驚鴻是個長得很溫婉的姑娘,她的眉眼間帶著散不去的憂傷。站在院門口,就像是一朵青色的花一樣。她雖然不是杜衡喜歡的那種嬌小可愛的萌妹子,可是也是個嬌嬌弱弱的姑娘家啊。
要這樣的姑娘家幫他拌豬肉餡兒?杜衡想把景楠摁死在木盆裡面。偏偏景楠笑得一臉溫柔:「別客氣,她可以的。」
杜衡一臉黑線,他覺得驚鴻不可以!
且不說驚鴻全身的靈根都斷了才被景楠接起來,讓一個柔弱的姑娘幫忙拌餡兒這合適嗎?更何況杜衡和驚鴻不熟,不好意思使喚啊!
景楠揣著爪子哼哼道:「我不管,反正使喚我沒門。」
杜衡嘴角抽抽:「有本事把你之前吃下去的飯都給我吐出來!」
景楠一臉從容:「吃下去的東西絕不吐出來,有本事你打我啊。」
杜衡早就知道景楠這傢伙滑溜溜的,對上景楠,杜衡甘拜下風。
驚鴻從院門走進來的時候,重華嗤笑了一聲:「竟然有臉出現。」
驚鴻的腳步頓了一下,她的面色頓時發白,整個人站在院子門口像一株風中的弱柳。杜衡覺得她下一秒就要哭出來了,可是驚鴻還是抿了抿唇,她對著杜衡的方向行了禮然後走了進來。
重華跪在地上滿臉鄙夷:「我說杜先生,你讓這種人進你的院子,也不怕髒了你家的地。你知道她之前做了什麼嗎?可千萬當心家裡啊,別少了什麼貴重物品,到時候可找不回來的。」
杜衡有些詫異的看向重華,他沒想到重華竟然是這種性子。不過想想也就不奇怪了,驚鴻和重華他們曾經都是鳳歸的部下,驚鴻偷了鳳歸的東西,不止破壞了她和鳳歸之間的主僕情誼,也壞了她和重華雲諍他們的同僚情誼。
杜衡不知道該說什麼好,這事驚鴻錯在先。
驚鴻面色微微有些發白,她站在廚房門口低聲說道:「杜先生,有什麼需要我幫忙的儘管開口。」那聲音文文靜靜,像是春日的燕語。
杜衡不好意思的撓撓頭髮:「驚鴻姑娘是吧,請進請進。其實沒什麼需要幫忙的,你先坐坐吧。」
杜衡一說完重華就跳起來了:「嘿!憑什麼啊!憑什麼我跪著她卻能坐著?!」
景楠輕描淡寫的說道:「驚鴻可沒賤兮兮的跑到杜衡身後偷襲他。」
重華爭辯道:「那不是偷襲!我只是想打個招呼罷了。杜先生不是沒少一根頭髮嗎?」
然而驚鴻並沒有坐下,她只是站在了餐桌旁邊,像是一個傀儡似的。
杜衡看了看院門口的重華,他覺得重華的性子就像是孩子一般,白長了這麼大個兒。他嘆了一聲對景楠說道:「我也沒受傷,要不讓重華起來吧?」
景楠道:「你對我說沒用,是鳳歸讓他跪的。」景楠挑眉看了看杜衡:「我勸你別管他們之間的破事,好好的做你的包子就行了。你不是要拌餡兒了嗎?快動手啊?我肚子都餓了。」
杜衡尷尬的撓撓臉:「好,好吧……」
杜衡準備了十斤麵粉,就需要配置十斤的餡料。餡料有五種,杜衡採用的配比是兩斤雞丁,四斤肉丁,兩斤筍丁,一斤香菇丁,還有一斤他準備摻入蝦仁。
蝦仁還在冰箱中,雲煙樓打包的食材中有不少深海的大蝦,每一隻都比巴掌還大。它們被放置在特質的儲物袋中,每一隻都還鮮活著。
杜衡提前將大蝦放到了隔壁的冷凍室去了,此時距離他放大蝦到冷凍室已經過去了一盞茶的功夫。杜衡開了冰箱取出了裡面的大蝦。
青黑色的大蝦身上布上了一層淺色的冰霜,此時蝦被凍死外皮稍稍有些僵硬,可是內里還是柔軟的,冷凍到這種程度的大蝦最適合剝蝦仁了。
杜衡端著一盤子大蝦走到水池旁邊,他捏住了蝦頭和蝦身交接的位置,稍稍一擠,蝦頭中的腦子就從蓋子旁邊被擠出來了。這時候只要捏住蝦惱輕輕一拽,就能將蝦腦連同蝦身中的蝦線給扯出來。
冷凍後的大蝦外殼與肉微微分離,扯出了髒東西之後,再順著蝦身一擼,就能抽出一條完整的蝦仁。杜衡將抽出來的蝦仁放在了乾淨的盤子中,然後將蝦殼和蝦頭放在了另一個盤子中。
景楠有些不解:「你留著蝦殼做什麼?」
杜衡笑道:「這個蝦殼用油一炸就能炸出蝦油來。炸到酥脆的蝦殼也能吃掉,不會浪費的。」
景楠嘀咕著:「你倒是會過日子,這東西都不會浪費。」杜衡樂呵呵的說道:「那當然,一粥一飯當思來之不易。蝦子貢獻出自己的肉體讓我們嘗鮮,我們當然不能浪費他們的犧牲。」
杜衡很快就剝出了一盤青灰色的蝦仁,清洗了蝦仁之後,杜衡提刀將蝦仁切成了小粒。等蝦仁處理好了之後,他又順手將早就泡發的香菇給切成了丁。等將香菇之類的都切好了之後,他在鍋中升起了火。
景楠納悶的問道:「怎麼生火了啊?不是說要拌餡兒的嗎?」
杜衡笑道:「現在不用了。」他就是想要節省一點時間,結果發現還不如自己動手。
杜衡本來想著直接在木盆中將餡料都攪拌好,這樣的餡兒是生的,蒸製熟了之後能吃到每個食材的味道,只是這樣蒸製包子的時間要稍稍長一點。
同樣是十斤餡料,生的和熟的體積和質量不一樣,味道也大有不同。炒熟的餡料會融合了三丁和配料的鮮美滋味,蒸製的時間要短一些。
兩種餡料做出來的包子都好吃,杜衡反正覺得兩種味道他都喜歡。
景楠抱怨著:「你是不是就是見不得我閒著?就是想要讓我幫忙?」
杜衡轉頭哎嘿笑了出來:「這都被你發現了嗎?」
景楠氣的拿起桌上的靈果皮丟向了杜衡的後腦勺:「你當我是玄御嗎?說使喚就使喚?」
杜衡嘆了一口氣,想當初到了村子裡面那個熱心腸的景大夫已經一去不復返了,留在這裡的是一隻只會吃飯和偷懶的懶景楠。
鍋中的油熱了,杜衡將醃製好的雞丁、山膏肉、筍丁投入到了鍋中。口鍋中頓時冒出了一股白色的油煙,廚房中的陣法開始啟動,油煙很快就被抽走。
杜衡翻炒著鍋里的三丁,沒一會兒兩種肉餡就變了顏色,此時的鍋里看起來一鍋白色,並沒有什麼出彩的地方。可是當杜衡將香菇丁和蝦仁倒入鍋中之後,鍋中的色彩就豐富了起來了。
蝦仁受熱變成了紅色,和褐色的香菇丁點綴在白色的三丁之中,沉悶的白色中頓時多了鮮活的顏色。
這還不是最終的色澤,杜衡解開了醬油罐子的蓋兒,他用勺子澆了四大勺的醬油入鍋中。隨後還在鍋里撒入了適量的白糖。
炒菜是一種技術活,有時候同樣的食材相同的配方,不同的人做出來的東西味道就不一樣。這裡的訣竅就是在火候和調料的運用之上,每一個廚子都有自己的味覺秘方。
杜衡一直都挺擅長判斷自己鍋里的食材的分量,然後通過添加適當的食材凸顯它們的美妙滋味的。
加入了這兩種調味料之後,鍋里的顏色頓時就變成了紅色。
杜衡又開始使喚景楠了:「景楠景楠,幫我把外頭的砂鍋端過來。」
景楠嘆了一聲,他遺憾的說道:「杜衡你變了。一開始到村子的時候,你是個多可愛的人啊,現在你竟然使喚我做事了!」
一邊抱怨的景楠一邊走向了走廊:「我命苦啊,你沒來之前我照顧笑笑和玄御也就算了。你來了之後,我還要讓你使喚。」
景楠抱怨著端來了砂鍋,杜衡看到景楠竟然用雙手就捧著滾燙的砂鍋過來了。
他眼珠子都快瞪出來了:「景楠!你傻了嗎?怎麼不用抹布墊著?燙著怎麼辦?」
景楠將砂鍋放在了灶台上,他樂呵呵的說道:「你也太小看我了吧?我雖然不是火系的妖修,可是也不會被這種沒有靈氣的火焰灼燒到啊。」
杜衡給景楠豎起了大拇指:「你厲害。」
杜衡可不比景楠,他可沒有伸手捧住滾開的砂鍋的本事。他用抹布裹住了砂鍋的蓋子揭開了鍋蓋,鍋中有一鍋金黃的雞湯。
杜衡選了母雞用來做三丁包的雞丁,正宗的三丁包裡面選用的母雞都是隔年的小母雞。這樣的雞丁吃起來嫩滑,肥而不膩。
杜衡碼不准這裡的雞長了多少年,但是他能分出公母。雖然不能保證自己的食材百分百的正宗,他也會力求食材與原來的方子靠近。
杜衡撇去了雞湯上面的金黃色的油花,只取下面乳白色的雞湯。大半鍋雞湯下了鍋之後,鍋中的香味就出來了。
景楠深深的吸了一口氣:「嗯~這個味道~~香~」
杜衡曾經炒過肉哨子用來拌麵,景楠特別喜歡那個肉哨子,現在鍋里的味道聞起來比肉哨子還要香一些。
景楠說道:「這個要是用來拌麵條,我能吃三碗。」
杜衡樂道:「行,要是你喜歡,我過兩天給你多做一點拌麵條吃!」
景楠滿意的看了看鍋里。此時的五丁都浸泡在了雞湯中,五丁都失去了自己本來的顏色,變成類似的紅褐色。
杜衡蓋上鍋蓋:「等熬製一會兒,再勾個欠就能出鍋了。」
景楠問道:「出鍋之後就能包包子了嗎?」
杜衡笑著搖搖頭:「暫時還不能,餡兒還要冷凍一下,讓它們凝固起來。不然包的時候不方便,蒸出來的時候湯汁也沒有這麼濃稠。」
景楠佩服的頷首:「厲害,要是讓我花這麼長的時間精力來做吃的,我寧願不吃。」
杜衡來到他們村真是太好了,不用他費時費力,就能吃到美味可口的食物,想到這點,景楠覺得他被杜衡使喚幾下也沒什麼了。
沒過多久,杜衡就將餡兒盛在了大木盆中。熱騰騰的餡料盛了滿滿一盆,景楠沒忍住拿著勺子舀了一勺子在旁邊吃了起來:「嗯~不錯,好吃~」
杜衡無奈了:「你怎麼比笑笑還淘氣?」他懷疑笑笑直接動手的習慣就是景楠教出來的。
將餡料放在冰箱裡面等待冷卻的這段時間,是杜衡用來揉面醒面的時候。此時揭開大鍋的蓋子,就能看到鍋里的麵團發了有一開始的兩倍大。
杜衡在麵團上摁了一下,麵團上就出現了一個深深的指印,但是指印很快就回彈了。這就證明麵團發好了!
杜衡將放置著麵團的木盆從鍋中抱了出來,一股子香甜的味道跟著杜衡從鍋里飄到了餐桌旁邊。
餐桌旁,驚鴻還拘謹的站著。
杜衡不好意思的說道:「驚鴻姑娘,別站著啊,坐著就好。」
驚鴻恭敬的行了個禮,直到景楠頷首:「坐著吧,這是杜衡的地盤,他說什麼,你就照做。」
驚鴻抬起眼帘看了看杜衡,她感激的頷首,然後拖了一張椅子坐了下來。
景楠手賤的要去摸杜衡面前的麵團,杜衡拍了一下他:「你的手乾淨嗎?就在亂摸。這是要吃的東西,可不能弄髒了。」
景楠瞪著杜衡:「你竟然嫌棄我?」
杜衡咧嘴一笑:「景大人,景大仙兒,麻煩您坐旁邊好嗎?我這裡有十斤麵粉哪!揉面很費功夫的!」
揉面確實是個體力活,用杜衡的話說,如果心情不太舒服想要打架,揉一次面就好了。發酵好的麵團中都是蜂窩狀的孔洞,要將這些孔洞中的空氣全部揉搓出去,要多多的摔打揉捏,才能讓麵皮變得勁道耐嚼。揉好的麵團會比姑娘家的皮膚還要光滑柔軟,放著醒面的時候,麵團還會長大。
杜衡從木盆中取出了四分之一的面出來,放置在餐桌上的案板上早就撒上了一層麵粉,綿軟的麵團落在了案板上發出了敦實的聲響。
杜衡挽起袖子開始揉捏麵團,景楠在旁邊問道:「你怎麼只揉這麼點兒?盆里不是還有嗎?」
杜衡哭笑不得:「你知道揉面有多費力嗎?」
景楠頷首:「很費力嗎?」
杜衡點頭:「十斤面揉下來,我的胳膊都會酸的抬不起來。」哪怕他現在是練氣四層的修士,他都覺得自己是個廢物。
景楠對著門外招招手:「重華你跪舒坦了嗎?」
重華幽怨的嘆了一口氣:「不舒坦……」
景楠道:「來,給你個機會站起來。來幫杜衡揉面。」
重華繼續拖長聲音:「不是有驚鴻在嗎?讓她揉就是了。」
景楠點點頭:「好吧,你繼續跪著吧。」
重華蹭的一下就站起來了,杜衡只覺得身邊刮來一陣風,重華已經站在了他的身邊:「揉面是吧?怎麼揉?」
杜衡:……嚇死他了。
景楠指指杜衡:「你看著杜衡的動作,然後幫他揉了這些麵團。」
重華催促杜衡:「嗯,我看著了,你開始揉吧。」
杜衡先將鬆散的面揉成了圓球,然後在將球摁扁了。他用手掌將邊緣的麵團提起往中間揉去,等到案板上面的麵粉被麵團沾走了,他就又撒上一層薄薄的麵粉。
就這麼翻來覆去的揉了好久,揉的案板和餐桌發出咔咔的碰撞聲。
最終杜衡得到了一個光滑的麵團,他笑著說道:「就這樣揉,揉成這個程度就行了。」其實他的麵團已經發酵好了,揉搓只不過增加口感罷了。
重華剛想伸出爪子去抓面盆裡面的面,杜衡阻止了他:「洗手,束髮。這是做給大家吃的東西,一定要乾乾淨淨的。」
要不然從麵皮裡面吃出一根長發,多膈應啊。
重華嘆了一聲:「真麻煩。」
可是他還是老老實實的照著杜衡的指示去洗了手束了發。他身上靈光一閃,滿臉的血也沒了,甚至頭髮上的血漬也沒了。只是他滿臉的青紫還是沒散下去,引得杜衡多看了他幾眼。
重華很有力氣,他雙瞳變成了金色,瞳孔竟然也變成了豎瞳。他嘿的一聲將杜衡盛著沒揉麵團的木盆倒扣在案板上,杜衡嗷的一聲就叫了:「沒在案板上灑麵粉!!」
重華的揉面之路死在了第一步,杜衡廢了九牛二虎之力才將麵團從案板上摳下來。杜衡欲哭無淚:「算了,我自己來吧,您還是休息去吧。」
重華剛想說什麼,就聽到外面傳來了幾聲狗叫聲。杜衡大喜過望:「玄御回來了!」
杜衡丟下了麵團就向著廚房外面走去,他剛出廚房,就看到玄御進了門。
玄御的胸口鼓鼓囊囊的,杜衡看到玄御,眼中就迸發出了驚喜的光:「你回來啦!」
玄御露出了一個笑容:「我把小餛飩給你帶來了。」
杜衡一聽樂顛顛的跑向玄御:「小餛飩?在哪裡呢?怎麼這麼快就會有小餛飩了呢?快讓我看看。」
玄御拉開了衣襟,只見一隻虎頭虎腦的小黃狗從玄御的胸口探出了腦袋。
小黃狗肥嘟嘟,全身長著黃白的毛,它的耳朵耷拉著,兩隻眼睛像是葡萄一樣圓溜溜的又大又圓。這是一隻幼犬,看得出來只有一兩個月大。
小餛飩的眉毛上有兩團白色的絨毛,這點和大黃一模一樣。也和記憶中黃喜的樣子一模一樣!
杜衡愛憐的伸出手抓住了小狗的兩隻前腿,他一用力就將小狗從玄御的懷中帶了出來。小狗帶著一陣溫暖落到了杜衡的懷中,可能因為在玄御衣襟中呆的時間有點長,小狗身上的狗腥味並不重,反而沾上了玄御身上的冷香。
杜衡抱著小餛飩上下左右的揉搓著,他低頭嗅了嗅小狗的腦袋。
這是一隻很健康的小狗,狗媽媽一定很精心的在照顧它。它身上沒有異味,和玄御一路走來,也沒有出現精神萎靡的情況。
小狗伸出了舌頭舔了舔杜衡的下巴,惹得杜衡發出了笑聲:「怎麼這麼巧啊?老刀從哪裡找到的小黃狗啊?」
玄御淡定的說道:「混沌冬天的時候就已經配過種了,說來也巧,配的是山中另一戶獵戶家的狗。母狗就只生了這一個小狗,那獵戶本來想把小狗送給別人,後來老刀聽說你要小狗,就去問那獵戶要了來。幸虧你說的早,你要是晚說幾天小狗就被送走了。」
杜衡樂顛顛的舉著小餛飩轉了個圈圈:「哎呀小餛飩,你好可愛呀!!你和你爹爹大混沌長得一模一樣啊!」
小餛飩一點都不認生,被杜衡舉在空中他短短的小尾巴還在搖著。杜衡這時候才發現小餛飩和大混沌的不同之處,小餛飩的尾巴尖尖是白色的。
杜衡抱著小餛飩就親了幾口:「好可愛啊!」
玄御站在院子中眼神溫柔的看著杜衡,廚房中重華一臉見鬼的表情:「那是龍君?不是被什麼奇怪的東西奪舍了吧?」
景楠看了看杜衡手裡的黃狗:「玄御真是費心了。」
杜衡不懂妖修,可是他們卻懂。這狗身上哪裡有混沌的氣息,只有一股龍息。
杜衡半點不知情,他抱著小餛飩進了門,然後樂顛顛的對著廚房中的人介紹道:「看,這是我家新成員,名字叫小餛飩!」
景楠微微一笑:「嗯,看著就是一條好狗。」
說這話的時候,景楠的眼神不停的往玄御身上飄去。玄御面不改色心不跳的進了廚房。看到重華和驚鴻在廚房中,他有些詫異。
杜衡將小餛飩的臉面向了灶台,然後抱住了它的兩隻前肢。他舉著小餛飩對著灶台拜了三拜:「吃家飯拉野屎哦~」
一連說了三遍。
景楠有些好笑,他問道:「這是你們家鄉的什麼習俗嗎?」
杜衡還沉浸在自己有了一隻可愛的小狗的幸福時刻中,他說道:「是啊,在我們老家,抱養回來的小貓小狗都要祭拜灶王爺。灶王爺會保佑它們健康平安的長大,讓它們吃著家裡的飯,出去解決自己的生理問題,然後做一隻聰明伶俐的家畜。」
景楠笑道:「倒是第一次聽說,挺吉利的。玄御,這狗得來不容易吧?」
玄御緩聲說道:「也還好,主要是杜衡說的及時,不然又要等好幾個月。」
杜衡將小黃狗放在了地上,他摸摸小餛飩的腦袋:「挺好的,小餛飩是臘月裡面的狗子,我們老家說,春天的貓冬天的狗挺好的。」
小餛飩落地之後在廚房裡麵團團轉著,然後鑽到了灶台後面,就乖乖的趴在了那裡了。
杜衡美滋滋的:「看,小餛飩多有靈性!一定是一條好狗。」
玄御應了一聲在水池中洗手:「嗯,老刀也說,這是一條好狗。有它在,不會有妖獸敢到院子裡面來的。」
杜衡感動極了:「真的要好好的感激老刀,要不是他和混沌幫忙,我也不知道什麼時候才能有小餛飩。當然,還要感謝玄御,謝謝你把它帶回來!」
玄御洗乾淨了手站在了餐桌後面,他一邊揉面一邊說道:「嗯,你喜歡就好。」
聲音中滿是寵溺,坐在旁邊的景楠一身雞皮疙瘩都起來了。
景楠拔腿就往廚房外頭走去:「不行了不行了,我待不下去了。回去了,等下包子做好了叫我。」
景楠一走,驚鴻行了個禮也跟著他走出了門。廚房中就剩下了無處安放的重華。
就在重華躡手躡腳往廚房門口走的時候,玄御突然開口了:「去竹林了?」
重華一下就站直了身體,他哈哈笑著揉揉頭髮:「是……是啊。」
玄御道:「杜衡說,他想要在院子中栽一株竹子,看到竹林前面最小的那株了嗎?能幫忙移栽回來嗎?」
重華的面色頓時像苦瓜一樣發綠:「不……不是吧……」
玄御道:「拜託了。」
重華的表情就像是讓他去死一樣,他想要說什麼,可是最後還是點點頭:「好……」
重華出了院子,廚房中就剩下了杜衡和玄御。杜衡見玄御揉面揉得有模有樣的,他欣喜道:「玄御你什麼時候學會的揉面呀?好厲害啊!」
玄御含笑道:「看你做過幾次麵食,雖然這個面的質感和之前的不一樣,不過我想揉面的方法應該差不多。」
杜衡感動得淚流滿面,玄御真的是絕世好男人,神仙室友啊!!
有玄御幫忙,麵團很快就揉好了。十斤的麵團重新放在了木盆中蓋上了紗布,這個工序叫醒面,醒面之後的麵團再稍稍揉搓之後,就能開始包包子了。
趁著這個間隙,杜衡去看了看之前放在冰箱裡面的三丁餡兒。餡兒的表面已經被凍得凝住了,不過還沒到完全凝固的程度。杜衡摸了摸木盆的邊緣,他還能摸到溫熱的感覺。估計等麵團醒好之後就凝結得就差不多了。
這就是杜衡之前為什麼想要做生餡料的原因,做生餡料能省去了等待餡兒凝結的時間。
不過杜衡也不會閒著,他在大鍋中添上了大半鍋的水,然後升起了鍋塘里的火。他將早早洗好的蒸籠拿出來放在了餐桌旁邊的凳子上,這樣等一下包完的包子就能直接放在蒸籠上了。
杜衡的蒸籠底部有一層草做成的墊子,包子放在墊子上,等蒸製成熟了之後也不會黏住。杜衡老家也有這樣的蒸籠,只是老家一個蒸籠沒有修真界這麼多的黑科技。
這時候笑笑從院門中走了進來,他拍著小翅膀:「啾啾——」
杜衡看到笑笑就樂了:「我們笑笑真的很有吃福,每次東西快做好的時候,他就出現了。」
笑笑撲到了杜衡懷裡蹭了蹭,然後他急急的跳下了懷抱直奔廚房的東北角落而去。東北角落裡面放著一個背簍,背簍中裝著笑笑的兩個小弟哪!
笑笑走到背簍旁邊啾啾了兩聲,背簍中就傳出了拍翅膀的聲音。兩隻小雞撲著小翅膀站在了背簍的的口子上,拳頭大的雞崽子好奇的歪著脖子看著廚房裡面的人。
杜衡看到小雞出來了就笑了,他走到灶台後面抱住了小餛飩。然後他抱著小餛飩走到了小雞和笑笑的面前,他介紹道:「笑笑,這是咱家的新成員叫小餛飩,是大黃的兒子哦。以後你要好好的照顧它啊!」
笑笑盯著小餛飩看了看,然後抬頭看了看玄御。
玄御點點頭,笑笑伸出小翅膀拍了拍胸脯,然後他伸出脖子在小餛飩的腦袋上梳理了一下毛:「啾啾~」
小餛飩搖搖尾巴,這就算是認識了。
杜衡又指著小雞對小餛飩說道:「小餛飩,這是我們家的雞,你不能欺負它們哦,也要好好的保護它們。要是有妖獸欺負它們,你要趕跑妖獸哦。」
玄御唇角掛著笑,杜衡這樣嬌聲嬌氣的對小動物說話的語調怎麼聽怎麼可愛。
杜衡抱著小餛飩湊到兩隻小雞面前:「來,嗅一嗅它們的味道,然後記……」
小狗剛把鼻子伸到小雞面前,一隻小雞就以迅雷不及掩耳的速度啄了小狗的鼻子。小狗吃痛奶聲奶氣的叫了起來,杜衡傻眼了。
杜衡揉了揉小狗:「哦哦哦,是我不好,被啄了吧?」
他伸出手去摸了摸兩隻毛茸茸的雞崽子:「沒看出來啊,好兇啊。不愧是跟著笑笑長大的小雞崽子。有前途。」
笑笑啾啾的叫了兩聲,小雞們從背簍上面飛了下來,然後跟著笑笑大模大樣的向著院子外面走去。他要帶著小雞去門外玩耍,自從有了小雞,笑笑有了小跟班了。
兩隻雞崽子這幾天長勢良好,杜衡發現這兩果然是靈獸,不是農村普通的雞。
農村的小雞杜衡見多了,奶黃色的小雞用不了幾天就會褪去羽絨長出一身的扁羽出來,它們整天忙忙碌碌嘮嘮叨叨,吃得多拉得多。
而撿回來的兩隻小雞卻不一樣,它們很愛乾淨。杜衡之前在背簍裡面放的紗布,直到今天還乾乾淨淨的。小雞並沒有在上面便溺,背簍裡面到現在都沒有任何異味。
笑笑每天都會帶著雞崽子出門方便,然後玩一段時間之後又送它們回背簍中休息。兩隻小雞不鬧騰,它們在背簍中的時候很安靜,不注意的都不知道這裡有兩隻雞。
小雞在院子外面也能找到一些吃的,笑笑也很會照顧它們。有幾次杜衡看到笑笑找到了靈田中一個被凍住的靈果,兩隻小雞吃得可歡樂了。就連鳳歸都覺得有了小雞之後,笑笑變得更加自律了。
杜衡不懂鳳歸的自律是什麼意思,在他看來笑笑一直是個好孩子。杜衡關照他的事情,他都好好的做完了。比如此刻,他正帶著兩隻小雞在院落中玩耍。
笑笑的體型比小雞大了數倍,可是小雞卻一點都不畏懼笑笑,他們跟著笑笑的步伐飛撲玩耍。
陽光落在三隻毛茸茸身上,杜衡覺得心裡暖暖的:「真安靜啊。」
他揉了揉小餛飩的鼻子:「你別怕,它們第一次見你對你有防備,等過幾天熟悉了就好啦!」
小狗睜著兩隻烏溜溜的眼睛看著杜衡,然後仰頭舔了舔杜衡的下巴。
杜衡將小狗放在了地上:「好啦好啦,去玩吧~」小狗邁著小短腿搖著小尾巴往院中跑去,看樣子它也很想加入到小朋友的隊伍中去。
玄御將視線從院子中收回來,他柔聲對杜衡說道:「我們可以做包子了嗎?」
杜衡打開冰箱看了看,三丁餡兒已經冷卻下來了,他捧著木盆出了冰箱:「好啦好啦,可以做包子啦!」
醒好的麵團再揉搓幾下,排空裡面的空氣之後,杜衡就開始包包子了。他將麵團擀成了手腕粗細的長條,然後揪成了一個個大小均勻的麵團,這樣的麵團也被稱為面劑子。
杜衡喜歡大包子,通常一個包子他用一兩面和一兩餡兒,這樣做出來的包子皮薄餡大,杜衡這樣的胃口,吃兩個就能頂飽。
麵團在案板上滾一滾就會變成一個圓球,杜衡用手掌將面球摁開。這時候考究的人家會有個專門用來攆面劑子的小型擀麵杖,杜衡習慣了用手摁,他覺得他用掌心摁出來的面劑子不比用擀麵杖擀出來的差。
就是初學者容易摁面劑子的時候容易將中間摁得薄四周摁得厚,這樣做出來的包子雖然味道也不會差。但是要是操作不當的話,包子底部的麵皮會因為浸透了湯汁黏在蒸籠上,到時候一拿包子,餡兒就從包子底部掉出來了。
杜衡一邊摁面劑子一邊小聲的對玄御說注意點:「中間要留的厚一點,邊緣薄一點沒事。因為包包子的時候四周會聚攏,你看,就像這樣……」
杜衡掌心中出現了一個比巴掌還要大的麵皮,麵皮中間微微凹陷,邊緣的麵皮還在收縮。杜衡用木勺子舀了一大勺的餡兒放在了中間。他一手托著包子,一手拇指和食指提著麵皮的邊緣向內收攏。
隨著他提起麵皮聚攏,麵皮邊緣出現了一道道的褶皺。杜衡小聲說道:「正宗的三丁包要有三十二個褶子呢,可是我們有句老話說得好,包子好吃不在褶子上。褶子做的好看只是錦上添花,味道好不好,還要看餡兒。」
杜衡話說完,他的手心中出現了一個巴掌大的圓鼓鼓的包子,包子的頂端有個小小的圓形的收口,在收口旁邊有一圈均勻的褶子,看著像花邊一樣。
白嫩嫩的包子托在杜衡的掌心中分外好看,玄御神識一掃,杜衡手裡的包子褶子顯然沒有三十二個,但是也有十五個左右。
杜衡將包子放在了一旁的蒸籠中,他又拿起了另一個面劑子。
玄御覺得杜衡是個很神奇的人,他總是能在輕言細語中就能做出一個個好看的食物。之前的小雞酥是這樣,現在的包子也是這樣。
玄御還沒能看清杜衡的動作,他已經包好了兩個包子了。
玄御問道:「我能試一試嗎?」杜衡手裡正好有個剛剛攆開的面劑子,他將面劑子放到了玄御手心中:「好呀,你先試試怎麼包。」
玄御覺得他拿著法器都沒有現在這麼緊張,小小的包子皮掂在手裡輕飄飄的,玄御卻覺得有點把持不住。手心中微涼綿軟的手感讓他不由自主的想要握緊手心,可是一收攏手,面劑子就會變形了。
等到他在麵皮中放上一勺餡料之後,他就知道了,包包子其實是個技術活。玄御從沒這麼手忙腳亂過,他提起左邊的麵皮,餡兒就從右邊出來了。
杜衡還在旁邊給玄御說注意事項,玄御卻感覺他的十個手指每個都有自己的想法。
等到玄御終於把他打了補丁的包子放在蒸籠中的時候,他竟然鬆了一口氣。太艱難了!!
玄御做的那個包子沒有好看的圓形收口,也沒有好看的十五個褶子,上面還打了幾個補丁。白淨的麵皮上也沾上了餡料裡面的醬汁,成了個花臉包子。
和旁邊杜衡白淨均勻的包子相比,這個包子真的丑的不行。
但是杜衡還是真誠的在夸玄御:「哇,玄御你包的好棒!初學者能包成這樣好好了,你手真巧啊!這個包子裡面的餡料有點多,下次再包的時候少放一點餡兒,你做出來的包子一定會很好看的!」
玄御竟然受到了鼓舞,他認真的看向杜衡:「真的嗎?不醜嗎?」
杜衡肯定道:「不醜,可好看了!再做幾個一定會做出更漂亮的包子來的!」
玄御有伸手拿了另一個面劑子,杜衡說的一定是對的,他相信杜衡的眼光!
作者有話要說:小時候老貓最喜歡看貓爸爸做包子,發好的麵團白白的軟軟的,可以捏成各種形狀的毛毛蟲。做包子的時候全家出動,廚房裡面煙霧繚繞。做一籠就吃一個,這樣包子做好了,晚飯或者午飯也吃飽了。
有做包子的高手告訴我,發麵的時候在面裡面擱一勺白糖更加有益於發酵,我一直沒試過,不知道評論區有沒有包包子的高手試過。話說麵食這種東西,我覺得北方或者西邊方的每個主婦都是高手,我曾經見過一個阿姨,她做餃子從剁餡兒到我吃上餃子就用了半個小時。
而半個小時,哼,我他喵的半個小時連面都揉不好。
今天讓家裡的新成員小餛飩來發言,來,小黃,有沒有什麼想對大家說的。
小餛飩:汪汪汪——