第825章 至少淘汰半數的嚴苛標準

  第825章 至少淘汰半數的嚴苛標準

  『瓦罐.』

  『居然會拿出這樣的器皿。』

  『難道他知道,寺內的那件器具是.不對!應該只是巧合了』

  食林寺的代理師範修,見到趙扶餘動用瓦罐的時候,神色也是微變。

  不過他很快就恢復過來,很顯然那種猜測,不過是他的杞人憂天。

  更何況瓦罐和那件器物,僅僅是有模樣上的相似,實際上兩者的效果也是完全不同的。

  『不過需要動用瓦罐的料理,想來也只有那一種了吧?』

  目光看向趙扶餘正忙著要生火的身形,也露出了一絲瞭然的神色。

  「竟然會是瓦罐。」

  「這倒是不難解釋他使用的那些東西了。」

  實際上除了修之外,四位主評註意趙扶餘的料理手藝,也是理所應當的事情。

  可是趙扶餘的選擇還是讓不少人大大的吃了一驚。

  因為按照許多人的傳統觀念里,瓦罐燉煮出的湯水,怎麼都算不上高檔這一詞。

  不過利用這樣的手法,倒是讓很多人吸收了幾分趙扶餘料理的理念。

  沒有什麼不夠高級的料理手段,只有不好使用的料理方式。

  已經對趙扶餘會帶來什麼等級的美味,幾位評審都是心中瞭然,就是不知道這種手藝變化下,會衍生出何等的味道。

  不過他們都已經想好了,無論怎樣都要試一試趙扶餘的這道湯品。

  而有了趙扶餘的珠玉在前,其他人的料理技藝,就顯得沒有那麼突出了。

  當然也不至於是沒有令人眼前一亮的存在。

  就比如幸平父子,還有那個志村次郎,就已經落在了有心人的眼裡。

  平平無奇的一些動作,在他們這些邁入天王領域的存在眼中,便是已經綻放出了華麗的光彩!

  同場競技的對手,各自展現出自己完全不同的料理技藝,即便是趙扶餘也覺得氛圍感拉滿。

  也就是在這樣的情況下,他才能有可能突破自我,再次向前一步。

  在如今已經觸及天王領域的情況下,再次生生的探入半個身子。

  為最後衝刺打下堅實的基礎。

  料理到了這一步,幾乎已經不止是單純的技巧的比拼,也是在對決誰的料理理念能夠更讓食客們記憶深刻。

  趙扶餘眼看時間一點點流逝,瓦罐內的溫度也開始達標,那股濃郁的屬於禽鳥類湯汁的味道,也不斷的湧現出來,接著就是最後的步驟。

  那需要烹飪的手法!

  首先將禽鳥的湯分離出來,此時就要將上層的大多數的油脂去除,只留下那琥珀色里夾雜著一絲絲金黃的四禽湯汁。

  接著轉入砂鍋之中,上灶開小火,將其保持在微滾的狀態之中。

  可以看得到魚眼泡,卻不見大的水泡蒸騰飛起。

  這個狀態就可以下肉丸了,去掉保鮮膜將肉丸不斷的在手裡揉捏,從虎口出擠壓出來,成為一個個圓形的小肉球,再用湯匙舀下來,送入微滾的湯汁之中。

  一擠一舀,很快一個砂鍋內幾乎就遍布了肉丸,直到所有肉餡都全部用完。

  趙扶餘這才將手清洗一遍,接著把砂鍋底下的火,再稍微轉大一點,成為了中小火,用這種溫度,慢慢的悶熟肉丸。

  約莫有了個七分鐘左右的時間,肉丸全部熟透了,就可以撈出來,再取出一個個和砂鍋同材質的湯盅,裡面放上了小半碗的冬瓜塊,再將那些肉丸放幾個進去,將剩下的一半填滿,就可以最後倒入湯汁了。

  不過取湯汁也多少有點學問,得去掉煮了肉丸後湯汁上層浮現的血沫雜質,順便還得再用吸油紙,將上層的油脂吸取一遍。

  等這些完成,再將一個個小湯盅里,已經擺好的食材,灌入湯汁。

  不用全滿,約莫有個八分左右就足夠。

  接著上面封好錫箔紙,再壓上蓋子,就這麼一個個小湯盅的放入瓦罐里,進行最後一步的燉煮煲湯。

  這個時候,瓦罐內的溫度是超過兩百度的,也只有在這樣的溫度里,湯盅里的食材,才能不斷的進行著激烈的反應,並且將所有的味道全部釋放出來。

  在最後的時間裡,趙扶餘需要的只有等待了。

  「看來扶餘主廚又將是第一個完成的了。」

  聞了聞味道,薙切仙左衛門淡淡的開口。

  他察覺到了趙扶餘在湯盅里烹飪時候的用心,最關鍵的是他並沒有等四禽湯的味道,完全釋放達到了巔峰再進行最後一步。

  因為一旦底湯的味道太過圓滿,那麼要再做加法就難上加難了。

  更是無法體現出冬瓜和肉丸本身的滋味。

  可趙扶餘在幾種味道都不曾圓滿的時候,將它們組合在一起,造成的結果就是食材間的融合,並且各自展現自己的風味,絲毫不會留下一絲稜角。

  這樣的味道才是真正的登峰造極!

  始終是比身邊的幾人要高一個檔次,薙切仙左衛門的眼力可以說食林寺主持不出,在東櫻都無出其右者。

  既然他給出了判斷,自然其他人也不會覺得有什麼意外。

  不過湯品趙扶餘竟然也能烹飪這麼快,著實也是讓人吃驚。

  「稍微認真點評判吧.」

  「就現在來看,這些人里,做湯的水準都不算太高。」

  「基礎太差了!」

  就在這位食之魔王的話語落下後,底下的幾位副評便紛紛點了點頭。

  實際上按照他們的想法,這次的第二輪考核起碼也得淘汰掉一半以上的料理人才對。

  從某種意義上來說,這第二輪才是真正考核每個料理手底下技藝基礎能力的關卡。

  第一輪除非是問題太多,否則副評們基本都放過了他們。

  可惜這些人並沒有注意到這一點,在烹飪湯品的時候,看著是非常仔細用心,可很多時候都是在做無用功,甚至是起了反作用。

  眼神里閃過了一點凌冽的寒芒。

  這幾位來自食林寺的代理師範也知道,這個時候就該給這些料理人一個下馬威的時候了。

  不然他們還以為食林寺真的不過如此呢!

  那麼接下來就是他們亮相的時候了!

  還沒有察覺到幾個評委身上的氣勢都不同了,背後的寒毛無故豎起。

  許多還在烹飪當中的料理人抬起頭看向四方,一臉的迷茫。

  可在幾個副評眼中,就好像是待宰的豬羊一般了

  (本章完)