第3章 我感覺自己能吃下一頭牛
「……」
看著胡志海一副大包大攬的樣子，江漁本想拒絕，張了張嘴，最後還是什麼也沒說出來。
他現在的情況，的確有些困難。
高二那年，江漁的父母相繼因病去世，留下了一屁股的債。
面對不停上門的債主，六十多歲的奶奶為了能讓他安心念書，硬是將債務背在了自己身上，不顧年邁體弱，每天起早貪黑，拼命賺錢。
奶奶這麼拼命只有一個想法，那就是趁她還活著，努力把欠債都還清，不將這個包袱丟給年幼的江漁……
每次回家過年時，看著奶奶越來越佝僂的背影，江漁連做夢都想要賺錢。
有了錢，他才能還清父母欠下的債；有了錢，他才能讓奶奶不用那麼辛苦，可以好好歇一歇，過上幾天正常老人該過的生活。
以前他不願意接受別人的幫助，是因為他覺得沒必要，很多困難自己咬咬牙就能解決，無非就是辛苦一點，何必麻煩別人？
可這次不一樣了，他總算有了一門可以賺到錢的手藝，改變自己和奶奶命運的機會就在眼前，他實在開不了口去拒絕。
他還年輕可以等，可奶奶已經等不起了……
至於胡志海的這份情誼，他也只能記在心裡，留待以後再慢慢還了。
……
「好消息！好消息！江漁要在咱們學校食堂開包子鋪了！」
「握草！真的假的？老江牛逼！」
「江漁做的灌湯包，那老好吃了！包子裡滿是濃濃的湯汁，吸一口唇齒生香，那肉餡鮮香軟嫩，麵皮又薄又勁道，咬上一口……嘖嘖，那真是神仙般的享受啊！不說了，不說了，說得我又饞了！」
「……臥擦！老胡你是吹牛的吧，老江還能有這手藝？」
「我是不是吹牛的，等你嘗過了不就知道了？」
「啥也不說了，我明天就回學校，到時候我可得嘗嘗老江的手藝！」
「明天正式開張啊，在學校的都記得來捧捧場，就在二食堂一樓！」
「……」
江州大學，二食堂一樓。
明天就要開學了，食堂重新變得熱鬧起來，員工們都在有條不紊地忙碌著，準備迎接回校的師生們。
江漁的身影也在其中。
胡志海的辦事效率很高，用了沒兩天，他就把食堂檔口的事情給搞定了。
檔口的面積不大，只有二十來個平方，位置就在二食堂一樓進門的左手邊。
店面搞定後，江漁立馬就辭了餐館的工作，緊趕慢趕將各種手續辦好，就開始忙前忙後做各種準備。
今天一大早，他就到附近的菜市場逛了逛，打算尋幾家靠譜的食材供應商，畢竟他也不可能每天都自己跑到菜市場裡來採購，找靠譜的店家進行配送，才是最好的選擇。
除了挑選供應商，江漁也順便採購了一批食材，畢竟明天就要正式開始營業了，有很多工作都可以提前做準備，要不然的話，等明天開業了，他一個人也忙不過來。
「我把你在食堂開包子鋪的事在班級群里說了，那幾個牲口驚得下巴都快掉了，還說等回來一定要來嘗嘗伱的手藝。」
胡志海靠在窗前的台子上，一邊不停地劃著名手機，一邊嘿嘿笑道，
「等他們嘗到你做的灌湯包以後，肯定腸子都得悔青！」
「為啥？」
「這還不明顯？當然是後悔大四了才知道你廚藝這麼好啊，這馬上就要畢業了，要是去了外地工作，這麼好吃的灌湯包以後還上哪兒吃去？」
胡志海挑了挑眉毛，一臉得意地說道，
「反正啊，我都已經跟家裡說好了，今年先不去我爸的公司實習了，我得努力一把，先考了研再說！」
「你要考研？」
江漁抬起頭來，一臉懷疑地瞥了他一眼。
這傢伙，從大一開始就沒好好上過一堂課，期末考試能不掛科，那還得感謝任課老師的「不殺之恩」。
就這，他竟然還打算考研？
胡志海振振有詞地說道：「對啊，有了這個理由，我不就能光明正大地留在學校里，天天吃你做的灌湯包了嗎？」
江漁：「……」
好吧，吃貨的腦迴路，果然很奇特。
沒再搭理胡志海，江漁將買來的新鮮雞腳、雞架、梅花肉、蔥姜、料酒等各種食材分別歸類後，就開始忙碌起來。
將雞腳和雞架處理乾淨後剁成小塊，先涼水下鍋焯水，將食材裡面的血污都給逼出來，然後再撈出來清洗幾遍，接著繼續冷水下湯鍋，放入處理好的蔥姜、八角、鹽等調料，大火燒開後，改小火慢慢熬煮。
熬煮雞汁高湯還需要一段時間，江漁也沒閒著，開始準備調製肉餡。
他先將清理乾淨的肉切成片，再用刀剁成肉餡，再加入適量的鹽、蚝油、生抽等調料，用筷子朝著一個方向快速地攪拌均勻。
「哎，老江，你現在就開始做肉餡，是打算今天就開門營業嗎？」
胡志海看著盤子裡已經調好了味的肉餡，感覺肚子又開始餓了，他咽了一口唾沫，趕緊移開目光往食堂外面看了看，
「我看這會兒回來的學生好像不多啊！」
江漁應道：「今天不開張，主要是開火溫鍋。」
新店開火溫鍋是江州這邊的一種民俗，跟新房溫鍋是一個道理。後者寓意喬遷新居後，日子越來越好；而前者則是希望生意紅紅火火。
當然，江漁主要還是想先熟悉一下食堂的環境，免得明天正式開張後手忙腳亂。
「啊這……那我今天中午不是又有口福了？」
胡志海一聽，頓時喜上眉梢，他搓著雙手嘿嘿笑道，
「老江啊，一會兒記得多做幾個，上次我都沒吃夠！
你放心，不白吃你的，等你明天開業，一個人肯定忙不過來，我來幫你賣包子！」
「你有健康證嗎就來賣包子？」
「你也太小瞧我了，我考不過英語六級，還能辦不了健康證？」
胡志海瞪著眼睛，氣呼呼地說道，
「暑假前我媽原本打算讓我去她開的蛋糕店幫忙，那個時候我就辦了健康證了！」
江漁撇了撇嘴，沒再說什麼，從邊上拿來了高筋麵粉準備和面。
好吃的灌湯包，它的皮一定是又薄又透亮。
而要想做出又薄又透亮的皮，則需要和兩塊面，一塊是涼水和面，一塊是熱水和面，再將兩塊面按照1:1的比例充分揉和在一起，就可以包包子了。
江漁先將麵粉倒入清理乾淨的不鏽鋼盤裡，再往裡面加適量的鹽和白糖，再一邊往麵粉里慢慢倒入涼白開，一邊沿著一個方向開始攪拌和面。
和面時加鹽，可以使麵團更有韌性，而加白糖則能讓擀出的麵皮更加透亮。
至於熱水和面，在步驟上和涼水和面基本一致，只是把涼水換成熱水而已。
兩塊麵團都和好之後，江漁又將它們和在一起，揉均勻後，再用濕布將麵團蓋起來進行醒發。
這時，放在灶台上熬煮的雞爪和雞架也已經燉爛了，江漁拿來漏勺，將湯鍋里的雞爪碎骨和雞架骨頭全都撈出來，再接著用小火燉煮，直到湯汁變得奶白濃稠後，才關了火。
這時候，小小的包子鋪里飄滿了雞湯的醇厚鮮香，惹得隔壁檔口裡的員工們側目不已。
「這雞湯也太特麼香了，以前去酒店吃飯時，點的那個老母雞煲湯怎麼就沒這個味呢？」
胡志海眼睛直勾勾地盯著湯鍋里的雞湯，喉嚨不爭氣地動了動，腆著臉說道，
「老江啊，這雞湯肯定很好喝吧？要不，留一點給我嘗嘗？」
江漁：「……」
一個人忙忙碌碌，直到過了上午十點半，江漁這才將手上的事情忙完，他把包好的湯包放進蒸籠架上鍋，開始蒸包子。
新灶的火燒得很旺，沒過幾分鐘，蒸籠就上汽了，白色的水蒸氣帶著包子的香氣蒸騰而上，一股誘人的香味瀰漫了整個檔口。
胡志海忍不住咽了一口唾沫，捂著肚子哀嚎起來：「完蛋了，肚子又開始叫喚了，我感覺我現在能吃下一頭牛！」
(本章完)