第85章 雞同鴨講
胡運良看到自己的母親抓著雲溪的手不放，就走過去給雲溪解釋。
可能是老娘早上起的晚，還清醒過來，又犯了糊塗了。
胡運良過去後，溫柔的抓著老娘的雙手，說道：
「媽，認錯人了，這不是倩倩，這是倩倩大的同學，來給您做生日酒席的。」
邊說邊溫柔的拍著老娘的後背，像哄小孩一樣，耐心的解釋著。
老人家還是很執著的說：
「不是，你騙我，這就是我孫女。」
胡運良無奈的笑著，對著雲溪說道：
「雲溪，我媽有點老糊塗，你別見怪，你們忙你的吧。」
胡運良說完，就攙扶著老娘走開了。
雲溪還在忙著自己手頭上的事情，30桌的量，雲溪也是第一次做，多少有點緊湊，總覺得時間不夠用。
雲溪這邊幫廚的大嬸們已經開始了洗菜，並且把肉都過了水了。
開始滷製肉類了。
做大席基本菜品，還是肘子跟燒肉這是必備，這倆樣組合人們稱為有頭有臉。
完全不必要擔心，雲溪已經做得十分熟練了。
最關鍵的就是，這次胡運良準備的菜里，有倆道很講究的菜，非常耗費時間，按照30桌的標準，雲溪今晚回家估計會很晚，或者是乾脆回不去了。
這倆道菜就是『九轉大腸』跟『火爆雙脆』。
幸虧雲溪的系統升級了，這倆道菜都在菜譜里。
如果雲溪沒有升級系統，那麼胡運良這單子，雲溪肯定徹底擺爛了。
九轉大腸用的就是豬下水，豬下水在古代皇城，是很不上檯面的，都是被遺棄的，因為豬大腸的味道十分讓人沒有食慾。
由於窮苦人家吃不起肉，就把豬大腸弄回家，洗乾淨，聰明的勞苦大眾把豬大腸清洗後，巧婦們開始各種施展烹飪技術，就這樣去除了豬大腸的臭味，各種烹鹵炒，就開發了一種新的食物專區，那就是豬大腸。
經過時間的推移，慢慢被挖掘出來，豬大腸也終於翻身了，並且還被發明出更高端的吃法。
那就是經典的魯菜，九轉大腸，做這道菜，絲毫不比文人雕刻琢字，道家起爐煉丹容易。
大腸洗乾淨後，去除油脂，把腸子的來回迭套，大腸包小腸，包大概7層，不一定是9層，做好的大腸，自會九九不散，包裹的緊實，所以叫九轉大腸。
大腸包好後要先煮後炸，最後是先炒後煨，要讓大腸卷看起來像山楂卷的紋理和外表，一道成功的九轉大腸就做好了。
火爆雙脆，考驗的是刀工，這是一道有名的川菜，考驗的就是刀工的火候。
雙脆指的就是豬肚跟郡肝，要把豬肚跟郡肝用刀改為荔枝花刀，就是讓豬肚郡肝爆開的瞬間，像荔枝皮一樣，層層均勻的分開，花樣整齊。
這道菜難在刀工的掌握，豬肚跟郡肝的質地是軟脆，如果刀工淺了，就沒有荔枝那樣的花樣了，如果刀工重了，材料的質地很脆，下油鍋炸的時候，就會斷開，即便切完沒事，只要一下鍋，立馬暴露廚師的刀工。
雲溪在心裡看著這倆到菜，暗自慶幸，還好是升級了系統。
加上系統送的倆把刀，其中一把，正好可以用來切豬肚跟郡肝。
雲溪收拾完豬肉調料後，開始做九轉大腸的準備工作了。
大腸買回來已經很乾淨了，雲溪又加入白酒跟洋蔥還有麵粉跟鹼面。
幫廚的大嬸們把大腸都反過來，又好好清洗了倆次，現在的大腸看起來淺淺的粉色，看著就很新鮮。
加入白酒跟洋蔥，就是為了去腥，讓味道基本聞不到，消失是不可能，只能讓腥味聞不到。
加入麵粉是為了把大腸內面的多餘油脂，或細小的髒東西，更好的清理。
鹼面是為了讓清洗豬大腸的時候，方便抓取，儘量不讓手滑，因為腸有很多黏液，抓的時候會打滑。
雲溪已經綁好了豬大腸，拿著筷子，把乾淨的豬大腸套好，一層的一層，都套起來。
就在雲溪認真的對著一大盆豬大腸進迭套的時候。
門口一陣高跟鞋的聲音，隨後走進來一個婦女。
踩著有八厘米高的高跟鞋，穿著一條九分長的西服褲，上衣穿著7分袖子的真絲上衣，小立領的樣式，看著十分精神，完全一副職場精英的派頭。
女人手中拿著一大大的紙盒子，像提著一個蛋糕盒子，裡邊並不是蛋糕，是一個大的壽桃饅頭。
雲溪覺得這個女人有點眼熟，像是胡倩倩的媽媽，就是胡運良的老婆，雲溪並不敢認，害怕認錯人，萬一只是一個送貨的，認錯多尷尬。
以前上初中的時候見過一次，感覺沒有這麼洋氣。
初中時，在冬天開家長會，胡倩倩的媽媽去了學校，當時穿著一件非常過時的棉襖，棉襖的外邊是皮質的，因為棉襖的皮由於穿的久了，就會起皮子發酥，還掉皮。
雲溪能記得這件事，就是因為雲溪跟倩倩是前後桌，可能皮棉襖掉皮嚴重，李慧枚在開家長會的時候，就注意到了胡倩倩的媽媽，穿的衣服掉皮。
後來李慧枚還問雲溪，倩倩的學習怎樣，不由得感慨父母為了孩子，真的是自己什麼也捨不得買。
雲溪也不敢認眼前的這個女人，畢竟以前見過的胡倩倩媽，是幾年以前，穿的很土氣，反正眼前這個女人，這麼的洋氣，這種差別，應該不是。
雲溪幹著自己手裡的活，趕快把腸子套完，干別的，順便跟胡運良說一下，自己今天沒時間做午飯。
這套腸的活，30桌的量，沒有大把的時間，肯定干不完，別人都不會套，不是用筷子杵破了腸子，就是套了2層就散了，只能雲溪自己上。
就在雲溪認真的套腸時，進門的女人，一直觀察著雲溪。
放下手中的壽桃，踩著高跟鞋走過去，走到雲溪身邊，看著雲溪手上的動作。
也看不懂雲溪在幹嘛，就蹲下去，看到雲溪臉，突然大叫：
「哇，是你呀。」
女人驚喜的喊完，就開心的向周圍幫廚的人說：
「你們不驚訝嗎？這麼安靜的幹活，是她呀。」
說完，開心的看著雲溪，因為女人認出來了，這就是雲溪，廟會的主持，縣裡的紅人，傳說中的自己女兒的同學。
簡直太開心了，請了一個大紅人來家裡做婆婆的壽宴。
一個幫廚的大嬸回答著女人的問題：
「她就是你家老胡請的廚師呀，我們知道。」
嬸子說完後，還補充道：
「這廚師別看年輕，人家厲害著呢，你們那麼多東西，指揮的我們沒一會就都整好了，你家老胡真有錢，請的這麼好的廚師，真厲害這廚師。」
女人在那開心的說著：
「哎呀，不是，不是，錯了。」
女人好像要解釋什麼。
另一個幫廚的大娘也說道：
「沒錯，就是你家請的廚師，你們老胡跟這廚師拉的菜單，都是硬貨，有幾道菜，我們壓根看不懂，什麼十八里路九環山的，你家老胡真難伺候。」
說完，女人急的，笑著說：
「哎呀，大姐們，不是，我說的不是這個意思，這小姑娘你們沒認出來？這麼厲害個廚師，你們一個都沒有認出來。」
幫廚大娘說：
「我們知道呀！，她就你家請的廚師呀！」
(本章完)