第486章 神奇瑪莎拉

  田娟帶著雲溪,還有很多孩子,一起來吃的石油國最貴的沙漠自助餐。

  石油國的自助餐,烤制的羊肉串是把羊肉打成泥後,加入調味料,在寬的半米長的鐵簽子上串好,把肉泥全都穿在簽子上,在放入烤爐裡邊烤制,毫不誇張,倆跟肉腸足夠一桌十人吃了。

  還有酸奶醃製的烤雞肉,燉煮的爛糊鴨子肉,整個自助沒有豬肉,全部都是牛羊雞鴨,還有魚塊龍蝦。

  熬製的燉肉,基本都是番茄跟洋蔥做主要的提味原料,還有就是南非地區的瑪莎拉調味料,包括湯都是瑪莎拉調配,基本屬於萬物都可調。

  還有非常特色的葡萄葉子包米飯卷,白菜包羊肉卷,西葫蘆裡邊塞米飯,茄子裡邊塞米飯。

  西葫蘆塞米飯,所用的西葫蘆只有十厘米長,不會太大,茄子也是七厘米左右的長度。

  除了塞米跟肉,還有做法就是茄子煮熟後用香料攪拌,一整個的茄子算涼拌的沙拉前菜。

  雲溪吃石油國的飯菜,算是落地以後的第一頓,之前沒有吃過,但是看到過系統里的菜譜,能感覺到香料的用量比較大,首先就是肉桂粉的味道最重,還有各種瑪莎拉。

  瑪莎拉是香料的統稱,就像國內所用的燉肉包,餃子餡料,都是香料包,但是用法不一樣,他們叫瑪莎拉,我們叫調味料。

  所有的香料都是分配好的,炒肉跟燉肉直接放入就可以了,不需要自己調配,國內最方便的瑪莎拉就是十三香調味料,炒菜時候直接來一勺。

  瑪莎拉也分很多種類,有的瑪薩拉香料是專門做雞肉牛肉,還有羊肉的燉煮,還有的瑪莎拉是用來做烤肉醃料,也有的用來做咖喱。

  不同種類的瑪莎拉,味道也不同,口味清涼那就是綠豆蔻跟小茴香為主,苦甜味道的葫蘆巴葉和葫蘆巴子為主,酸味就是芒果粉跟酸角為主,還有很多辣味跟香味的瑪莎拉。

  自助上吃的米飯都是有顏色的,石油國的米飯是淡淡的金紅色,那顏色來自藏紅花,石油國的飯菜里幾乎都有藏紅花,主要用途就是給食物染色。

  雲溪吃著當地的飯菜,味道上完全跟國內不一樣,石油國最愛吃的就是手抓飯,抓飯菜搭配的堅果也很多,松子,腰果,花生,開心果等。

  雲溪吃過飯菜才知道,系統里的菜譜,香料配比如此大量的應用,是一點都不誇張的,想要做菜,必須要了解當地食物的特色,一方水土養一方人,胃口的鹹淡同樣也是。

  石油國的飯菜味道除了香料味重,還有就是胃口是偏酸辣,或者甜酸,酸咸,基本酸味當先,只是酸度的不同。

  晚飯後。

  田娟帶著雲溪返回傑森家中,更讓雲溪意外的是,回去後竟然還有飯後甜點,有當地的咖啡,看著甜點都是蜂蜜蓋頂,糖水或者奶茶配椰棗,在配甜點。

  完全不用吃,光聞跟看就知道點心裡的糖分絕對超標。

  還有很多精緻的小點心,幾乎都是油炸的,還有很多的巧克力製作的點心,對於睡前的點心,這個糖分熱量屬實是有點紮實。

  讓雲溪感受到最直觀的感覺就是,石油國真的很熱情,小甜點也是真的多。

  傑森為雲溪安排了住宿,第一選擇是在家裡居住,有客房,也是獨自一人,家人不會影響到雲溪的休息,第二選擇是酒店。

  在面對這倆樣的安排,雲溪選擇第二,還是住酒店更自在。

  由於適應在家的作息時間,雲溪沒有參加傑森的派對,而是選擇回去早早休息。

  傑森安排人負責接送雲溪,宴請的時間是第三天晚上,雲溪第二天就需要備菜,安排好一切,第二天上午。

  雲溪出現在傑森家的廚房裡,在開始之前,田娟就找到雲溪,說了傑森對於宴席的想法,希望雲溪做一些國內特色的,但是在這之中,也要融合當地的口味。

  對於宴席的重視,雲溪作為廚師,是最有直接的感受,主打的一個精緻謹慎,比起上一次,這次更加隆重。

  田娟轉述的很委婉,最後實在想不到詞彙量,直接來了一句:

  「不要做那種湯湯水水糊糊的東西,利索優雅的吃一頓晚餐。」

  田娟的整體意思就是,保證本土的口味,還要看著精緻,最後要吃的盡興。

  雲溪把菜單拿出來,說道:

  「那菜譜里的鷹嘴豆燉牛肉要取掉嗎?」

  在田娟強調完這個,雲溪立馬想到的就是這道菜,這道菜是肯定會有豆子的糊狀湯汁,原計劃是要蘸著石油國麵包吃的。

  石油國麵包像是饅頭,但是中間是空心的,一般就是用來蘸著吃肉湯的。

  田娟看著定好的菜單,想了片刻說道:

  「這個好像不能取,但是你能不能讓它改變一下出場的形態,不要一整盤的上去,那樣就會很看著不那麼的精美。」

  田娟有點發愁,她記得傑森說過,這道菜是本地宴請必點的一道,但是又不讓整盤上,這個還真是有點難搞,這該怎麼辦!

  田娟想了片刻,乾脆去找傑森問一問,這該怎麼辦,又讓上特色菜,還不讓裝盤嫌棄難看,還不讓有湯汁出現,嫌棄不美觀。

  正犯愁的時候,雲溪盯著菜單,說道:

  「那乾脆做成肉夾饃吧,就像我們那邊西北的特色,湯汁直接在麵包里,然後把牛肉跟豆子放進去,切成小塊,用叉子勺子或者手抓都方便。」

  既然不能上有湯汁的,那就整一個吸湯汁的。

  雲溪說完後,田娟驚喜的拍手說道:

  「好方法,不愧是你。」

  說完田娟把廚房安排好,就出去了。

  現在廚房是雲溪的地盤,利用翻譯軟體,雲溪跟管家溝通了幫廚的工作,很快廚房就進入狀態。

  整個一樓的主廚房全部都是雲溪在使用,主家吃飯莊園裡還有另外的廚房,負責他們的餐食,雲溪這邊全心全意的負責晚宴餐點。

  宴會所有的餐點,全部都是牛羊雞魚海鮮,沒有豬肉,跟之前的宴請一樣,不能有骨頭出現。

  廚房裡,幫廚們有一句沒一句的聊著,幾乎都是在議論,為什麼主人這次換人了,以前家宴都是廚師伊泰做的,這次很突然,男主人直接帶回女廚師。

  廚房的幫傭都不敢大聲說話,她們也知道雲溪又翻譯軟體,畢竟這可是主人家請回的大廚,不能隨便得罪,幫廚們邊聊天邊幹活,還時不時看看雲溪做什麼?她們很好奇,這美女廚師長的這樣好看,到底能不能做出美味的飯菜。

  雲溪在觀察香料,整整四十六種香料,雲溪沒有用當地的瑪莎拉,而是直接選擇自己需要的香料,香菜籽,茴香,草果,丁香等調味料,炒熟後,等燉煮牛肉的時候,直接扔進去燉煮即可。

  當地燉煮牛肉都是用洋蔥爆香,然後放入大量的干香料燉煮,最後出鍋的形態,跟咖喱有的一拼。

  肉湯直接混合,湯里的調味也直接融入肉里,肉的表面也會附著很多的調料面渣。

  雲溪是把處理好的牛肉,直接焯水,用水洗乾淨,讓牛肉二次醒發,口感不要發柴,然後就可以熬製糖色燉煮。

  在石油國本地沒有醬油這樣的產物,只有藏紅花,萬能的藏紅花,是石油國的最愛,一克都是一萬起步。

  雖然是他們的寵兒,但是雲溪沒有選擇藏紅花,雖然它很貴,但是還是直接選擇放棄。

  上色這個東西,當然是古法糖色,起鍋燒油,直接融入冰糖,雲溪單手拎鍋,一隻手拿著勺子,來回的攪拌,看著糖的成色,不能火太大,不能火太小,雲溪單手旋轉鐵鍋,手上的勺子拉著糖色,一起一伏,看著顏色差不多,直接倒入開水。

  在開始倒入熱水的一瞬間,『滋啦』一聲,熱水接觸熱糖色的瞬間,聲音很大,所有的幫廚全部都被這一瞬間嚇到尖叫,並且抱頭大喊救命,他們感覺雲溪把廚房搞成危險區域了。

  幫廚們看到雲溪拿著勺子在炒糖色的時候,就感覺很危險,這是在玩火跟油,她們可是石油國,最清楚的事情就是,火跟油的結果會導致什麼。

  眾人都害怕的看著,誰也不敢上前,原本站在雲溪身邊的幫廚,也都悄悄的向後退步,生怕主廚一會在控制失敗,害怕的捂著頭,但是還忍不住的悄悄觀看,感覺很帥,但是又害怕主廚翻車。

  所有人都是,又害怕又忍不住的偷看,就想看看這廚師在玩什麼,沒想到一壺熱水進去,直接陣響亮的『滋啦』聲。

  眾人尖叫的聲音把外邊玩鬧的孩子們都喊的吸引過來,孩子們拿著玩具,都跑過來,盯著廚房裡,詢問道:

  「你們在尖叫什麼?」

  「有什麼好玩的事情嗎?」

  孩子們的聲音讓幫廚們都恢復過來,所有人都立馬盯著雲溪看,一個年長的傭人,趕快跑到雲溪跟前,自言自語的說道:

  「哦,我的上帝,你沒有受傷吧,這樣漂亮的臉龐,如果損傷的話多麼的可惜。」

  說完就跑到雲溪跟前,捧著雲溪的臉龐,仔細觀察有沒有受傷或者燒傷。

  雲溪被捧著臉,有點不好意思,發音不標準的英語說道:

  「謝謝您的關心,我沒事,這很正常,不要擔心。」

  說完後,看著自己炒制的這一鍋糖色,十分滿意,濃油醬赤的顏色已經出來了,這一鍋糖色滷煮的牛肉絕對顏色漂亮。

  關心雲溪的傭人聽完後,非常的震驚,一臉不理解,感覺很不可思議,明明剛才的聲音那樣的危險,她確偏偏說沒關係。

  最後無奈的說道:

  「哇哦,你要保重!」

  傭人大嬸的臉上都是不可置信,好像再說:年輕人,你可不要作!