第13章 糖醋肋排

  第13章 糖醋肋排

  (本書中與料理相關的信息一半來自於資料一半來自於瞎編,請勿嘗試)

  白仁宗觀察了一下面前的牛排,用的是牛肋排,擺盤很精緻,用西藍花、番茄等材料做了點綴,黑色的醬汁在盤子上點出了從大到小的三個圓。

  這擺盤手法,一看就是西餐廳里的職業廚師。

  說實話,白仁宗是沒想到韓嘉怡這樣一個女孩居然有這種手藝,他還以為這肯定是個嬌生慣養的大小姐呢。

  「趁熱啊。」韓嘉怡催促道,已經迫不及待想要聽到這個死噴子的讚美了。

  白仁宗於是切了一塊牛肋排,然後蘸了蘸醬汁吃了下去。

  「嗯,不錯。」白仁宗點了點頭說。

  「……」韓嘉怡滿意的點頭,等著下文。

  但白仁宗許久也沒說第二句話,她於是歪了歪腦袋,帶著點質問的意思:「就完了啊?」

  「我不是說『不錯』了嗎?」白仁宗好奇的看著韓嘉怡。

  韓嘉怡按捺著怒火,儘可能溫婉的笑道:「以一個UP主的角度來評價呢?」

  「工作是工作,生活是生活。」白仁宗搖了搖頭,「在生活中沒有必要凡事都那麼苛刻,好吃就行了。對家人吹毛求疵沒有意義,只會傷感情。」

  這番話倒是讓韓嘉怡很贊同,可是她這會兒可不是來聽雞湯的。

  「那,請你以一個UP主的身份,對這份肋排做個評價。」韓嘉怡抿嘴笑著說。

  白仁宗看著韓嘉怡,然後嘆了口氣:「那先說好,不帶發脾氣的啊?」

  「嗯!」韓嘉怡點了點頭,抱著胳膊在旁等待白仁宗的評價:死噴子,看你還能說什麼!

  「你嘗過自己做的這份肋排嗎?」白仁宗又切了一塊肋排吃了下去問。

  「我嘗了醬汁就行了啊,肋排只要火候煎到位了就沒問題了。」韓嘉怡回道。

  白仁宗嘆了口氣:「從你的醬汁開始說吧,你的醬汁選擇的是一種類似於糖醋的醬汁,不過醋用的似乎不是米醋,而是某種果醋吧?我能嘗到有點苦味的尾巴。」

  韓嘉怡點了點頭:「是用的紅酒醋,國外是沒有米醋的,都是果醋。」

  「是這樣嗎?」白仁宗饒有興趣的問,「那醬油呢?」

  「更沒有了。」韓嘉怡翻了翻白眼,「西餐的文化里是不存在醋和醬油的,通常都是用檸檬來代替醋,然後佐以醬汁。其實論料理手法還是我們國家更精湛,只是不合老外的口味而已。你記住哦,國外的詞典是沒有『炒』這個詞的,炒菜這個概念只有我們國家才有。」

  「噢……」白仁宗聽得津津有味,接著他回過神來,「繼續說這個牛肋排吧,醬汁我嘗得出是糖醋風格的,感覺像是要以糖醋風格來展現牛肋排的滋味,從而將這麼一道西餐以中華料理的形式展示出來。但是……」

  白仁宗皺眉,托著下巴沉吟道:「首先這個醬汁是敗筆,為了好看點綴在盤子上不如直接淋在肋排上。但是最關鍵的還是這個肋排,Q彈的口感和糖醋汁實在是不搭,要入口即化的感覺才更適合糖醋的那種粘稠風格。」

  韓嘉怡在邊上越聽越來氣:果然是個死噴子,不管做得怎樣他都能挑出毛病!

  「試試別的方法如何?」白仁宗向韓嘉怡建議道,「把肉燉得入口即化,然後用大火迅速將肉的外皮烤得酥脆提供口感和香味,最後擺盤的時候讓醬汁融入肉裡面。以這樣的方式來展示……」

  「你懂個屁!」韓嘉怡終於耐不住了,沒好氣的打斷了他,「這種風格沒法和國際接軌!外國人就喜歡吃那種軟糯彈牙、半生不熟的牛排!如果燉得入口即化了,那還吃什麼牛排呢?直接做成燉牛肉不就行了嗎?」

  「那你為什麼要用糖醋的風格來展示這道牛肋排?直接用外國人的風格不就好了嗎?」白仁宗不解的問,「一邊要推廣中華料理,一邊又要迎合國外口味而放棄了中華料理的精髓,那最後做出來的料理肯定是不倫不類啊。」

  「這……」韓嘉怡頓時語塞,左思右想也找不到反駁的話,當時就漲紅了臉。

  好一會兒,韓嘉怡才氣呼呼的回到了廚房裡,掏出一個牛肋排重新做了起來。

  「我就按你說的來做一份給你吃,到時候看看哪種更好吃!你也就能紙上談兵而已,我直接把結果擺在你面前,看你還怎麼反駁!」韓嘉怡一邊做一邊碎碎念著。

  很快,她按照白仁宗的意見,調整了烤箱的模式,用小火慢烤,這樣烤出來的牛肋排會更加軟爛,但外皮卻是酥脆的,然後將醬汁里的葡萄醋換成了米醋,直接淋在肋排上面而不是在餐盤上作為裝飾。

  「嘖,這樣能好吃?」韓嘉怡冷笑一聲,切下一小塊嘗了一口。

  「……」沉默了一會兒後,韓嘉怡一拳錘在灶台上,捂著嘴難以置信的在心底咆哮道:怎麼會這麼好吃!?

  肋排的肉被烤得外焦里嫩,肉幾乎是入口即化,一口下去,豐盈的肉汁和醬汁混合在一起,絲絲入味,而且牛肉的香味和糖醋汁的味道完美調和,沒有蓋掉牛肉本身的香味,又催動了糖醋汁的味道,簡直是絕品!

  「為什麼!?」韓嘉怡氣惱的錘著灶台咆哮道:明明只是簡單的調整了一下工序而已!

  難道那個噴子真的說中了嗎!?韓嘉怡越想越氣,然後盯著面前的牛排,嘴角泛起了一絲冷笑……

  當她回到客廳里的時候,已經是滿臉笑容心平氣和了。

  「我按照你說的方法又做了一份,你嘗嘗看吧。」韓嘉怡微微笑道。

  「這……不好吧?」白仁宗有點猶豫的問,「會不會讓你破費了?」

  「沒關係,這也算是研究新菜譜嘛。」韓嘉怡溫柔的笑著說。

  白仁宗於是嘗了嘗這新版的糖醋牛肋排,頓時挑了挑眉頭:「嗯?好吃,這個真好吃。外皮烤得很酥脆,咬下去有一股焦香,裡面的肉也很多汁,幾乎是入口即化,肉的油脂和糖醋汁混合,凸顯出了牛肉本身的香味。別人怎樣我不知道,反正我很喜歡。」

  「喜歡就好。」韓嘉怡甜甜的笑道,「全都吃掉吧?」

  「你呢?」白仁宗看著韓嘉怡問道。

  「別擔心我,我再去做點別的。」韓嘉怡笑眯眯的說,「要都吃光哦?」

  「當然了,這麼好的牛肋排,怎麼能浪費?」白仁宗點了點頭說,繼續吃了起來。

  (本章完)