第855章 一碗蕎麥麵

  第855章 一碗蕎麥麵

  「我們得不到長期公演的場地支持，就搭建帳篷：

  拿不到充足的資金，就將劇團營業額的一半全部投入製作。

  每一個人都咬著牙工作、排練，在任何一個細節上都逼迫著自己做到完美。

  終於，在幾家志同道合的合作夥伴的幫助之下，加上富士電視台的宣傳，3萬5千張演出票在一天內預售而空。」

  接下來的事令所有人始料未及。

  這部作品當時在日本整整演出了一年的時間，動員人數是超過47萬人，演出了474場，包括周六、日的兩場演出。

  這種長期公演體制完全打破了當時一部作品只能演出超不過3個月的格局，截止至2015年，32

  年間，共計演出近1萬場。

  「1986年秋天，我將《歌劇院魅影》引入日本。我們也在在日本全國開拓自己的專用劇場——」

  現在，四季劇團在全國共擁有10個專用劇場，除了固定的全國巡迴演出以外，其他劇目都在自己的專用劇場裡上演.—」

  老先生站起來，走進麵館。

  江潯看看他蒼老的背影，心情有些沉重，唉，這還是他第一次面對美食鬱鬱寡歡。

  麵館里的裝修略顯陳舊，用餐區域分為日式榻榻米和木桌椅兩種。

  一位服務員，看起來已是六七十歲模樣上年紀的日本老婆婆，笑著過來，淺利老先生也笑著躬，並笑著把江潯介紹給她。

  老婆婆態度和善，讓江潯感覺到了一絲絲暖意。

  兩人在一處榻榻米前坐下，「熱面還是冷麵？」老先生問江潯，可是不等江潯回答，他笑著對老婆婆道，「那就各上一碗吧。」

  蕎麥麵，拉麵，烏龍麵，可謂是日本麵食的三大類。

  作為日本歷史最悠久的傳統美食之一，蕎麥麵也是東日本的代表麵食，與握壽司和天婦羅並稱「江戶三味」。

  早在1000多年前的奈良時代，蕎麥麵文化就已經在日本廣大地區發展起來。

  蕎麥麵與日本禪宗有著不可分割的淵源，因此在日本禪宗寺院興旺的地區，常常會有地道的蕎麥麵店。

  自江戶時代開始，日本人就有著除夕之夜吃跨年蕎麥麵的傳統，這是因為蕎麥麵又細又長，寓意長壽和長久養麥面的吃法分兩種：一種為熱湯蕎麥麵，另一種是更常見的、盛放在竹籬上的蕎麥冷麵。

  熱湯蕎麥麵無須多說，和吃普通拉麵基本相同。而蕎麥冷麵，則是將煮熟的麵條用涼水（甚至是冰水）過一下，盛放在竹製的籬上，蘸著特製醬汁食用。

  「我是特別喜歡吃蕎麥麵的，可以說是一名蕎麥愛好家—」老先生靜靜地看著江潯，「有時候我想，要寫一本蕎麥全書，喂，江潯君————.」

  「在的，在的。」江潯暮然從思緒中抬起頭來。

  「你知道，走進蕎麥店，怎麼知道是一家好的店？」

  哦，不知道，江潯搖搖頭。

  老先生笑了。

  「你翻開菜單：竹籠屜蕎麥麵、竹笆籮蕎麥麵、天婦羅蕎麥麵———」，品質繁多之中，想要了解這家店的蕎麥麵味道如何，得先點涼蕎麥麵，

  點單時你要記得問上一句：「涼蕎麥麵上，放海苔嗎？」

  如果是放海苔的，那麼你不必再點蕎麥麵，吃個雞蛋蓋澆飯就算了一一-因為這是一家不懂蕎麥麵的店。」

  老先生突然笑了，他得意地看著江潯，「因為，海苔會遮蓋掉蕎麥麵特有的香味，懂蕎麥的店，是不會在涼蕎麥麵上畫蛇添足的。

  他繼續傳授自己的經驗如果走進的是一家雅致得體的蕎麥麵店，從二八蕎麥到十割粗磨，在各種蕎麥麵中，應該先點上一份十割粗磨的蕎麥麵，這種不摻雜任何其他原料、百分之百全部使用蕎麥粉、從揉面到成面，

  完全依賴職人手工技藝的蕎麥麵，最能表達一家蕎麥麵店的基本品質。

  最高超的技術，從來就隱藏在最單純的味道里。

  在老先生和風細雨的話語裡，麵條終於上來了。

  「東京的蕎麥麵，細長素白，蕎麥醬汁濃厚，故只可將蕎麥麵的2/1蘸上醬汁。如此，入口之際，先品蕎麥清香，再享醬汁鮮美，是內行的吃法。

  但若去到信州，吃法又完全兩樣：信州蕎麥麵個性濃厚，而蕎麥醬汁則是極為淡口的。這種淡口的醬汁，不會破壞蕎麥麵原有的清香與濃厚個性。

  因此，將整個蕎麥麵完全滲入醬汁之後，方才入口，是信州蕎麥麵的正確吃法。」

  嗯，老先生選了一碗涼麵，而把熱面給了江潯，還在催促江潯快吃。

  嗯，上乘的蕎麥麵，有張性有彈力。因此很講究「時間度」「

  那就是要在最合適的時間之內，以最匹配的速度吃完，才能品味到蕎麥麵最完整的味道。

  超過了最佳品嘗時間，蕎麥麵會變得疲軟失去彈力，口感也會隨之下乘起來。

  這家麵館，蕎麥麵在1分鐘之內上桌，而懂得這家蕎麥麵店的老主顧，會在蕎麥麵上桌之後，3

  口之內完食。

  宛如抓住少女的一瞬即逝的青春一般，內行的食客們，會在蕎麥麵口感最妙齡的那一刻，一口氣將其精氣吸入囊中。

  這短暫的過程中，一切默默無言。

  江潯快速地吃著麵條，淺利慶太老先生也在快速地吃著麵條。

  每一根蕎麥麵都是有自己的個性的。而每一滴蕎麥醬汁也一樣有自己的主張。

  上乘的蕎麥醬汁，是既富於主張，又擅於調和的即使在不斷沾蘸的過程中被逐漸稀釋，卻依舊能飽滿均勻、層次分明、相得益彰。

  「上乘的蕎麥麵，佐以這樣上乘的蕎麥醬汁，對於我這樣蕎麥麵的信徒們而言，那句話怎麼說來著一一朝食蕎麥麵，夕死可矣！」

  老先生終於滿意地發出一聲長嘆。

  嗯，江潯感覺自己渾身上下，每個毛孔都透著熨帖，嗯，朝食蕎麥麵，夕死可矣！

  有這樣專業的蕎麥食客、虔誠的蕎麥信徒，蕎麥職人們又如何能夠怠慢？如何捨得怠慢？

  為了對得起這些愛好家們專業級別的味蕾，蕎麥職人也是相當拼的。

  因此，在日本電視或其他新聞媒體，人們經常會看到關於某某職人如何耗盡一生之力，努力煮好一碗麵的故事！

  「從一九五二年，一碗蕎麥麵教會我窮極一生，努力做好一個舞台劇演員———」

  老先生終於嚴肅起來，江潯的心境反而平靜下來。

  「我會的———」江潯訥訥道，這是重生後第一次在一個老人面前，他沒有了底氣———

  老人站了起來，居高臨下俯視著坐在榻榻米的江潯。

  「江潯君，我的人生就象冷麵一樣，已是半世秋涼，可是江潯君的生命是鮮活的，是火熱的，

  抓住稍縱即逝的時間吧！」

  「我希望看到江潯君出現在四季劇團的舞台上「記住，這裡沒有明星，就象做麵條，只靠自己的努力！「

  「你要記住這句話，朝食蕎麥麵，夕死可矣！」