第115章 酥皮老月餅(1)

  景龍三年,韋巨源拜左僕射,中宗下榻韋府。

  韋巨源是個諂媚權貴之主,這皇帝來了,得給他弄頓好吃的啊。於是殫精竭慮置辦了一桌宴席,並且挺少女心的把菜譜都記錄到日記中,變成了幾代輾轉,流傳至今的《燒尾食單》。

  余簡津津有味地翻著從關山月那裡得來的古籍,後人有趣地把韋巨源的生平都記錄在冊,還把列舉了燒尾宴中的一些精美菜譜。

  武帝韜光養晦,統治盛世貞觀遺風,定都洛陽,建立武周。但兒子李顯卻是個吃喝玩樂不思進取的主兒,一天到晚跟底下的大臣廝混打玩。

  但就是這樣的時代,卻把大唐的美食文化推向了空前的高潮。

  後來玄宗繼位,下令廢除燒尾宴,這才讓這種奢靡的生活方式畫上了句號。

  合上古籍,余簡閉目沉思。每個時代都有其獨有的特性,才能衍生出符合時代的食物。中宗奢侈,喜食各種野味,熊掌、鹿茸,只怕要吃天上的星星,也有人會想盡辦法弄得。

  但如今,很多食材都已經不能輕易獲得,有些也被列入珍稀,想要復刻燒尾宴中的菜式,只怕是難上加難了。

  「唉……」她嘆了口氣,睜開雙眼,眼底是無盡的迷茫。她的願望是將大唐美食帶回這世間,只怕這條長路,還是漫漫無期啊……

  「姐姐?」余圓敲門進來,打斷了她的思緒。

  「怎麼了?」小傢伙的腿雖然已經大好,但還是錯過了今年的小學開學,繼續他的幼兒園大班生活。

  他最近比較鬱悶,因為他的小夥伴張美美小朋友已經背起書包踏入了小學的校園裡,而他長得比人家高了半個頭,還在讀幼兒園。這傢伙,為了這事跟余媽媽鬧彆扭,絕食了好幾頓了。

  余圓熟門熟路地爬到她床上,幽怨地摸摸肚子:「也不知道怎麼回事,剛才肚子就一直叫,大概是饞蟲忍耐不住了吧。」

  連肚子餓都說得這麼有藝術性。

  余簡好笑地睨著他,打趣:「不絕食了?」

  小傢伙惆悵得不行,吸了吸鼻子,說道:「這事我從頭到尾捋了捋,錯不在我,那我為啥要虐待自己?」

  「你哪裡沒錯啦?要不是你調皮爬樹,能摔斷腿嗎?歸根到底,還是你的問題!」余簡點著他的小腦袋,訓著他。

  對對對!你說得都對!余圓隨著她的手勢晃腦袋,好一會也不見他姐停手,只能往邊上挪了挪,又問:「你到底什麼時候給我做飯?」

  余簡簡直被他氣笑了,使喚起人來一流。她叉著腰看了余圓一眼,嘴邊露出後媽般略顯殘忍的笑容,陰測測地說:「想吃?自己做去……」

  余圓目瞪狗呆地看著他姐拉開門,又走出去,門狠狠地被關上。

  咋地?說好的姐弟之情呢?怎麼消失不見了??

  ……

  又快到一年中秋。

  今年一家團聚,雖然離開了饒鄉,但每個人內心都很喜悅。余建國趁著店休的時候,組織全家人一齊動手製作月餅。

  余簡集合了各方意見,除了家裡人愛吃的南方月餅外,還準備做一些北方的老式酥皮月餅。

  餡料又做了甜口的五仁、豆沙和棗泥,咸口的做了椒鹽花生。

  連著黃暖和陳心怡也來湊熱鬧,洗了手戴了帽子,鄭重其事地幫著余簡揉搓麵團。

  酥皮製作複雜,余簡怕倆人搗亂,只撿了些簡單的活讓她們干,自己把牛乳和麵粉混合,又加入糖粉和酥油,打發至微微發白,再繼續加入雞蛋液,混合均勻後,慢慢篩入奶粉,攪拌凝固,揉搓成團。

  酥皮面不用醒面,抓成小團後直接包入餡料,余簡一手把麵團壓成餅,一手接過黃暖遞過來的餡料團,手指飛舞,再放到模具一壓,一個小巧可愛的月餅就成了。

  余建國和余建平負責烤月餅,把家裡的大烤箱搬了出來,接了電放了一爐又一爐,一天下來,整個院子裡都飄散著麵皮的甜香。

  余簡看著架子上一籮筐一籮筐碼得齊整的竹筐,哭笑不得。余家人明顯是忙嗨了,這看著少說得有一兩百個吧?光靠自家人,怎麼吃得完?

  「阿簡,你可以放到食肆裡頭賣啊!這月餅這麼好吃,肯定不愁賣不出的!」黃暖咬了一口又薄又鬆軟的餅皮,裡面的豆沙清甜可口,比外面賣的不知道好吃多少倍呢!

  余簡沉思:「不賣,咱們送給食客怎麼樣?」余家食肆開業至今,靠的都是食客們的捧場,有些來得勤快的,都混成了熟面孔,偶爾空閒下來,還能聊兩句呢。

  五湖四海皆朋友,生意要靠細水長流。

  余建平舉雙手贊成:「我同意。」前廳的事情大半都是他在負責,人情世故這塊他可比余建國看得透徹。

  於是,這些小糕點被封了口袋,又放在禮品盒裡,搖身一變,成了余家食肆里中秋節前的新貴。

  「呀!竟然是酥皮月餅,還是老式的!」楊建新從周小妍手裡接過盒子,急吼吼地打開,一股誘人的香氣飄了出來,他驚喜地喊了出來。對於一個正宗的北方娃娃來說,小時候吃得最多的月餅就是酥皮的,他隔著透明包裝袋戳了戳月餅表面,果然綿綿軟軟。

  「什麼餡兒啊?」要是五仁,他就不吃了,他不喜歡甜口的。

  周小妍白了他一眼,有的吃還挑剔:「上面一盒是五仁、豆沙、棗泥混合的,下面一盒是椒鹽花生的。」說著又提出好幾盒,「你手上的是給唐大廚的,你們的在這兒!」

  楊建新頓時不幹了:「怎麼?你們余家食肆還搞雙標??」虧他還是余家食肆的忠實粉絲,難道不值得單獨給他兩盒?

  周小妍把盒子全部往他手上一堆,揮了揮手轉身離去,遠遠地飄來一句話:「你和你老爹是一家,你爹早就把你的份額領回去了……」

  ??

  楊建新愣了愣,突然回過神,摸出手機撥通了電話:「爸!你是不是把老余家的月餅都吃完了?!!」

  楊爸爸看著兩個盒子裡剩下的最後一顆小圓團,上面刻著祥雲圖案,右下角還有兩個小小的「花生」二字。他咽下嘴裡嚼碎的半塊月餅,反問一句。

  「什麼月餅?余家食肆出月餅了??」