第784章 水晶糖醋骨
對於外界的情況，趙扶餘自然是心中清楚，不過他倒是不太在意這些嘈雜。
反而將這些聲音化為了一種催促。
挑選了半晌，終於一塊略有些熟悉的夢幻食材，映入了他的眼帘，心下一喜。
他終於也將既定的食譜徹底的確定了下來。
只看趙扶餘將各色的食材擺在料理台上，依次安排妥當，很快就顯露出了一副嚴陣以待的架勢，也讓原本討論著的許多食客們聲音不經意間就小了許多。
因為在這個時候，他們知道趙扶餘的料理即將開始烹飪。
那種仿佛可以吸引人心的料理過程，也即將到來。
要知道，這樣的料理過程，猶如帶著一絲趙扶餘領悟的道意，就這麼直接展現在諸多食客的面前。
即便是對已經邁入神級巔峰的阿卡多來說，也是一種極大的好處，更別說其他的食客了。
那些修為不夠的，或者底蘊不足的，即便無法理解其中的奧妙，光是看了一次，也可以轉化為日後可以突破的依仗。
見識過趙扶餘料理的過程，就算是那些普通料理時候，展現的東西也令人吃驚異常。
更別說是為五條悟專門烹飪一道嶄新的料理了。
至少在場的許多食客，都是已經露出了無比期待的神色。
彩椒，菠蘿，還有一大塊霜降脂肪紋路無比細密的排骨，其他的各色輔料，醬料也是十分的齊全。
可以說趙扶餘的料理看上去並不複雜，甚至稍微厲害一些的料理人便可以料理。
但其中稍微的一點講究，以及奧妙，其他人沒有被點破，哪怕是想破頭一百年也是學不會。
尤其是最關鍵的那種能夠無限爆漿般的滋味！
而這其中的關鍵之一，就是夢幻食材『恐龍蛇』！
這種棲息在冰之大陸附近的夢幻食材，肉質肥潤鮮厚，色澤通透，遍布是比霜降豬還要豐滿的脂肪，味道鮮美至及，簡直是世人難得的珍貴極品。
哪怕是趙扶餘之前也是在IGO京都御那邊接觸過，才能在多元世界餐廳內使用。
原本一直沒有想到該用這樣的食材烹飪什麼料理，如今卻也終於有了一點想法。
這次他選擇的食譜，就恰好可以將恐龍蛇肉最大的美味和缺點完美的掩蓋！
處理彩椒，菠蘿等輔料，尤其是味道淡的輔料後，再切蔥姜蒜，最後才是肉類食材，尤其是恐龍蛇肉油脂豐厚，即便是人體的溫度，稍微拿得久了一點，手上也全是油脂。
這樣的肉質帶來了油脂豐富，口感軟嫩鮮甜，可是同樣也有揮之不去的缺陷。
那就是油膩感！
就如同最上等的和牛一樣，哪怕味道再美味，再鮮美，油膩的存在，就讓和牛必須與其他的東西一齊搭配，才能得到美味的最大釋放。
否則一個美味的食材，只能讓人品嘗三口以後，口腔的負壓就過份了，那這樣的食材到底是美味呢？還是負擔呢？
當然，趙扶餘挑選的部位也十分的講究，既然是排骨，自然也是極佳的中排部分，脂肪與瘦肉的比例更是呈現出一種五五分的局面。
尤其是這種五五分，還是脂肪全數的散落在了瘦肉裡面。
霜降的雪花紋路，更是格外的高雅。
稍微控制了一下手掌的溫度，也可以用冰水浸泡一下，再來拿捏這恐龍蛇排骨的部分，斬骨刀落下，很快一塊塊大拇指大小的排骨就落在了一個鐵盆內。
不管是從系統內兌換的，還是怎麼來的食材，骨骼內肯定會殘留一部分的血水，而且刀落下也必然會有碎骨，此時就需要用清水清洗幾道。
當然趙扶餘用的是能清理得更加乾淨一點速度也更快的辦法，用那些臨近過期的麵粉，就這麼一大勺的倒在了排骨上，加上少許的料酒和鹽，不斷的抓勻，攪拌。
直到血水和雜質都出來，帶點黃色的麵粉，都已經染上了一層殷紅，就可以用清水洗乾淨。
這個時候，你再去抓摸恐龍蛇排骨表層的部位就可以發現，原本的脂肪也減少了不少，雖然不是全部，卻也稍稍驅除了一部分多餘的脂肪。
能夠讓烹飪的過程簡單許多。
此時拿出廚房紙，用力的擠乾淨表層和排骨內蘊含的水份，再放入乾淨的盆子裡面去。
這個時候需要做的，就是醃製以及提前入味了。
簡單的碼味，鹽糖胡椒粉，還有蔥薑汁去腥提鮮，可以說等這些東西都抓勻以後，接下來的動作才是真正的驚人。
只見趙扶餘拿出了酸甜的番茄醬，還有白糖，白醋，按照一比一比一的比例，三者調整到一個合適的程度，緊接著稍微撒入一小勺生抽，半勺的橙汁。
然後就將炒鍋燒開，放入冷油，再將醬汁全部都放入其中，一起熬煮。
熬煮到白糖全部融化，醬汁極為的粘稠幾乎是可以瞬間掛壁的程度。
這個時刻才能關火，接著將這些醬汁放出來，隔水冷卻。
此時將醃製過的恐龍蛇排骨，拿出來準備，放入一個用來冰凍冰塊的格子當中，每個格子內都安放一顆排骨。
足足三個冰格都被放滿了，也只有這樣的分量才足夠讓整個多元世界餐廳的食客們都品嘗一下。
然後就是將冷卻好的醬汁把這些冰格里的縫隙填滿。
等到全部都填滿了以後，這些冰格就立馬送入急凍當中去，在十分鐘內，就能成為一個結實無比的冰塊，也只有這樣才能做到趙扶餘需要的程度！
那極致的鮮美口感，與冰火兩重天味道的重疊！！
當然光是這樣可不夠，這才是這道被趙扶餘稱為『水晶糖醋骨』的一半都不到。
剩下的也是更加關鍵之一的步驟，就是製作麵糊！
與一般的酥炸麵糊不同，趙扶餘要製作的是類似於鍋包肉的麵糊，也就是那種有著非牛頓流體的麵糊。
而除了常規要使用的土豆澱粉之外，趙扶餘還會加入大概一半的粘米粉，也就是所謂的糯米粉！
也只有這樣的配比，炸出來的糖醋骨，不但外表晶瑩如水晶，還會酥脆至極，一咬下去，就好像玻璃一般直接碎裂開來.
(本章完)