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葉籽的話音剛落，直播間裡的觀眾們立刻激動了，紛紛詢問到底是什麼好事。
要知道，對他們現在來說，每個人來到這裡的最大願望就是葉籽親自做出來的美食，就算是葉籽直播間的老粉絲，也都無不期待著能多抽到葉籽手裡的美食。
聽到她這麼一說，所有人理所當然地想到了她今天要進行抽獎，而且數量比以往的要多。
但顯然這個時候不是將這個消息說出來的好時機，葉籽暫時按下不表，給他們留了一個懸念。
「至於是什麼好消息，我們等待會將這道快樂肘子做好了再說，現在我們先將目光集中在這道美食上面。」
說完，葉籽將時間到了焯好水的大肘子撈了出來，接著將竹墊放到了另一個乾淨的鍋中，肘子隔著一層竹墊不用再擔心待會豬皮會粘在鍋上。
香料洗乾淨之後也在這個時候一併加入鍋中，葉籽一邊加一邊跟直播間的觀眾們互動，「大家記得不要放太多香料，不然待會吃到的豬肘會全都是香料味，也不要想著像以前那樣為了上色倒醬油，我們這道美食的靈魂是待會要做的料汁。」
接著再切一點蔥姜段，分兩次倒入料酒。第一次就是現在，待會等燒開了之後又倒一次，這樣可以儘量多地將肘子裡面的腥味去掉，保證口感最好。
照例是大火燒開，然後再轉中小火，先將肘子煮熟透了，這一步一定要控制好時間不要讓肘子提前就煮得過於爛熟，待會拿出來直接就軟爛脫骨了。
「你們知道這道快樂肘子的外觀要做到怎樣才是最好的嗎？」葉籽攪動了一下鍋底，然後將高壓鍋的鍋蓋蓋上之後，問了問直播間裡的觀眾們。
【我知道！肯定形狀是要有的！】
【廢話，你擱這兒擱這兒呢？阿籽問的是怎麼形容這個外觀。】
【以我的經驗來說，這個肘子如果不把它燉熟透了，肯定會咬不動皮的，所以這麼直接用高壓鍋的話，肯定會是軟趴趴的。】
葉籽彎了彎嘴角對他們說：「最好的狀態是要酥爛脫骨而不失其形。」
既要保證肘子放進去時的形狀，又要保證口感上的軟爛。
至於要怎麼才能做到這樣，直播間裡的觀眾們也想知道——
【這也太難了吧？以前也不是沒有做過類似的美食，口感如果要這麼軟的話，那它這麼大一坨肯定會塌的啊？】
【都能直接脫骨了，這外觀不變也屬實是有點為難我們了。】
【別說了，我等連家裡都沒有廚房的人就看著你們表演了。】
看著他們的疑問，葉籽點了點頭，照理來說是這樣的，但這也恰巧是這道快樂肘子的特色做法。
葉籽看了看自己記下來的時間，大概再過十五分鐘左右，就可以將肘子從這個強力高壓鍋中拿出來了。
她對直播間裡疑問重重的觀眾們解釋道：「要做到這種口感，我們需要先這樣用高壓鍋燉煮大約二十分鐘，如果是像蹄花湯那樣的，直接加長時間，想吃多軟爛都可以。」
但這道快樂肘子不一樣，「接下來我們不能這樣直接用火燉煮了，而是要讓鍋里現在剩餘的溫度燜，讓現在本來已經煮熟但還沒有變軟的肘子更加熟透一點，但隨著溫度慢慢散去，肘子就不會因此直接散架了。」
而且這樣做有一個好處，那就是等肘子做好了之後，高壓鍋就可以直接打開了，也不用再心心念念地聞著香味又不能開鍋了。
【每日一個烹飪小技巧get！】
【阿籽yyds！雖然已經跟著做了這麼多美食了，但好像還是沒有參透這幾種烹飪食材的方法，都沒有想到呢。】
【想了想確實非常適合我這種每次用了高壓鍋之後就沒有耐心等著開鍋的人了，我記得上一次直接用水潑差點發生意外……】
【前面的別這麼虎啊，我有一次餓得不行了也試過，那個水蒸氣差點沒嚇死我！】
葉籽看了看彈幕，發現公屏上的這兩條之後，連忙跟直播間裡的觀眾們警示道：「各位千萬別想著直接硬拔，很危險，如果沒什麼耐心的話可以提前將食材洗好放到鍋里，等上班或者上學之後再讓機器人幫忙提前做，等回家之後就可以直接吃了。」
這種事情她也不是第一次見了，總有人是炸廚房一級選手，她都沒有想過的角度也有人能將自己置於危險中。
這樣有一搭沒一搭地和彈幕聊著天，時間很快就過去了，鈴聲響了起來同時高壓鍋的蓋子歇了下去，葉籽將攝像頭專門放到了灶台前，才將鍋蓋打開了。
帶著香料的清香味立刻從鍋里傳來出來，所有看著葉籽轉換鏡頭湊過來的觀眾們鼻尖立刻嗅到了一股十分美妙的香味！
因為香料放得沒有太多的緣故，所以這股香味沒有特別濃郁，和完全處理乾淨後的肘子帶著的肉香味結合在一起尤其合適，一點也不會顯得膩味！
白汁燉出來的大肘子和之前葉籽做過的其他豬蹄類的美食有很大的不同，聞到這股香味之後，幾乎所有的老粉絲們都在期待著葉籽接下來的動作。
在眾人的期待中，葉籽小心翼翼地用抓子勾著之前放入鍋中的竹墊將肘子拿了出來。
「看到了嗎，這就是提前放好竹墊的好處，不僅可以防止粘鍋，而且還可以在這一步輕鬆地將肘子取出來。」
不然如果直接抓著肘子的話，也有可能直接抓空然後破壞了肘子的外形，那就不好看了。
肘子取出來，看著外形是完全沒有被破壞的，但——
【看著沒什麼變化啊，怎麼知道它是煮得已經夠軟了啊？】
【開試吃權限啊！我已經迫不及待了！】
【不吃一口那就是薛丁格的酥軟，所以阿籽快點開權限！】
對於他們的要求，葉籽只是輕聲笑了笑，告訴他們：「稍等，我馬上告訴你們。」
葉籽直接動手展示方法，她戴上手套擼起袖子將肘子裡的那一根大骨棒輕輕轉了轉，只見原本和肘子緊緊粘連在一起的大骨棒直接從裡面取了出來脫骨成功，而被抽調了支撐用的大骨後的肘子一點也沒有塌。
不僅沒有塌，葉籽還輕輕拍了拍肘子，帶著清香的肉墩晃動了一下以示自己很柔軟之後，又恢復了原狀。
「這樣就可以看得出來了吧？」葉籽笑著和直播間裡的觀眾們說道。
【忽悠失敗，可惜。】
【咱就是說，家人們其實只是想試吃一下肘子而已。】
【她對待美食太認真了，我真的哭死……】
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