眾廚師搖頭是有原因的。
首先天婦羅算是舶來品，
或者是因為島國這個國家的烹飪水準相比華夏較低，美食種類更是遠遠及不上華夏菜系紛繁龐雜，結果一道炸制食物，竟然在島國硬生生變成了一個非常牛掰的大類，與壽司、刺生一樣，成為了這個國家的名片。
可是你一個華夏廚師在國·宴遴選廚師的時候，竟然選擇做島國菜，難免會讓人感覺怪怪的。
其次天婦羅能否歸類於白案，也是頗有些爭議的。
至少在這些白案名家看來，如果說天婦羅屬於白案，未免有些牽強；可也不能完全說它就不屬白案，華夏的炸油條、炸菜角、炸糕難道也不是白案了？
倒是閻老首先提出疑問：「倉師傅，天婦羅是否可以歸於白案範疇恐怕還有爭議，我本人是不支持也不反對的，還要看蔡品鑑和你的對手的態度，
如果他們都表示反對，你恐怕還是要換個選題才是。」
倉芸點頭，笑著望向蔡波道：「我聽說蔡老最鍾愛的美食中，就有這道天婦羅，而且相信蔡老一定會為這道美食正名的，蔡老您說呢？」
「呵呵，沒想到啊，你倒是對我挺熟悉的哦？」
蔡波眯著眼睛看看她，輕笑起來：「沒錯，我是支持將天婦羅歸於白案的，
因為真正熟悉這道菜的人都知道，天婦羅的『種』雖然很重要，但廚師的功夫卻主要體現在它的『皮』上，而這層『皮』，很顯然是要歸於面類。
如果天婦羅不能歸於白案，那華夏很多炸制麵食難道都要歸於紅案不成，這不成笑話了嗎？
而且天婦羅說到底也還是我華夏美食流傳到島國後才出現的，根本上也算是我們華夏菜，倉師傅用這道菜挑戰，也沒有什麼不合適的。」
蔡波所說的『種』和『皮』可不是什麼鄉間俚語，而是有關天婦羅的大行話。
如果站在華夏美食的高度，華夏廚師絕對可以藐視整個世界的美食體系，說到美食文化，哪個國家能跟華夏相比？全世界的國家加到一起，一個能打的都沒有！
法意這種同樣擁有燦爛美食文化的國家尚且如此，更別說島國了，
曾幾何時，島國的大名們吃飯也就是一條醃小魚、一碗青菜、一碗糙米飯、一缽子醬湯而已，他們哪來的美食文化？就說有那麼一丁丁，還不是從我們華夏學了些邊邊角角？
所以提起天婦羅，很多華夏廚師都會鄙夷地說句『不就是裹上面糊炸東西嗎，在華夏都算不上什麼主菜的。』
這是大實話，但也未免太過小看了天婦羅，那日嚴一在香江美食大賽上創造性的弄出了一道『素炸天婦羅』來，正代表了這些鄙夷島國菜的廚師。
可也正因為島國食物種類寡淡，小國寡民們才會精心研究，幾百下來，還是讓他們搗鼓出了一些東西來。
天婦羅還真不是普通的裹上面糊炸食材，而且能夠被其所用的食材種類也不多，只有十幾種的樣子，這就是所謂的『皮』，也叫衣。
其中被裹用的食材，則被稱為『種』。
只有對衣和種都有精心研究、而且代代傳承的島國廚師炸出來的，才能被稱為天婦羅。
不過蔡波並沒有就天婦羅的『種』和『衣』進行過多的解釋，
他這個人有個習慣，見到美人可以誇誇其談、見到美食也會誇誇其談，現在美人是有，可是在場的人也太多，不合他的環境要求；美食更是影子都還沒有，哪裡會有什麼談興呢？
「多謝蔡老為天婦羅正名。」
倉芸終於破冰一笑，成熟女人的魅力展露無遺：「那周組長呢？」
周棟正要開口，忽聽有個蒼老遒勁的聲音從外面傳來：「哈哈，看來我來得還挺是時候，是有人要向周組長挑戰了嗎？」
商青雄面色一肅，壓低了聲音道：「老周，我爺爺到了......」
「商老？」
沒想到這位傳說中的大人物竟然真的來了！
就連周棟也有些莫名的緊張，隨著眾人向後廚門口看去，只見首先閃身進來的是四名面容精悍、雙眼如鷹的男子，進門後迅速掃視眾人，確認過沒有潛在的危險後，才向門外打了個手勢。
門外也是人影閃動，更不知來了多少硬角色。
一名滿頭銀髮的老者在一個身穿灰色中山裝的男人陪同下，緩步走進後廚。
「商老！」
「他老人家竟然來了，不過是一次遴選而已，怎麼會驚動到了他老人家？」
望著這兩張經常在電視上出現的面孔，別說這些白案名家，就連閻老都有些緊張。
「商老，商先生......」
商英扶著父親走到閻老面前，笑著擺擺手道：「老閻，先前沒跟你打個招呼，倒是抱歉了。
大家都不用拘束，該做什麼就做什麼，我和父親只是過來隨便看看......」
說著看向站在兒子身旁的周棟，沖周棟微笑著點了點頭。
周棟被他看得一愣，竟有些手足無措，不知道是不是也該回個笑什麼的？
隨便看看？
眾廚師面面相覷，商老跟商先生是什麼身份，能是隨便到後廚看看？
而且商先生還衝周組長笑來著，再聯想到周棟從毫無國·宴資歷，卻被直接內定為白案組長......
就連最沉穩的人此刻也不禁用同情的目光望著倉芸，這位同行怕是要踢上鐵板了啊，商家看重的人你都敢說挑戰就挑戰？
倉芸也是愣住，皺眉望著周棟。
說心裡不慌是假的，她的性格是比較大條，可也並非不諳世事的小姑娘，商先生進門就衝著周棟微笑點頭，這分明就是來打氣撐腰的啊？
商老和閻老、蔡波握了握手，哈哈笑道：「我這個老頭子沒有打擾到大家吧？
各位不要有任何緊張、更不要有任何顧慮，我呀，其實也是個愛吃的人，聽說白案遴選有很多好吃的，這不就忍不住了？
對了，剛才不是說要挑戰的嘛，繼續繼續......有好吃的還有好看的，我這次可是來對了。」
到底還是商老，兩句話就活躍了後廚的氣氛，眾廚師都跟著笑了起來，都說商老您愛吃可是好事情啊，說明身體很棒，讓您吃好，就是我們這些人的責任呢。
倉芸也放鬆了心情，望著周棟道：「周主廚，你還沒有表態呢，是否肯接受我用這道天婦羅向你挑戰？」
「自然是可以，我也很想嘗一嘗倉師傅做的天婦羅與那些大路貨有什麼不同。」
周棟笑道：「而且我還有一個提議。」
倉芸一愣：「請說？」
「既然倉師傅要用天婦羅挑戰，我就也以這道菜應戰吧？這樣會更有意思，也更公平。」
「哦？」
聽到周棟要以同樣的菜色應戰，不光是倉芸，就連商老都是眼前一亮，饒有興致地看了周棟幾眼。