第316章 你們先吃，我隨便就行

  「媽，今天要磨糯米粉嗎？」

  張安回到屋裡，王芳正拎著水瓢在泡糯米的木桶里忙活。🎉✌　　👻💲

  將浸泡了好幾天的糯米從水裡瀝出來。

  「磨粉還不行，還要泡上天把的時間，這個是撈出來做甜酒的。」

  甜酒就是很多地方說的米酒，正宗糯米釀造，度數不高喝了不醉人。

  農村好多人家都喜歡做上一罈子放著，平常可以用來煮水喝，或者用來煮年糕喝湯圓。

  浸泡了幾天的糯米，撈出來清洗一遍，就能放入甑子裡蒸。

  看著老母親忙活，張安沒有插手幫忙。

  甜酒他會做的，但是不知道為什麼，他怎麼做出來的甜酒都不大好。

  所以這活，他也不打算伸手了。

  「媽，多蒸兩碗米嘛，今天早上就吃糯米了。」

  張安已經好久沒吃糯米飯了，現在看到糯米就有些饞。

  「那你去切點洋芋絲和臘肉嘛。」

  兒子想吃，王芳自然是非常願意做，所以又從木桶里撈了一瓢糯米。

  「好嘞。」

  張安從地窖里掏出好幾個洋芋，去皮清洗乾淨。

  三個切絲，三個切丁，然後起鍋燒油，洋芋絲用炒，洋芋丁用油炸。

  臘肉也是昨天就洗乾淨放在冰箱裡的，張安挑了一塊切成薄薄的臘肉片。

  儘管臘肉昨天已經被煮過，但它的味道還是比較咸，所以張安切的很薄。

  待會兒蒸熟以後，就著糯米飯一起吃味道還不錯。

  切完裝碗，王芳已經把所有的糯米都倒進了甑子裡。

  張安沒有把臘肉端到甑子裡一起蒸，因為臘肉很多油。

  做甜酒的糯米飯一點油腥都不能沾，不然做出來的甜酒會發霉和生花。

  開火蒸甑子的時候，王芳才空出手來炒脆哨，蘇穎特別喜歡吃，王芳從來沒忘記過。

  張安也沒閒著，提著鋤頭跑到菜園子裡，準備挖一些折耳根。

  這人為了偷懶，不想去地里挖，所以就種了一些在菜園子。

  想吃的時候就能直接挖，不用到處去找。

  雖然大家都覺得折耳根是異端，但張安覺得，吃糯米飯不放折耳根簡直是逆天。

  酸蘿蔔丁不放都可以，但少了折耳根，他總覺得味道不對。

  其實不管是喜歡吃折耳根還是不喜歡吃的大家，張安都覺得可以吃一些。

  折耳根自古以來就是一味中藥，然後才是西南這片地方比較有標誌性的地方菜。

  能入藥典，能進方子，就說明它有著過人之處。

  從後世過來的張安，自然是知道折耳根這玩意兒裡面含有一些東西。

  它們能夠提高白細胞的活性，增強白細胞的吞噬能力，具有鎮咳、止痛的功效，而且可以促進細胞組織再生。

  所以日常吃上一些，對提高身體免疫力有著不小的幫助。

  到了菜園子裡，張安找到一塊光禿禿的地方，這裡就是張安種折耳根的地方。

  冬天的折耳根，跟其他季節不一樣，因為看不到葉子。

  所以冬天去山上挖折耳根的話，挺費力氣的，而且還得靠運氣。

  不過其他季節去挖折耳根的時候，注意不要讓人發現了，不然你挖人家地埂的事情就藏不住了。

  兩鋤頭下去，翻起了不少泥巴，而泥巴里赫然是長得很長，白白嫩嫩的折耳根。

  光是這一鋤頭，就已經翻出來不少。

  這是因為張安給它們澆了空間泉水，所以它們長得又多又好。

  張安蹲在地上，把翻起來的泥巴抖乾淨，然後把折耳根撿起來。

  只是一鋤頭，就已經撿了一大把，不用再挖了。

  這裡肯定吃不完，晚上還可以用來炒臘肉。

  張安把挖開的地方填平，挖斷了的折耳根埋在裡面，讓它繼續發光發熱。

  然後收起鋤頭，拔了些香蔥，又拔了些芫荽，搞定收工。

  「咦，你起來了，咋不多睡一會兒。」

  張安回到家裡，蘇穎已經起床了。

  「我都已經是睡到自然醒了，再睡都變成豬了，伱怎麼挖這麼多折耳根啊。」

  「老媽早上要蒸糯米做甜酒，所以今兒早上咱們吃糯米飯，挖回來拌糯米飯吃。」

  「那也不用挖這麼多啊，這裡肯定吃不完。」

  「吃不完沒事，晚上可以炒臘肉，反正它們熬不過今天晚上。」

  白白嫩嫩的折耳根不需要怎麼揀，只要把兩頭去掉就行。

  清水洗淨，切碎成丁，用熱水焯過一遍。

  然後放些鹽、味精，倒入少量的水泡著，待會兒就可以直接吃。

  「好了好了，糯米飯蒸好了，快端過去吧。」

  蒸了大半個小時，甑子上熱氣沖天，把一大甑糯米都蒸透了。

  王芳用平日裡吃飯的小甑子，從大甑裡面分了一些出來，讓張安端走。

  剩下的，她馬上要倒在簸箕裡面，用筷子搗散，等涼了以後才能開始做甜酒。

  糯米飯想要好吃，只是蒸熟了可不行。

  它最好吃的地方在於「炒」，就跟平時炒飯一樣。░▒▓█►─═　 ═─◄█▓▒░

  張安起鍋燒油，然後把早上準備好的臘肉、折耳根和其他調料都往裡面倒。

  隨便炒炒之後，把糯米飯全都倒進去，加入家裡做的肉丁油辣椒。

  然後就要開始炒糯米飯了，說是炒，其實更像是拌。

  將裡面糯米飯跟佐菜全都攪拌均勻之後，張安看到辣椒油跟醬油已經把鍋里的糯米飯浸透了。

  這時候才倒入之前早已炸至金黃的土豆丁還有脆哨。

  這糯米飯，不管是自家炒的，還是在外面買的，土豆都是不可缺少的東西。

  尤其是對於商家來說，土豆多用一些，糯米飯就能節省很多。=

  再次攪拌均勻，最後撒上蔥花，香味撲鼻的一鍋糯米飯就出鍋了。

  「來來來，開飯了。」

  原本還白花花的糯米飯，跟油辣椒、醬油一起炒過之後，一粒粒米飯變得鮮紅透亮。

  最後撒進去的蔥花，接觸到滾燙的糯米飯發出那股子誘人的香吻，簡直讓人胃口大開。

  根本就不用其他菜，舀到碗裡就可以吃。

  再說了張安還準備了酸辣土豆，可以用來當配菜。

  「這是老媽的，這是老爸的，這是咱們蘇老師的。」

  張安拿出飯碗，一人給盛了一碗遞過去。

  「怎麼樣，比學校門口賣的好吃吧。」

  學校門口說的是縣中的門口，每天早上賣早餐的攤子都能擺一條街。

  「嗯嗯，很香很好吃，你怎麼不吃啊？」

  蘇穎嘗了嘗，確實比外面賣的好吃很多。

  都不說學校門口，城裡其他地方擺著攤賣的都沒這麼好吃。

  其實蘇穎不知道，這種早餐類的東西，還得學校門口的最正宗。

  「嘿嘿，你們先吃，我隨便就行。」

  剛說完，張安哐哐哐跑到廚房裡。

  然後拎了個大海碗過來，給他自己來上滿滿的一碗。

  「這就是你說的隨便就行？」蘇穎賞了他一個大白眼。

  「嘿嘿，小碗兩口就沒了，不如這海碗來的過癮。」

  在家裡又不是在外面，當然是怎麼舒服怎麼來了。

  以前張安上班的時候，早上買一份糯米飯，八塊錢總共就兩勺。

  剩下的全是土豆絲跟酸醃蘿蔔，吃都吃不過癮。

  「爸，家裡還剩下多少柏丫？」

  上次下雪之前，張安砍了一堆回來，但燒了這麼多天，應該不剩多少了。

  他們家裡的臘肉都是張建國在守著熏，張安就得保證後勤物資的充足。

  「還剩下滴滴個，夠燒上兩天。」

  「那一哈我去砍幾捆嘛，再過幾天過年了，也不好動刀了。」

  過年的這段時間，不僅僅人要休息，張安他們這裡有個風俗，工具也要休息。

  平日裡的鋤頭、斧頭、柴刀、大錘等等很多工具，在過年這幾年大家都會停用，尤其是初一到初三這幾天。

  因為以前老人經常說，讓它們也休息休息，以後幹活的時候使起來不容易壞。

  莊稼人最怕的是什麼，剛走到地里挖了幾下，鋤頭就給挖斷了。

  其它的大錘、斧頭這樣的工具就更甚了。

  「安子，安子，一趟去砍柏丫去不去啊。」

  張安本想下午再去砍柏枝的，結果剛吃完早飯，黃二爺就來吆喝他了。

  「去嘛，二爺你等我兩分鐘，我找哈柴刀和背架。」

  反正閒著也是閒著，有人來喊那就去嘛，人多也熱鬧。

  「二爺，你咋知道我今天要去砍柏丫啊？」

  一老一少走在路上，黃二爺還叼著根冒著煙的小煙杆。

  「不知道噻，我就是過來問哈，反正你家應該也不得多少了。」

  這次張安並沒有帶著黃二爺去禍禍房背後的那片柏樹林。

  因為前幾天張安自己去的時候，那樹幹就已經被他修的很苗條了。

  不過村里倒是不缺柏樹，樹林裡就種了不少，不過需要多走一段時間。

  就是路遠，所以黃二爺才想著過來叫張安。

  兩個人一起的話，在路上說說話聊聊天，就沒有那麼無聊。

  「二爺這兩天在家吧？」

  「馬上要過年了，山里也不去了，怎麼你有事？」

  年關這段時間大家都不太會走親戚，幹活的也要停下來休息幾天，準備過年。

  不管有什麼安排，大多都是等到年後再說，除非特殊情況。

  「沒，陳澤他們這兩天要過來宰鹿，到時候得讓你來主刀。」

  離過年總共就三四天了，明天他們不來，後天肯定就得來。

  總不能等到除夕當年才來，到時候別人忙著打年糕、做年夜飯，哪來的時間幫忙。

  「都沒什麼事情，什麼時候動手喊我一聲就好。」

  路上，張安又向黃二爺問了一些剝皮相關的問題。

  雖然這門手藝是要自己多動手多練才有效果，但有些地方還是有技巧的。

  很快，到了樹林裡，張安爬到柏樹上砍柏丫，黃二爺在下面撿。

  寨子裡除了張安跟黃二爺以外，很少有人專門來砍柏丫回去熏臘肉，他們都嫌麻煩。

  也正是如此，這些柏樹上的枝丫都沒怎麼修，張安爬了好幾棵樹之後，就砍了一大堆放著。

  兩人配合得當，等張安從樹上下來的時候，黃二爺已經把兩個背架都捆上柏丫。

  張安的明顯要多少一倍，因為他背著輕鬆。

  主要是黃二爺家今年也沒熏多少臘肉，用不了多少柏丫。

  回到家裡，張安沒什麼事以後，就想起老堂屋的圈門還敞著。

  擇日不如撞日，張安立馬就把木料和工具找好。

  正好今天時間還長，一個下午做一扇圈門對張安來說一點難度都沒有。

  「張安，我這裡買了牛肉，你過來拿回去。」

  李宏斌從門口路過，看到張安在院子裡幹活就朝著裡面喊了一聲。

  張安把手裡的刨子一放，就跑他們家去了。

  「哎呦誒，你怎麼買這麼多啊，是想吃大半年嗎？」

  這人太離譜了，買了一大塊兒牛肉拉回來，少說也有百來斤。

  牛肉跟豬肉不一樣，根本就吃不了那麼多，做起來也費勁。

  「沒事，吃不完就放著慢慢吃，這牛是高山小黃牛，我親眼看著殺的，新鮮的很。」

  高山小黃牛就是本地養的一種牛種，肉質在牛肉裡面還算不錯。

  這牛肉確實新鮮，張安摸著還是溫熱的，裡面的肉都還會跳動。

  李宏斌從家裡拎了把殺豬刀出來，費七八力的才把這大塊牛肉切成兩塊。

  「來來來，這一半是你的，快拿回去。」

  根本拒絕不了，李宏斌切好了就直接塞給他了，估摸著四五十斤。

  他原本還想著切塊十多斤的就夠了，還沒開口，李宏斌就抱著他們家那一半回去了，根本不給他機會。

  看著這大幾十牛肉，張安也有些犯愁，這得吃到什麼時候，總不能天天都吃吧。

  「你咋又割肉了，我們剩下的肉冰箱都快裝不下了。」

  王芳看到張安抱著一大塊牛肉回來，還以張安自己去買的。

  他們家前幾天殺豬，自己留了一些，然後別人家殺豬的時候，張安也切了一些。

  搞的現在他們家的冰箱跟冰櫃都快裝不下了。

  再把這塊牛肉放進去，肯定給塞滿了。

  「這是李宏斌剛買到，切了一半過來，我看看冰櫃裡還放不放得下，放不下就放他們家去。」

  張安打開冰櫃瞅了一眼，裡面還剩下不少空間，夠放。

  等到明後天開始，就要從裡面外拿東西了，到時候空間也能夠騰的出來。

  (本章完)