274 代師出菜(二合一)

  現在這個時代的人很怪,像男人的往往是女人、像女人的其實是個大男人,這更像是歷史的輪迴,據說中世紀的歐洲貴族就愛穿絲~襪,高跟鞋,一個個的很像女人,

  女人看著襪子跟鞋好,就毫不客氣地搶奪了去,從此這兩樣物品就成為了性·感的標誌。

  周棟沒想到在這裡會遇到古亞楠,而且還是個男不男女不女的古亞楠。

  這位古大總裁一身男女皆可的運動服、腳踩名牌運動鞋,還是男款藍邊兒的,正笑吟吟地望著周棟和懷良人,一臉我牛不牛,我很得意的表情。

  「喂,什麼叫『上硬菜』啊,你們兩位快給我說說。」

  古亞楠笑嘻嘻地將兩人請到雅間內坐下,親自為兩人倒上杯水,環顧四周道:「真是太浪費了,三間房的館子每天就招待一桌客人,也不知道這位王老爺子究竟在想什麼?」

  「古總你怎麼來了?」

  周棟上下打量著古亞楠,總感覺這丫頭哪裡不太對,似乎有陽盛陰衰的意思。

  「呵呵,還不是聽呂砧頭說你們要來拜訪王老爺子,這可是我們九州鼎食與王老的第二次接觸,我這個行政總裁怎麼能夠不來?」

  古亞楠咯咯笑道:「上次也是我沒有經驗,就不應該直接去王老家裡請人,壞了規矩。

  這次我是特意請教了黃明舉黃老,才知道你們勤行有這麼多的規矩,

  上次被人家拒絕,我可是沒什麼面子了,這次就只好巴巴地趕來為你周主廚打前站,怎麼樣,意外不意外,驚喜不驚喜?」

  周棟這才明白古亞楠為何不施脂粉卻一身男裝,估計是怕被王海濱的徒子徒孫給認出來,不過她也真是神通廣大,像這種私家菜館通常都要提前預約排隊,她得到消息這才多久,居然就搶在自己兩個前面排上了位置?

  「是不是很奇怪我怎麼會排到位置啊?

  王老是魯菜宗師,這館子雖說只是他徒弟掌勺,生意也好得不行,原本要是按規矩排,我怕是得排到下個月去了。

  不過還好泉城有我父親的朋友在,在這裡也是位手眼通天的人,有他幫忙安排,要頂個號還不是很困難。」

  古亞楠笑著解釋了一遍才道:「按照呂砧頭給的時間,我算計著你們就該到了,提前等了你們有一會兒了。

  對了兩位大廚,這次我可學聰明了,你們不說話,我也不說了,就在旁邊看你們怎麼按照勤行規矩『拜訪』王老,剛才懷大廚說什麼要『上硬菜』,咱們是不是要大吃大喝一頓?

  今天兩位敞開了吃啊,我埋單。」

  周棟和懷良人看她一眼,看來黃明舉老爺子教她也沒用,這就是個棒槌。

  這次只怕她想錯了,兩人來泉城可不是請王海濱出山的,雖然勤行的『上門拜訪』算不得砸場子挑戰,可味道也差不多,若不如此,可沒辦法逼出王海濱,讓他親自下廚做這道『天梯鴨掌』。

  「哈哈,兩位朋友和這位姑娘,埋單就不必了,這『上硬菜』有上硬菜的規矩,

  我們魯菜一脈,不是沒手藝,客人也不是不能挑理,可要看我們的手藝、還要挑出理來,還得看你們吃不吃得下俺們的『硬菜』啊......」

  古亞楠的話音剛落,一個身穿廚師長服色的微胖中年人一挑串簾走了進來,

  目光先是從一身男裝仍舊難掩麗色的古亞楠臉上掠過,跟著看了看周棟和懷良人,忽然『噫』的一聲,緊緊盯住了周棟上看下看,好像見到了什麼稀世的珍寶一樣。

  懷良人笑著看了看周棟:「老周,你怕是給人認出來了。」

  他當年也是名動華夏的人物,不過最近幾年去了法國香榭麗舍主廚,很少在華夏露面,漸漸被人忘記也是有的;反之最近的香江美食大賽很為勤行中人關注,周棟更是頻頻在大賽上露臉的當紅炸子雞,被人一眼認出來也屬正常。

  微胖中年人確認了周棟的身份後,隨即也認出了懷良人,頓時面色一肅:「我說是哪位同行朋友來這裡『上硬菜』呢,原來是鼎鼎大名的周面王和懷大廚,呵呵,這可就難怪了。

  兩位大廚,我是陳興海,王師的大弟子,之前不知道是兩位到來,招呼不周,還請海涵啊?」

  周棟點點頭:「陳師傅太客氣了。」

  懷良人笑著看了看周棟,心說人家這可不是跟你客氣,這叫做先禮後兵,不信你等著瞧。

  果然陳興海笑了笑道:「不過就算是周面王、懷大廚來我們這裡『上硬菜』那也得按照規矩,要見我師傅,兩位還得露一手才行。」

  他這會兒比任何人都開心,以周棟和懷良人在勤行的名氣,他就是想找個機會較量下都很難得,這兩位如果年齡大些、輩分高些,他二話不說就得去請師傅。

  可偏偏這兩位名頭夠響,年齡輩分卻低,他可以不用請出師傅,先跟這兩隻勤行的當紅炸子雞過過手兒,

  如果贏了,那他陳興海就是『坐地拔份兒』,直接成為了可以與周面王平起平坐的大廚,

  如果輸了也不跌面兒,這兩位可是來『拜訪』他師傅的,他這個做弟子的輸了也是再正常不過的事情。

  古亞楠還是第一次見到勤行的廚子們鬥法,大是興奮,笑道:「周主廚,你還要露一手啊,太好了,我給你加油!」

  「呵呵,周面王是貴客,怎麼能讓他出手呢,這要是被師傅知道,還不得罵我啊?

  這位女士看來是外行,按咱們勤行的規矩,兩位大廚是來『上硬菜』的,不需要動手,只需要動舌頭。」

  陳興海總感覺古亞楠眼熟,似乎是在哪裡見過,可就是想不起來,

  他著急與周棟、懷良人『交流』,也就懶得多想,這美女可能是比較接近整容臉吧,我才會看著眼熟。

  古亞楠咯咯一笑:「就是吃啊,這多簡單?」她可不知道陳興海肚裡說她是整容臉,若是知道,怕不得當場掀桌子。

  懷良人笑了笑:「行,不愧是王海濱王宗師的大弟子啊,有算計,你這左右是都不吃虧啊?

  不過能說什麼呢,既然我們來了,就得成全你。

  那就開始點菜吧,老周,你先來。」

  見陳興海既緊張又興奮地望著自己,周棟笑道:「那行吧,就老規矩,進了魯菜館子,爆雙脆是必須點的,

  至於是油爆還是湯爆,就看陳師傅拿手哪個了,你隨意。」

  陳興海苦笑道:「周面王可真會點,一上來就是爆雙脆,這可是要考我的基本功呢。

  不過周面王,咱話可說在頭裡,您既然是來拜訪我師傅,我這就是代師出菜,您要是真給挑出些毛病來,可不能按老規矩掀桌子啊?」

  他是真怕,雖說勤行間『拜訪』屬於文比不是武比,可以周棟如今在勤行的地位,要真是按老規矩掀桌子他可真沒轍,

  說不得還得給人家賠不是,表示自己學藝不精、謝謝您的指點等等,到時候師傅也不好說什麼,還得怪他這個學生沒用,這間私家菜館也不用開了,太丟人!

  周棟點點頭:「那當然不會,王老也是我尊敬的前輩。」

  陳興海鬆了口氣:「周面王就是周面王,那行,既然讓我選,我就選油爆雙脆吧。」

  「哦,你居然選油爆?」

  自從走進這菜館,懷良人就沒怎麼拿正眼看過陳興海,此刻卻是仔仔細細地看了他幾眼。

  爆雙脆又分油爆跟湯爆,熱油的溫度可比湯水要高多了,自然是油爆更難控制,陳興海故意迎難而上,這是要給自家拔品啊?

  懷良人大感有趣,若是換了別人也就罷了,周棟做的油爆雙脆他可是吃過的,

  會做必會吃,別說是區區一個陳興海,就是魯菜宗師王海濱親自出手,怕是也難逃過周棟的這條靈舌。

  你這不是魯班門前舞大斧,孔夫子家裡掉書袋麽,找輸也不能這樣啊?

  點點頭,懷良人說:「看來陳師傅是把好手啊?

  那行,我就點道黃河鯉魚,

  要糖醋的,必須是真正的黃河鯉魚,否則您也不用做了,直接請王老出面最好。」

  「懷大廚是懂吃的人,自然是要用真正的黃河鯉魚了......」

  陳興海暗暗抹了把冷汗,這兩位可真是內行,一聽點菜就知道很難應付。

  古亞楠看看周棟,又看看懷良人,見他們兩個點了一個菜就不開口了,心裡十分的好奇,忍不住道:「哎,說了我請客,不用給我省錢啊?

  你們不點,那我點幾個,要不先來四個涼菜......」

  陳興海皺眉看了看古亞楠,此時他已經知道古亞楠跟周棟他們是一夥兒的了,只是沒想明白以周面王和懷良人在勤行的位份,怎麼會帶了個棒槌來?

  勤行『上硬菜』自有其規矩,內行來點菜伸量主廚,主廚是要打起十二分精神應付的,所以一般是點一個菜,周棟和懷良人都是勤行成名立腕兒的大人物,兩個菜下來就夠陳興海頭疼的了,你倒好,上來就說先弄四個涼菜?

  這也就是看周棟和懷良人的面子,否則陳興海早就把古亞楠給請出去了,管你美女不美女!

  周棟終究不忍見古亞楠難堪,低聲提醒她道:「按規矩一人只能點一個菜,其實你......」

  想說其實你就不用點了,古亞楠卻會錯了意,點頭道:「那我也點一個,這位陳師傅,我點個『蔥燒海參』好了!」

  周棟和懷良人一聽差點笑哭了,心說你倒是會點。

  蔥燒海參是魯菜中的名菜不錯,可在『上硬菜』的時候點這個,那就是故意為難人了,沒這個規矩。

  為什麼這麼說?

  泡發海參,最合適的時間是24小時左右,飯店做給普通食客吃當然可以用提前泡好的,可要是做給上門『拜訪』的同行吃,那就得用剛剛泡好的,這樣才不會被同行挑出毛病來。

  可像周棟他們這樣突然來訪,哪有這麼巧飯店裡就有剛泡製好的海參?

  遇上這種情況,主廚就會請同行等二十四個小時,我現給您泡。

  哪有這麼多的時間啊,上門拜訪還得先過個夜是咋地?

  所以行家如果是去魯菜館子『上硬菜』,都會很默契地不點這道菜,免得大家尷尬、萬一鬧起來誰的臉上都不會好看。

  古亞楠這可好,直接就讓陳興海黑了臉:「抱歉,後廚沒有遼參了,差的我們可不用,所以這道菜沒法做。」

  「那......九轉大腸?」

  「抱歉,現在鬧豬瘟鬧的厲害,我們已經很久不進豬肉和豬下水了。」

  「芙蓉雞片?」

  「我們這的雞都是自己餵養,長到合適了,就給客人吃,不合適就繼續養著,

  您來的不湊巧,雞太小,沒長成,還無法待客……」

  古亞楠一連點了幾道菜,全被陳興海給懟回來了,微微嗔道:「這個也說沒有,哪個也說沒有,你們店裡究竟有什麼啊?」

  陳興海想了想道:「雞蛋倒是還有幾個,你就來個番茄雞蛋湯吧,就這麼定了。」

  說完轉身就走,留下一個愣在當場的古亞楠:「......這個人好沒有道理啊,有他這樣對待客人的麽?」

  懷良人嘿嘿笑道:「古大總裁,從陳興海知道你和我們是一起的,他就再沒拿你當客人了,

  何況你這樣點菜可是犯了勤行的忌諱,沒當場轟你出去,那已經是夠給面子的了,

  更別說人家還給你份番茄雞蛋湯,你還不知足麽?

  虧你還是九州鼎食的行政總裁呢,卻對勤行的規矩一竅不通,真不知道該怪你還是該怪九州鼎食的幾位主廚......」

  說到這裡突然住口,想起周棟現在也是九州鼎食的主廚了,自己這話不是把老周也捎帶進去了麽?

  不過有了這個話口,那就不能怪古亞楠向他請教勤行的各種規矩了,懷良人暗叫後悔,早知道自己就不裝了,這下好,還得給這位女總裁免費普及勤行知識。

  還好沒過多久,就有一股香氣從外面傳來,古亞楠吸了下小鼻翅:「好香啊......」

  周棟點點頭:「是很香,

  沒想到陳懷海第一道上的是糖醋黃河鯉魚。」

  懷良人呵呵笑道:「說到底還是這傢伙心虛了,第一道上這菜,他可是聰明的很啊,可惜只是小聰明。」