林州將沾上豬紅的紙錢燒掉，又點上三根香插在地上，行完祭拜禮後，這才回到殺豬的地方。
這個時候，周書翰他們已經沒有再按豬，而是站在一旁，觀看著殺豬師傅用熱水燙豬毛。
只見殺師傅提著一個熱水壺，用壺口流出的小股熱水，澆在豬身之上。
很快，一壺水澆完，他就將水壺交給陳國棟，讓他幫忙再去打水，自己則是用刨子，在剛才熱水燙過的地方，刮豬毛！
他手裡的刨子一刮，那個地方的豬毛就被刨得光溜溜的，露出裡面的豬皮。
整個過程，看著特別的解壓！
「師傅！」
「你還有多的刨子嗎？我們也想搭把手！」周書翰看著他的動作，不覺有些意動。
畢竟，這輕輕用刀子一刮，豬毛就颳得乾乾淨淨，特別光滑，令人不自覺的都想上手試試。
殺豬師傅聞言，也沒拒絕：「我還多帶了兩把，我給你們拿！」
他大概也看明白了，陳國棟他們這些人，應該就是那種城裡來鄉下體驗年輕人。
而剛才對方給他散的煙，都是他沒見過的牌子，但那味道，卻是勝過他以前抽過的所有煙。
所以，他也算是心裡有個底，這群人，肯定非富即貴。
「周哥！」
「你以前在炊事班，肯定殺過豬的對不對？要不待會這刮豬毛的差事，就交給我和張哥來？」何少君笑著對周書翰說道。
「老何，我都說了，我在炊事班，只是幹了一段時間，不是專業的炊事兵，不要誤以為我什麼都幹過！」周書翰臉一黑。
「這豬我要是殺過，也不會跟師傅提議了！待會師傅的刨子，我肯定是要一把的，剩下的你們兩自己分！」
「……」何少君神情頓時失落了下來，轉頭可憐兮兮的看著張天宇：「張哥，張哥，你就是我親哥——」
「我真是你親哥？」張天宇打斷他的話。
「真是！」何少君面色一喜。
不料，下一秒就見張天宇親切的拍拍他的肩：
「好弟弟，那你就聽哥的話，這刮豬毛的活，你把握不住，讓哥來！」
「……」何少君嘴角一抽，這是賠了夫人又折兵。
「哈哈哈哈！你們就別爭了，待會換著來吧！我看等會老陳回來，他怕是也得插上一手！」周書翰不由一笑。
「行！」
兩人輕輕一點頭，緊接著，他們就看到，林州走了回來，一剎那，都不由神情兮兮的望著他。
這個模樣，倒是給林州弄的有些迷糊。
「你們這是幹啥呢？」
「林哥，你以前應該刮過豬毛吧？」
「刮過，怎麼了？」
林州點點頭應道，他家裡以前殺年豬的時候，確實是玩樂似的刮過。
不過，那時候，颳得不好，又慢，所以大人嫌棄，就沒讓他玩了。
「那就好！」
聽到他的話，何少君兩人頓時鬆一口氣，隨後眼巴巴的盯著他：
「林哥，既然你以前刮過豬毛，那就肯定不會跟我們搶了吧？」
「……」林州臉上的肉顫了顫：「你們兩就是為這事？」
兩人齊齊一點頭。
林州臉上的肌肉，又是抖了抖：「你們刮吧！我不跟你們搶！」
然後，他就看到，兩人一臉高興的磨拳擦掌，顯得格外激動。
「……」林州啞然失笑：「老何，你們可別覺得這刮豬毛簡單，這裡面，也是有講究的！」
「？？？」
何少君他們頓時一臉疑惑的望著他。
他們前面拔過雞毛，剛看見師傅就用工具一刮，就覺得，這豬毛應該跟雞毛差不多，只要熱水燙過，就是輕輕鬆鬆的事，沒想到林州居然說這裡面還有門道。
不過，就在這時候，取工具的殺豬師傅也回來了，將兩把刮豬毛的刨子遞給給周書翰。
「師傅！」
「這刮豬毛，有什麼技巧嗎？」周書翰接過刨子，順便直接問了出來。
殺豬師傅一聽，微微一愣，便笑著解釋道：「要說技巧，其實也沒什麼技巧，就是有一點需要注意，那就是刮的時候，要順著豬毛的方向刮。」
「因為這樣的話，才能更好的將豬毛從豬皮上，連根拔起！」
「而如果是逆著豬毛刮，那就容易產生斷樁，豬毛的根部，會斷在豬皮裡面，這樣一來不好處理。」
「有句話不知道你們有沒有聽說，就是說「沒有張屠夫，就吃帶毛豬」，這指的就是退豬毛的時候，沒退乾淨！」
說完，殺豬師傅又指著躺在殺豬凳上的豬，「至於這豬毛的順逆，你們一看就能知道。」
「除去這一點之外，也沒別的要注意的了！」
「哦！刮豬毛的時候，其實一邊用熱水淋，一邊刮，這樣也更容易，更乾淨！」
「原來是這樣，多謝師傅給我們講解！」周書翰他們聽後，都是連連點頭，表示漲知識了！
其實還真別說，就像這樣簡單的事，要是不知道，還真就容易導致兩個完全不同的後果。
如果單純是讓他們來刮，那肯定是順自己的意，怎麼順手怎麼來，基本不會去管是不是順著豬毛刮的。
到時候，就會得到一頭退毛失敗的豬。
「沒有沒有，這也不是什麼事！」殺豬師傅擺擺手，繼續刮起來。
周書翰他們見狀，也都手癢難耐，畢竟，剛聽完師傅的講解，正想動手，親自實踐求證一番。
所以，也都紛紛拿著刨子，對豬身上的豬毛動起手來。
很快，去提水的陳國棟回來，見到他們已經動手刮上豬毛，也是如他們說的，果斷要求加入。
然後，他們四個人，便分工合作，輪替起來。
在刮毛和澆水之間，來回的更換。
一個個，那都是幹得特別起勁，豬毛颳得那叫一個乾淨。
在澆水的時候，也是嚷嚷著，給自己這多澆一點。
這個場景，看上去，就像是農村里殺年豬，請的村里年輕人來幫忙一樣。
特別是陳國棟他們每個人身上，也都圍著一件標準的圍裙，手上還帶著袖套。
「林州！你這頭豬，豬肉的質量，是真的好！」
「我敢肯定，我這些年殺過的豬，沒有一頭品質有你這個好！」
殺豬師傅用鐵鉤子，將一隻豬蹄上的豬蹄殼給拔下，露出裡面顏色微微紅嫩的蹄尖。
緊跟著，他又是將工具交給周書翰他們，剩下的豬腳，讓他們動手。
這也是他們自己的要求。
前面擼雞腳上的皮，那是給陳國棟爽到了，所以見到豬蹄要去蹄殼，也是請求出戰。
「師傅！你這都還沒開膛破肚，就知道老弟這頭豬的肉質好嗎？」陳國棟用勾子勾住豬蹄，猛地一扯，表面的蹄殼，就被剝落下來。
周書翰他們三人，也都是好奇的看著殺豬師傅。
「哈哈哈哈！」師傅爽朗一笑，指著豬頸下的傷口：
「雖說還沒開膛破肚，但這不是捅了一刀嗎？」
「當然，還有這豬血！」
「呃——」陳國棟眼睛一亮，好奇追問道：「師傅，這有什麼說道嗎？」
他對這些事，特別有興趣。
然而，殺豬師傅卻是對著他一搖頭：「硬要說什麼說道，我也說不出個什麼大道理，只是憑藉這些年殺豬的經驗能夠分辨出一點！」
「我剛看這血的氣味顏色，還有處理豬毛時，傷口處理乾淨後，聞到肉香味，得出的這個結論！」
「這種感覺，我也不知道該怎麼跟你們說，反正我通過這兩點，基本能判斷出一頭豬的大致品質。」
「我來聞聞看！」陳國棟一聽，便將勾子交給何少君，自己跑到豬血旁邊，蹲下身，用手扇了扇氣味到自己鼻前。
瞧見他這個舉動，周書翰也是不禁一笑：
「怎麼樣？老陳，聞出來沒有？沒有的話，你可以來聞聞後面，後面你肯定能聞出來！」
「去去去！」陳國棟嫌棄的沖他揮揮手，緊跟著，又細細的嗅了兩下。
下一刻，他就抬起頭，衝著他們呼喊道：
「老周！你們快來聞一下，這血居然有一股說不出的香味！」
「香味？老陳，你該不會是餓了吧？」周書翰一聽，嘴角抽了抽。
不過，他人倒是很誠實的走過去，蹲在盆邊，聞了起來。
很快，他口中也發出一道驚訝聲：「噫！好像還真有！」
聽見他也這麼說，另外兩人也都圍過來，一聞之下，亦是面露驚訝。
「老弟，你這豬，該不會是用香料餵的吧！竟然連血里都有一股獨特的香氣！」
周書翰十分驚訝的問道。
要知道，這豬血，還是剛殺的豬，流出來的，按理說，血腥味應該很重。
但他們聞起來，雖說有血腥味，但那股血腥味，怎麼說呢！並不令人作嘔或者有刺激反應，感覺很平淡。
反倒是陳國棟說的那股香味，顯得更為獨特！
一聞就能聞到裡面的不同尋常。
「沒有！」林州搖搖頭：「你們都別聞了，趕緊過來幫忙，該將豬掛起來，開膛了！」
周書翰他們聞言，也都忙走過來，幫著將豬懸掛在架子上。
雖說從豬血裡面聞到有異香，但相比於林州這裡的神奇，倒不是不能理解。
所以，他們倒沒有太過在意，只是心裏面，更加的期待起，這血待會吃到嘴裡的味道了！
片刻後。
在他們的忙活下，這隻四五百斤重大肥豬就被懸掛起來。
殺豬師傅拿著刀，熟練的開膛破肚。
緊跟著，豬身體裡的東西，也一件件的被取出。
豬腸、豬肚、豬肝、豬心、豬肺、豬腰……
這些東西，從豬身體裡取出來，都還是溫熱的，新鮮無比。
並且，隨著豬開膛破肚，裡面豬肉的肉香，就飄散開來。
相比於以前殺豬時，聞到的那種臊味，這頭豬散發出的味道，明顯不同。
那種臊味很淡，肉香味更濃，近乎被肉的味道給掩蓋。
還有，內臟取出，裡面的豬肉，那種層次感，肉質的鮮艷感，完全是一眼就能看出。
就連解剖的殺豬師傅，都忍不住讚嘆，肉質極品，殺豬多年，從未見過這般好豬！
並且，那些內臟和豬下水取出時，殺豬師傅還都會嘖嘖感嘆，說是用來做成什麼菜，味道絕對巴適！下酒下飯，絕對舒爽！
而旁邊的陳國棟他們，聽到師傅口中報出的一道道菜名，腦海裡面，都仿佛浮現出菜成品的畫面。
於是乎，一個個都忍不住的狂咽口水。
到後面，不得不給師傅建議，讓師傅不要再念了！
當豬內里的東西取完後，師傅用水將裡面清洗一遍，這才用刀，將整隻豬給一分為二，劈成兩半！
豬分成兩半後，也就不能再繼續懸掛著分解了，畢竟這麼做，只是為了方便好開膛，取豬內臟這些東西。
當內臟取完，整隻豬的分解工作，就要放在案板上操作了。
所以，林州他們就又把兩半豬身給取下，放在一張大的案板上。
殺豬師傅拿著刀，還有一根鐵杵一樣的工具，用刀在鐵棒上打磨兩下，邊給他們演示起豬的分解技術。
為了滿足他們的好奇心，師傅也是將豬身上，每個部分的肉，都給他們講了個遍。
像是常見的五花肉、裡脊肉這些，陳國棟他們都是比較熟悉的，但並不知道具體是什麼部位的，如今在師傅的詳細介紹下，也都一一清楚了。
裡脊肉是豬背上的肉，五花肉則是在它下面一點的豬身肉。
至於不常見的，比如梅花肉，這塊肉，聽說每隻豬身上，都只有五六斤左右，長在豬頸肉和裡脊肉中間那一塊。
雖說量少，但據說，這肉才是豬身上的精華肉，特別的嫩，比裡脊肉更香更好吃。
還有坐臀肉，豬頰肉……
另外，在介紹這些肉的時候，師傅也非常熱心的給他們說明了，什麼肉，適合什麼做法。
比如裡脊肉好切絲切丁，適合做魚香肉絲宮保雞丁一類的菜。
五花肉肥瘦相間，適合做回鍋肉、紅燒肉、東坡肉等。
一個個部位對上，陳國棟一眾人，都是獲益匪淺。
就連林州，也是對豬身上的肉，有了更深的認識。
那種肉適合炒，那種適合做餃子肉餡，那種適合做粉蒸肉。
這些，對於吃，確實十分有助益。
畢竟，不同部位的肉，製成的菜品，口感是真有差異的。
(本章完)