第812章 烤南極貝
陳慶生點頭，「船長你讓我烤鮑魚龍蝦這些，我還真不敢說自己烤得有多好，畢竟這麼珍稀的食材，以前我沒什麼機會練手。」
「可你要我烤扇貝，別管這扇貝是南極的還是北極的，我都給你烤出個花來。」
項陽想了想，說道：「船艙里我準備了不少的過橋米線，我看人烤扇貝的時候都喜歡往扇貝上放點兒米線，一會我們也放點兒米線試試吧。」
「扇貝上放米線其實不是這樣做出來米線很好吃，主要是這樣子能夠吃飽，這種吃法是內陸發明的，在我們沿海地區扇貝跟不要錢的垃圾一樣，可是在內陸，扇貝其實也不便宜。」
「而且扇貝上的米線，一般用的都是銀絲粉，過橋米線太難入味了。」陳慶生說道。
「我想嘗嘗。」項陽道。
「行，那我先去泡發一點米線。」
在南極，要把過橋米線給泡發，其實也不是一件簡單的事情。
過橋米線不能夠用開水泡，否則的話，在煮熟後碰一下就會斷。
可是用涼水，是很難把過橋米線給剛剛好泡開的。
過橋米線要用溫水慢泡，用溫水泡發的米線，才不會斷，而且正正好完全泡開。
在南極這種地方，要讓一大鍋水不燒開，還保持有一定的溫度，這難度可一點都不小。
這也是為什麼，項陽給船員準備了上百箱過橋米線做早餐，船員們卻一餐也沒吃的最主要原因。
不過有陳慶生親自出手，那自然是沒問題的。
將半箱米線倒入一口大鍋中，然後往鍋里加入了兩大桶溫水後，陳慶生就把火關到很小的程度，保持鍋里的那些水不冷卻下來。
蒜是已經掰好了的，陳慶生只需要用刀將蒜塊拍成蒜蓉，做蒜蓉粉絲扇貝的蒜蓉就算是做好了。
很快，粉絲泡好，蒜蓉也弄了一大盆，陳慶生搓搓雙手，帶上一雙橡膠手套，開始正式做菜。
蒜蓉粉絲扇貝的做法很簡單，基本上只要是個人，看一眼就能學會。
先把扇貝放開水裡煮上三分鐘左右，然後把蒜蓉放入扇貝殼內，再往扇貝殼裡放入一圈粉絲，然後再淋上一層蒜蓉，最後再淋上一點醬油跟生蚝，就能直接放在火上烤了。
但是要將沒被油炸過的蒜蓉烤出香味，而且保證粉絲不被烤焦，卻是一份手藝活，很多專門幹這一行的廚師，都很難把握其中的火候，一般不是蒜蓉沒烤香，就是粉絲烤焦了。
一旁，方友群叼著根煙吊兒郎當走了過來，「蒜蓉粉絲蒸貝我都快吃吐了，這蒜蓉粉絲烤貝，還真是第一次見。」
項陽瞥了方友群一眼，蒜蓉粉絲蒸扇貝是我國東南沿海里一道十分經典的菜餚，屬於粵式海鮮蒸菜，方友群還是沒吃過那才是怪了。
「蒜蓉粉絲蒸扇主要烹飪工藝是蒸，工序很複雜，整個過程用時要超過小時，很耗時間，烤貝的話就簡單多了，放火上五分鐘左右就能上桌，一會你試試我的手藝，保准比你吃過的蒜蓉粉絲蒸扇沒得差。」陳慶生抬頭道。
項陽笑了笑，「陳師傅，你這話就不對了，蒸跟烤完全就是兩個東西，一種是注重營養，一種是注重口味，這兩種方式怎麼能簡單的用一個味道來對比呢。」
蒜蓉粉絲蒸扇貝雖然是粵省經典菜餚，但味道卻並不算出色，它真正出色的，是營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲一般選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。
蒜蓉粉絲烤扇貝是內陸研發出來的一種新吃法，扇貝一般都是已經冰凍過的扇貝，營養成分本身就喪失了不少，粉絲也是採用考出來口感最好的銀絲粉。
當然了，烤扇貝的營養不行，那是相對於蒸扇貝而言的。
其實就以扇貝本身而言，營養是十分豐富的。
扇貝又名乾貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。
製作成乾貝後，是我國著名的海八珍之一，是十分名貴的水產食品。
古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見乾貝之鮮美非同一般。
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。
另外，乾貝礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。
乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
此外，乾貝還具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
據記載，乾貝是具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效的，當然，這種功效並沒有得到科學家跟醫學家的普遍認可。
總的來說，蒸貝味道腥味太重，外地人一般吃不習慣。
而烤乾貝味道鮮美，非常適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛的人吃。
「要不要放點蜂蜜或辣椒粉？」陳慶生問項陽道。
「你不是一向不怎麼支持做海鮮的時候放太多的調料品嗎？說是會破壞海鮮的原汁原味，怎麼這次改性子了？」方友群疑惑道。
陳慶生瞥了眼方友群，哼道：「要是就烤扇貝你看我會放一點調味品麼？」
方友群疑惑地看看燒開架上，「這不就是烤扇貝嗎？」
「可扇貝上還放了少量的米線，我們的扇貝是新鮮扇貝，腥味很重，在吃扇貝的時候，這股腥味被扇貝的鮮味給蓋住了，所以無所謂，但過橋米線上可沒有什麼鮮味，如果不放點調味品，這些粉絲腥味是很重的，根本難以下咽。」項陽笑著解答道。
「哦，原來是這樣啊。」方友群恍然大悟道。
項陽仔細想了想，說道：「陳師傅，你給這邊這幾隻加點蜂蜜吧，我試下考出來的蜂蜜是什麼味，剩下的就算了，等吃的時候讓大夥根據自己的口味，自己去塗抹辣椒醬或者蜂蜜吧。」
(本章完)