第163章 松糕
「松糕源於清朝，至今有百年歷史，是真正意義上的華夏非遺美食。」跟著武國良學習白案，余簡收穫最多的不僅僅是技巧，更多的是見識。
從古至今記載在冊，未記載在冊的糕點，武國良都能如數家珍。
其中便有這一道古法水蒸松糕。
聽季梁佑的語氣, 似乎他也會做。
武國良斜了一眼，眉頭朝著余簡一挑，指著季梁佑道：「你這位季叔叔，可是做松糕的好手。」
武家絕學，一蒸、一炸。他武國良走的是油鍋，熱浪洶湧；而季梁佑用的是水蒸，清遠流長，這白案的技藝，也講究文武之分。
余簡感覺胸口有小火焰在燃燒，她研究松糕也有一段日子了，總達不到武國良口中的那種鬆軟綿糯的感覺，不禁口氣也急切起來：「季叔叔，您能——」
「嗯哼！」話還沒說出口，武國良就在一邊咳嗽了一聲。
余簡頓時停住，臉色訕訕，確實是她唐突了。
倒是季梁佑詫異地看了一眼武國良，開始打趣：「國良，嚇小姑娘幹什麼！你武國良的徒弟不就是咱們武家的徒弟？武家有什麼是她不能學的？」
說著，脫了外套扔到兒子臉上，捋起袖子, 大步往廚房的方向走去，還不忘對著余簡招手：「快來，我就只做一回啊……」
余簡連忙起身，走了兩步又停住，扭頭看武國良, 見他點了頭, 這才加快了步伐進了廚房。
季珏好不容易把裹在頭上的大衣扒拉了下來, 大舒了一口濁氣，剛想吐槽自己老爸，發現就只剩了武國良一個，不禁問：「人呢？」
武國良指了指後頭，靠回搖椅上晃動了起來。
季珏拿著大衣走了兩步，回頭問他：「武叔，您……不冷嗎？」這天寒地冷的，院子裡樹的枝椏都凍得硬邦邦的，武國良就穿了一件薄夾克，還在搖椅上，這就是所謂的乘……涼？
他縮了縮脖子，抖了抖身子，真的挺涼的。
「古法的松糕糖要自制的，你看好，製糖的手法很關鍵。」季梁佑讓余簡清洗乾淨大砂鍋，擦乾淨水漬，把一大碗白砂糖倒入砂鍋內，又加了少許清水, 小火開始熬。
這過程中，余簡一瞬不瞬地盯著，直到季梁佑舉起了一把小刷子，沿著鍋邊一點一點仔細刷著。
季梁佑說道：「這是為了反砂。」
等到氣泡由大變小，糖水慢慢變得濃稠，取一根筷子蘸上一滴到清水中，糖遇水變成棉絮狀，就是熬好了。關火放涼，等到糖水表面結凍，再用筷子使勁攪拌，直到完全變軟變白就代表好了。
余簡在一旁默默地說道：「原來是這樣。」糖水的攪拌不能停，不然就是斑駁成塊，這也是她為什麼屢次做屢次失敗的原因。
糯米粉和粘米粉按照比例混合，水開後放入蒸籠蒸熟，蒸熟的粉過一次篩，保證粉質的細膩，再依次加入糕糖、酸奶，攪拌均勻，抓成顆粒狀再次過篩，反覆兩次。
餡料還是用的余簡做的棗泥餡，季梁佑稱讚：「你這餡料調得好，多一分就甜了，是用蜂蜜？」
余簡安靜地站在一旁，見他提問才回答：「是的，少量多次加蜜水。」
季梁佑笑了笑，不再說話了。小廚房裡沒有他慣用的模具，只能隨意找了個，先在底部撒上一層拌好的糯米粉，微微壓實，抹上一層餡料，再蓋上一層糯米粉，表面用塑料刀刮平。
這松糕的最後一步，還是蒸。等水滾開時沸騰冒泡，蒸籠上鍋，蒸上個三十分鐘。
剛做好的松糕吃起來有著麻薯的黏糯感，捏一捏紮實又有彈性。
季珏也跟著拿了一個，吃一口不可思議地看了看手裡，激動得口音都變回了台省鄉音：「阿爸，你今天做的很好次哎～這種mini尺寸的吃完才會讓人意猶未盡嘛！」他老爹做的松糕，有手機屏幕那麼大，吃一個就飽了。
「還有哦～餡料也改一改嘛，芝麻餡甜得要命，每次吃完黏在牙齒上黑乎乎一片，一點都不衛生啦！還是小老闆這個棗泥餡好，我都覺得松糕變得高級了好多……」打開了話匣子，季珏滔滔不絕開始吐槽。
季梁佑的臉從白到紅，跟著變成了黑色，看著兒子的目光也從溫厚謙和逐漸變得滯郁僵冷。
「我做的松糕有那麼差嗎？」他嘴角露出一絲笑容。余簡默默地後退了一步，總覺得這個笑意瘮人得慌。
季珏嚼著嘴裡的松糕，目光還在左盼右顧，絲毫沒注意身邊靠近的人。他漫不經心地點點頭：「還行吧，也就平平常常普普通通吧……」
余簡心中為這個倒霉孩子默哀了三秒，眼疾手快地把還剩了三個松糕的盤子撈到懷裡，腳下拐了個彎，溜出了門。
果然——
一秒鐘後，廚房內傳來季珏撕心裂肺的慘叫聲，以及季梁佑壓抑著的怒吼：「我讓你說老子的壞話……」
「我再也不敢了……」哭叫聲咄咄而來，驚得枯枝上停留的鳥兒撲棱著翅膀，展翅高飛——
余簡和武國良面面相覷，露出一個會心的笑容。
過了兩日，季梁佑就風塵僕僕地回了台省，但把季珏留了下來。這孩子死活不願意跟著他回去，再加上也有意申請轉學到京城，季梁佑指著他額頭點了半天，最終落了一句：「我讓你媽來收拾你！」
沒大人管著的季珏求爺爺求奶奶了半天，終於得了武國良的同意，暫居余家的小院子裡。這可把他高興壞了，跟個小麻雀一樣嘰嘰喳喳個不停：「小老闆，我可崇拜你了。你那句：『余家食肆，不會倒。』簡直太霸氣了！」
過了一會兒，又暗自神傷：「要是我也有你這樣的氣魄就好了……」
余簡心中一跳，隱約覺得他話裡有話，問：「怎麼了？」
季珏的黯然神傷僅僅持續了幾秒鐘，再抬頭又恢復成了沒心沒肺的樣子，擺了擺手：「沒有啦！我就是覺得你年紀也不大，但是說的話就是很有責任感的樣子。」
「有人曾跟我說過：靠山山倒，靠水水流。父母總有一天會故去，親朋好友也都有離開的一天，唯有自己，才是最靠得住的那個。」余簡輕笑，目光逐漸飄遠，耳邊是一道嚴厲但隱藏著關愛的聲音。
他說：「元溪，這大千世界，唯有自己永遠屹立不倒。」
(本章完)