第50章 生醃熟制
好不容易熬到了放學時間，三人拖著飢腸轆轆的身軀走出校門。
高三的第一天就開啟了地獄模式，要不是她們三個要趕末班船回家，這晚自習不知道得習到多晚。
連著校門口的小吃攤都打烊手工了，黃暖興沖沖地跑過去，又焉焉地踱回來，跟鬥敗的小公雞一樣。
陳心怡指著她：「幹啥啥不行，吃飯第一名。你看她，一沒吃的，路都走不動了。」
黃暖撅嘴：「真的很餓啊……」話還沒說完，肚子就應景地唱起了空城計。
陳心怡：「你中午不是把阿簡盒子裡的飯也吃完了嗎？」整整幹了兩個人的量。
「我一動腦子就消耗得快啊，下午那麼多的試卷，一張接一張，我腦細胞都快死光了……」苦啊！苦啊！阿簡鐵了心不再給她抄答案，她自己一人絞盡腦汁不說，連著橡皮擦都快扔禿嚕皮了。
兩人走在前頭你一言我一語互不相讓，余簡在書包里摸索了半天，掏出幾個東西。
「給，先墊墊肚子。」手心打開，是幾顆飴糖。余圓愛吃糖果，又嫌外頭買的色素多，她就做了一罐子飴糖給他。
飴糖補脾養肺，緩疾止痛，還能止咳，余簡在裡頭加了些甘草汁，吃起來雖甜但一點不膩。
黃暖飛速地拿起一顆，剝掉包裝紙，含到嘴裡，一股麥芽獨有的香甜貫徹全身，撫平了她長久沒進食而來的陣陣眩暈感。
她反手握住余簡的手，不著痕跡地把所有飴糖轉移到自己的手心裡，感嘆：「阿簡，你是我的救命恩人吶！」
抽回手，就要塞到自己口袋裡，沒想到陳心怡的動作更快，一手抓住她的手腕，一手掰開她的手指，讓她眼睜睜地看著即將到手的糖果，不見了！！
「你當我瞎嗎？」陳心怡把飴糖扔進嘴裡，扭頭問她。
兩個人又重新開始一路走，一路打打鬧鬧。
余簡默默地跟在她們身後，把手裡的飴糖紙捏成黃豆大小的圓粒，在指尖不斷地盤玩。
「餵——」
一聲清脆的女音在一旁響起，余簡順勢看去，小馬路的對面，一名跟她們一樣穿著校服的短髮女孩對著她吹了聲口哨。身邊跟了兩個年紀小一些的男孩子，一人桀驁不馴地看著她，一人不住地拉著女孩的袖子，對上她的視線，靦腆地露了四顆牙齒。
余簡沒在意，繼續往前走。
這下，短髮女孩大約是覺得被滅了威風，幾個大步躍到她眼前，距離近得余簡不禁後退了兩小步。
「你就是余簡？」女孩問，朝著她走近一步。
余簡後退一步，對著她有些疑惑。這是誰？
「聽說你廚藝很好？」女孩又問，又朝著她逼近一步。
關你啥事？余簡緊跟著又後退一步。
「咱倆比試比試？」女孩第三問，還是不停下腳步。
這回，余簡倒是站穩了腳跟。她背後是棵棕櫚樹，已經無路可退了。
嘆了口氣，余簡覺得這個姑娘情商堪憂。莫名其妙地堵住人家，莫名其妙地跟人家要求比廚藝。
這麼一看，智商也有些愁人。
就在這時，兩個「保鏢」終於發現身後的人很久沒發出動靜，齊刷刷回頭，就看見余簡被人逼到了樹前。眼看著，就要被……
這哪還能忍，黃暖大喝一聲：「放開那個女孩！」
這特喵的，是哪個偶像劇的台詞來著？陳心怡看著她如箭一般射出去的身影，沉思了好幾秒……
……
「所以，你們是要跟阿簡PK廚藝？」黃暖臉上的表情，滿滿寫著：你在開什麼玩笑？！
金燕，就是那個短髮女孩，懶洋洋地靠在樹幹上，漫不經心地抬了抬下巴：「我弟弟吃過她做的透花糍，評價極高。」
一旁的靦腆小男孩拼命點頭，見了三人的視線又低下頭。
余簡默不作聲地看著眼前的幾人，金燕是高二的學生，兩個男孩應該還在上初中。
都是一幫小屁孩。她轉過身，招呼兩人：「走了，再磨蹭要趕不上輪渡了。」
「你是怕了嗎？」金燕在身後喊著。
余簡頓了頓腳步，沒有停留，只緩緩說了一句：「我可沒那個閒時間。」
言下之意，你們哪涼快哪呆著去，別來煩她！
……
八月底，秋風起。
等到了九月，幾輪降雨過後，氣溫驟降，螃蟹也就肥美起來了。
周末，余簡睡了會午覺醒來，就見余奶奶拎著一個小筐子回來，笑道：「你阿叔他們漁船剛回來，剛捕上來的奄仔蟹，說給你嘗嘗鮮。」
余簡接過筐子，探頭朝里看，一隻只蟹仔正在裡頭不安分地趴著，時不時地揮舞著鉗子耀武揚威。
在嶺南食客的眼中，奄仔蟹的美好遠勝於大閘蟹，而母蟹又優於公蟹。
余簡剛剛瞧過了，十隻蟹仔中，母蟹占了七成。
天氣涼得快，奶奶年紀大，冷食吃多了容易拉肚子，蟹仔除了清蒸外，還能做一道熟醉蟹。
把蟹仔刷洗乾淨，先用冰蓋住讓其冷靜。鮮活的螃蟹在蒸製過程中受熱會爬動，最容易斷手斷腳。冰的作用就體現出來了，既能保證它們不死，也能讓它們不亂動。
水開把蟹仔放入蒸籠，余簡開始調醬汁，芹菜、香菜切丁，蒜頭拍碎，生薑切絲，和香料混合一起，加一小塊冰糖，放三片檸檬和兩顆烏梅，加入醬油、花雕酒和些許魚露，煮開後放涼。
蒸好的蟹仔浸入醬汁中，冷藏一天一夜。
第二日的晚餐上，除了常吃的幾道菜，多了一道生醃蟹，剛靠近，就聞到一股令人銷魂的酒香味。
余奶奶年輕的時候最愛吃這一道醉蟹，酒香四溢，也是忍不住直接上手拿了一塊。
蟹仔被一切兩半，紅亮的蟹殼裡是鮮嫩甜滑的瑩白蟹肉，包裹著豐腴綿潤的蟹膏，還帶著一絲花雕的酒氣。
余奶奶感受著著豐富的口感，眼眶漸漸濕潤了起來。
她愛吃螃蟹，吃了又總拉肚子，每到這吃蟹的季節，老頭子總會想方設法換著花樣給她做蟹仔。
看著眼前這道醉蟹，就好像回到了從前。老頭子抄著鍋鏟，從滿是煙火氣的廚房裡出來，眉眼帶著笑意，問道：「好吃嗎？」
(本章完)