第281章 萬家燈火！
「每當灶火燃起，香氣瀰漫。」
「熟悉的味道，植入記憶深處。」
「家，才獲得完整的意義。」
「平淡的食材，經過一雙巧手和細密的心思。」
「點亮日常溫暖彼此。」
「萬戶千家，味道迥異。」
「但幸福的滋味，卻和其相同。」
渾厚的旁白聲響起。
伴隨而來的是五彩斑斕的畫面。
食物代表的是餐桌。
而餐桌的團聚代表的是家。
家常菜看似天南海北各不相同。
但是對於家的思念卻都是一樣。
家裡的廚房就是最熟悉的地方。
家中的飯桌上，就是最舒適的吃飯場所。
這種從自己有記憶開始就出現的地方。
隨著年紀越大越具有回憶性。
所有的食物呈現都是在餐桌上。
讓這一集的開頭獨有一份別樣的煙火氣。
畫面的最後本集標題出現。
【萬家燈火】
胡媽偷偷撇了一眼胡蕭。
她生怕胡蕭對這個很反感。
因為這是徐文的作品。
但是好在胡蕭臉上並沒有其他的表情。
依舊是這樣默默的看著。
胡媽鬆了一口氣。
繼續把視線轉移到電視上面。
畫面開始，伴隨著朝陽初升。
一位老人正在山坡上收割農作物。
老人名叫常虹小，是一位生活在NMG高原數十年的原住民。
因為高原的氣候和地理位置迥異。
小麥和稻子在這裡無法存活。
所以此刻常虹小收割的是一種特殊的農作物。
也是常虹小祖祖輩輩賴以維生，在此定居的特殊穀物。
莜麥！
剝去發黃的外衣，得以窺見莜麥的真實樣貌。
有著澱粉質地的和小麥形狀的特殊穀物。
是高原人家的主要能量來源。
鏡頭下的莜麥掛在根莖上，像是一顆顆倒吊下來的穗子。
在常虹小勞作的時候。
家裡面的老伴也沒有閒著。
把莜麥磨成粉，加入水之後。
便成一團膠粘的形狀。
放入特質的儀器內。
類似麵條一樣的莜麥餄餎便是今天的主食。
不需要下水煮熟。
這裡的做法通常是蒸。
單單的吃蒸面，未免顯得有些枯燥。
所以智慧的高原人民想出了輔食的做法。
把胡蘿蔔、萵筍、土豆和黃瓜等等切成塊狀。
放入各種家常的配料一起炒。
獨特的蘸料就此形成。
這種蘸料有各種蔬菜以及肉類做成。
配合上莜麥餄餎最是具有陝北人家的家常味道。
勞作回來的常虹小，在飯桌上吃著老伴精心準備好的美食。
老伴調皮的問道。
「好不好吃？」
「材料好。」
鋼鐵直男常虹小，如實的回答道。
老伴哈哈一笑。
「每次你都說材料好，就是不誇我做的好。」
「都好都好。」
反應過來的常虹急忙補充一句。
這樣的對話是許多人家的寫照。
什麼叫家常。
餐桌上的話里話外就是叫家常。
這樣對很多人是尋常的一幕。
在胡媽和胡蕭眼中卻是顯得極為陌生。
什麼叫家常？
對他們來說要麼是在飛機上的飛機餐。
亦或者趕路過程中匆匆入肚的三明治。
每次回到家裡面，也只是一個冰冷的房子而已。
若不是每一次都忽視家庭這個詞彙。
一家人之間的關係也不會變得如此陌生。
雖然不曾體驗。
但是這樣的一幕，卻讓坐在沙發上的兩個人。
心中有著莫名的一絲悸動。
電視機外的家常正在甦醒。
電視機裡面的家常正在繼續。
吃過午飯的常虹小開始搗騰家裡面的莜麥。
莜麥的脂肪含量是小麥的四倍。
因為也比小麥更加的抗餓。
對於莜麥的處理，高原人家有著一套約定俗成的規矩。
首個下來的莜麥，身上還有這些許細碎的絨毛。
這樣的絨毛不僅破壞口感，同時也容易讓身體出現不適感。
因為所有收割下來的莜麥都需要放到火爐上方特質的灶台上。
來回的炒至，炒至的時間不算長，只需要30分鐘左右。
但是過程卻極為複雜。
足夠常虹小夫婦忙碌一陣子。
將炒至好的莜麥收入穀倉。
常虹小夫婦的任務還沒有結束。
對他們來說，明天才是重要的事情。
畫面一轉，將所有的食材都準備。
滾水加上莜麥。
一團莜麥麵糊就蓄勢待發了。
做完這一切的常虹小夫婦此刻卻出了門。
眼神中帶著期盼。
沒過多久，隨著一夥帶著小孩的年輕夫婦出現。
常虹小頓時露出笑意。
「姥姥。」
小孩歡呼一聲，頓時撲進了常虹小夫婦的懷裡。
溫馨的氣氛頓時拉滿。
回來的女兒在廚房幫著父母做飯。
一團莜麥餄餎在母女倆的一雙巧手中。
變幻出花樣百出的形態。
手掌一用力。
在火爐上的莜麥麵團就被碾成面片。
將半熟的面片搭在手指上一甩。
薄薄的面片就被餘熱固定成了斗狀。
山硒人叫「烤姥姥」。
內盟人叫他「莜麵窩窩。」
除了這些，一團莜麥面在主婦們的手裡。
變幻出不同的精緻造型。
從莜麥魚魚到莜麥海鮮。
外型變換的同時。
滋味依舊。
「家常食物，如同曾經熟悉的鄉音。」
「讓年幼的一代既興奮又陌生。」
常虹小一家的晚飯因為有著歸家的兒女顯得格外的溫馨。
食物增多的同時，氣氛也變得溫馨起來。
看到這裡，胡媽忍不住回頭看了一下。
論裝修，家裡的裝修沒話說。
都是請設計師特意設計的。
家具也都是頂級的設計師品牌。
更別提冰箱裡面。
購買的各種昂貴的食材。
通常一兩樣食材的價格。
就可以做好幾桌常虹家裡面的飯菜。
可是不知道為什麼。
這麼多精緻昂貴的東西。
堆積起來的家卻顯得十分的冰冷。
家裡冰冷，人也冰冷。
胡媽看著一旁的胡蕭。
突然發現胡蕭好像有那麼一絲不一樣了。
眼神也沒有那麼有攻擊性了。
這個發現讓胡媽頓時欣喜了起來。
但還是默不作聲的繼續看著電視。
「春種秋收，夏耘冬藏。」
「平凡的穀物不僅能給人帶來溫飽。」
「更參與的特地時刻的慶典之中。」
「廣棲三江的侗寨里，新近收穫的糯米。」
「外公外婆反覆舂搗。」
「做成年糕，當地人叫粑粑。」
「鄰村的奶奶家，油茶已經打了好幾輪。」
「今天是兩個家庭共同的大日子。」
「一碗油茶，米食打底。」
「蔥薑茶葉水沖泡，辛辣提神。」
「要為接下來的忙碌做好準備。」
頗具民族特色的小山村里。
楊玉清從一大早就開始忙碌。
親家從早上開始做年糕。
而她則是泡油茶。
種種的忙碌在她看來都是值得的。
等到一碗油茶入肚，楊玉清也是起身來到樓上。
從一旁的兒媳婦手中，接過嬰兒。
前幾天自己的兒媳婦剛剛生產，楊玉清也是成功晉級成了祖母。
按照侗族的習慣，要為新出生的嬰兒舉辦隆重的「三朝酒」。
宴席持續三天三夜。
其他的都可以由親友們幫忙。
唯獨一種食物，需要楊玉清親力親為。
來到一個小房間，楊玉清搬出一個半人高的罈子。
罈子打開，裡面是一隻造型奇特的鴨子。
表面被塗上許多種佐料。
用來進行醃製。
對於侗族人來說，只要有一個罈子。
他們什麼東西都可以進行醃製。
這種味道被她們叫做酸。
在侗族的食譜里，一切食物都可以酸。
除了酸鴨、還有酸菜，酸魚等等。
「新鮮的稻田魚用鹽醃製。」
「潮濕的天氣里，火塘上方的熱力能夠加速熏乾魚肉。」
「糯米飯促成發酵，水解轉化的乳酸帶來特殊的風味。」
「在華國兩千年前的典籍中，已經能隱約的找到這種食物的身影。」
奶奶家這邊忙的熱火朝天。
外婆那邊也已經出發了。
對於一個新生命的降臨，所有人都顯得很慎重。
楊玉清要拿出最好的食物招待親家。
為此她拿出來了一隻壇藏五年的酸鴨子。
時間賦予鴨肉暗紅的色澤和醇香的滋味。
接觸新鮮空氣任能喚醒油潤的脂肪。
表面的細密的肉質，哪怕是過了五年也是讓人看的胃口大開。
金黃的油脂和暗紅的鴨肉相間在一起。
更別提那種獨特的醃製方法。
使得整隻鴨子的風味更顯得神秘且特殊。
親友們在外忙碌著，楊玉清卻悄悄的來到了房間。
取下額頭上的白色髮帶，換上深色的髮帶。
這是侗族中晉級祖母才能夠有的待遇。
前來吃席的人家，帶上的賀禮是糍粑和酸鴨子。
收下一半，返還同樣的分量，是侗族人家中的禮尚往來。
外公和外孫女的第一次見面，開啟豐盛的序曲。
豐盛的食物，向親友們正式宣告新生命的到來。
壓軸出場的酸鴨子關係到整個慶典的成功。
鴨肉韌性十足，不干不柴。
帶來勁道口感的同時，醇厚鮮香的氣息更是令人愉悅。
「食物帶來的共同體驗，讓族人間的聯繫。」
「得以反覆確認和一再鞏固。」
「甚至為族群存續植入頑強的基因。」
「三朝酒麴終人散。」
「按照侗族習慣，楊玉清要把酸鴨子的製作方法傳給兒媳。」
暗黃燈光下的楊玉清正在手把手的教導著兒媳。
這種代代的傳承，在溫暖的火塘旁顯得即平常又特殊。
「酸，最初的目的是為了保存食物。」
「西南山區的人們卻意外收穫了美味。」
「這是發酵帶來的驚喜，隨著兒孫的繁衍。」
「這種傳統得以延續。」
電視機裡面瀰漫著一種開心的氛圍。
電視外的胡蕭家卻顯得很平淡。
胡媽知道像楊玉清這種開心的情緒，自己或許一輩子都有可能體會不到。
家庭的和諧在於父母與兒女的關係和諧。
自己雖然有心和女兒合好，但是胡蕭嗯？！
胡蕭剛剛是在擦眼淚嗎？
陷入思考中的胡媽突然看見了胡蕭眼角的一絲濕潤。
雖然很快就被胡蕭擦掉了。
但是胡媽很肯定，剛才胡蕭擦掉的就是眼淚！
這讓胡媽萬分驚訝。
胡蕭這是被感動了？
還是打哈欠出來的？
胡媽突然想到了什麼。
笑呵呵的說道。
「這個真沒意思，我還是關了吧。」
原本以為，胡蕭會反對。
可是沒想到胡蕭點了點頭。
「正好，我可以去書房處理我自己的事情。」
說完起身去到了書房。
沒有絲毫的停頓。
這讓胡媽有些張二摸不著頭腦。
胡蕭這到底是喜歡看還是不喜歡看？
虧自己還特地選了這一集，不就是為了緩解矛盾嘛。
不過要是胡蕭看都不喜歡看。
這矛盾還怎麼化解。
胡媽很狐疑，打算想其他的法子。
起身朝著臥室走去。
路過書房的時候，卻發現裡面的燈光亮了起來。
胡媽覺得很奇怪。
拉開一絲門縫。
發現胡蕭坐在裡面，跟前的電腦屏幕亮起。
出現的正是剛才在客廳裡面播放的《舌尖2》的畫面。
胡媽：.
好傢夥，男人的嘴都是騙人的鬼！
不過胡媽也是有些小開心。
胡蕭既然自己看這個了。
那就說明，胡蕭是喜歡的。
希望這一集裡面的信息，能夠真正的說動胡蕭吧。
胡媽深吸了一口氣。
隨後轉身離開了。
而在書房裡面的胡蕭看著電腦裡面的畫面出神。
「在長江下游地區，有一道家常菜。」
「油潤甘香的五花肉並不是主角。」
「反倒是黝黑不起眼的菜乾才是精髓。」
「家常食物，往往秉持著節省的原則。」
「化腐朽為神奇。」
畫面裡面的梅乾菜扣肉。
讓胡蕭有著微微失神。
奮鬥大半生，這道菜一直是他記憶里的味道。
畫面一轉。
在紹興，吳葉跟從地里挑回芥菜。
這種蔬菜新鮮時味道苦辣澀口。
往往這個時期沒有人會食用。
採摘回來的芥菜都是放到竹竿上晾曬。
乘著太陽大的時候，讓芥菜脫水。
等到顏色沒有這麼鮮艷的時候，將芥菜切斷。
隨後加入鹽粒。
鹽分可以刺激細胞液的滲出。
也可以殺死有害的雜菌。
為芥菜入缸發酵提供一個安全的環境。
只需要幾十天，芥菜就會變換一個新的模樣。
到了這個時候，吳葉跟便把這些芥菜重新拿出來晾曬。
再次脫水，芥菜的香味彌散在空氣。
走在清明節時期的紹興，家家戶戶都是這樣的特殊香味。
這個時候芥菜就脫胎換骨變成了「霉乾菜」了。
胡蕭陷入了回憶之中。
自己小時候經常能夠問道這種味道。
小時候的自己不懂父母的心。
現在自己做父母了，卻沒有照顧到自己孩子的心。
代代的傳承不知在那個地方就變了味道。
畫面中，圍繞在爺爺身邊的孫子孫女。
傳出屏幕的笑聲，都讓胡蕭有片刻的失神。
有了霉乾菜，吳葉跟的老伴做出好幾樣女兒喜歡吃的菜式。
除了扣肉之外。
紹興人還用霉乾菜做湯。
熱水中，菜乾舒展筋骨。
濃郁的風味物質，緩緩釋放。
加入竹筍、河蝦同煮。
湯色赤紅清澈，幾種食材貢獻出互相平衡的鮮味。
「轉化還在壇中繼續，時間越久，味道越醇。」
一餐飯讓一家人的感情在無形中慢慢加溫。
這種當局者迷旁觀者清的親情感。
讓胡蕭一時間變得無所適從。
一直以來建議的外殼，似乎在某種力量之下開始註解分解。
胡蕭的心境在變換。
跟前的電腦畫面也在轉變。
此刻已經從紹興來到了福見的霞浦。
對於林春銀來說，他此刻要抓住秋天裡面的每一縷陽光。
新鮮的番薯洗淨之後，挑好出澱粉含量搞的澱粉。
浸泡、刨絲、澱粉析出。
沉浸一夜，澱粉凝固結塊。
一盆具有濃厚澱粉的番薯漿就形成了。
在林春銀的記憶******薯收穫時，母親經常做這種工序複雜的食物。
即便早已在首都成家立業，這種食物總是牽引著他。
番薯澱粉遇熱，會呈現迷人的半透明色。
柔韌勁彈，清甜可口。
是備受歡迎的甜品。
將攪拌至粘稠的番薯液倒入布置好的蒸籠當中。
澆上薄薄的一層，等待半個小時後。
再次澆上第二層。
如此循環往復，一直澆到第十五層。
到了這個時候，整個粉塊就顯得十分的透明。
陰乾之後，粉塊變得格外的堅硬。
用特製的器物固定住粉塊。
往下一刮，番薯粉絲便做好了。
純淨的番薯粉絲容易吸收各種各樣的味道。
做好的番薯粉絲，第一個品嘗的就是自家人。
新鮮粉絲，時令海鮮，變成了一碗鮮味十足的海鮮粉絲湯。
甜潤鮮香，滋味醇厚。
這也成了林家晚餐上的主角。
一邊吃著自己親手作出來的番薯粉絲。
林春銀也跟母親回憶起了自己小時候的趣味。
美味和笑聲並存。
「家的味道，並不特指某一種食物。」
「一家人團聚在一張餐桌旁。」
「這個味道才更加真實，更加圓滿。」
內盟古，常虹小一家送別兒孫，嘗過了美味的莜麥餄餎。
女兒和外孫總是要回城市的。
常虹小一家充滿了不舍。
福見霞浦，林春銀決定留在家鄉，留在母親的身邊。
廣棲，楊玉清抱著孫子，喜不自勝，沉浸在天倫之樂。
「三餐茶飯，四季衣裳。」
「共同鑄造了一個名叫家的地方。」
「人因食物而聚，人不散，家就在。」
「煙火人間，風味長存」
至此，第六集萬家燈火，結束！
(本章完)