第198章 帶魚的家常做法
覺大多數的生物對外即便表現得再兇猛，對同類一般也是極為友好的。
可是帶魚不。
它吃帶魚。
帶魚的腹部有游離的小刺，遊動時不能用鰭划水，通過擺動身軀遊動來捕食毛蝦、烏賊及其它小型魚類，因為它的游泳能力極差，所以經常捕食不到足夠自己生存的食物。
每當食物匱乏的時候，它們便會兇狠地對同類發起攻擊，會吞食同類的屍體，這點和某些鯊魚很像。
不過同類自相殘食並非是帶魚的常態，大多數時候它們對同類還是比較友好的，在食物較為充足的時候它們白天通常會安靜浮在海水錶層，晚上降到海底，靜止時頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動，眼睛注視頭上的動靜，若發現獵物時它們背鰭就會急速震動，身體彎曲仿佛彈簧一樣撲向食物。
捕獲到食物後帶魚不會立即享用食物，它們會將食物拖回族群內跟同伴們一起分享食物，這點跟獅子很像。
帶魚會在食物充足的時候與同伴們分享食物這是因為它們具有結群排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時帶魚會成群游向近岸乘涼。冬至時水溫降低它們又會成群結隊地游向水深處避寒。
「啪。」漁網被陳慶生拖過船舷，裡邊的四條海魚被重重地撞擊在甲板上，立即都被摔了個七葷八素。
「去，上船艙內拿兩個泡沫箱出來把這這條魚都冰凍好。」陳慶生吩咐道。
項陽走過去看了看那條帶魚，說起來帶魚在南方海域可比在北方海域稀奇多了，這還是項陽第一次見到真正野生活著的帶魚。
曾經帶魚是我國四大海產魚之首，每年的年總產量超過50萬噸。
可這些年由於大量捕撈，帶魚的總產量逐漸下降，就連四大海產魚之首的桂冠也差點被烏賊給奪了去。
「這條魚別冰了吧？」項陽說道：「就一條帶魚帶回去也賣不了幾個錢，冰一下就不好吃了，要不我們現在就煮了吃了？」
「好啊。」賀明德笑道：「帶魚的家常菜做法有很多種，它的魚肉肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外全身沒有一根細刺，我推薦個紅燒帶魚，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜，絕對是吃過一次能回味很久的頂級海鮮。」
「紅燒帶魚太油膩了，我還是覺得干煎帶魚好吃。」陳慶生說到吃的時候眼睛都眯了起來，「干煎帶魚清清爽爽，不需要沾粉，不需要蛋液，用油一炸，素麵朝天就勝過任何調料。」
「紅燒帶魚鮮嫩。」
「干煎帶魚爽口。「
「紅燒帶魚有營養。」
「干煎帶魚卡路里低。」
賀明德跟陳慶生兩人我一句，他一句，為這條帶魚究竟是該做紅燒還是該做干煎爭辯了起來。
項陽其實是傾向於干煎的，相比起紅燒帶魚，干煎帶魚確實更加健康。
不過項陽也不好直接掃了賀明德的面子，於是他說：「這條帶魚這麼大，你們兩個一人砍一半去，一半做紅燒，一般做干煎。」
「行，那我做紅燒魚頭。」賀明德立即道。
「不行，你做紅燒魚尾，我做干煎魚頭。」
項陽臉一黑，「你們見誰剖魚是從腰部砍成兩截剖的？從中間切開，一人拿一半去做。」
兩人這才提著那條帶魚去了船艙。
一到船艙，陳慶生就低聲道：「德哥，剛才對不起了。」
「沒事。」賀明德擺擺手，「其實你沒必要這樣的，我雖然馬上要走了，但我跟小陽已經說好了，你們幾個都會繼續跟著小陽，不用表現得那麼刻意，太刻意了反而不好。」
「我知道。」陳慶生苦笑道：「可是我怕啊，我怕到時候老闆他一買大船就不要我了，其實嚴格說起來我的工作經驗還是不夠格當一條大型遠洋漁船的水手長的，我擔心到時候老闆會把我給留在你的船上。」
賀明德笑笑後說：「怎麼，你就這麼不樂意留在我船上？」
陳慶生搖頭，「德哥你說這話就沒意思了，我要是不樂意會跟著你跑到這條船上來？可是到時候這條船又不是你一個人的，你跟項老闆是怎樣的人我沒得話說，可別的老闆呢？你打過交道了沒？」
「不說這個了。」賀明德搖搖頭，「剖魚。」
干煎帶魚很容易做，是一道做法簡單又非常美味價格還不貴的家常菜。
陳慶生剖好魚後首先準備好了一包香糟鹵，這是做干煎帶魚所必不可少的一份材料，因為干煎帶魚需要配上滷水才好吃。
滷水的做法也簡單，香糟鹵400克+水200克+糖10克，攪拌均勻，再撒上一些蔥花香菜之類的，就算是配置好了。
值得一說的是這些滷水不是等魚做好後淋上邊的，是在煎帶魚前將帶魚給切成碎塊，放到這些滷水裡邊泡，侵泡的時間也沒有一個準點，時間短點，侵泡個十分鐘就行了，味道也淡些。
要是口味比較種的，那就侵泡時間長點，這樣干煎出來的帶魚味道也咸些。
陳慶生將帶魚塊放在滷水中炮製了大概十五分鐘就撈了出來，相對來講他其實還是喜歡味道淡一點，這樣可以保留帶魚的原汁原味。
賀明德看到陳慶生把帶魚從滷水中撈上來就要下鍋趕忙叫住他，「你幹嘛呢？魚皮都不刮就下鍋？」
「不用刮，炸到金黃的魚皮其實就是整條帶魚身上最好吃的部位。」陳慶生直接將那些帶魚肉倒入鍋中用小火慢慢煎炸，咸香味很快就飄滿了整個船艙。
干煎帶魚做法相對簡單，一會炸香後出鍋就能食用。
紅燒帶魚的做法就要難多了，光材料就需要準備鹽、白糖、料酒、蔥、紅辣椒、澱粉、姜、蒜等，它與紅燒肉相比雖然都帶一個紅燒，實際上做法卻一點也不相似。
那邊陳慶生已經在煎帶魚了，賀明德這邊才剛剛用蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，澱粉調成高湯汁，至於帶魚則還在用鹽跟料酒醃製去除腥味。
(本章完)