第149章 一家子整整齊齊

  第149章 一家子整整齊齊

  廚房中,倆位廚師都已經開始了最後的烹飪。

  錢師傅這邊,削好的寶塔肉,已經完整的裝入模型中,上鍋蒸製,接著就是等待的時間,在等待的時間,錢師傅準備寶塔肉的澆頭。

  錢師傅從一個盒子中,取出一袋塑封好的金湯,看著顏色金黃,這樣的湯底,在市面上基本沒有見到過,這是熔府家宴的特品。

  大嬸們看到塑封袋子,問著:

  「錢大廚,您這手上拿的是什麼寶貝呀。」

  大嬸這話問出了所有人的好奇心。

  錢師傅拿著手裡的塑封袋子金湯,只有巴掌大小,邊拿著袋子邊給大家展示,說道:

  「這可是個好東西,我估計咱們尋常人家不會做的。」

  錢師傅沒有直接告訴答案,而是先賣著關子,讓大家猜一下,這是什麼。

  錢師傅說完後,人群中的小伙子說著:

  「我看這湯,像骨頭湯。」

  因為是做寶塔肉,又看著湯的顏色,很像火鍋底料裡邊的骨湯,只不過顏色稍微深了一點。

  另一個人也接著話,說道:

  「我看不像骨湯,人家都說了,尋常人家不做,肯定不是骨湯。」

  「分析的有道理,熔府家宴,出手的東西,肯定差不了。」

  「那你們說這是什麼。」

  小伙子反問著,沒有一個人能回答的出來。

  錢師傅看著眾人,笑著說道:

  「別猜了,我告訴你們吧。」

  都安靜的看著他,等著答案,這神奇的湯汁,到底是什麼。

  「我手裡的這一小袋湯,是鮑魚海參湯,這是十年的干鮑,跟五年的干參吊的湯頭,這湯需要雞腿打底鋪滿一層,接著就是泡發好的海參鋪一層,海參上在鋪一層金華火腿,火腿上邊鋪一層泡發好的鮑魚,最後在用珍珠雞的雞胸肉覆蓋表面。」

  錢師傅介紹完以後,所有人的嘴都驚訝的張開,想不到,一個湯,這麼多工序,都驚呼:

  「熔府家宴果然厲害。」

  「好傢夥,這麼多料,尋常人家,誰會下這功夫。」

  「這熬出來,骨頭都是香的。」

  錢師傅看著大家驚訝的表情,繼續普及著:

  「這還沒有完了,熬湯必須要鋁鍋,或者砂鍋,鐵鍋都不能用,需要倒入熬湯的水,必須是純淨水,礦物質的水不行,純淨水熬出的湯,口感上要更好,更鮮,熬湯需要開文火十二小時,熬製十二小時後關火,接著浸泡,第二天加水接著開火熬製,來回反覆,需要熬製八天,才能出來這樣十袋湯。」

  錢師傅看著手中的湯,這可是自己經過多重食材的配比,才熬製出來的湯,這個湯的口味,是最佳的,有很多食客,吃完後,都要單獨打包自己熬製的金湯。

  聽錢師傅說完後,一部分人已經開始腦補畫面了,那樣一鍋豐富的食材,都熬化了,只為了一地袋子湯品,這湯真是金貴。

  雲溪這邊。

  也在熬蝦扯蛋的澆頭,把蝦腦熬出來後,放入炸好的鵪鶉蛋,讓味道能夠滲入到蛋里。

  盤子已經擺好了,外邊一圈就像雞腿的蝦,圍在盤子周圍,裡邊是一圈西藍花,做一個點綴,就像鳥窩一樣,中間是鵪鶉蛋。

  雲溪這邊就剩下鳥窩裡的蛋,還有澆頭。

  錢師傅那邊,金湯沒有拆開包裝,只是在熱水裡加熱一下,就已經準備好了。

  湯頭是如此的珍貴,雲溪聽完後,都眼饞,想著一會去嘗一下,嘗一嘗錢師傅的金湯。

  畢竟這樣美味的食物,雲溪也沒有怎麼吃過,倒是劉婷給了一些,自己也讓老媽泡上了,但是,雲溪不會用來熬湯,雲溪想著烹飪一下,也嘗一嘗干鮑魚的美味。

  雲溪跟錢師傅已經都做好了。

  雲溪的菜,造型新穎,都看著那假雞腿的樣子,說著:

  「你們看,那是什麼腿,那么小的雞腿?」

  「不像雞腿吧,你是不是眼睛不行了,那尾巴分明是蝦。」

  「是蝦嗎?看著挺像雞腿的,黃燦燦的。」

  「是蝦,你看那尾巴的分衩。」

  「我以為是鵪鶉的腿呢,中間是鵪鶉蛋。」

  「這想法挺好,鵪鶉腿配鵪鶉蛋。」

  「是不錯,一家子整整齊齊。」

  「你可真損,想吃人家一家子。」

  基本都在議論雲溪的菜,這是什麼造型,什麼菜品。

  接著就是錢師傅的寶塔肉。

  出蒸籠後,都看著錢師傅的寶塔肉,看一下出鍋後,是不是形狀完整。

  就在錢師傅拿出模具後,大家都看著最後一個環節,就是寶塔扣肉,要把完整的肉扣出來。

  模具出籠後,關注度很高,大家看著錢師傅的手,很穩當,把模具放出來後,在磨具的出口處,放著一個盤子。

  放好盤子後,就看最後一下,寶塔成形的關鍵,就是輕鬆脫模,不會粘連到模具上。

  把整個倒扣過來的瞬間,多餘的湯汁有一些撒了出來,接著錢師傅拿起模型,輕鬆的就出來了,寶塔肉,整整齊齊的,一層層的豬肉,展現在盤子中,熱乎乎的,香氣四溢。

  寶塔肉吃的時候,是一層一層繞的吃,從最底部開始,繞著寶塔吃,吃完一片,再吃一片。

  最後的步驟就是把錢師傅的金湯澆蓋在寶塔上,這一組合,簡直就是完美。

  看著澆好金湯的寶塔肉,大家說著:

  「哇塞,看看,金光洋溢,這可是金湯蓋寶塔呀。」

  「這一口吃下去,太值了。」

  「多少鮑魚海參熬的湯,肯定值得。」

  「我恨不得現在就上去一口吞掉。」

  「我可警告你,不許這樣,我還要吃呢。」

  大家都在議論倆邊的菜品時,郝東走上前來。

  看著院子裡的眾人,說著:

  「今天真是有幸,能夠讓倆位廚師來我家做菜,是我的榮幸,一會每道菜都嘗一口,吃完以後,你們覺的哪道菜好吃,就把筷子放在對應的廚師桶中。」

  為了配合武慧,郝東也跟著做著這些無用功。

  郝東心裡認定了,武慧不靠譜,還是要用雲溪。

  錢師傅並不知道比賽完,誰贏了誰就要做大席,武慧跟她說的是,來指揮大席現場廚房管理,順便給菜把把關,錢師傅以為就像在酒店那樣的工作模式,別人炒菜,自己只負責對菜品把關,味道要正,在上菜給顧客吃。

  錢師傅以為,現在大席也流行給廚師找總管,管理菜品質量,就是吃一吃,管一下,還能給一萬,不干白不干。

  錢師傅以為雲溪在跟他競爭管理人選,這麼輕鬆的活,指點一下就能掙一萬,當然要打敗雲溪。

  錢師傅基本沒有幹過一線的炒菜,趴在炒鍋上是很辛苦的,油煙的浸染加上火的錘鍊。

  今天來炒菜,也被驚訝到了,想著一個管理者,還得炒菜過關,想不到挺嚴謹的,大概看看自己是不是專業的。

  郝東一說完,錢師傅就招呼著大夥,說道:

  「大家快來嘗一下我的菜,給我投投票。」

  錢師傅呼籲大家來品嘗自己的菜,有錢不掙王八蛋,反正跟酒店的工作沒區別,一萬元呢,不掙白不掙。

  (本章完)