以往陸家吃的吃食，就算是之前趙汝蘭還在管的時候，也沒在食材上多過問。
反而在趙汝蘭管的時候，讓高大廚得了更多的油水。
大房夫人孫氏管家的時候，因為她手裡銀錢不多，陸家上下除了二房夫人趙汝蘭以及她那蘭園的下人，其餘的吃食都在大廚房內。
這帳本，孫氏自然是查的嚴格。
高大廚剛得知二房大娘子掌管陸家的差事，還為此高興的說，這以後的日子可好過了。
但他沒想到，趙汝蘭竟然也開始盤查食材採購單子了。
這大廚房裡的食材採購，底下姨娘庶出子女以及下人們的吃喝，以最低的價格讓送菜郎送一些比較一般的菜，送菜郎沒有或者不來送，也是會讓人去外面採購。
大廚房裡人多，管的也鬆散。
自然是不如小廚房裡人少的管的規矩嚴格。
趙汝蘭今日特意過來一趟也是想給程玉撐腰。
「好生做，你的廚藝我是認可的。」
程玉恭敬而道：「多謝大娘子。」
趙汝蘭說完話，在丫鬟的攙扶下離開了，程玉這才聽的門外晚走會兒的香菱跟她說，大娘子是去老夫人那邊去了，說的就是年夜飯的事情。
得知程玉在大廚房裡，特意拐彎來瞧瞧。
程玉知道，大娘子在為她撐腰。
她內心更是感激。
你想啊，當你在其他部分部門做事遇到別的部門的同事刁難，你的老闆親自來為你撐腰，你會不會感動呢？、
趙汝蘭離開後，高大廚立刻就拿他遞過去給大娘子瞧的食材單子。
瞧見上面的海參，蟲草，靈芝，海龍蝦，都被劃掉了。
「這鮑魚和陽澄湖的大閘蟹是我每年都要準備的年夜飯重頭菜 ，這食材沒了，我做不好年夜飯。」
這話，高大廚也沒直接針對誰，就是說了出來發泄心裡的不滿。
程玉懶得理會。
仔細的瞧著大廚房裡的食材。
到底是過年要準備年夜飯，就算採購的食材不多，但這莊子上送來的食材可不少的。
雞鴨鵝，兩個大木盆里裝著的魚。
還有許多的河蚌，河蝦，以及莊子上送來的宰殺好的羊肉，野味有野豬肉，獐子，還有一扇老夫人的女兒，也就是陸昭文嫁到江北城的姐姐送來的鹿肉，是用冰塊護著送來。
從江城到北城快馬加鞭，兩天時間便到了。
「玉兒姑娘，這鹿肉珍貴，還有鹿筋，你看如何做？」
荷花在跟前問著。
「我會根據大廚房內的食材想幾個菜名出來，先寫下來，拿給大娘子過目。」
「我與高大廚各自負責一部分，其餘涼菜和面點還是交給李媽媽來做。」
程玉說著，看向李媽媽，「李媽媽 ，我這樣安排，你可有什麼異議？」
李媽媽剛想說，那麼多差事，我能做的過來嗎？
聽程玉道：「李媽媽想學的那個酸菜魚，我這段時間跟著大娘子學了識字，能寫下來，若是李媽媽喜歡，等忙完這過年一段時間，我拿給李媽媽做菜方子。」
做菜方子？
這可是從來沒人願意去贈送的 ，就是學的話，也都是教給自己的親傳弟子。
「那敢情好啊，玉兒姑娘，你說的可行，我沒什麼異議。」
「那我們就先這樣準備。」
程玉根據現有的食材，用鹿肉準備了一道碳爐烤鹿肉，這道菜要現烤。
鹿肉是冬日裡宰殺的，送來的時候加了冰塊，新鮮度還是可以的。
烤肉準備成一份原味的，一份放點辣椒的。
另外這鹿筋就做砂鍋燉。
鹿筋難燉，但燉好了，很好吃。
因此現在就要提前放在爐子上燉著。
高大廚做什麼飯菜，程玉不在意，也不關心，她是現代的一個沒經過正兒八經學廚的廚子，而人家高大廚可是在古代經過正兒八經拜師學藝的大廚。
能做到大廚肯定是有兩把刷子的。
只是太貪心了點。
關於高大廚在陸家暗中做剋扣的事情，送菜郎張元傑跟她往來的這段時間，暗示過幾次。
起初程玉不理解，後來才明白過來。
張元傑說，大廚房裡的廚子可沒有像她這樣做事直爽直接的。
他還說，他給小廚房裡送的菜價格從不提高。
蘭園小廚房裡也就是王媽媽愛占個小便宜，但也沒膽子跟外人一起合夥來騙取大娘子的錢。
仔細想想，不難猜出，張元傑說的大廚房裡的管事，自然是高大廚了。
還能找到比他在大廚房裡權勢更大的嗎？
那是沒有的。
別看大廚房裡的李媽媽嘴上整日說高大廚這不好，那不好。
可只要高大廚出來，李媽媽頓時成了慫包蛋。
這邊高大廚發了一通脾氣，但見程玉沉穩有序的準備著食材，他可是陸家的老廚子了，豈能被一個黃毛丫頭給比了下去。
高大廚就開始準備他的拿手好菜。
他擅長京都本幫菜，但也會做一些淮揚菜，最為拿手的就是松鼠桂魚。
另外高大廚還準備了佛跳牆，紅燒獅子頭等菜。
大菜大家耳熟能詳，上的了檔次的菜餚基本上都被高大廚給霸占了，程玉能做的就是關於鹿肉的菜餚。
這年夜飯上，高大廚做魚。
雞鴨肘子這些，她來準備。
另外，大娘子吃食上就算是葷菜，也是要不能太油膩，雖說是年夜飯，但這陸家素來不缺葷菜，也不必太大油大葷的。
素菜和面點主食交給了李媽媽。
程玉是不用再過問。
念及大娘子的口味，她做了兩種餡料的餑餑。
一種是野菜肉沫，另外一種是紅棗豆沙。
從開始烹飪，程玉就沒閒下來。
忙到天色擦黑，年夜飯也都準備好了，趙汝蘭是主母娘子，本該她親自操持的，奈何有孕在身，便是交給了身邊的大丫鬟丁香和紫薇，以及奶娘張媽媽手下的嚴媽媽前去張羅。
老夫人跟前的秋雯也不敢今日滋事，認真而安分的準備年夜飯的桌椅，碗筷，餐碟，以及桌子上的裝飾品。
年夜飯擺在了老夫人的念安堂。
念安堂的院子裡張燈結彩掛滿了大紅燈籠，照的猶如白晝，見那一道道被裝在食盒裡保溫端到桌子上。
程玉與高大廚在做飯的時候，都沒閒著。
燉的鹿筋還差點火候，便是最晚等到了最後。
程玉抬高衣袖擦了下額間的汗水，外面天寒地凍，這大廚房裡火熱一片，她真的是在灶間連軸轉，跑的身上熱的不行，額頭都出了汗。
荷花是做配菜的，早就做好了差事。
看著程玉忙的不行，「玉兒姑娘，你有什麼要做的，你使喚人就成，瞧你事事親力親為，熱的滿頭大汗。」
倒是前面的灶前。
高大廚的謾罵聲不斷。
「一群蠢東西，不知道給我擦擦汗。」
「去端水，我要洗手。」
「將鍋給我洗乾淨。等下準備的湯，配料都準備好了？」
程玉頭都沒抬，繼續做事，「我都收拾完了，烹飪和配菜不同，炒菜的鍋子我順手就來了。」
「最後一道砂鍋燜鹿筋，端上去吧。」
荷花應了一聲，「好。」
「玉兒姑娘你休息會兒吧。」
程玉微微搖頭，「還有一道甜羹，餑餑還沒蒸。」
這些都是要開餐之後，等飯菜吃的差不多了 ，再端上去，不然，很快就冷掉了。
念安堂的屋內燒著地暖，倒也不冷，桌子上的菜也不會那麼冷下去。
但這燒地暖一個冬日可不少錢，因此也只有老夫人屋內燒著，大房夫人那屋燒的還是爐子。
至於趙汝蘭，人家有錢，自然是要燒地暖的。
趙汝蘭披著上好的狐裘入了念安堂的門，門口丫鬟撩起門帘子。
「大娘子來了……。」
屋內那邊坐著的大房夫人孫氏，心頭不痛快極了，身邊丫鬟秋月這就朝著外面走去。
「什麼大娘子不大娘子，我們大娘子不在裡頭坐著的嗎？」
秋月還沒說完，趙汝蘭一個眼神瞪了過去。
「難道我不算是二爺的大娘子？怎麼，在你一個小小的丫鬟眼裡，我還了小娘不成？」
秋月整日在孫氏跟前，聽孫氏說那些個瞧不起趙汝蘭，輕視趙汝蘭的話，她對趙汝蘭也沒個尊重樣子。
嘴角撇了下，哼了聲。
紫薇擼起袖子，伸手一個大嘴巴子抽了過去。
「你還敢哼，你這是什麼意思，我家大娘子是陸家正兒八經的當家主母，豈能你一個下人在這裡哼聲。」
紫薇因著那次薰香的事情，她心裡覺著對不起大娘子，今日聽得一個下人這般嗤聲大娘子，紫薇當下甩了巴掌過去。
秋月挨了嘴巴子，不敢置信的看著紫薇。
「你，你敢打我，我可是大夫人跟前的一等丫鬟。」
趙汝蘭則是看向那似怒非怒的孫氏。
「大嫂，你瞧我這丫鬟只顧著護著我了，拂了大嫂的面子，但今日秋月做事，的確是有失沉穩，說是大嫂跟前的大丫鬟，瞧著做事毛毛躁躁的，若是大嫂沒趁手的丫鬟使喚，我出錢給你買兩個可好？」
孫氏面上尷尬笑了笑。
「弟妹，秋月也不是故意的，畢竟這念安堂喊的大娘子，一直喊的都是我。」
趙汝蘭轉身抬高了聲音說道：「那從今以後，在蘭園之外的地方，你們都給我喊主母大娘子，這樣就好區分了。」
聽得趙汝蘭的話，孫氏被氣的捏著帕子。
只怕今日晚上這年夜飯，孫氏吃不痛快了。
趙汝蘭可是痛快極了，她以前謙遜，想著法子的討好人。
如今仔細想想，她的身份和地位，在陸家，哪裡是需要討好別人了？