第三十二章 一條舌頭嘗南北

  在九州鼎食各大菜系的前廳,都會特別留出一個名為『食雅鄉』的雅致小間,空間不大,也就二十多平米,一水兒的紅木八仙桌和雕花老椅,桌旁有描繪著山水畫的蘇繡八扇屏,小巧而精緻,充滿了人文雅趣。

  『食雅鄉』招待的不是花錢的顧客,而是不花錢還要說三道四的『貴客們』。

  比如此刻坐在八仙桌旁的這一位,對襟灰色布衣,內聯升的老布鞋,禿頭長脖子,腮無四兩肉,卻偏偏生了個大肚子的黑髮老頭兒。

  看面像也有六十多歲了,頭髮卻黑的像是剛剛染過的一樣,而且又濃又密,一看就是養生有道、腎功能十分強健。

  在普通人眼裡這老頭兒就是個笑話,跟個去了殼的烏龜精一樣。

  可在楚都勤行人的眼裡,這老人可是楚都烹飪美食界的一片天。

  蘇省烹飪協會副會長,楚都烹飪協會會長,號稱『黃一舌』的黃明舉黃老爺子就是這位了。別說是在楚都,就是在蘇省乃至大半個華夏都是聲名赫赫。

  黃老爺子當年做過XX海的副廚師長,名廚出身,同時也是著名的美食評論家。誰不知道他老人家一條舌頭嘗盡南北,淺嘗輒止就定東西?

  蘇省的名廚,哪一個不是以黃老爺子能吃自己一口菜為榮?如果能夠吃上兩口,那簡直恨不得敲鑼打鼓奔走相告了......

  可尋常廚師做的菜,他老人家也就是看兩眼,根本不值得他開口去嘗。能混到尚師成這種層次的,才有資格讓他老人家試試菜,也就是最多一口兩口,就這還是看了呂綠馨的面子。

  比如擺在面前的這碟『雞絲春卷』,如果不是有呂綠馨的刀功加持,就算是尚師成的手藝老頭兒也未必肯吃。

  按他的話說就是『人老了,胳膊腿兒都不靈了,就剩下這條舌頭還算靈光,還能什麼垃圾貨色都往嘴裡送麽?』

  尚師成和呂綠馨就站在黃明舉面前,尚師成是一臉的誠惶誠恐,他這個人平時性格跳脫,可在黃明菊面前卻表現得十分老成持重。

  呂綠馨卻躲在師兄背後暗暗撇嘴,感覺這樣還不解恨,就又扮了個鬼臉。這副樣子如果被砧板上的人看到,當場就得瘋幾個,為啥?都看見『滅絕師太『扮鬼臉了,還不得被嚇瘋啊?

  「小丫頭你鬼鬼祟祟地做什麼?是對我老人家不滿麽?」

  黃明舉沖躲在尚師成背後的呂綠馨擠擠眼,笑眯眯地道:「這也就是你啊,換了別的廚師敢在我面前如此無禮,我就讓他在楚都勤行混不下去!

  不對,整個蘇省他都不要混了!」

  呂綠馨哼道:「就會嚇唬人,誰信啊?」

  尚師成忙道:「師妹不能對黃老無禮啊,黃老,這都怪我......」

  「去去去,我們爺倆兒說話,有你什麼事情?

  手藝不見長進,倒學會圓滑世故這一套了!就沖這一點,你做的東西能吃?」

  尚師成苦笑道:「黃老,您怎麼又罵我了。」

  「你不該罵?」

  黃明舉伸出筷子夾起個春卷看一眼,又放回到了盤子裡面,搖頭道:「不服氣是吧?先不說你這炸字上的功夫如何,就先說你這用的油吧。哦,一等的桶裝食用油是吧?居然不是榨油師傅親自篩選材料私榨出的當季新油?

  就這樣的油,你也好意思用來炸春卷,還好意思端出來給我老人家吃?」

  「黃老,您這......」

  尚師成都快被他給擠兌哭了,連連苦笑道:「那些古法榨出的油是選材嚴格,可工藝還是比較落後的,不像這些食用色拉油清澈透亮......再說了,這年頭兒您讓我到哪兒去找私人榨油的師傅啊。」

  黃明舉聞言倒是點點頭:「也是,別說你找不到,我老人家也找不到了......哎,將就著吃吧,早晚我老人家得讓你們給毒死。」

  呂綠馨怒道:「您可真是越老越不講理了,每次來都當佛一樣供著您,您可倒好,還要罵我們,憑什麼啊?」

  「綠馨!不能這樣對待黃老!」

  尚師成瞪了呂綠馨一眼,又對黃明舉陪笑道:「黃老,您請慢慢品嘗,我這還等著您的指教呢。」

  「你就算了,天賦有限,成就也就到這裡了。倒是這丫頭是個可造之材,只呆在砧板上就可惜了......」

  黃明舉嘆息著夾起一個春卷輕輕咬開個口兒,往裡面看了一眼,稱讚道:「好!青絲千掛,不愧是花一刀啊,用的是哪裡的雞?」

  他就算眼力再好,沒吃之前也只能大概分出個優劣上下,卻沒辦法像周棟一樣得出諸多的信息來。

  「是見熟市沙家浜的散養走地雞。」尚師成忙道:「咱們九州鼎食用的自然都是上乘的食材。」

  「嗯,在現如今這個世道,勉強算是上乘吧。」

  黃明舉搖了搖頭道:「可要說是走地雞就算了。

  見熟沙家浜的走地雞我還能不知道?主要還是用飼料餵養,每天走地三個小時而已。

  真正農家的走地雞那是成天放在外面,吃小蟲、吃蚯蚓,再加上糧食和菜葉餵養出來的,那才是真正的走地雞。」

  尚師成陪笑道:「什麼都瞞不過您老人家。」

  「那是,不過這雞也能湊合吃,誰讓我老人家餓了呢?」

  黃明舉將春卷送進口中,輕輕咬下一口,慢慢咀嚼起來。

  「嗯?」

  這個楚都食王、蘇省有名的美食家猛然瞪大了雙眼,迅速將春卷剩下的部分塞進口裡,動作之迅猛,哪還有個淺嘗輒止的美食名家做派,簡直像個餓了三天的叫花子一樣。

  尚師成都看愣了,他認識黃老也有不少年了,什麼時候見他老人家這樣吃過東西。這是......真的餓壞了?不能啊,他老人家也就是這麼說說而已,誰當真誰就是傻子。

  『嗖嗖嗖......』

  黃明舉當真是老當益壯,一時間動筷如電、掃蕩風雲,整整一盤子雞絲春卷被他在短短几分鐘內就席捲一空。

  「好吃,好吃!好妙的雞,妙妙的雞,妙妙妙的雞......」

  呂綠馨一嘟嘴:「您是貓啊?」

  黃明舉也不搭理她,半眯著眼睛苦苦思索:「雞還是沙家浜的半散養雞,這點可瞞不過我老人家。可為什麼這麼好吃呢?簡直都能比擬農家用心飼養出來的上品走地雞了......

  我老人家知道了!

  關鍵還是在宰殺這雞的人啊!

  動物在被宰殺前會產生巨大的恐懼,從而分泌出一種什麼什麼激素來著,反正就是會影響到肉質。

  可這個殺雞的人卻成功避免了這一點,所以讓這半散養雞的肉質直追真正的走地雞,甚至猶有過之!

  了不得啊,真是好手藝!這人究竟是誰?」

  忽然睜開雙眼,看了看尚師成,又搖搖頭:「不對,這小子又傻又笨,不是他。」差點沒把尚師成給鬱悶死,我在您老人家眼裡就這麼不堪嗎?

  又看看呂綠馨:「丫頭是你殺的雞?就你這機靈勁兒還差不多。」

  呂綠馨翻了個白眼:「才不是呢,我嫌臭......」

  「不是你,那是誰?難道你們蘇菜後廚還出了能人了?快,快,快!讓他來見見我老人家。」

  「人家沒空見您!而且我也不會告訴您他是誰!」

  「丫頭別鬧,我老人家說正經的呢,快告訴我他是誰?」

  黃明舉大急,不行啊,他非得見到這個殺雞的人不可!

  「我偏不。讓您整天毒舌、成天罵我師兄?」