第247章 雙冠軍
原本篤定了自己獲勝的南系大師傅們沒想到臨了竟然敗在一張燒餅上。
等主持人宣布了結果，暗淡地搖著頭。張國華尤其覺得不是滋味，這夜市的點子是他想的。南方喜甜，即便是咸口的糕點，箇中也不免要帶些甜味，與咸口出身的北派之比，本就落了下風。
原本以為「夜市」這個點子, 小食眾多，口味繁雜，又能打親情牌，這般另闢蹊徑之舉肯定能博人眼球，沒想到這北系的師傅們也學壞了，竟然也搞了個巨型燒餅出來。
惋嘆之餘不免又覺得……有些好笑……
「比著比著，怎麼都有點不對勁了？」他笑道。
被他這麼一提醒，李超也琢磨過味來了，噗嗤笑了一聲：「你這麼一說, 還真是。別人家的比賽都是做些絢爛的作品，咱們倒好，小餛飩、燒賣、青團……還有大燒餅！」
幾人被他的語氣逗得哈哈大笑，連帶著頂上的攝像機滑過都頓了頓，扭頭又滑回來，記錄起這輸了比賽還笑得開心的詭異場景。
後來這事兒不知道誰透露給了北派的師傅們，眾人一想，對哦！怎麼比著比著，就偏了呢？
於是，接下來的比賽，大師傅們都提起了十二分的精神，勢在要為自己挽回一點兒顏面。
晉派大師傅率先淘汰，接著是寧派、滇派，再後來白嶼和其餘三位大師傅也離開了舞台，留下來的只有廣陵的李超、蘇派的張國華、京派的張華和津派的王師傅。
沒錯！
原本說的只留三支隊伍進入決賽的主辦方，又臨場變卦了。
王師傅蹲在後台的角落裡，愁眉苦臉給妻子打電話：「哎喲，我也不知道怎麼就又進決賽了……」
視頻里的妻子給了他一個鄙視的眼神, 這話就是赤裸裸的凡爾賽，誰還看不出他眼底的欣喜不是？
無意中從旁邊經過的晉派大師傅嘿嘿一陣冷笑，停在原地等他掛完電話，幽幽地說了一句：「要不你把決賽的名額讓給我？」
王師傅一聽，嚇得頭都沒敢回，抱著電話就跑了，老遠飄來了一句：「你有本事自己奪名額去……」
氣得晉派大師傅一口銀牙差點咬碎了。
……
決賽的主題只有兩個字：樸實。
「白案其實要比紅案出現得早。我們現在狹義地把白案的工作理解成做糕點，其實最初，白案做得更多的是麵條、麵餅一類的主食。」柳程高說道，餘光掃視著因為他的話而正襟危坐的觀眾們，又說，「這道題目，是想讓大家知道，撇除掉美麗的外觀，食物最重要的責任，是要填飽肚子，是要好吃。如果只追求好看、好玩, 而忽略了食物的味道, 這也不能稱之為一個好的廚師……」
他的話如同凍雨一般，一滴一滴不斷擊打在所有的心間，聲音不大，但卻振聾發聵。
不管是平淡還是非凡，所有的路程，都有一個微不足道的開端。就如同這台上料理台中，不同的砧板刀案、鍋爐盤盞，最初的時候，都不過只有一柄刀、一口鍋而已。
李超師傅要做的，是廣陵人吃得最多最平凡也最普通的千層油糕。兩公斤的麵粉，加上一公斤的糖，和面揉搓，使得麵團充分發酵，鬆軟又不易成型。用手掌的力量把麵團壓成長條形，再堆滿糖漬過後的豬板油丁，一層疊過一層，糖和油被層層包裹，密實封存。
再上大蒸籠蒸製，高溫下，糖和豬充分溶解快速滲透，在其中不斷膨脹。
江南人對於粉糯糯的糕，總是沒有抵抗力的。張國華做的也是江南人最愛的赤豆豬油糕，糕體酥軟，被做成四寸的圓形，用刀切開後，裡面是粒粒晶瑩、口口留香的豬油丁，又香又糯，每一口都是香氣四溢，愜意頓生心尖。
王師傅正在調著山楂餡，這是津市綠豆糕的特色，兩層糯唧唧的豆粉中間加上酸甜合口的山楂泥，口感細膩緊密，入口即化，綿軟清香，一口一個，老人小孩都愛吃。
明清定都京城，讓這座城市除了深厚的文化底蘊之外，還隱藏了許多古老又質樸的吃食。張華接受的是清宮的傳承，點心多也以白酥皮為主。
餑餑是滿族人對麵食的統稱，至今還在為滿族人所襲用。清宮沒落後，京城卻還留有吃餑餑的傳統。沒有花里胡哨的外外貿，功夫都下在了味道和口感上。
麵團是前幾日留下來的老種，古時候沒有富強粉、酵母這種東西，發酵就是用前一日留下的麵團。開酥也要手工開，這樣才能保證食客吃到嘴裡是最佳的口感。
孫尼額芬白糕是民間最普通的吃食，卻因為富察皇后的喜愛名震京城，。張華在麵團中加入牛乳，重複著揉搓的動作，麵餅不斷地擠壓出空氣，將乳香味完美地蘊入其中。
「這白白胖胖的小麵團就是孫尼額芬白糕？」史家傳看著張華手中著實太過普通的糕點，問道。
柳程高：「現在還能用老種發麵的，也只有張華他們師徒一脈了。你可別小瞧了，這娘娘都愛吃的糕點，可不是等閒之輩。」
史家傳撇嘴，心底不屑，不過就是個糕點，能有多好吃？
打臉來得又是尤其迅速。
這白糕咬下第一口，酥的感覺瞬間迷茫口腔，但隨即，這種酥脆感就變得軟糯鮮甜，特別細膩的油潤感乍起，味道清甜，奶香馥郁，上頭作為點綴的青紅絲稍微帶著甜，但又一點不齁膩。
這種奇妙的滋味，讓人驚艷得張不開嘴，哪怕被白糕吸走口腔內所有的水分，都不捨得放開……
這時候再抿一口微苦的熱茶，讓奶味和茶味完美融合，又是另一種極致體驗。
關山月在觀察其貌不揚的千層油糕，油糕冒著熱氣，呈現半透明的芙蓉色，據說最好的千層油糕，千層的數量可達到驚人的六十四層。在關山月看來，這李超師傅做的，有過之而無不及。油糕帶著微微的蓬鬆感，散發著似隱若現的甜香。
等吃到口中，就覺得綿軟甜潤，剛才那整整一公斤的糖粉竟然已經消散於無形，只讓人覺得溫婉細膩，一如江南女子的婉約……
而另外兩位大廚的赤豆豬油糕和綠豆糕，雖然也很美味，但確實遜色不少。兩位大廚心態很好，呵呵一笑，揮了揮手安然退場。
接下來等著的，就是冠軍的決定性投票。
這可把評委們難得頭都大了，搔頭摸耳好一陣，弱弱地招來了主持人，把手中的結果一把塞到他懷中，閉目養神去了。
主持人掀了掀信封，不可思議地瞪大了眼睛——
雙冠軍？？
這一宣布，又得全場震驚了吧！！！
(本章完)