第187章 虧了
王文斌去忙沒多久，劉嘉浩在喝完一瓶啤酒之後也離開了，這頓飯吃的大家都不痛快。
張欣怡忽然之間沒事做了，到處晃悠，一會兒在前面，一會兒在廚房，只不過一進廚房就被王文斌給轟了出去，因為裡面又熱又熏。最終張欣怡找到了事做，她去收銀去了，她對這個很感興趣，在向一個服務員詢問了收銀的流程之後她便自告奮勇地坐在了收銀台當起了收銀員，而且很興奮。這個店裡張欣怡是最興奮的人，比王文斌都興奮。
一直到了下午兩點半店裡才終於沒人了，王文斌老老劉夫婦休息，也讓三個學生先回學校休息，下午五點半再過來。
老劉夫婦也閒不住，兩口子開始收拾著廚房裡面的場合。對於開張第一個中午的情況王文斌還比較滿意，起碼沒有出什麼大的問題，當然，小問題肯定是有的。
王文斌一邊擦著汗一邊走了出來，走到收銀台那對張欣怡道：「行了，你回去休息吧。」
「我不回去。」張欣怡嘟著嘴。
「你不回去你在這幹嘛呀？」
「我收銀呀。」
「你？收銀？別添亂了行不行？」
「怎麼了？你就是看不起我，我收銀怎麼了？今天后面一直都是我收的，我剛剛自己又算了一遍，我跟你說，一分錢都沒錯。」張欣怡很不服氣。
「你還盤了帳了呀？行，那過來，我們倆來盤一下帳。」王文斌坐在旁邊一張桌子上，一邊擦著汗一邊抽著煙。
張欣怡笑嘻嘻地拿著一個記帳本走了過來，手裡還拿著一迭錢。
「我跟你說，這個很容易，大家都是手機支付，連錢都不用數不用找，非常方便。」張欣怡說道，接著給王文斌看她列的帳單：「你看看，這是今天所有的單都在這，這是每筆單收的錢。另外，這裡有每筆單的點菜單，上面都有金額。這樣子一目了然，如果哪筆單收錯錢了也一下子就可以查出來。」
「你還真的做的有模有樣。」
「那是。」受到王文斌的表揚張欣怡非常的高興。
「我看看，一共多少錢啊今天？」
「我早就給你算過了，一共是八百五十二。有一個是付了現金的，一百一十塊，尾數我給抹掉了，其餘的全部都是手機付款的，你手機上有記錄，錢都直接付你手機上去了，你手機上應該總共收了七百四十二塊錢，你把手機拿出來，我給你加一加。」張欣怡「專業」的匯報著。
看著這個數字，王文斌卻突然不說話，抽著煙，他開始在心裡盤算著。
「你怎麼了？是不是虧了？」張欣怡看著王文斌的樣子有些擔心地問著。
「你幫我算一下，今天一共做了多少筆生意？幾桌？幾個打包帶走的。」王文斌問著。
「我數一數。」張欣怡開始在那數著，隨後道：「一共做了十七筆生意，三桌在這吃的，十四筆是帶走的，三桌在這吃的一共是三百七十塊，打包的一共是四百七十二塊。在這吃的我都讓把尾數抹了，所以都是整數，這樣子沒問題吧？」
「三百七十塊，十四筆，也就是說平均是差不多消費二十多塊錢不到三十塊。」王文斌在那念叨著。
「你是說打包帶走的嗎？」
「嗯。」王文斌心裡還在計算著。
「那到底是賺了還是虧了呀？」張欣怡著急地問著。
「我那有帳的，我今天買食材一共是買了九百多塊接近一千塊錢，中午差不多消耗了有三分之一了吧，也就是說差不多食材的成本也就是四百塊左右。」
「那就是說還賺了四百多塊呀，那就是賺了，不錯不錯。」張欣怡一下子就高興了。
「這個帳哪能這麼算？這個店平均一天的房租費就是一千六百多，也就是說，我除去食材的錢之外賺一千六百多才夠付房租，然後還有人工費，就算不算我自己和你的，每個月人工費就一萬三左右，平均到每天就是四百多一天，這還不包括其它的消耗，水電啊、各種小東西以及廚房裡各種調料啊等等，把這些所有的固定開支加起來估計一天的成本在兩千三左右。也就是說，每天利潤在兩千三我們才保本。」王文斌慢慢地向張欣怡說著。
「啊？這麼多？我們做了一個中午才賺了四百塊呀。」張欣怡情緒一下子就低落了。
「這個已經超出了我的估計了，情況比我想像中的要好。首先，我們新店開張，知道的人不多，當然，從這個來看，我們這幾點的宣傳還是做得不錯的。其次，新店開張，有些是拿著劵來我們都給打了七折的，等以後就沒有打折這回事，利潤還會高一些。再者，最重要的一點是做燒烤這個行業人流高峰期永遠都是在晚上，中午基本是沒什麼人的。據我估計，晚上的應該是中午的兩倍。」
「兩倍？那就是晚上能賺八百多，那加在一起也就一千二三呀，那也還是不夠，那還虧一千呀。」張欣怡算了下道。
「開始肯定是虧的，生意得慢慢的做。」
「是不是我們的價格太便宜了？我看這個價格也就比以前你擺攤的時候賣的貴了一點，咱們可以加價呀。」
「加價是萬萬不行的，這個價格我是算過的，這個價格是我擺攤時的價格平均加了百分之二十左右。當然，比起我們在外面吃的那些燒烤店我們的價格便宜不少，但是別人的消費群體是成人，而我們的消費群體是學生，所以我們只能走薄利多銷的路線，價格不能再高了。別灰心，有這個成績已經非常的不錯了，生意肯定會越來越好，這才剛開張，非常的不錯。」王文斌笑著對張欣怡道。
「真的嗎？那就好，我也覺得不錯，開店挺好玩的。」張欣怡見到王文斌高興她也就跟著高興。
王文斌對張欣怡笑著，其實心裡怎麼都高興不起來，他不知道晚上生意會怎麼樣，就算按照自己預估的是中午的兩倍他也還淨虧損一千多塊，這還不包括他做事的人工費。他之所以說情況很好只是在安慰張欣怡不想張欣怡跟著在這不高興。
他坐在那抽著煙，仔細地在心裡盤算著，心裡的壓力非常的大，而這一切張欣怡是不知道的，她樂滋滋地拿著帳本又去了前台在那整理著收銀台，對於賺不賺錢她真不在乎，她對錢沒興趣，她只對王文斌有興趣，因為王文斌開了這個店所以她喜歡上了這個收銀的工作，因為王文斌覺得店子生意不錯高興所以她也就高興。
原本按照王文斌的估計晚上的生意差不多會是中午的兩倍，但是事實證明他錯了，而且錯的離譜，晚上的生意遠比中午的好，而且好的太多了。最高峰出現在了晚上八點多到九點，最多的時候店裡面竟然坐了五桌，雖然這八桌都是拿著劵來消費的。這還是在這吃的，來打包帶走的人更多，排隊等著打包帶走的竟然排到了門口。店裡面的生意非常的紅火，紅火的讓店裡面的每個人都驚訝不已，也措手不及。
等到晚上，把店門給拉上了之後，所有人才放鬆了下來，每個人都呆呆地坐在那半天不說話，因為太累了，這種累更多的是心累，包括一直興奮的張欣怡也都發呆一樣地呆在那，這一晚上也把她累壞了，也急壞了。
「今天一天的情況如何？總的情況。」王文斌一邊喝著酒一邊抽著煙。
「等一下，我加一下。」張欣怡拿著計算器開始在那按著，半響後才道：「今天一天總的收入是兩千六百八十五，我算了一下，按照你說的，店裡的開支平均到每天是兩千三，也就是說咱們今天還賺了接近四百塊。」
王文斌笑了笑道：「哪能這麼算啊，怎麼可能賺，今天買菜的成本你都沒減。而且，就算是做到保本了也是虧的，這些給你算的成本都是固定開支，還有很多不固定的開支，比如你最開始就給了三十萬的轉讓費，比如我這些天每天宣傳的費用，還有這些拿劵來的我得給學生們的返點等等等等。今天的營業額是兩千六百八，今天買菜買了接近一千塊，利潤就是一千六百八，就算一千七吧，其實全部算下來，就算是固定的我們也還虧了接近五百塊。」
「是哦，都怪我，怪我當初亂來，不然店裡的固定成本不可能這麼高的。」張欣怡想起自己給的三十萬的轉讓費和五萬一個月的月租非常的自責。
「與你無關，你想想看，如果你不給這麼高人家根本不可能把店租給我們，我們也就沒這個店。今天有這個成績已經很不錯了，比我預計的要好了太多，之所以還虧本有幾個因素在，第一個因素，剛開業，沒多人知道，人氣還沒到正常值。第二個，大家都用劵都打折，所以我們的利潤才這麼低，如果不打折的話其實今天我們是賺的。第三個，怪我，預計的不夠，菜買的太少了，現在才十點多我們就打烊了，少做了兩個小時，這兩個小時還算是黃金時間，如果我們菜夠的話，營業額起碼可以做到三千五的。第四個原因，廚房人手不夠。」說到這王文斌有些嚴肅。
(本章完)