驚喜還是驚嚇?白仁宗在心裡竊笑道。

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  (本章完)