第111章 花式點評
白仁宗托著下巴目送韓嘉怡離開後，就開始觀察起了後廚這邊。
不知道為什麼，這邊的廚師看他的眼神……都有點微妙。
那種感覺，就好像是看到導演的演員一般，一副躍躍欲試想要表現自己的樣子。
「他們都知道你是國際美食家協會的人了。」韓嘉怡冷不丁的說，把麵包和醬汁放在了白仁宗面前笑道，「大家都想著有一天能做菜給你吃呢。」
「我倒是沒什麼意見，但你問他們準備好被我批評了嗎？」白仁宗調侃道，「他們的老闆當初可是被我罵哭了哦？」
「我、我……那天，是……」韓嘉怡當時就漲紅了臉，「我是前一天看了一部悲劇，然後有點敏感而已，是狀態不好，不是因為我心理脆弱……」
「是是是。」白仁宗點了點頭笑道，「但我覺得這個點子還不錯，畢竟是你店裡的員工，起碼要經過我的洗禮，才算是有本事應付米其林的美食探子，也不能總靠你啊。」
「我會跟他們說的。」韓嘉怡點了點頭，然後沖他皺了皺鼻子，「也別太兇了哦？」
「我一向實話實說。」白仁宗淡淡的回道，「好了快去，我都餓了。」
韓嘉怡將信將疑的瞪了他一眼，然後扭頭回廚房忙碌了。
很快，韓嘉怡「砰」的一下，將一盤燉菜放在了他面前。
五彩斑斕的普羅旺斯燉菜擺在他面前的盤子上，堆成了一座小山，和《料理鼠王》里的那份普羅旺斯燉菜如出一轍，看著就讓人格外的有食慾。
「嗯……」隨著燉菜的香味撲鼻而來，白仁宗閉上眼睛陶醉的嘆了口氣。
「還有小菜，夏威夷風烤雞腿和香炸鱈魚條，這裡是三種醬汁，蒜香醬、塔塔醬和芥末醬，可以就著雞腿和鱈魚條吃。」韓嘉怡笑著叮囑道，「最後是一份麵包。」
頓了頓，韓嘉怡解釋道：「普羅旺斯燉菜是我做的，別的是後廚的其他人做的。」
「嗯。」白仁宗點了點頭，然後先嘗了嘗主角：普羅旺斯燉菜。
茄子、燈籠椒、西葫蘆、西紅柿等各種蔬菜用烤箱烤得恰到好處，雖然柔軟但不至於軟糊，能吃到蔬菜特有的韌和脆的口感，各種蔬菜的香味伴隨著酸甜的醬汁在口中擴散，黑胡椒和百里香則是恰到好處的襯托出了這些蔬菜的香味，由底醬很好的統領著這一切，形成了一個整體。
而底醬里能嘗到南瓜、洋蔥、番茄和用在燉菜里的各種蔬菜切剩下的邊角料，酸甜適口，粘稠濃密。
白仁宗忍不住就抓起一片麵包蘸了蘸這些醬汁吃了一大口。
因為普羅旺斯燉菜的底醬比較干，無法浸透法棍那樣的麵包，所以韓嘉怡提供的是吐司。柔軟的吐司上塗上一些底醬，一口吃下去，蔬菜的香味與麵包的香氣混合，又是一番風味。
「妙……」白仁宗嘆了口氣。
邊上的韓嘉怡繃著臉不讓自己笑出來：他「喵」了一聲……有點可愛。
接著白仁宗嘗了嘗雞腿。
雞腿烤得外酥里嫩，一口下去裡面的肉汁幾乎是在嘴裡爆發開，伴隨著一股木炭烤雞特有的煙燻香氣，也帶來了蔬菜所無法提供的強烈滿足感。
鱈魚條自身的存在感比較弱，但是如果搭配這三種醬汁，就能與另外幾道菜匹敵了。
但是不得不說，即便普羅旺斯燉菜是一道純素菜，它的表現也實在是太亮眼了，相比之下烤雞腿和鱈魚條完全變成了只為填飽肚子而提供的輔菜。
「總體來說還不錯。」白仁宗用最後一片麵包擦著普羅旺斯燉菜剩下的那些許醬汁，「但我個人覺得，即便你只上這道普羅旺斯燉菜，我也是可以接受的。」
但韓嘉怡這會兒就顧著樂了：嘻嘻，他吃得好香，全都吃光了，還在用麵包擦盤子呢。
「但是其它的嘛……」白仁宗掃了一眼面前的雞腿和鱈魚條，「先從菜式搭配來說吧。」
說著，白仁宗指了指鱈魚條：「鱈魚條在這個套餐里不是特別搭，存在感很低，既沒有辦法像雞腿那樣提供飽腹感，也沒有普羅旺斯燉菜的衝擊力，多了它少了它好像影響不大。這只是從單純的菜式搭配上來評價，之後嘛……」
白仁宗轉向韓嘉怡：「把做這兩道菜的廚師叫過來，我當面跟他們說吧。」
韓嘉怡點了點頭，然後喊了聲：「慧慧！老胡！」
接著，一個胖子和一個二十六七的年輕短髮女性來到了白仁宗面前。
「這位是我的現任主廚蘇慧。」韓嘉怡介紹道，然後轉向那個一米八左右的胖子，「這位是胡鑫，平時負責醬汁組。」
頓了頓，韓嘉怡補充了一句：「就是，西餐廳的廚房裡的廚師一般每個人負責一個環節。比如一個人準備配菜、一個人準備醬汁、一個負責煎肉，這樣的。」
「我知道。」白仁宗點了點頭，然後好奇的問：「這份烤雞腿是誰做的？」
「是、是我！」蘇慧緊張的舉起手說。
「烤得火候是很不錯的，裡面能嘗到炭火的香氣，咬一口裡面有豐盈的肉汁，簡直不像是烤的而像是油炸出來的。」白仁宗點評著，「此外，為了搭配普羅旺斯燉菜，特意在醃製雞腿的時候把味道調重了一點，正常吃可能稍咸，但在整個套餐里很搭。」
「謝、謝謝誇獎！」蘇慧大聲回道，心裡一陣沒來由的激動和感動：他發現了，他發現了！原來這就是廚師的幸福！難怪嘉怡這麼喜歡他……
當時，蘇慧就覺得自己眼眶有些濕潤了，連忙眨了眨眼睛。
「總體來說，確實對得起主廚這個位置吧。基本功和想法都能和嘉怡有的一比。」白仁宗回道，「如果再有嘉怡的創意的話，就能成為獨當一面的大廚了。」
「我會努力的！」蘇慧鬥志滿滿的說。
一旁的韓嘉怡突然心裡有點酸：什麼嘛，這樣誇她……明明第一次還批評了我呢。
「這份鱈魚……」白仁宗接著轉向了鱈魚。
邊上的胡鑫一下繃緊了：「是、是我做的！」
「怎麼說呢，撇開整個套餐，單獨看這一份鱈魚。」白仁宗回道，「是相當不錯的，炸得外酥里嫩，魚肉都不用嚼，上顎和舌頭一擠就化了，明明是油炸的卻不是很膩，咬下去的時候裡面不是油而是湯汁。我想，應該是特殊處理後再炸的吧？」
「是！先用噴槍迅速炙烤了一番，然後用大火快炸！」胡鑫點了點頭。
「火候把握得很不錯。」白仁宗滿意的點頭，然後逐一用麵包刀沾了些醬汁單獨嘗了嘗，「蒜香醬、塔塔醬和芥末醬，新鮮做好的。蒜香醬里用的似乎是豉油，塔塔醬里加了歐芹的碎葉和帕爾馬奶酪，芥末醬里則是給了……是葡萄酒嗎？」
胡鑫點了點頭：「是！因為做的是法式芥末醬！法式芥末醬里通常會給少許的白葡萄酒或者勃艮第酒，不怎麼嗆但是味道更特別！」
「啊……學到了。」白仁宗恍然，「總之，三道醬汁都是很優秀的。」
胡鑫頓時鬆了口氣，暗自有些心驚：全都被他嘗出來了……
要知道，這些醬汁里的秘密都是他這些年自己在製作過程中掌握的小技巧，沒想到對方稍微嘗這麼一點就全發現了……不愧是能滿足老闆的男人，舌頭果然厲害。
「但是，」白仁宗話鋒一轉，而韓嘉怡則是在旁翻了翻白眼：「要開始了……」
「如果是我，會把雞腿烤得再干一點，外皮烤得更酥。」白仁宗盯著蘇慧回道，「因為整個套餐的口感太軟，普羅旺斯燉菜的蔬菜和鱈魚也是口感相對柔軟的，所以雞腿要提供一些更加堅實酥脆的口感來豐富整體的層次，否則會讓整個套餐有點沒嚼頭。」
蘇慧點了點頭：好像還真是，沒有想到這一點……
接著白仁宗轉向了胡鑫：「鱈魚條……在我看來，醬汁的量超出了鱈魚條太多，鱈魚條總共也就六根，醬汁卻有三種，還不如直接在每一份鱈魚上塗上一點醬汁。此外也是和烤雞腿一樣的問題，鱈魚條作為唯一一個油炸品，應該為整個套餐提供更強烈的酥脆口感。」
胡鑫也點頭表示明白，這時候韓嘉怡連忙笑道：「好了好了，辛苦你們了，去忙吧。」
他們倆離開後，韓嘉怡不滿的斜睨著白仁宗：本來以為他只對我先夸後批評，結果對誰都是這樣……他真的喜歡我嗎？為什麼沒有給我特殊待遇呢？
「幹嘛？」白仁宗不解的看著她，「你說了，我可以隨便批評的。」
「哼，沒什麼！」韓嘉怡嬌哼一聲，「你自己在店裡坐坐吧！吃了甜點再回去……」
接著，韓嘉怡就回到了廚房這邊，但這裡這會兒已經炸了鍋。
「太厲害了，嘗那麼一點點就全發現了！」胡鑫一臉驚恐的說，「我感覺自己像是赤身裸體被擺在他面前等待審判的罪人一樣！那個舌頭，太可怕了！」
「沒有啊。」蘇慧則是不以為然，「我不這麼覺得，他能發現那些我用在料理中的小技巧，我認為這是一件很幸福的事。」
「啊，這倒是……」胡鑫點了點頭，「被誇的時候，真是由衷的感到愉悅呢。」
「老闆，下次讓我也試試吧！」「還有我還有我！」廚房裡的其他人也紛紛吵嚷起來。
「哎呀，好了啦！」韓嘉怡讓眾人安靜下來，「先做正事！用餐高峰期還沒完全過去呢！你們好好做，他下次來，我會考慮讓他再品嘗你們做的菜的。」
但是內心裡，韓嘉怡卻極度不情願：不行，得找個藉口拒絕……
(本章完)