第67章引出來一隻饞蟲
接著,就見兩個廚師支起了掛爐。記住本站域名
其中一個廚師,現場打理鴨子,動作行雲流水,一氣呵成。
他沒有給鴨子開膛,只在鴨子身上開了個小洞,把內臟取出來,然後往鴨肚子裡面灌開水,然後再將小洞系上後掛在火上烤。
這麼做,不讓鴨子因被烤而失水,又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟,烤出的鴨子皮很薄很脆,成了烤鴨最好吃的部分。
掛爐有爐孔無爐門,以棗木為燃料,用明火。棗木燒制時,無煙、底火旺盛,燃燒時間長。漸漸地,鴨子外觀變得飽滿,顏色呈棗紅色,看一眼,只覺得皮層酥脆,外焦里嫩,並帶有一股果木的清香。
人群里響起此起彼伏的咽口水聲。
這是現代北京全聚德烤鴨的做法。掛爐烤鴨也是讓全聚德超越便宜坊,成為北京國宴美食的關鍵。
另一位廚師也沒停,他準備好了醬料,現場切瓜條、蔥絲,每一根都均勻,展現了利落的刀工,薄薄的春餅也做起來,裝在小籠屜里。
整個過程,用時大約兩刻鐘。
烤鴨出爐,廚師當場切出一片一片,擺出好看的花型。
擺盤也很重要。
山藥適時充當了捧哏的角色,「哇,這就是傳說中的壓軸大菜——烤鴨嗎?我我我,感覺能吃上一口,就一切都值得了。」
人們目不轉睛地看著廚師。
廚師在等掌柜的指示。
「不錯,」封振業的聲音適時響起,「這就是全聚坊主打的京味烤鴨。我們的鴨子,嘗本草,日健走,本就比尋常鴨子更美味。加上掛爐的做法,錦上添花。今天這一隻,免費請大家品嘗,就著春餅卷瓜條蔥絲更美味。高端掛爐烤鴨,婚慶、壽宴、學子宴必備之美食,你們值得擁有。」
廚師分給在場的每一位。
到了折羽這邊,折羽沒動,他雖然也覺得味道不錯,但還不習慣當眾吃東西。
倒是百草詩,扯了一張薄薄的餅,均勻地塗上醬,瓜條和蔥絲排列好,又夾了兩片烤鴨,卷好,遞給矜貴的公子。
眾人恍然,原來烤鴨這麼吃啊。眾人照貓畫虎,吃的大快朵頤。
「諾,給你。」
這樣的待遇,也是沒誰了。
封振業在前面看著,這百相公幾輩子生來的福氣,娶了個這麼能幹的小嬌妻。嘖嘖,徒有羨魚情。
折羽的嘴角,忍不住往上跑,正待接過去,就聽一個聲音道,「這麼不情不願就不要吃了,白白浪費了美味。」
徒手奪美食!
咔嚓一口咬下去,老者的嘴角還站了一點醬,「好吃,真好吃!」
沒有責備,沒有不滿,百草詩甚至很開心,笑著叫出來,「前……前輩。」
綠頭翁嫌棄地瞥了眼百草詩,低聲,「假小子,真醜!下次再喬裝,記得把你相公裝扮一下,明眼人看見他,就認出你來了。」
百草詩:「……」
太扎心了有木有?
折羽將手背在了身後,昂著下巴,吐出了兩個字。「不醜!」
「啥?」百草詩怔愣了一瞬,咦,他是在維護她嗎?綠頭翁說她丑,折羽不樂意了。
天呢,這謫仙人分得出來美和丑啊,真是奇聞。
(本章完)
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