第131章 大熊貓待遇
「小心點，別亂動，我去給你泡茶。」
在留院觀察一天後，「盲人」七原武終於回到家，「眼睛」清見琉璃小心翼翼牽著他的手，把他領到小方桌旁，然後馬上跑去廚房燒水泡茶——七原武不肯留在醫院裡多觀察兩天，就是在嫌棄那裡伙食、水質不好。
「果然還是家裡舒服啊！」七原武伸了個懶腰，當然沒有老實坐著，轉身往二樓去了，等再下來，腦袋上的一圈紗布已經摘掉，戴上了一副墨鏡。
嗯，腦門上纏了一圈紗布不舒服，他早就想換掉了，但暫時性失明不是徹底失明，仍有錯亂光感，他還需要東西來遮光，不然就要一直閉著眼，更不舒服。
清見琉璃泡好茶出來嚇了一跳，不高興道：「你亂跑什麼，萬一摔傷怎麼辦！」
七原武毫不在意道：「這是我家，哪裡有什麼，台階多少級，我都記得一清二楚，你怕什麼。」
「話是這麼說，還是要小心一些。」清見琉璃給他倒茶，一派小心翼翼，讓他享受大熊貓待遇。
七原大熊貓端起茶碗，先聞了聞味道，然後吹了吹小小喝了一口，發出滿意地呻吟聲，而快兩天沒回家了，清見琉璃沒法好好坐著喝茶，趕緊又起身去除塵，不然某個狗東西過會兒一定要抱怨。
她邊拖著吸塵器在客廳轉悠，邊好奇問道：「失明是什麼感覺？」
「真失明肯定不是好事，以後失明人士有事找我幫忙，我要給他們打八折，但只說短暫失明的話，焦慮之後有一種心靈寧靜感，眼睛看不見了，反而更容易審視自己的內心，對很多事物的看法都因此有所改變。」七原武喝著茶，沉吟道，「不好說，很難用語言來形容的一種感覺，我也是第一次遇到這種事。」
清見琉璃腦補了一下那種感覺，沒補出來，手上繼續除塵，而七原武喝了一會兒茶，起身搖搖晃晃進了廚房，打開冰箱開始翻騰，不時拿出食材來聞一聞。
清見琉璃趕緊丟下手頭的活，跑進廚房就說道：「伱在幹什麼？你還是去坐著吧！」
一天沒回家，七原武正把食材重新分類，隨口道：「醫院的伙食好差，一天都沒有好好吃東西，現在也四點多了，我要想想晚上吃什麼。」
哦，餓了啊，也正常，這傢伙是挺挑嘴的，醫院的營養餐明明挺好吃，這傢伙每次才吃一點點。
清見琉璃馬上去洗手，問道：「你想吃什麼，我來給你做。」
「你嗎？」七原武歪了歪頭，表情不是很確定。
「我都學了一個多月了，應該沒問題……吧？」清見琉璃也不很有自信，但總不能七原武失明了還要做飯。
「一個多月頂什麼用，放正經的館子裡，一個多月還在門口洗蘿蔔泥呢，連廚房門都進不去。」七原武繼續翻騰食材，明顯信不過她，「之前說過了，失明也不影響我正常生活，你其實不用照顧我。」
「肯定要照顧啊，我又不能不管你。」清見琉璃嘟囔道，「你看不見還要做飯，萬一燙到手或是不小心弄翻了油鍋，那多危險啊，還是我來吧，最多你在旁邊指揮我好了。」
「你非要這樣？」七原武確認道，「不用勉強，你真不用多管我。「
「你就別逞強了，這段時間你就好好休息，有什麼事吩咐我做就好。」清見琉璃一派任勞任怨，準備當六星期的大熊貓飼養員，哪所七原武這隻大熊貓是松獅化妝而成。
七原武一臉拿你真沒辦法的樣兒，嘆道：「好吧，那就你來好了，但你的水平……高難度的料理就別想了，我指導你做些簡單料理吧，正好你也藉此機會，進一步提升一下自己的料理水平，爭取早日成為一個合格的助理。」
「知道了，瞎了還這麼囉嗦。」清見琉璃不高興地嘟囔一聲，然後也探頭往冰箱裡瞧，對首次獨當一面倒有些興奮，「你想吃什麼？」
「要傻瓜式操作還能味道好，海鮮河鮮是不二選擇，那現在是五月份，今晚吃酒蒸蛤蜊好了。」七原武想了想就扯過一張廚房用紙，寫下一個地址，「去這家店買沙蛤，多買點，就說是我要的，讓他記帳就好。」
「好，我馬上去！」清見琉璃看了看地址，立刻出發去採購新鮮食材。
她走了，七原武摘掉墨鏡揉了揉眼睛，回客廳接著喝茶，而商業街的水產店並不遠，十多分鐘後清見琉璃拎著一大袋沙蛤回來了，額頭上微微見汗道：「買回來了，老闆人很好，特意給你挑過的，個頭都很大。」
七原武起身聞了聞，又撿起一個沙蛤捏了捏，點頭道：「確實品質不錯，我這段時間不方便，以後你採購食材的活兒也交給你了。」
「放心，儘管交給我。」清見琉璃把沙蛤拎進廚房，好奇問道，「接下來怎麼做？」
「首先把沙蛤洗淨。來，先去淘米煮飯，淘米水加點香油和鹽，用來泡沙蛤最好。」七原武站在那兒抄著手指揮清見琉璃幹活，這就是他最終想要的效果，家裡的事只要動嘴就行。累不到半點。
清見琉璃打雜一個多月，基本功也有一點了，很快把飯煮上，沙蛤也浸泡洗好。七原武又指揮她熱了鍋，用少少一點油把蒜爆香，放入沙蛤、料理用米酒和發酵黃油，然後蓋上鍋蓋大火燜煮。
這些操作都十分簡單，清見琉璃毫無困難地完成，奇怪道：「這樣就行了？」
七原武點頭道：「是的，這樣就可以了，沙蛤的出汁會形成蒸汽，自己把自己蒸熟，等沙蛤張嘴就可以出鍋。」
清見琉璃忍不住感嘆道：「好簡單的料理啊！」
「確實很簡單，正適合你這種二把刀循序漸進。」七原武笑道，「核心元素就三個，蛤蜊、酒和蒜。蛤蜊用沙蛤風味更豐厚獨特，你將來也可以試一下別的蛤蜊，比如沙白、花甲、蜆子之類，都可以用這種做法。
酒和配料也可以換，用蒜、黃油和米酒，風味會偏日式法餐風格，會有米香氣，口感更偏沙蛤原汁；用蒜、橄欖油和白葡萄酒，風味會偏意式風格，果香味較濃，但口感微微偏酸甜；用蒜、豬油和花雕，風味就會偏中式，偏甜鹹口，滋味更複雜多變。」
頓了頓，他又補充道，「我個人更喜歡中式風格，但你不能飲酒，用花雕和葡萄酒這道料理會有微含酒精，所以我們只能選擇料理用米酒。」
哦，原來就是一道簡單的料理，也有這麼多講究啊！
清見琉璃又長知識了，把這些做法好好記在心裡，而七原武說了這幾句話的工夫，蒸汽沸騰，沙蛤紛紛開嘴，他馬上指揮清見琉璃轉小火，又說道：「這樣就行了，一道基礎款的酒蒸蛤蜊已經完成，現在就可以吃，但只能滿足一般人的口舌，想對付老食客，我們可以再細調一下它的風味輪。」
清見琉璃正準備盛盤上桌呢，聞言奇怪道：「風味輪是什麼？」
七原武雖然在拿清見琉璃當苦力用，但教她時並不藏私，這其實才是她真正的「薪水」，讓她用小碟取了一個沙蛤嘗了嘗，自己也嘗了一個，邊嘗邊說道：「就像現在，口感由多種滋味組成，其中最顯著的鮮甜感來自沙蛤本身，是海鮮河鮮獨有的一種鮮味，約占口感總比50%；
其次是蒜香，來自爆炒蒜片；和蒜香並列的是海水鹹味，這也來自於沙蛤，因為有這種海水咸，這道料理就無需放鹽或只需要一點點鹽，而兩者約占口感總比的30%；
再次是酯香、米脂香和油脂酵香味，這分別來自料理酒和黃油，約占比15%；最後就輪到更細微的滋味，比如堅果味、黃瓜香、海藻香和酒甜香，分別來自沙蛤本身和料理酒，約占比5%。
這些滋味混在一起，占比不同，就是這道料理獨特的風味輪，形成它獨有的口感。」
清見琉璃聽著他話，也細品酒蒸蛤蜊基礎款，眼睛慢慢眯了起來。
奇怪，除了很好吃，我怎麼沒嘗出這麼多滋味？
確實有海鮮的鮮甜感，蒜香味和鹹味也有點，別的滋味在哪裡？還是個輪子？我和他吃的不是一道料理嗎？
但為了不顯得太笨，她品了一會兒，恍然大悟道：「原來這就是風味輪啊，我懂了！」
七原武點點頭，又微嘗一口湯汁，沉吟道：「懂了就好，那就這道料理而言，我個人覺得整體鮮甜口感過於厚重了，不太合適，我們該想辦法平衡一下。」
清見琉璃馬上道：「好的，那我們該怎麼平衡？」
「最常用的方法就是添加香草料。」七原武耐心教學，循循善誘，「你覺得以這道料理當前的狀態，該用什麼香草料來平衡口感？」
「呃……」清見琉璃想了想，小心試探道，「香菜怎麼樣？」
「香菜不行。」七原武馬上反對，「香菜調性暖香，本身就偏厚重暗沉，對當前已經很厚重的風味輪來說，幾乎沒什麼平衡或提升效果，你需要再想想。」
「那小蔥呢？」
「不行。」
「辣椒怎麼樣？」
「是讓你微調，不是讓你破壞。」
連續猜不對，讓清見琉璃嘟著嘴有些不高興了，覺得這傢伙真是個事兒精，已經很好吃了，隨便撒把香菜不就完了嗎？不想吃香菜你就直說啊，問來問去幹什麼！
她自暴自棄道：「我不知道，現在就很好吃，我不知道還要加什麼！」
七原武也很失望，嘆息一聲：「加點羅勒，羅勒的揮發性強，表現出的辛辣感、丁香、茴香和草本香味，明亮又鮮活，正適合平衡這道料理當前偏厚重的風味輪，加不加是兩道料理，而且你這傢伙真是一點也不肯動腦子，這輩子也就只能看著別人的菜譜做菜，改良都夠嗆，創新更不用想了，頂破天也就是個二流廚子的命。」
「切，撒點羅勒說這麼多屁話。」清見琉璃很不服，小聲嘀咕著找出羅勒，撒了一些進去。
二流廚子怎麼了？你現在不就得靠二流廚子吃飯嗎，不爽你回醫院去吃營養餐啊！
真是個事兒精，別人都在用心伺候你了，還這麼叨叨。
等你眼睛好了，一拳搗死你！
清見琉璃好心好意照顧他，他屁事還這麼多，很不爽，繼續在心裡罵他，把一大盤酒蒸蛤蜊和他一起弄回客廳，又拿餐具，盛飯，還按七原武的要求取了些醃製小菜和換了一壺茶，這才坐到小方桌旁，沒好氣道：「吃吧！」
七原武不和她計較，拿起筷子也不用她幫忙就準確夾回蛤蜊，連肉帶湯汁吸到嘴裡，又嘆了口氣：「不好吃，煮老了。」
不是你一直在叨叨，能煮老嗎？
清見琉璃懶得理他，自顧自嘗了嘗，小小哼了一聲。
放你的狗屁二流廚子，明明這麼好吃，拿去料理店賣錢都夠了，但這小子說得好像有點道理，加了羅勒後，口感突然清爽了些，還微微有點回辣回香，讓蛤蜊原本的鮮味都鮮活起來，是比基礎款強不少。
她猶豫了一下，感覺也不能光賭氣，是該要學學香草料的用法，哼哼道：「你事兒真多，趕緊好好吃飯，下次我會做好一點。現在和我說一下，什麼料理該用什麼香草料……那個，香草料是什麼東西？」
七原武倒沒罷食，這怎麼說也比醫院的營養餐強，也願意教她，邊吃邊說道：「香草料就是香草和香料，這兩者沒有明顯區別，只看在烹飪中怎麼用。當香料用時，是讓它成為料理內在的、基礎的風味，特性穩固，而在烹飪快結束時加入，這時它就是香草，起一種外在的、裝飾性的風味，用來平衡、豐富風味輪。」
頓了頓，他似乎能感覺到清見琉璃不是很明白，又舉例道，「比如我們現在正在吃的這道酒蒸蛤蜊，蒜就是當香料用，但如果我們做白切肉，在白切肉做好後淋上一點蒜泥，這時就是在發揮蒜的『香草』屬性，追求它一瞬間的辛辣香味，刺激食慾。」
清見琉璃恍然大悟：「原來是這麼分的啊，那蔥也類似了？上次你做的蔥爆海參，蔥就是香料？做醬爆大肉丸時，出鍋後撒了一點點小蔥花，就是當香草用？」
「差不多吧，小蔥是香草料，味調中性偏輕柔，普適性較廣，比較適合來點綴醬香類料理。」七原武覺得她舉例不是太恰當，畢竟蔥爆海參有人是專吃蔥的，算不算香料要另說，但基本意思對。
清見琉璃舀了湯汁澆到米飯上，快速扒著飯，感覺又學到東西了，原來隨便做做菜講究就這麼多嗎？她含糊道：「再給我細說一下，一般什麼料理該用什麼香草料。」
七原武也就隨口說說，一說就是一大串，從肉豆蔻一直說到洋蔥的八十八個分類，但說著說著他住嘴了，歪頭聽了聽，不滿道，「你是覺得我瞎了就不知道你吃幾碗飯了嗎？」
切，狗耳朵真靈！
清見琉璃遺憾地放下盛飯的勺子，準備回頭自己去買一個更大的碗，這種小碗吃飯總是吃不太飽的感覺，三五口就沒了，有好菜都吃不爽。
…………
晚飯時間很快就過去，而晚飯後的悠閒時間一切照舊，瞎了也不妨礙七原武看書，他竟然能用手指摸著書上的字跡硬看，沒丟失日常最大樂趣，而清見琉璃就在一旁自我補習陪著他，時不時給他換換茶拿點水果，繼續把他當大熊貓照顧，順便把香草料使用方法編成了小冊子，準備這段時間突擊訓練廚藝。
兩個人都有事做，時間很快到了十點半，七原武伸了個懶腰，放下書奇怪道：「你還不回去嗎？」
清見琉璃抬頭看了一眼表，恍然起身，但起身到一半就糾結起來，遲疑著說道：「是有點晚了，但……我回去了你怎麼辦？」
理論上她當然該回家去睡覺，但現在七原武瞎了，她回家又有點不放心，萬一他晚上出點事可怎麼是好？
不過睡在他這邊，也有點不好意思啊，這怎麼辦？
不好意思，遲到了，今天我們這兒下大雪，我一路滾回家的……錯字我過會兒再改改。
(本章完)